第315章 炙鳴親子�S
時間可以稍微往回倒一點，在幸平創真听到這一場的賽制，是由繪里奈對菜品進行評審之後，他臉上的笑意就再難以掩蓋了。
這倒並不是他覺得繪里奈會給自己網開一面，只是對于他來說，用自己的菜品征服這位傲嬌神之舌小姐的味蕾，對他來說可是第二期待的事情。
第一期待的，自然就是在正面的食戟對決中戰勝沈墨了，如果今天發揮足夠出色，甚至有可能一舉完成兩個心願。
就算勝了沈墨很難，起碼也要完成一個目標，所以幸平創真已經燃了起來。
尤其是在听到烹飪的主題是雞之後，他更是覺得冥冥之中一切自有天意，給繪里奈制作一道雞肉菜，他甚至都不需要想就確定了菜譜。
整雞飛快被卸下了兩個雞腿，其余部分切塊沖洗，下鍋焯水撇去浮沫，撈出後清洗干淨，著重用刀背把比較粗的雞骨敲碎，再次下鍋，加蔥姜料酒開始煮起了雞湯。
這種標準的起手式是他跟沈墨學的，真的很好用，吊出來的鮮美雞湯在烹飪過程的很多環節都能起到不錯的效果。
接著開始打雞蛋，雞蛋殼也沒全都扔掉，而是留了兩個雞蛋殼，直接用石臼將蛋殼碾碎成粉，與干茶葉、干茉莉花和木屑一起進行高溫燻制。
隨後就是煮米飯了，是的，雞肉、雞蛋、米飯，幸平創真要再一次端出經典的親子蓋飯了。
而煮米，幸平創真選擇了雙拼飯，一半的米是直接煮熟，另一半也是先在鍋里下雞油，加入黑糖炒制微焦，直接關火，加入剩下的大米，借助糖還未凝固的余溫翻炒讓糖均勻裹在大米上，隨後加水煮米。
終于，可以進行主菜，雞腿肉的烹飪了，幸平創真今天選擇的是碳烤做法。
沿著雞骨劃開雞腿肉，剝出雞肉，在兩面都改上菱形花刀，在雞皮這一面，切開的切口和雞皮下方塞一些蒜蓉醬。
這是剁出蒜蓉之後，鍋里少量熱橄欖油，小火將加入一半的蒜蓉翻炒至微微焦黃，直接關火，倒入蒸魚豉油和剩下的一半蒜蓉。
不像醬油，這是屬于蒸魚豉油的烹飪方式，如果是使用醬油的話，只用油的余溫去加熱可能會剩下一些生醬味，會影響菜品最後的風味。
用手搖鼓風機提高碳火的溫度，把抹好了蒜蓉醬的雞皮一面沖下放在烤架上，短短幾秒鐘時間邊緣就已經焦化定型了，立刻拿起雞腿肉。
等到碳火溫度降下來之後，把雞腿肉一面沖下放在烤架上，因為過高的碳火溫度可能會導致肉的表面已經焦化，內部還未熟的情況。
同時，幸平創真還需要控制一下烹飪的速度，他還要等著雞湯出鍋呢，一會好幾個環節都要用到，所以雞腿肉低溫慢慢去烤就行了。
終于，開始烹飪約40分鐘後，幸平創真打開了湯鍋，把食材撈出，過濾出雞湯，開始了幾種調味料汁的制備。
首先，在雞湯里加入清酒和槐花蜜，這個是烤雞肉要用到的，那刷子在雞肉翻面的時候均勻涂抹在肉上，這一步重點是上色，花蜜在受熱之後也很快呈現出了好看的紅褐色。
同時操作的，還有雞湯凍的制備，取一部分的雞湯，加入雞冠、豬耳、豬皮等膠質豐富的部位，再倒入清酒粕去腥，加鹽調味，慢炖20分鐘之後過濾冷卻凝固。
而米飯此時也已經蒸好了，沒有處理過的白飯這邊，加入紀州梅醋調味。
紀州梅醋，小日子和歌縣特產紀州梅制成的調味品，和傳統日料里常用來對米飯進行調味的壽司醋相比，會更酸一些，還帶有一種獨特的果香和淡淡的甜味，和另一邊焦糖米飯淡淡的甜味和苦味能融合得更好。
而且因為調味不重，並沒有給白米飯染上太深的顏色，和焦糖帶來的淺棕褐色還能達成一定的視覺色差。
將兩種米飯平鋪在一個飯碗底部，還專門做了一個有些類似八卦的圖形，之後放在蒸鍋里水浴保溫，一來讓米飯不要涼了，二來借助蒸鍋里的水汽讓米飯不要干了。
等到雞腿肉也烤到差不多的程度，在打好的蛋液里加一些山椒葉碎，下油鍋炸成蛋酥，大致切成蛋絲。
再現磨一些山葵，加入槐花蜜攪拌一下放在旁邊備用，所有的工作幾乎都完成了，幸平創真端出了米飯，把已經凝固了的雞湯凍切塊鋪在米飯上。
隨後將碗左右兩邊，分別放好烤雞腿肉和山椒蛋酥，最後把剛才制備的槐花山葵蜜放在微波爐里短暫叮一下，有個幾秒鐘能呈現出半流體狀，就可以淋在整道菜的最上面。
最後拿出一開始磨成粉的煙燻蛋殼粉，再加一些鹽，同學細細磨成粉末，在菜品上撒一些作為最後的點綴和調味，這道親子蓋飯就完成了。
此時時間已經超過了一個半小時，結果幸平創真還是第一個完成烹飪的，隔壁桌子的沈墨甚至剛剛完成高湯的熬煮，可見今天的眾人做菜時都是很下功夫的。
臉上帶著自信的笑容，幸平創真將飯碗端到了繪里奈的面前︰“炙鳴親子�S，請用。”
繪里奈看著面前的這道菜，算起來這應該已經是幸平創真第三次為她烹飪親子蓋飯了，這道菜也確實承載著他們之間的一些回憶。
碳烤雞肉的香氣還是十分濃郁的，而且還是使用了蒜蓉這種受熱會散發出濃郁香氣的調料，更是讓這道菜散發出十分勾人的氣味。
拿起旁邊的勺子，繪里奈對幸平創真說道︰“我可不會因為是熟人，而對你的菜品進行優待，如果有缺點，我會毫不留情指出來的。”
“求之不得啊。”幸平創真依舊掛著那個笑容，他並沒有太多想說的話，因為他想表達的一切，都已經做進了這道菜里，如果是神之舌的話一定可以明白的。
“唔…”繪里奈不知道為什麼，在吃菜之前竟然還猶豫了一瞬，隨後猛得挖起一大勺連肉帶米，送入了口中。
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