在四里鎮這個充滿鄉土氣息的小地方，殺年豬是件大事，尤其火燒豬的傳統做法，更是一絕。用松毛和干葉子燒一遍毛發，刮去焦黑的表層，再燒一遍，直到豬皮變得金黃噴香，簡直是讓人垂涎欲滴。俘虜了百分之九九的本地人的胃。
七歲的徐勝，小小的身板里藏著大大的能量。全程興奮得忙前忙後，似乎這樣的場面不僅沒嚇到他，反而讓他更激發了男子漢的荷爾蒙。看著大人們忙碌的身影，他一會幫忙拿工具，一會又去撿干葉子，忙得不亦樂乎。
第二頭豬剛被放干血。
廚房里便端出來煮好的一碗碗散發著誘人香味的豬血塊。上面撒著簡單的油辣子、花椒面、鹽和芫荽。雖然調料不多，但那點剛燙的油辣子和芫荽瞬間把豬血味道提升得無比鮮美。
徐勝一口剛剛撕下來的豬皮，一口豬血，大口大口地吃得滿嘴流油。那表情，簡直像是吃到了人間美味，他邊吃邊嗷嗷叫︰“太好吃了，太好吃了！”
錢東寶看著徐勝，忍不住笑了起來︰“明早我家吃，明天我家殺。記得來拉豬尾巴呢，不然我們按不住。”說著，他站起身對院里人喊道︰“輝哥，各位，明天我家殺豬，我就不一家一家上門喊了，這里一並說了……”
話還沒說完，李俊杰也跟著喊道︰“明輝，各位，明天我們家也殺，大家不能只顧東寶家噶？我們家豬按不翻，小勝，你要來拉豬尾巴呢……”
有妹也急匆匆從廚房跑出來︰“我們家也殺呢，我們家也殺呢，我也一並叫了，大家都要過去呢，小勝，我們家呢豬尾巴就留給你了！”
徐勝听著大家的呼喊，手里的豬皮和豬血都差點掉地上。他看著手里的豬皮，又看看眾人，無比糾結地說︰“三舅，明天我去哪家？”
漢子們听著，爆發出一陣笑聲。看著徐勝那無辜又糾結的小表情，張文打趣他︰“小勝啊，今年下莊的豬尾巴就留給你了。”
徐勝也被大家的笑聲感染了，他不好意思地撓撓頭，笑著說︰“那……那我就每家都去一下，總行了吧？”
大家又是一陣哄笑。
依照傳統的風俗習慣，人們會將整頭豬細致地分割成不同的部分，並根據其特點分別歸類處理，以使每個部位都能得到最充分的利用。被卸下的豬頭和豬尾巴需要特意保留下來，等到大年初五之後，用來供奉于殺馬台上以祭祀神靈。
那些鮮嫩肥美的豬肉也被逐一分解開來。然後，人們會按照一定的比例調配好適量的食鹽，均勻地涂抹在每一塊肉上，讓鹽分慢慢滲透進去。經過這樣精心的腌制，豬肉通常需要放置一至兩天時間，以便更好地入味。
完成腌制步驟後，一塊塊腌好的豬肉便被懸掛在樓上通風良好且較為陰涼干燥的地方。隨著時間的推移，水分逐漸蒸發，肉質變得緊實而富有彈性。其中一部分腌制後的豬肉會被留下來，成為年夜飯餐桌上的美味佳肴；而剩余的部分則會被妥善保存起來，作為來年全年享用的臘肉儲備。
不過，所有這些操作都是基于在今天燒烤沒有被消耗完的前提之下。要是吃完了，要麼再次宰殺一頭生豬，要麼就得前往鎮上買一些現成的豬肉懸掛。
李明輝看了一眼手機才九點半︰“小勝，舅到村委會一趟，你在這玩還是跟我過去？”
徐勝這會玩得不亦樂乎，哪會舍得離開︰“三舅，你自個去玩吧，我這忙不開。”
張軍打電話把李明輝從村委會叫回來的時候已經十一點多了。
村里殺豬，能叫到村委會是一件長臉的事。
李明輝、劉玉米、李秀蘭、李進標及一干村委會干部走進張軍家。
院子里擺了七八桌，基本已坐滿。
徐勝在一張桌子邊站起身，搖手吶喊︰“三舅，三舅，這，我幫你搶著一個位子！”
滿院爆笑。
張軍听到聲，急忙跑到門口，一邊發煙，一邊把眾人迎進院內︰“這邊，太陽好，”又對著張山喊︰“山，這邊支張桌子！”
李明輝和眾人連忙說︰“不用麻煩，等下一輪吃得了。”
張山和幾個小伙已經麻溜的支了一張桌子，眾人也不推辭了，圍桌而坐。
徐勝看到三舅不去和他坐，心里老不樂意了，過來就拽李明輝
李進標說︰“小勝，要不你來我們桌吧？”
小家伙一听沒毛病，連自己留在上一桌的碗也不去端了，抬了個小板凳就在李明輝旁邊坐下︰“三舅，我來陪你！”
大莊的殺豬中午飯相對簡單︰爆炒豬肝、腌菜炒肉、油煎粉腸、外加豬血腌菜豆尖豆腐芋頭肉末湯。哦，還有一個生皮，這是殺豬飯最硬的硬菜。
生皮的制作從殺豬開始，在殺豬時，用松毛、干葉子火燒去毛，使得豬皮金黃，皮子及其以下兩三寸的部位實際上已經被稻草烤熟。
徐勝大口大口的吃著碗里的生皮︰“舅，咋這麼好吃，咋這麼好吃，我以前都沒吃過。”
眾人哈哈大笑。
劉玉米老成持重的開始炫耀博學︰“
生皮的食用方法有兩種︰
我們這邊是將火燒豬肉的“不見天部分肚底肉、後腿肉）”、豬嘴、豬肝等分切成薄片或絲狀，配以蔥、姜、辣椒、芫荽、炖梅、醬油、梅子醋等調料調制的蘸水，生蘸而食之；
大理那邊有的地方是將腌菜、萵筍絲、白蘿卜絲、蔥、姜、蒜、芫荽、炖梅、醬油、辣椒等與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。
生皮的口感鮮嫩、滑爽，味美甘甜、營養豐富，並且沒有半點腥味，是群眾最喜愛的民間菜肴之一。”
李進標撿了一段粉腸夾到徐勝碗里︰“小伙，吃這個薄荷炸粉腸，外酥內軟，糯糯的口感簡直讓人欲罷不能！”
徐勝之前一直在對付生皮，一口咬到粉腸，頓時雙眼冒光︰“哇，哇哇，三舅，怎麼這麼好吃，哇，臥槽，牛逼了這味道。”
滿院子爆笑聲。
突然一個巴掌從後面呼到小家伙頭上，小家伙疼得嗷嗷叫，是上菜的李明艷痛心疾首的下手了。
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