普通烤 的 坑是有一個專用的蓋子可以蓋住坑口的，但這個特制的大號 坑是沒有蓋子的，只能用磚和泥封口。
拿著大錘敲掉邊上的幾塊磚，師傅們一起上手，很快就將封口給打開了，吊車將整只駱駝從坑里吊了出來。
一位師傅上前，敲擊了一下駝腿處的關節，發出了空洞的敲擊聲，說明駱駝已經被烤透了，而表皮則呈現出焦糖色裂紋。
整只的駱駝沒法保存，所以師傅們現場進行了拆分，明天再進行一次揭幕儀式，把整只駱駝擺放在特大號的托盤中供游客們食用。
所以為了保證揭幕時的外觀，此時並不能讓現場的人敞開了吃，只能從拆分時接口處部位偷下一部分提供給大家。
沈墨分到了一塊帶皮的駝腿肉和一塊駝峰，也不猶豫，直接送入口中。
裹在駱駝外皮的面糊後高溫炙烤，形成厚度約一公分的金黃色脆殼，入口時伴有類似 餅的焦香與谷物甜香，咀嚼時發出清脆聲響。
幼年單峰駝的肌肉縴維較細，經長達十二小時分段烤制後，駝腿部位的瘦肉呈現緊實而彈牙的口感，類似優質牛肉的嚼勁，而駝峰則因富含膠質脂肪，烤化後形成半透明�情@矗 詡椿 欣嗨婆９撬璧鬧 恪 br />
經高溫炙烤後，孜然的辛香與辣椒的微辣在口腔中形成強烈刺激，類似烤全羊的經典風味，但整體上要更濃郁一些。
而一直等在這里的愛麗絲則是分到了一塊駝腹肉，因為在駱駝腹腔填入的洋蔥、胡蘿卜、隻果等蔬菜經長時間燜烤，釋放的果糖與汁液滲入肉質，中和油膩感的同時賦予肉質甜潤回甘，有些叉燒的蜜香回味。
總體來說，前段猛火鎖汁形成美拉德反應的焦香，而後段文火使肌肉膠原蛋白緩慢分解為明膠，賦予肉質粘唇的膠質感，類似低溫慢煮牛排的質地進階。
這種風味讓沈墨很是驚喜，一整只駱駝這樣烹飪，還能控制到這個水平，確實是很不容易了，比沈墨嘗過的很多切成小塊的 坑肉都要更加美味一些。
看了看那位老師傅，沈墨直接湊了過去，熱情得打了個招呼。
老師傅的普通話和年輕人相比就差了一些，但是交流起來也是毫無壓力，經過自我介紹之後沈墨一個他叫賽達爾，是他們當地一位專門負責紅白宴會菜品的廚師，華國烹飪協會去西北取材時采訪到了這位師傅，後來就達成了一定的合作。
沈墨對這種老師傅其實是心懷敬意的，人家也是一代代人傳承下來的手藝，而且一直堅持在烹飪的一線，個頂個都是烹飪好手，也許不像科班出身的學生那麼全面，也不能把一些烹飪知識講得頭頭是道，但只要到了專業領域，絕對都是大拿。
在听完了沈墨對這道烤全駝的贊美之後，老師傅也是 笑了起來，在听說沈墨對自己的刀子很感興趣，也是熱情得將那把英吉沙刀抽了出來，遞到了沈墨手中示意沈墨可以好好看看，同時表示之後回去可以幫沈墨聯系一下他認識的一位老刀匠。
“對了，賽達爾師傅，我還有件事。”沈墨覺得關系差不多到位了，便開口問道，“過一段時間我要做一道駝峰菜，您有什麼建議嗎？”
“駝峰這東西可不好搞，你得當親兒子伺候才行啊！”賽達爾說道，“我是不太懂你們那些去腥的手段，我們這里都是用香辛料直接掩蓋住那股風味。”
“我烹飪的菜品…可能不太合適這麼重的調料。”沈墨回憶了一下自己準備的菜譜，有些猶豫得開口說道。
“總之做駝峰，一定要耐得住性子。”賽達爾拍了拍沈墨的肩膀，“三分烹七分養，想做好這駝峰，七成的功夫都花在烹飪之外了，而且火不能急，慢慢來才能做出真滋味。”
隨後這位老師傅詳細給沈墨講了講他在處理駝峰時的一些經驗，沈墨大感驚喜，確實又不少他可以用到的經驗技巧，讓他越來越迫不及待想讓時間直接跳轉到下周末，趕緊嘗試一下這道駝峰菜。
不過時間跳躍這種事肯定是不成立的，沈墨自己雖然是沒什麼事了，但事情還是主動找上了他。
“沈墨。”熟悉的聲音叫住了準備回酒店休息的沈墨，回頭一看，竟然是才波朝陽從街角的陰影里走了出來。
“才波朝陽…”沈墨猶豫了一下，隨後問道，“還是說，我應該叫你中村朝陽？”
這麼一對比，沈墨才突然覺得，才波這個姓其實還是挺好听的，中村朝陽這個名字听上去就有些平平無奇，失去了作為一個版本大boss的壓迫感。
“還是叫我才波朝陽吧。”才波朝陽說道，同時問道，“我現在雖然知道了所有的真相，但相對的，我失去了所有的資本，面對這樣的我，不知道你還願意接受我的挑戰嗎？”
“你要挑戰我？圖什麼啊？”沈墨很意外，“以你的手藝，去哪當個主廚不都能過上好日子了，干嘛這麼想不開挑戰我啊？”
听著沈墨這毫無自覺的凡爾賽台詞，才波朝陽難得沉默了一下，隨後才有些自嘲得笑了笑，說道︰“你應該知道，我不是一個普普通通過好日子就能消停的人。”
“這個確實。”沈墨很欣慰，能正確認識自己，那就是一個好的開始啊，總比之前那個要一統深夜料理人，天天嚷著改變美食界的中二病要好多了。
“我的第一次給了你，所以為了證明我現在所選擇的道路是否正確，我覺得再一次向你挑戰，才是最好的選擇。”才波朝陽說道，“至于條件，你可以提，我覺得我的廚藝還算是能讓你提起些興趣的吧？”
“是你的第一次敗北給我了，以後不要這麼說話，容易挨打。”沈墨黑著臉糾正了一句，“那也行吧，就當是博覽會的一次表演活動吧，你要是輸了…這樣吧，你要是輸了，回頭跟著我去藍帶學院踢館吧。”
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