“來，沈墨，你嘗嘗我的這鍋湯。”魏會長在那邊系著圍裙，指了指旁邊的一口砂鍋子，“湯都炖好了，你今天要是不過來，我還得讓人去尋你過來吃飯。”
“那你可真未必能找到他，這小子除了烹飪階段，滿場子亂逛，我剛才還去尋了他一次，根本看不見人影。”熟悉的聲音響了起來，陳立新走進了這個單獨的廚房。
“師父。”沈墨點頭打了個招呼，隨後用小勺舀了一勺高湯品嘗了一下，“老母雞架、豬筒骨、火腿骨…啊，還有干貝，這個鮮味是…”
沈墨正在仔細分辨著原材料，陳立新也嘗了口湯，直接給沈墨解惑︰“大地魚粉，咱們魯菜不怎麼用，但魏會長可是粵菜大家，這大地魚粉在他們那邊還是蠻常見的。”
“啊，原來如此。”沈墨被一提醒，也是嘗出了這大地魚粉的風味，他以前也是用過的，但是在這風味比較復合的高湯里，一時間沒有分辨出來。
“冷水下料，熬六個小時才得了這麼一鍋湯。”魏會長解釋道，“畢竟只是招待一下你們爺倆，我就用砂鍋熬湯了，至于具體原因，你一會自己看好了。”
洗干淨手後，魏會長拿出一筐白睫番薯葉，逐片撕去縴維經絡，保留嫩芯，同時還跟沈墨搭著話︰“知道我這是要做什麼嘛？”
“護國菜羹吧？”沈墨搜索了一下腦內的信息，如果說是粵菜，還是用到這番薯葉的菜品，這道經典菜品便被回憶了起來。
“沒錯，護國菜羹，據傳，南宋末年少帝趙𦩑逃亡至潮州時，隱居在深山中的一處寺廟之中，僧人用番薯葉制成湯羹為其充饑，少帝感其忠義賜名【護國菜】。”示意沈墨也坐在一旁，魏會長開始了介紹，“但是稍微用常識想想也知道這個版本的故事也有些荒誕了。”
“是啊。”沈墨也有樣學樣，洗了個手開始撕起了番薯葉上的經絡，“這番薯明朝才傳入華國的，南宋怎麼會用番薯葉做菜呢，估計也就是個什麼野菜羹吧。”
“說的沒錯…誒，那個葉子不需要用力，控制好方向輕輕一撕就下來了。”指導了一下沈墨的動作，魏會長繼續說道，“這道菜現在的做法恐怕已經和原本的那道野菜羹沒什麼關系了，但這也是粵菜里很重要的一道菜品。”
兩人在這邊撕著葉片，陳立新已經又熱了一口鍋，往糖里加水開始熬起了糖漿。
“師父您還要做那糖拔絲啊？”沈墨見狀笑著問了一句。
“是啊，老魏拜托我一會出去在客人們面前表演一次。”熬著糖的陳立新有些唉聲嘆氣，“那麼多精彩的魯菜不讓我做，偏偏讓我做這種零食。”
“客人們愛看嘛，老陳你就別抱怨了。”魏會長倒是笑呵呵的，“你是不知道，你那糖拔絲推出去之後，咱們的服務人員一天被問了多少遍究竟是怎麼做到的。”
“這有什麼難的。”話雖這麼說，但沈墨對自己這位師父那是十分熟悉的，從師父看向鍋里糖漿專注的眼神，就知道其實這道菜也沒有那麼容易制作。
持續攪拌至糖漿溫度上升到160攝氏度左右，讓糖漿完全融化，隨後陳立新放下了勺，轉而端著鍋把，輕輕轉動起了鍋子。
這是為了避免攪拌過度導致翻砂，所以用晃動鍋子代替了攪拌糖漿，待糖漿顏色變為淺金色時關火，余溫會使顏色加深。
陳立新就這樣照顧過來工作人員，推著所需要的器械走出了這個備菜用的小廚房，直接來到了美食廣場正中央的空地上。
因為在展會期間，各種各樣的活動很多，現場游客們自然明白這又是有什麼節目要開始了，紛紛圍了過來。
陳立新略微沉吟了一下，直接趁著糖漿溫度沒有降下來凝固，便直接用勺舀起，在油 紙上寫下了天道酬勤四個字，倒是沒什麼寓意，之前這四個字前世一直掛在他的書房，寫起來也是最熟練最好看的。
這個步驟實際上就類似于糖畫，不過這個糖拔絲畢竟是立體的，所以趁糖漿尚未凝固，快速填充花瓣和炸粉絲，形成立體的結構。
稍稍凝固一下，便直接將這四個字立了起來，繼續往上補充鮮花和炸粉絲，用糖漿進行連接處的粘合，可以說，這位做了一輩子菜的廚子，已經練就了很好得造型能力。
隨後趁著糖漿凝固前快速拉絲，用筷子卷起糖漿形成細絲，飛快纏繞在主體結構上，畢竟整體結構很大，動作一定要快，陳立新的手都晃出殘影了。
听起來有些復雜，但陳立新的烹飪速度實在是太快了，他並沒有對糖漿進行二次加熱，所以之前關火之後，糖漿一直在冷卻的過程中。
這就像是一個倒計時，催促著陳立新烹飪的速度，所以現場的觀眾們甚至有些沒反應過來，陳立新這道華麗麗的甜點就已經完成了制作。
至于這些花瓣，也是陳立新認真挑選過的，有玫瑰、三色堇、菊花等，組合起來能帶來一股特別的清新花香，而且顏色上也有所搭配，這才配得上【彩虹鮮花拔絲】的名字。
用這個鮮花拔絲代替了原本門口那個拔絲，雖然現在氣候已經很熱了，但場館內的冷氣給的還是很足的，自然風干即可。
將那個【歡迎】的糖字放在桌上，陳立新先敲下來一小塊送入口中，糖漿在冷卻後形成細長糖絲，口感兼具脆與韌，拉絲過程中糖衣接觸空氣快速凝固，帶來“ 嚓”的碎裂感，與鮮花的柔嫩形成對比。
花瓣的天然香氣在糖漿包裹下被激發，甜味中透出淡雅的花香，類似茉莉花茶或玫瑰醬的清甜，經短暫糖漿浸漬後，外層微脆，內里仍保留花瓣的柔嫩與汁水，類似蜜餞玫瑰的質地，甜而不膩。
搭配炸至金黃的粉絲或薯絲，提供了酥脆口感，與糖衣的脆甜形成雙重層次，同時吸附糖漿後兼具甜咸交織的復合風味，陳立新整體開始還是挺滿意的，不過也不能代表他的完整水平，畢竟這道甜品的核心賣點在于外觀，風味反而是其次的了。
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