豬肚用鹽和面粉，里外清洗干淨之後。加蔥姜焯水去腥。
然後。再加蔥姜慢炖半個時辰，撈出晾涼切絲。
佛手山藥刮皮切薄片。
把肚絲和切成薄片的山藥，放入原湯煮沸後在小火煨上兩刻鐘。
起鍋撒上蔥花碎。
香氣撲鼻。
全家就熊大膽表現的不屑一顧。其他人都是喜氣洋洋。
公子是這個家的頂梁柱，是他們的依靠。是他們的希望。
公子在這個家就在！
林澤祖美美的吃了一口松菇。嫩！滑！鮮！脆！
又滿足地喝了一口肚絲山藥湯。
鮮香不油膩。
一時間林澤祖興致高漲，不禁想起前世的一首詩。記是記不全了，便脫口而出。
天子重英豪
文章教爾曹
萬般皆下品
惟有讀書高
別人懷寶劍
我有筆如刀
朝為田舍郎
暮登天子堂
將相本無種
男兒當自強
…………
林澤祖聲音鏗鏘。
家人們一臉崇拜。
他們何時見過，公子出口成章。且如此放縱之意過。
“公子哥哥，你真棒”！
小馨兒把林澤祖時常夸獎她的話脫口而出。
林澤祖回過神來，不好意摸了摸鼻子。
老臉不紅。
剽竊而已，剽竊而已。
哇哈哈……
“男兒當自強，你小娃兒還有幾分骨氣”！
熊大膽大聲道。
他一生對窮酸儒厭惡的很。
但也佩服有文采的人。
這是一種復雜的心理。一般情況之下他就是嘴硬不服！
今日見林澤祖年齡雖小，但卻心中有溝壑，頗感欣慰。
還以為這小子鑽到錢眼里了，整天淨想著撈銀子呢。
未曾想，這小子肚子里還有點墨水。
林澤祖今日高興，飯後多說了一段三國，把熊大膽也樂得胡子直抖。
小馨兒現在把墨書《西游記》停了下來。跟著林澤祖默書《三國》。
有時候，熊大膽還哄著小馨兒要求回放。
那諂媚的嘴臉，簡直不忍直視。
就甭提了！
一老一小時不時的，從內院能掐到外院。家人們都把這當成了一個樂。
第二日。
林澤祖一心撲在了釀酒上。
首先要做的就是制作酒曲。
酒曲是前世做慣了的，沒什麼難度。
林澤祖就讓富貴和江姐把已經曬干了的紅桿辣蓼花和糯米碾成粉面。
因為是做釀酒的酒曲不是做甜酒的酒曲。因此配料要重一些。
辣蓼花與糯米粉一比三的比例。加入適量水後，把混合的混合好的粉面搓成了鴿子蛋大小。
又把做饅頭用的酵頭碾成了粉面。把這些粉面放在大盆里。把做好的酒曲倒入盆中，
來回晃動大盆，讓酒曲在酵頭粉面中滾動。充分沾勻酵頭粉面。
之所以要多加這一步，是因為林澤祖想讓酵母菌更好的成活和發酵。
把沾勻了酵頭粉的酒曲坯子，一個一個的擺放在，早已鋪上稻草的篩子里。
然後又在酒曲上均勻的鋪上一層稻草。
再噴灑清水，潤濕稻草之後便置于陰涼處，等待酵母菌的甦醒。
第一次，林澤祖沒有做太多。等試制成功之後。就可以放手讓富貴和江姐做了。
林澤祖又讓富貴，把買回來的兩口大鍋置于院中。
準備給兩口大鐵鍋“走油”。
蒸餾酒就是把酒糟坯子，放在鍋中加熱煮沸。
把酒糟坯子加熱煮沸的鍋，就俗稱為“地鍋”。
為了保證蒸餾出來的酒，無異味和雜氣。
必須對地鍋內進行打磨，使鍋面光滑平整。沒有凸起和凹陷之處。否則在煮沸酒糟坯子之時容易糊鍋。
所謂“走油”。
這也是一個土辦法，但是也是極為實用的辦法。
把鍋加熱燒紅，用肥膘肉反復擦拭。給鐵鍋涂上一層油脂。
讓這油脂能夠沁入到鐵鍋內。這樣的好處就是。
第一，防止鐵鍋生銹。
第二，能夠去除鐵腥味。也就是平常喝酒的人，經常說的酒中的雜氣。
因此，打磨和走油這一步很關鍵。
這也就是為什麼，有的小作坊蒸餾出來的米酒有糊味。
且還有的略帶苦味和鐵腥味的原因。
酒糟坯子經過蒸煮形成蒸汽。酒就在這蒸汽里。
蒸汽遇冷凝結液化。蒸汽液化成水，經“酒溜子”導流管引流出來，這就是蒸餾酒了。
而其中把蒸汽冷凝成水就是俗稱的“天鍋”了。
天鍋中不斷的注入冷水。替換已經熱了的水。
讓天鍋中的水始終保持在“冷，涼”的狀態。
因此天鍋整個鍋背面就像一個接收轉換器，把含有酒的蒸汽冷凝成“水”。
冷凝的“水”匯聚在天鍋最底端，順流到接酒在“酒溜子”的圓盤之中。
然後順著“酒溜子”的引流管導出。
為了使蒸餾酒不出現異味和雜質，天鍋的整個背面必須要打磨光滑，並“走油”以防天鍋生銹，產生異味並導致酒體渾濁。
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只有經過打磨走油的天鍋，冷凝出來的“水”，才能清澈透明無異味。
走油的第一步。
是把地鍋支起來懸空。把天鍋翻過來，同樣支起懸空。
然後用浸濕的布巾，沾滿細沙子打磨。
地鍋需打磨的是內壁，而天鍋剛好相反，打磨找平的是鍋的背面。
等打磨結束之後，再把干稻草挽成疙瘩，對打磨處反復進行擦拭，進行細處理，類似于拋光處理。
打磨是給天地鍋開鍋走油的第一步。是個重體力活。當朝工具受限。只能手工一點一點的打磨。
富貴這兩天什麼都沒干，就是撅著屁股打磨天地鍋。
…………
酒曲經過一天一夜，一個對周之後，坯體上都長出了白毛毛。
“公子。壞了！長霉了”！
富貴看著長著白毛毛的酒曲，懊惱的說道。
“是啊，公子，要不我們重做吧”。
江姐也安慰道。
林澤祖微笑著對富貴和江姐說道︰
“富貴，江姐，你們把酒曲拿到手中，仔細的觀察。然記住，這就是酒曲成熟的標志”。
“啊？這不是發霉”？
富貴和江姐都小心翼翼的拿起了長著白毛毛的酒曲，放在了手掌上。仔細的觀察起來。
林澤祖讓江姐把酒曲晾曬在太陽下。
然後又讓富貴，在天地鍋下面點燃了柴火。在天地鍋都燒熱之時。
讓富貴拿著肥膘肉。在天地鍋需過油的面上，不停的擦拭。
江姐打下手，不停的加柴。
柴火熊熊，油脂焦糊。
天地鍋在連續用肥膘肉，擦拭三遍之後。林澤祖才讓江姐撤了火。
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