何雨柱剛從軍管會拿到證明，跨上自行車，就朝著婁氏鋼鐵廠方向猛蹬。
哦，現在叫紅星軋鋼廠。
1953年大暑，紅星軋鋼廠後廚像個免費的汗蒸房。
蒸籠掀開蓋子，白汽直往上冒，糊了半扇窗戶。
何雨柱攥著軍管會證明，“特三級”紅戳子被汗水洇濕。
案板前頭站著個禿瓢兒，龔師傅抄起炒勺，敲著鐵鍋大喊︰
“別在我這兒擺譜，老子掄大勺的時候，你小子還玩泥巴呢！”
這話是對著學徒工講的，何雨柱卻感覺是沖他來。
張秀蘭湊近來耳語。
“軍管會給他開的條子是三級炊事員，工資降到了27塊。”
“要是沒拿到考上《廚師公會》9級廚師，他就只能去軍管會生產組當臨時工。”
“對了，柱子，錢主任走了，你長的這麼老成可以試試。”
本來說的好好的，非要來這麼一句是吧？
何雨柱直接對著張秀蘭翻白眼。
楊廠長一身藍布工裝蹭上一層油灰，嚷嚷道︰
“都安靜！今兒甦聯專家來視察，後灶上，紅案白案都得拿出真本事。”
“大領導也會來，看看《廚師公會》的評判標準。”
“若不準，我這個廠長給你們開證明。”
優勝劣汰，用人單位永遠是那個最後拍板的人。
禿瓢兒龔師傅梗著脖子要爭辯。
何雨柱早把綠挎包甩上灶台，牛皮紙包著的五花肉“啪”地摔在砧板上。
直接開干。
他掄起片兒刀，刀光隨著豬肋條游走，三稜骨清脆裂開，肥膘竟沒沾刀背。
龔師傅斜眼一瞧，青花瓷瓶抖了抖。
糟糕！
這刀功，高他十級都不過分，更別說五級了。
何雨柱翻手變出仙津玉壺，兩滴靈泉水珠輕輕落進吊湯的銅鍋里。
“顛鍋講究腕子功夫，我這顛鍋手法全國第一。”
“全國第一，就是全球第一。”
何雨柱單掌托起鐵鍋，爆香蔥姜蒜和五花肉片子一起翻著跟頭。
楊廠長鼻子吸了吸，突然站在灶眼兒前，一動不動。
他總覺得何雨柱臉熟，一聞味道，想起來了。
他是那天，俄語說的賊溜的東興樓紅案。
合著那天是出去東興樓接私活。
銅鍋里油星子濺到楊廠長眼皮上 ，他愣是沒眨一下。
何雨柱抄起笊籬撈浮沫。
“龔師傅，您瞅瞅這肋排斷口兒 ，這叫蝴蝶骨 ，老燕京八大樓里剔骨不沾筋，有這規矩……”
龔師傅轉頭走到另一端。
“扯臊！”龔師傅一腳踹翻板凳 ，把油漬麻花的圍裙甩在蒸屜上，躲在一角低聲罵︰
“老子給傅作義長官顛過勺 ，輪得著你個合營戶來講規矩？”
後廚六個灶眼的火全滅了 ，幫廚的都抻著脖子往紅案這邊瞅，小心嘀咕著。
“龔師傅咋跟何師傅干起來了？”
“降工資不服氣唄，有本事不去公會考，跟何師傅 什麼 。”
“可不，現在廚師公會七級以下有技術都可以去考，不用以前那樣向師門要介紹信，還一年才能考一次。”
“你說何師傅是怎麼過六級的？”
“龔師傅就是氣這個，官家六級廚師比私家二級更難考，何師傅直接四級。”
“你品，你細品，那些外行的還當何雨柱降級了呢？”
何雨柱這里全當沒听到。
就當他听覺沒加強，正常人也確實也听不到。
楊廠長喉結上下滾動兩下 ，指頭戳著紅燒肉︰“這...這糖色掛得忒地道。”
何雨柱用刀背壓著五花肉皮 ，“滋啦”一聲脆響。
“您得謝，謝西山運來的山泉水 ，能去腥提鮮。”
外頭突然響起汽車喇叭聲 ，大鐵門“軋軋”作響。
龔師傅逮著機會，往湯鍋里啐了口唾沫。
“甦聯老毛子，就吃慣紅菜湯的主兒 ，懂個六啊！”
話還沒落 ，白案張嬸兒撩開簾子嚷嚷︰“來的是吉姆轎車！”
楊廠長腦門沁出了汗 ，攥著何雨柱的腕子就往宴客廳拽。
“甭管紅案白案 ，今兒這道壓軸菜，你得給我支稜起來！”
宴客廳里吊扇轉得吃力 ，長條桌上擺著帶俄文標簽的伏特加。
何雨柱瞄見主位坐著個穿中山裝的老頭 ，右手食指有道疤 ，正拿鋼筆尖戳著楊廠長遞過去的菜單。
“小同志，這肉是燒柴火灶做的？”
大領導夾起一塊顫巍巍方塊肉 ，油珠子順著筷頭往下滴。
何雨柱攥著白毛巾 ，指著東牆說︰“廠里新砌的焦炭灶 ，火頭比柴灶沖三成。”
楊廠長剛要接話 ，大領導突然撂下筷子 ，瓷盤“當啷啷”轉了兩圈︰
“五年前在延安……炊事班老趙……”
滿桌人看著老頭眼眶發紅 。
龔師傅貓著腰鑽進來添茶，趁機推銷自己做的菜︰
“領導，這是咱三級炊事員的拿手菜……”
大領導沒搭理他，繼續品嘗何雨柱的手藝。
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突然，他一拍桌子，醬油碟都蹦了起來，
“三十五年前我在瑞金吃的就是這個味兒！”
滿桌甦聯人舉著叉子愣住了 ，翻譯官嘴皮子直打顫。
何雨柱退到門框邊搓著圍裙角 ，瞅見龔師傅正往他綠挎包伸手。
呵，
能找到配方就怪了，兩滴靈泉水讓龔師傅吃出配方的味道。
嘴巴還挺尖，可惜人品不行。
宴客廳突然爆發出喝彩聲 ，大領導攥著吃光的肉盤子找廚子。
楊廠長推了推何雨柱後腰︰“趕緊的 ，收你當關門徒弟這話我可撂下了！”
啥？楊廠長能教他何雨柱什麼？
畫大餅？
楊廠長直接給何雨柱整懵了。
“小同志，”大領導拇指抹著嘴角油花 ，
“《廚師公會章程》建議書是你寫的？”
何雨柱瞅見老頭食指上的疤痕突突跳 ，咽了口唾沫說︰
“勤行三百六十派 ，總得有個灶王爺鎮著。”
這話很直白，他何雨柱主要還是想當個廚子。
楊廠長的徒弟，誰愛當誰當去，以後可以一起掃大街。
外頭知了叫得撕心裂肺 ，楊廠長端著拜師茶僵在半道。
龔師傅突然躥到人前頭。
“大領導明鑒！這小子工資領九十九 ，比八級工都……”
“閉嘴！”大領導旁邊的秘書從公文包抽出一個牛皮信封 ，
“軍管會特批技術顧問津貼二十整 ，明兒找財務科摁手印。”
“能者多勞嘛。”
易中海在窗根底下點焊條 ，火點子濺到手背上，愣是沒覺出疼。
他自動請纓來接這活，可不是為了听這個。
易中海掐指一算，
他被評定為六級鉗工，漲了兩塊錢，本來是值得高興的一件事。
可，
一跟何雨柱比……
心塞。
後廚飄來熬豬油的焦香 ，何雨柱又做了幾道拿手好菜。
大領導背著手往灶台轉悠 ，抬腳踢了踢龔師傅藏在床底下的二鍋頭︰
“紅星軋鋼廠的灶王爺 ，得住單間吶。”
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