開分店的事情確定起來容易，但實際操作需要準備很多事情。
以前一個門店，所有的工作事務都在店里處理。
如果開始多門店管理經營模式，需要做比較大的結構調整。
“華哥，我們現在是一家店，如果擴展三家分店，需要籌備的事情可能會很多。”
“海哥、彩姐、麗姐你們要有思想準備，大家都要承擔更大的擔。”
“大家有什麼想法，也可以說說。”
“我們現在公司的管理層，就我們這幾個，暢所欲言。”
“老板，如果開三個分店，我們的原材料和食材的供應，最好使用配送中心的模式。”
“各店日常的經營，只需要店員操作即可，我們後廚技術在配送中心統一管理。”
听著黃海說的，這的確是個問題。
單店模式沒辦法，原材料和食材都在店內。
多店模式，這種方式就不適合。
每個店都獨立的後廚管理模式，最直接的情況，口味的很難一致。
西式快餐基本都是集中配送模式，甚至中式連鎖快餐都開始使用這個模式。
這樣的經營模式，可以減少門店對廚師的依賴，同時保證門店的食材質量和口味統一。
“甦總，如果多家分店統一管理，財務工作辦公場所需要考慮。”
听到張彩提到的辦公場所，多家分店模式下，各店就不需要配置財務人員。
公司要設置專職的財務部門統籌管理。
西式快餐門店的財務，與很多公司財務還是有差異。
西式快餐的門店越多，財務的責任就越大，要每天都和門店對賬核對。
“老板，這三個店準備什麼時候開起來？”
“同時開三家，按現在步行街門店的人員規模，店員最少需要準備4050人。”
“我們的店員需求很大，要盡早準備。”
甦易听到幾個管理層骨干的問題，真是老板一句話，後面一堆事。
他腦子在急速的運轉，暑假剛開始，開分店時間趕著這期間，人流量會相對有保障。
現在是七月初，如果店鋪順利，八月中旬新門店差不多能開起來，還能趕上暑假的尾巴。
“華哥，先抓緊找中介選店鋪，還有公司辦公室和配送中心都需要找合適的地方。”
“咱初步計劃八月中旬，把分店開起來。”
“如果能同時開最好，實在不行一個一個開。”
“除非了選址比較緊急，人員的準備工作也很緊急。”
“距離八月中旬，也就一個月多時間，需要完成招聘和培訓。”
“後廚這部分獨立到配送中心，配送需要的冷鏈類貨車，目前門店還是少，先以租賃為主。”
“海哥負責規劃一下配送中心的籌備，您專業的領域我就不指導。”
“但規劃的時候，一定要考慮發展新門店的情況。”
“配送中心組織結構、廚具配備、材料增量儲備，這些內容可以先規劃一版。”
“公司辦公室需要獨立出來，財務、行政、市場等等這些未來都無法在店內上班。”
“辦公室可以讓中介一起尋址，華哥後續統籌所有門店，主要工作也會在獨立的辦公室。”
“財務也搬到辦公室，彩姐繼續負責，增加一名財務人員。”
“新的辦公室需要招一名行政人員，負責公司各類雜事和人員招聘。”
“以後各店以店員為主體經營人員，麗姐這要繼續加大店員招聘。”
“最近用的臨時店員，有不錯的直接轉正。”
“現在問題最大的是新開門店的店長人選，同時開三個店，店長需要提前這準備。”
“特別是外市門店的店長人員，初步的想法是麗姐你去擔任，你有沒有問題？”
雖然門店主要經營是何華在負責，但作為老板的甦易，不可能純做甩手老板。
企業的經營，只有深入的持續參與，才能得到企業員工的認可，對自己的成長也有幫助。
而且人事和經營權完全放任一個管理者，短期可能會優勢大于弊端，畢竟執行效率會高很多。
隨著企業發展，長期來說一定會有隱患，對老板的欺上瞞下是大概率會出現的事情。
就算這位管理者自身沒有想法，但他提拔的下屬就不一定沒有想法，當年趙匡胤的黃袍加身就是這樣。
所以大企業老板的管理和古代朝堂一樣，一定是自己把控或權力制衡。
黃麗听到老板的話，讓她到外市去當店長。
開始還很疑惑，為什麼不讓自己當步行街的店長。
按這種分店模式開起來，何店長肯定升任公司層管理角色，管理各個門店。
那他的店長位置必然空置出來。
黃海會去主管配送中心，張彩是財務負責，她是最適合當步行街店長的人選。
讓她去外市當店長，雖然也屬于升級，但听起來有點像是發配出去了。
“自己好像最近做的不錯吧？”
但轉過念頭一想，自己的業績和老板的性格，肯定不是發配她。
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現在新開三家門店，兩個是在本市，一個在外市。
三家門店，考驗最大，風險最大，變數最大的就是外市門店。
現在步行街的店步入正軌，財務和後廚分出去，店員日常的工作，保持現狀蕭規曹隨就可以。
這樣來說，步行街門店是維護穩定。
沒有太大難度和挑戰性，這個店長人選用現在的組長都綽綽有余。
如果她去外市門店當店長，一旦開拓成功，在老板眼里，她就不再是普通的門店店長。
而是具有開拓能力的店長，以後公司方向肯定會持續對外拓展。
未來功勞大了，升任何華的副手也有可能。
想通老板的用意，黃麗內心一陣激動。
老板沒選擇外聘成熟經驗的店長，交給她管理，老板需要承受很大風險壓力。
至于家里情況，自己孩子還小，讀書可以隨自己在外市，讓母親跟著。
她相信按照老板這種開店的速度，也許半年就能夠調回康城。
想明白所有的邏輯，黃麗一臉堅定的看著甦易說︰
“老板，沒問題，我一定會幫我們甦伊士快餐在外市站穩腳步。”
“我相信你，現在店內的店員，你覺得還有誰適合培養當店長？”
烏市門店甦易是意向黃麗，開拓大將必須培養自己的體系。
他也考慮誠德獵頭找其他店長的，但如果自己店內有合適的也可以提拔，畢竟還缺兩個店長。
他開業的時候對員工說，以後提拔大家當店長。
這要轉身就忘記，以後自己說的話就要打骨折了。
他打工十幾年，對打工人的訴求很理解。
只要老板講情義，說到做到，大多打工人會死心塌地的跟著干。
近期觀察凌燕組長不錯，做事堅韌負責，具有一些管理思路，當個店長問題不大。
“現在的兩位組長能力都很不錯，凌燕能力最強，下屬也最服她。
另外一個王佳也可以，性格稍微強勢，做事要求比較高，下屬雖然有時候有意見，但認可度還不錯。
組員里有個叫李月靈的，做事認真很有靈性，未來可以重點的培養。”
黃麗听著老板問自己，腦子仔細過濾了現在的店員，把三位她覺得不錯的人員推薦給老板。
後續她就去外市開疆擴土了，是否有機會起來就看她們運氣了，作為主管的她也盡力了。
听著黃麗的舉薦，甦易在沉思著，雖然後續店內職能大部分都分走。
但也是因為這樣，店長這個角色多了一份營銷職責。
怎麼把門店業績做上去，店長很重要。
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