居然有松香味的桂魚,這听起來多少有點奇妙了!
吳宏帶著三條魚前往酒店後廚簽名,然後帶著三條魚回到小廚房開始制作!
結完賬就能將三條桂魚收到系統背包里,直接完成宰殺程序,順便把魚骨也割去了!
將去內髒去骨的桂魚放到案板上開始改花刀,這是松鼠桂魚好吃又好看的關鍵,既不能讓它斷裂也不能切得太淺,這可是十分考驗刀工的!
還好吳宏刀工不錯,三條桂魚沒有一條切壞掉。
切好的桂魚撒上一點點鹽和白酒,去腥增加魚肉的底味,放在一旁備用。
接下來調制料汁,番茄醬,高湯一點點,綿白糖、玫瑰醋、精鹽、水澱粉,一起攪拌成調味汁待用 。
接下來起鍋燒油!
趁著油升溫的時候,將腌制好的松鼠桂魚掛上一層澱粉,然後翻過來,頭朝下尾巴朝上,形成是松鼠尾巴的模樣。
這也是松鼠桂魚名字的由來!
造型凹好後,舀起一大勺的熱油澆上去,就這樣慢慢大家澆透,讓桂魚定型!
等徹底定型後再放入油鍋中炸透,炸到外表金黃就可以了,這樣外焦里嫩才好吃!
現在就可以裝盤了!
按照前面的順序,將剩下的兩條桂魚依法炮制,油炸到定型後裝盤。
然後起鍋燒油,將前面調制好的料汁放到鍋里燒開,然後澆到松鼠桂魚上面!
松鼠桂魚完成!
現在菜品是夠了,但是營養還是不夠均衡,接下來就是到了炫技的時候了!
白蘿卜和青瓜用簑衣刀法切好。
切好的白蘿卜放到高湯里汆燙一下斷青,要不然白蘿卜太辣了!
接下來制作底盤,用西蘭花,胡蘿卜,還有土豆泥以及蒸熟的南瓜制作成一座山!
然後將青瓜和白蘿卜盤旋到了果蔬山上,因為是用簑衣刀法切的,重合的部分白綠重疊。
吳宏︰“嘖!別人是雙龍爭霸,我這是白蛇會青蛇!挺不錯的!”
前面那些都是墊肚子的,這倒蔬菜拼盤才是能吃飽的,下面滿滿的土豆泥可以制作成火山土豆泥,別的菜也是能蘸醬吃的,管飽!
而且這一米大的盤子上,青蛇白蛇相會,拍照十分的上鏡!
吳宏洗洗手,準備掏出手機讓單單和雙雙她們來端菜,準備開飯,後廚的門被推開了。
只見三位廚娘站在門口。
廚娘︰“請問是總統套房的吳先生麼!”
吳宏︰“是啊,什麼事?”
廚娘︰“總統套房的陳管家在門口等您。”
吳宏眉頭一皺︰“等我干嘛?有什麼事你說,我這里的飯菜還沒全部做好。”
廚娘︰“這是夏小姐交代的,至于廚房的結尾工作就交給我們吧,我們和芽衣學姐師出同門,我是小她一屆的葉里,這兩位是小她兩屆的,小趙,小謝!”
吳宏眉頭這才平緩下來,芽衣的廚藝他是看在眼里的,師出同門應該也差不了多少。
吳宏︰“那行,你們看著火候就行,我都做好了。”
說著吳宏脫掉身上的圍裙朝著大廳走去。
看著吳宏消失在電梯,三位廚娘這才進入廚房。
小趙︰“師姐,他好神氣啊!你們看著火候就行~!哇!好囂張啊!”
小謝︰“對啊!要不是芽衣學姐拜托我們來幫廚!看我鳥不鳥他!真的是!也不看看我們師承何處!”
葉里︰“你們倆啊,師傅早就教育過你們,廚師的嘴是用來品鑒的,不是用來八卦的,謹言慎行知道麼!”
小趙︰“是是是!師姐教訓的是。”
小謝︰“不過我挺好奇的,芽衣學姐可是盡得師傅的真傳,她會吃得慣別人煮的飯菜,還是有錢的大塊肉。”
小趙︰“我也挺好奇的,讓我看看那大塊頭的都煮了些什麼!”
葉里︰“你們倆,屢教不改啊這是,而且還以貌取人,你們真是不怕得罪人麼,我們的客戶都是高端人群,別人一句話你們就得改行了!”
小趙和小謝看到師姐真的生氣了,她們立馬安靜了下來!
她們的工作還是拜托師姐找的,好賴壞她們也懂得,只是習慣吐槽罷了!
葉里看著蒸爐里的碗,烤爐里的水果披薩,備菜桌切好的豆腐,出菜桌松鼠桂魚還有簑衣刀法制作的蔬菜拼盤,還有冰箱冰鎮模具。
葉里︰“你們倆看走眼了,就單單桌上松鼠桂魚,我承認我都沒辦法做得那麼完整!”
小趙︰“嘶!這是簑衣刀法,而且是雙拼的,既然能重合還不撕裂!”
小謝︰“這整座山都是能吃的!”
葉里︰“好了,別震驚了,哪位大佬已經將所有的菜品都烹飪好了,我們等等按照順序出菜就行了。”
小趙︰“師姐!這怎麼能不震驚!這刀工比師傅還強啊!”
小謝︰“是啊!簑衣刀法雖然很簡單,但是要想這位大佬切的那麼細的,就我認知里就五個人!”
葉里不說話,她欣賞著松鼠桂魚,這松鼠桂魚處理的實在太完美的了,她在思考自己做出來的松鼠桂魚能不能有他一半的水平!
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吳宏不知道自己的廚藝對芽衣的三位學妹造成多大的震驚,他現在也很震驚!
吳宏︰“陳管家,你這是準備販賣人口?”
穿著執事服,戴著白手套的陳管家捋了捋自己一絲不苟的頭發!
陳管家︰“吳先生,請不要誤會,鄙人是專業管家,是從境外專業家政大學畢業,然後去宮里深造過的,這是正常情況,所以請不要驚慌!”
吳宏看著自己身前移形換影跑來跑去的五個人,又是量尺寸,又是對比膚色,還又探查骨骼,還時不時讓自己變換自己喜歡站姿,坐姿。
吳宏︰“我不懷疑你的專業性,但是你能先告訴我,你們這是準備干嘛麼?”
陳管家︰“哦!吳先生,您是我見過最隨和的富家翁了,我服務過的人千千萬萬,但是最不修邊幅的可能就只有您了!雖然您不是常駐總統套房的客戶,但是身為那間總統套房的專職管家,我需要為我們酒店,為我照顧的總統套房負責人!”
吳宏看著從隨和無比,慷慨激昂,到最後快哭出來的陳管家,他還是一頭霧水!
自己也沒干啥啊!
陳管家看著雙眼空空的吳宏,他憤怒的從口袋掏出一塊白收卷,然後咬住一角。
只有這樣才能讓他保持平常心!
陳管家︰“吳先生!雖然美食不分階級!但是人家照看的那間總統套房的地毯!八十萬一張!沙發三十萬一套!窗簾五萬一套!您知道想要去除您帶進去的食材!人家的套房需要清洗幾遍,開窗透氣幾天!才能將那些味道散盡麼~!的麼~!!”
看著咬著手帕,懸泣欲滴的陳管家,吳宏忍不住雞皮疙瘩都起來了!
吳宏︰“陳管家!有話好說!大不了的多包幾天的總統套房!我可以補償你們!但是收收你的樣子!我害怕!”
陳管家松開手帕,擦了擦眼角。
陳管家︰“吳先生,這都不是事,相比您糟蹋總統套房,讓我最難忍受的就是您糟蹋自己!放心交給我,入宮之前我也當過一階段的造型設計師!對于美我還是有自己的見解的!”
說著陳管家捋了捋自己的剛剛浮夸表演動到的頭發,然後將手帕收回到胸前的口袋里。
這時在吳宏身前忙碌了十多分鐘的五個人拿著他們的測量數據來的陳管家的面前。
陳管家接過數據看了看,然後就揮揮手,測量數據的五個人立馬離開。
陳管家︰“吳先生,請移步到酒店門口的商務車,雖然您是衣裳架子,但是您的體型確實遠超普通人,所以我們後面的時間有點緊,有任何問題想問,我們可以邊走邊聊。”
吳宏︰“我問題就一個,是誰安排你來的。”
陳管家︰“是型小姐她們交代的。”
吳宏︰“嗯,我知道了,出發吧。”
陳管家看著那麼順從的吳宏,他有點驚訝,他自認為他看人的眼光很準的,吳先生雖然看起來是好好先生,但是就是這種人最為討厭別人干擾他們個人的小世界。
這位吳先生的隱藏性格一看就是個人主見很強,但是性格讓他听勸,但是听勸是一回事,辦不辦和改不改就是另外一件事了。
陳管家想到交代他辦事的姑娘們,他一瞬間好像明白了什麼。
陳管家︰“吳先生,您真是一位溫柔的人吶。”
吳宏撓撓頭,這哪跟哪,這管家不會有大病吧?
陳管家︰“那請吳先生做好準備了,我們只有2小時的時間,接下來時間可能會有點趕,希望您別介意!”
吳宏活動了一下身體,限時任務,他喜歡!
可惜吳宏的理解是錯誤的!
忙到三點半才補好,這幾天生活上有點鎖事,更新可能不是那麼穩定。)
感謝前面大哥送的禮物!)
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