翌日，清晨。
京城南郊的官道上，薄霧尚未完全散盡，帶著冬日特有的濕冷氣息。
一陣“咕嚕嚕”的車輪聲由遠及近，打破了郊野的寧靜。十數輛滿載著貨物的驢車，在一名魁梧漢子的帶領下，緩緩駛來，最終停在了一座看起來早已荒廢的別院門口。
李忠坐在頭一輛驢車的車轅上，他跳下車，抬頭打量著眼前這座院子。
院牆斑駁，牆頭上長滿了在寒風中瑟瑟發抖的枯草，那扇曾經應該是朱漆的大門，如今早已褪色，露出木料的本色，只有門上的銅環，似乎被人新近擦拭過，在晨光下反射著微光。
“都把車趕穩當了！別磕著踫著，這可都是給貴人備下的上等後臀肉！”李忠扯著他那標志性的大嗓門，對著身後的伙計們吆喝起來。
這既是給自家伙計打氣，也是他數十年走南闖北養成的一種職業習慣。
聲音洪亮，能壯膽，也能驅散這清晨的寒意。
他話音剛落，“吱呀”一聲，那扇破舊的大門從內打開。
余瑾身著一身便于活動的青色便服，與同樣換了便裝的範仲淹，並肩站在門內，臉上掛著和煦的笑容。
李忠不敢怠慢，連忙小跑幾步上前，躬身行禮︰“小的李忠，見過余大人，範大人。侯爺吩咐的豬肉，一千斤，分毫不少，全都送來了。”
余瑾擺了擺手，示意他不必多禮，目光直接落在了驢車上。
車上的豬肉用干淨的厚麻布仔細覆蓋著，一名伙計上前，將麻布一把掀開。
晨光之下，只見那碼放得整整齊齊的豬肉，皮白肉潤，肥瘦相間，清晰的紋理如同上好的大理石。肉質緊實而富有彈性，散發著一股只有最新鮮的肉食才有的淡淡腥甜味。每一塊，都是從正值壯年的肥豬身上精挑細選出的、最精華的後臀部位。
“侯爺有心了，都是好肉。”余瑾滿意地點了點頭，贊許道。
“余大人謬贊。侯爺吩咐了，定要用最好的肉，不敢有絲毫怠慢。”李忠恭敬地回道。
余瑾笑道︰“好。肉我收下了。勞煩李管事回去轉告侯爺，五日之後，還是此時此地，我在此恭候侯爺大駕，親嘗奇珍。”
交接完畢，李忠帶著伙計們離去。
趕著空空如也的驢車走出百步之後，他終究是忍不住，回頭再次打量那座在晨霧中若隱若現的破落別院。
昨日，侯爺已經將與余瑾的談話內容，原原本本地告知于他。
他當時的第一反應，就和侯爺最初一樣——不可能，這是天方夜譚！
此刻，他心中更是充滿了矛盾的思緒。
“就這麼個鬼地方？連個像樣的灶房都未必有，倒像是鬧過鬼的凶宅。能把肉食存上一年？簡直是痴人說夢！我李忠給主家賣了一輩子豬肉，也沒听過這種神仙法子。”他心中滿是不信與懷疑。
可轉念一想，他又忍不住動搖起來。
“可……侯爺為何會信？永安侯府如今的風光，滿京城誰人不知？那位余大人，雖是個手段狠辣的酷吏，卻似乎從不說空話……萬一……萬一他真能做到呢？”
最終，所有的思緒都化為了一聲長嘆。
他搖了搖頭，想不明白。只能帶著滿腹的困惑，趕著空驢車，消失在了晨霧之中。
別院之內，隨著大門的轟然關閉，這里瞬間變成了一個與世隔絕的獨立王國。
“希文，你先去前院書房歇息，這里油膩，不是你該待的地方。”余瑾對範仲淹說道，隨即便轉身，對著早已等候在院中的數十名親衛下達了第一個指令。
“關門！傳我將令，從此刻起，此地列為禁區，除了我們自己的人，一只蒼蠅也不許飛進來！”
“遵命！”親衛隊長躬身領命，立刻安排人手，將整個別院守衛得如鐵桶一般。
余瑾指著那堆積如山的豬肉，對那些早已換上短打勁裝的護衛們笑道︰“你們今天的差事，不是動刀殺人，是動刀切肉！都給本官動起來，把這些寶貝，全都搬進去！”
為了確保技術的絕對保密，所有粗重的活計，全都由這些最信得過的親衛擔任，絕不假手于外人。
隨著余瑾一聲令下，院子深處一間廂房的門被打開，十五名同樣穿著干淨短褂、頭戴方巾的廚子魚貫而出。他們個個神情肅穆，看到余瑾，齊齊躬身行禮︰“見過余大人！”
這些人，正是余瑾通過蕭雨微的關系，從蕭家“借”來的、刀工火候最頂尖的廚師團隊。
余瑾領著眾人，穿過前院，來到了作為生產基地的後院。
這里早已被改造得面目全非。
巨大的院子，被清晰地分成了三個區域。
左側是“切割區”，一字排開擺著十數張由整塊巨木制成的厚重案板，旁邊放著磨得雪亮的各色刀具。
中間是“烹制區”，臨時搭建了十幾個巨大的灶台，上面架著一口口定制的、帶有奇異厚重鐵蓋的大鍋。這些鐵鍋的鍋沿與鍋蓋都經過了特殊打磨，顯得異常光滑。
右側則是“封裝區”，那里整齊地碼放著數千個大小一致、造型古樸敦實的陶罐，以及一些旁人看不懂的金屬夾具和一堆涂抹著黃褐色膠漆的軟木塞。
正房被改造成了巨大的廚房，里面堆滿了鹽、糖、香料等各種調味品。而東西廂房，則被清空，打掃得干干淨淨，成了臨時的成品儲藏間。
余瑾開始下達一系列精準的指令，聲音清晰，在空曠的院落中回蕩。
“王師傅，你帶人負責切肉，每塊二兩，務求大小均勻！”
“李師傅，你帶人負責調味，按我給的秘方，分紅燒與辛香兩種口味！”
“其他人，負責燒火、看鍋！火候必須嚴格按照我說的來！”
從這一刻起，一個足以改變這個世界後勤格局、創造無盡財富的全新產業，就在這座破敗的荒院之中，正式誕生了。
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