第296章 茶燻八爪魚
不過林瑾雖然已經做出了決定，但面上卻絲毫看不出來，這種切片的方法雖然能加快一些腌制的時間，但也不是一蹴而就的，所以她還是淡淡坐了下來，擰開杯子喝起了茶。
樸仁勇這邊，幾種食材都已經切好了，鍋里的油已經熱了，先下入了蒜末洋蔥絲爆香，之後倒入切條的八爪魚，大火快炒個十來秒鐘，便倒入了醬料，繼續翻炒了起來。
站在場邊的沈墨已經開始指指點點了起來︰“你看看你看看，這種做法，要是不加他那個韓式辣醬調出來的醬汁，改成青椒之類的增加辣味，再用醬油料酒之類調個味，這不就是個中餐菜品嗎？”
司瑛士突然開口說了一句︰“咦？他做的那個不是中餐嗎？”
沈墨越來越看不透這家伙是天然呆還是高級黑了。
最後加入了胡蘿卜片、卷心菜、豆芽等蔬菜，一起炒熟，這道菜就算是做完了。
蔬菜是要最後加入的，只要炒熟即可，還是要保留一些爽脆的口感，這道菜才會更好吃一些。
這道辣炒八爪魚已經端到了評審那邊，而林瑾，依舊淡定坐在座位上，絲毫沒有展現出任何著急的狀態。
大概四十分鐘後，林瑾突然站了起來，拿過鍋來開始燒水了。
這個操作頓時把沈墨嚇了一跳︰“不是，這就算切片了，也不應該這麼快吧？一個小時左右更好一些吧？”
但是規則上來說，場邊觀眾是不能提醒的，沈墨等人也只能看著林瑾的操作。
不過很快，沈墨就放下心來，等到鍋里的水燒開了，林瑾從剛才拿食材的袋子里，翻出來一塊紅茶茶磚，用刀背敲下來一小塊，放在了自己的茶壺里，把開水倒入了壺中。
合著她是把常規的涼茶喝完了，所以再給自己沏點茶喝罷了。
重新坐回了座椅上，林瑾對著杯口吹了吹，抿了一口，細細咂摸著茶香。
一直到了超過一個小時快十分鐘的時候，林瑾終于打開了腌料盆上蓋著的盤子，把盆里的八爪魚都撈出來，把其他東西都挑干淨，放在了一旁的盤子里備用。
在旁邊灶台上架了一口深鍋，明顯這個灶台對林瑾來說有點高了，再加上她現在挑了一口最深的鍋，所以操作的時候踮起腳尖試了幾下，最終還是把深鍋端了下來，放在了地上進行操作。
在鍋底鋪上一大張錫紙，在錫紙上放上糖、紅茶、大米和花椒，再拿過一個橙子，用刨子，刨出一些細橙皮絲，撒在燻料上。
再找過一個烤架，用鐵絲彎了幾根鉤子，一頭掛在鍋沿上，另一頭把烤架懸掛在燻料上方。
把深鍋轉移到爐灶上，大火預熱個五分鐘左右，鍋里的燻料就已經開始冒出濃煙了，林瑾聞了聞，已經能聞到茶香溢出了，知道已經差不多到位了。
嘆了口氣，林瑾還是踮起腳來，把剛才放在一旁備用的八爪魚鋪在了烤架上，蓋上了鍋蓋。
同時旁邊起鍋，在炒香一些白芝麻，等到有個八九分鐘，林瑾踮腳透過鍋蓋，看到旁邊的盆里煙霧變成了灰白色，便直接關了火，揭開了鍋蓋，等煙霧自然散去。
拿過幾個石板盤子，預熱一下，加熱到60度左右，鋪上一層茶葉，把八爪魚拿出來，在在茶葉上擺放整齊，撒上剛才炒香的白芝麻。
同時，畢竟是在小日子進行的比賽，林瑾進去食材庫轉了一圈，最後挑了一瓶日式的柚子醋，倒在小碟中，同樣放在石盤中，一會可以蘸著吃用作調味，這道茶燻八爪魚就制作完成了。
“茶燻，中餐里也很常見的一種烹飪技巧。”沈墨已經開始給幸平創真進行解說了。“這個茶葉、白糖、大米和花椒，屬于粵式茶燻的經典配方，而且畢竟這個只需要燻一些八爪魚片，所以這些燻料就夠用了，如果燻的時間長的話，還得再加一些木屑。”
“嗯，當時你和伊武崎研究樟茶鴨的視頻我也看了好幾遍的，所以我大概能理解。”幸平創真點了點頭，表示自己知道了。
“剛才林瑾前輩給自己泡了壺茶，實際上也是在確認這紅茶的品質吧？”一旁的田所惠突然說道，她對于烹飪中的各種細節格外敏感，“而且在燻料里加了一些橙皮，是為了增加一些柑橘風味，搭配最後選擇的柚子醋吧？”
沈墨默默點了點頭，泡茶這個他不確定林瑾是不是故意的，但是燻料的修改應該確實有這種想法。
而且這對廚師對燻料的掌控也充滿了考驗，最後增加的橙皮，實際上在煙燻過程中，除了一些果香味，還會產生一些苦味，所以需要修改原有的燻料配比，尤其是減少一些花椒的用量，才能讓最後的風味十分合適。
幾位評委已經等了一會了，此時看著盤中琥珀色的八爪魚片，都是頗有食欲，紛紛拿起了筷子夾起送入了口中。
當牙齒刺破焦糖色觸須的剎那，口腔突然陷入真空般的寂靜，緊接著，炭火與茶香化作實體化的洪流被塞進了喉嚨，觸須吸盤在舌尖彈跳，每一顆凸起的小顆粒都在噴射濃縮了十二年的紅茶陳韻。
這位來自go的執行官，此時滿臉震驚回過神來，看向了面前的林瑾︰“真沒想到啊，因為深夜料理人的主力軍都沒有參賽，所以第三輪比賽就直接展開了淘汰賽對決，竟然還有你這樣未被go注意到的廚師，這太驚人了。”
林瑾反正也听不懂，所以在翻譯過來之前，她直接指了指每個盤子里的那一碟柚子醋。
幾位評委咽了口口水，又夾起一片八爪魚，蘸了蘸柚子醋，送入了口中。
柚子的酸像一道銀色閃電劈開混沌，被燻烤得蜷縮的海洋dna在醋汁里重新舒展，原本沉郁的煙燻味突然羽化成蝶，八爪魚肌肉縴維中封存的潮汐聲轟然炸響。
幾位評委的瞳孔開始不受控制地縮放，視網膜上映出驚濤拍岸的幻象。
此時他們只覺得，想要把這種感覺用文字書寫下來，還是需要一些文筆的。
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