午飯過後，張軍就組織大家打牌、打麻將，別誤會，大莊就這樣，逢年過節或辦客聚會，本地人就喜歡打一元、兩元的小麻將和紙牌，輸贏二三十塊娛樂一整天。李明輝也對此上鎮里咨詢過，但是鎮里的回話是，這種小娛樂基本在農村就一個普遍現象，也是豐富民眾生活的行為，如果行為賭資不是幾百上千的，不到嚴打期間就睜只眼閉只眼。
李明輝沒玩，也不會玩。
婦女們也不玩，正三三兩兩的組隊做晚上的菜︰蒸肉、蒸梅菜扣肉、蒸魚、酥肉...還有一些制作來年要吃的火腿、臘肉、香腸、豆腐血腸、腌生等美食。
夾在婦女們中的還有劉玉米。
柳燕、馬芳和周鳳茹一邊打下手，一邊請教。
劉玉米又開始炫耀起他的博學︰“制作肉腸要選擇新鮮的豬肉，瘦肉和肥肉的比例可以根據個人口味調整。通常，瘦肉和肥肉的比例為73或82。然後將肉切成小塊備用。?”
馬芳似乎對這個很感興趣︰“玉米叔，等等，我找紙筆記一下。”
等馬芳坐下開始記錄，劉玉米又開始教學︰“第二步嘛就是腌制?︰將切好的肉塊進行腌制。腌制時需要加入鹽、糖、酒、味精等調料，腌制時間一般為68小時，以確保調料充分滲透入肉中。?今天人多，早上就把這步完成了，你們看，現在大家進行的是第三步，
灌制?︰將腌制好的肉絞碎或切成丁，然後將其裝入腸衣中。可以使用漏斗或專門的灌腸工具來完成這一步驟。現在有灌腸機了，以前我們這邊都是找根竹子、鋼管、pvc管套在腸子一端往里塞。”
看著馬芳認真記錄，劉玉米又補充道︰“灌制時要確保腸衣內沒有空氣，可以用細針在腸衣上扎孔排氣。?”
馬芳連連點頭︰“叔，記下了。”
劉玉米又接著說︰“第三步就是晾曬?。”
柳燕呵呵笑道︰“叔第四步了。”
劉玉米也笑︰“嗯，第四步了，灌制好的香腸需要晾曬或風干。通常，香腸需要在通風良好的地方晾曬1015天，直到外皮稍有出油發硬。之後可以移入室內掛起風干，大約需要25天才能完全干燥。
然後保存︰干燥的香腸可以放在陰涼通風的地方保存46個月。如果需要長期保存，可以將香腸裝入深缸內，每層之間噴灑酒，加蓋封實，放在陰涼通風的庫內。”
三個女孩不住感慨，周鳳茹說︰“想不到，一個小小香腸也有這麼多學問。”
吳娟灌著香腸說︰“呵呵，別說香腸了，火腿、臘肉、豆腐血腸、腌生哪個都有嚴格的工序的，一個動作不慎就壞味了，”
李明艷接口道︰“不同地區的香腸制作方法?也不一樣呢︰四川麻辣香腸以麻辣著稱，武漢香腸則注重鮮香味。廣式臘腸則以其紅潤的外觀和鮮美的口感著稱。這些地區的香腸在配方和制作工藝上各有特色，滿足了不同地區的口味需求。”
來花一家三口今天也來了，看樣子，皮賴子張山把張軍和前進家的隔閡消除了，兩家來往也密切了，李正躍在一邊安靜的曬太陽，前進被徐勝帶走了，玩得挺開心。
前進︰“你不讀書嗎？今天才星期四呢？”
徐勝奶聲奶氣的說︰“不讀，讀書有啥意義。
地理，全是些山山水水的事！
歷史，全是些稀奇古怪的事！
政治，全是些是是非非的事！
語文，全是些油嘴滑舌的事！
生物，全是些男男女女的事！
物理，全是些棍棍棒棒的事！
化學，全是些壇壇罐罐的事！
數學，全是些斤斤計較的事！
英語，全是些嘰嘰哇哇的事！”
前進听著害怕︰“我也不讀，我也不讀，走我們茲尿去，我茲得可遠了。”
...
來花也在幫忙灌腸，听著大家的聊天說︰“要說這些腌制的，整個大莊甚至四里鎮，桂芝姐要稱第二就沒有敢稱第一。”
周圍人也一陣稱贊，遠遠的劉桂芝听到這邊的議論，狐疑的看了一眼又埋頭撿菜。
六嬸打趣︰“明艷，你娘的功力你學了幾成？”
李明艷嘆了一聲︰“唉，現在都不腌了，剛嫁過去那幾年，年年都有剩下，後來大家都不動筷子，就不腌了。”
眾人好奇︰“是不是那邊不習慣吃這個？”
李明艷回道︰“我也吃不下，味道....”
周鳳茹圓場︰“嗯嗯，我知道的，銳麗那邊天氣熱，不適合腌制。”
.....
李明輝在一旁看著大家議論和制作。總覺得有一個想法呼之欲出，但是不確定要不要干。
看到張山坐在一個不顯眼的角落剁骨頭，就走過去發煙。
四里這邊豬骨架一般都吃不了，就剁成小塊，一部分今天燒烤，煮排骨，剩下的就腌制成腌生也叫骨頭生，另外一種腌生是腌腸子，也叫腸生。還有一種腌生，就是三線肉、豬肝、豬血都腌一塊，也叫豬肝咋。
張山那雙粗糙的手此刻沾滿了黑乎乎、油膩膩的髒污，甚至還夾雜著絲絲縷縷鮮紅的豬血。就在這時，李明輝面帶微笑地走過來，順手將煙輕輕塞進了張山那滿是油污的嘴巴里。
張山嘴夾香煙，壓低聲音叫了聲︰“主任！”
李明輝擺了擺手︰“叫輝哥。”
張山趕忙改口叫道︰“輝哥！”
實際上，若要論起年紀大小，張山可要比張軍和李明輝都年長些許。然而由于張軍是表哥的緣故，大家自然也就跟著一起稱呼李明輝為輝哥了。而李明輝之所以特意要求張山也這麼叫自己，無非是想要化解掉張山內心深處可能存在的那麼一丁點不自在罷了。
李明輝又開口問道︰“我說山啊，最近這段時間大家伙兒可都天天往我家串串門啥的，怎麼唯獨不見你來呀？”說話間，李明輝已經掏出打火機，湊到張山面前幫他點燃了口中的香煙。
張山支支吾吾半天沒憋出一句話。
李明輝道︰“山啊，你就像那浪子，如今終于回頭，這可是比金子還要珍貴啊！你現在的表現已經很好了，經歷了痛苦的洗禮，才領悟到人生的酸甜苦辣。曾經的放蕩不羈，恰似那過眼雲煙，早已消散在昨日的天空。”
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