時光飛逝，轉眼到了七月一日。
西城區步行街開業的日子，同時也是“甦伊士快餐店”開張的日子。
最近去步行街，明顯能感覺到附近的熱鬧起來。
到處是彩旗飄飄和橫幅，步行街入口的休閑區，已經搭建好了大舞台。
步行街開業時間，早上八點，恰好日子是周日。
和招商局的錢哥聊天獲知，他們內部分析其他市區步行街開業情況。
預估本次開業的人流量，人流會很大。
就連治安管理，都已經提前協調力量過來維持秩序。
自己的門店，最近甦易隔三差五的去看看，基本都已經準備妥當。
又吃了幾次自己的快餐，還真感覺一次比一次好吃。
這段時間黃海不斷的努力，看來還真是效果明顯。
現在甦易每天的節奏很固定，店里出來，然後去接李亞菲回家。
她去京都舞蹈學院的事情定下來了。
前些天，她母親希望她出國，但她和父親一致反對，最終還是成功了。
京都的學校，八月中旬要提前到校，據說是組織藝術生的訓練。
臨近開學，李亞菲說話總是多愁善感。
這種不舍得情緒，使得自己的情緒也受到一絲影響。
起床穿好衣服，準備盡量穿的休閑一點。
今天估計會比較忙，和母親交代了一番，晚上會晚點回來。
來到步行街的時候，已經是早上七點半。
步行街休閑區陸續開始人多起來了。
舞台在調試設備，入口處有個的橫幅攔著，看樣子準備剪彩。
走進店鋪，門口就看到兩個易拉寶。
一個介紹會員充值活動，一個介紹套餐活動。
等會門店開業後，就會放在門口的左右兩側。
充值活動為了打響第一炮，設置的優惠力度也很高。
充值100送漢堡可樂套餐，充值300送漢堡炸雞套餐，充值500送全家桶套餐。
商品價格涉及甦伊士的價格基線，是經過甦易與何華反復協商確定的。
整體價格方向，比同行麥當佬、肯德雞便宜10左右。
開業七天，活動期間，商品會在標準價格基礎上8折。
與何華核算完，這樣的價格，利潤還是很可觀的。
如果後續門店銷售量大，原材料和食料使用量也會提升。
到時候，價格還可以往下壓，利潤還有不少提升空間。
看著店內整整齊齊的員工，精氣神真不錯。
最近員工餐都是自己店里快餐，店員不少沒吃過西式快餐的。
連續吃了二十多天，竟然沒有一個人吃膩。
……
按甦易的猜想，上午肯定很忙，但事實說明想保守了。
本來計劃上午自己去逛步行街，何華帶著人就可以。
結果人流量太大，根本忙不過來。
自己被迫上崗，在店內當了一整天的解說員。
“充值卡使用沒有時間限制，你用十年都可以。”
“對的，辦一張卡沖100，送漢堡可樂套餐，沖300，送漢堡炸雞套餐，不疊加的。”
“辦多張卡可以多送。”
“早餐才有豆漿，中午只有可樂。”
“漢堡有不辣的，有辣的可以選。”
甦易在進門處，不停的解答各種問題。
特別是會員充值規則，現在的活動套餐。
早上八點開始，店內的座位從來都沒有見到空置過。
看著絡繹不絕的人群，內心真佩服西式快餐吸引力。
就算錯過正常飲食時間，依舊很多人點餐。
看似餐品不多，單價不貴，同樣大小門店，比傳統中餐能高出數倍營收。
西式快餐適合早中晚餐一體，一日三餐都可以做。
而傳統的中餐分的比較細，早餐、中餐、晚餐、夜宵都是不同類型店在做。
從飲食結構來看，西式快餐就餐便捷。
店內沒有座位，可以拿在手里，隨便找個地方吃，還不會顯的很尷尬。
但傳統中餐就無法適應，更多只適合堂食。
也可以買回家，或者在路邊桌椅上吃，但大部分人接受不了這種場景。
這也是西式快餐經久不衰的原因。
商場內，小情侶買了漢堡可樂，在休息椅上邊吃邊聊天，也是一道風景。
從吃飯時間角度，傳統餐飲多數會在飯點的時間才有顧客。
但西式快餐的正餐時間可以吃，非正餐時間也會有不少人。
它的受眾群里中很多小孩，吃東西的時間會更隨意。
餐飲行業有一個很關鍵的數據，影響門店收入，那就是翻桌率。
翻座率決定飯點，你能接待幾波顧客，對門店營業收入有直接影響。
路邊不少中式快餐飯店，只經營蓋飯。
看似門店很小，但收入不一定比隔壁大點的飯館差。
因為這種快餐門店，翻桌率極高，1530分鐘就翻一桌。
正常炒菜的飯館，中午或晚上每個就餐時間，翻桌率大概是23次。
特別是晚上，別看時間長，很多情況只能翻桌一次。
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例如，火鍋店。
看似店內熱鬧非凡，但餐飲的受眾人群和飲食習慣，注定翻桌率會很低。
看著絡繹不絕的人群，甦易想出去看看大舞台都沒時間。。
在晚上七八點時候，店內的人群再度迎來高峰。
現在是夏天，白天由于天氣炎熱，可能不少人沒出來。
店內已經相當擁擠了，不少人都是直接買完直接出去，邊逛街邊吃。
今天服務員基本全員到崗，就算點餐人員足夠，但咨詢的人實在太多了。
為了加快點餐速度，專門設置服務人員在排隊處解答問題。
兩位保潔大姐今天應該是最忙的，一刻都沒停。
一直是忙完東邊忙西邊，有時候實在忙不開，只能服務員幫忙搭一把手收拾。
看著忙碌的服務員，自己感覺人還是少了。
這要堅持幾天下來，真怕把她們都累趴了。
看到黃麗不斷的安排服務員交叉休息，心里稍微放心了點。
一樓的小游樂場，開業前沒人玩的時候，還感覺挺大。
今天人多，一看太小了。
里面擠滿了小孩，這還是限制大齡和超小齡的孩子。
要不然小游樂場里面走路都走不了，那個小型滑梯都排滿了人。
看著排隊的小朋友，時不時的孩子之間還有拌嘴，實在看不下去了。
甦易害怕家長們鬧起來。
現在的大人委屈沒事，自己孩子要是受委屈，瞬間能從文雅變成凶狠。
“凌燕，來一下。”看到離自己最近的凌燕，忙把她叫過來。
“什麼事，老板。”忙完剛才問自己的顧客，錯著身子走了過來問道。
“趕緊去庫房，拿點我們之前準備的兒童小汽車。”
“小游樂場外面排隊的小朋友送一個，別讓人等久鬧起糾紛。”
之前找了一個玩具廠家，采購了一批小玩具。
都是各種款式小巧的汽車，準備想著搭配套餐送的，後來沒用上。
看到凌燕把小玩具發下去，不少孩子分散心思玩手里的小汽車，也不爭吵鬧騰了。
看到情況緩解，甦易內心也緩解了一下。
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