第446章 第一口誰先嘗？當然是廚子
半開放式廚房跟前。
一群小朋友趴在玻璃窗前竊竊私語。
“小哥哥到底等會要做什麼菜呀，我看看那塊肉肉白的白，紅的紅。&34；
&34；嘿嘿，不管做什麼，我都想第一個嘗。&34；
“大家听我說，等會小哥哥出來後，我們這樣……”
“先別鬧了，小哥哥好像要用刀了，我看動畫片里牛x的廚師都能以氣御刀呢。”
葉凡站在案板前。
一伸手，兩把菜刀同時從刀架里抽出。
看似笨重的菜刀貼著葉凡的虎口處轉了幾圈。
能在小朋友面前耍帥，這機會自然不容錯過。
螺旋轉的剪影猛然一停。
。
菜刀砍在案板上。
廚房外頓時響起啪啪的掌聲。
葉凡對著窗外示意大家安靜。
緊接著，他拉起五花肉一側，迅速完成去皮動作。
隨後先切成粗絲然後切成粗粒。
刀口下，每一粒肉粒都接近石榴粒大小。
隨後在切上少許馬蹄。
多余部分葉凡直接丟嘴里咀嚼起來。
味道還不錯。
清爽脆口還一點粉粉的口感。
這還是本地的馬蹄。
要是能買到廣西荔浦或者是廣東樂昌馬蹄，那口感更是沒的說。
緊接著。
葉凡把切好的肉粒丟到不銹鋼大盆中，加入適量的鹽、胡椒、味精，蔥姜水。
葉凡抬頭看了眼窗外。
一群小朋友嘴唇微張，鼻子緊貼著玻璃，鼻頭被頂起，活脫脫看上去像一排‘小豬仔’。
要不是葉凡戴著口罩，非笑得口水噴到盆里不可。
葉凡挽起袖口，抓起一把肉餡就朝盆里摔去，邊摔邊換方向。
粉白相間的肉餡逐漸變得黏手。
緊接著，葉凡拳頭緊握，手背上的青筋暴起。
。
葉凡雙拳連續向盆中砸去。
拳頭每一次重擊，整個櫥櫃台面都跟著顫抖。
窗外的小朋友們看得是心驚肉跳。
“好可怕的拳頭呀，小哥哥是在痛扁那幫肉餡嗎？”
“是不是食材想要變得好吃，都要先挨頓打呀。”
“我們要不要進去幫忙呀？”
“你們進去能幫什麼忙，幫倒忙還差不多。”
幼兒園原廚師听著小朋友的嬉鬧聲不禁想笑。
要不是葉凡不讓他進去幫忙，他真的好想進去表現一番，哪怕打個下手都行。
“小朋友們，作為同樣優秀的廚師，我給你們科普下小哥哥的動作原理。”
“小哥哥用手捶打肉餡是為了把肉餡中的顆粒感打散，好讓它們緊緊抱團在一起。”
“不對呀，廚師叔叔，那為什麼平時我看你都是用機器呀。”
幼兒園廚師一臉尷尬。
他當然不會告訴小朋友們自己是為了偷懶，而且純用手工錘打出來的肉餡層次感更豐富，更好吃。
“這個，這個，每個廚師都有自己的操作習慣嘛，等你們長大了自然就明白了……”
“那廚師叔叔，那你知道小哥哥正在做什麼菜嗎？”
這一問把廚師問住了。
他心中倒是有幾個答案，自己更偏向于淮揚菜方向，但萬一說錯了，等會真是丟大人了。
“我怎麼可能會不知道，葉先生的廚藝雖然比我高那麼一點點，但我也不差好吧，我只是不屑于提前劇透……”
廚房里的葉凡捶打完肉餡 ，便把先前準備好的馬蹄碎加進來抓揉。
片刻後，葉凡搓了搓手，肉餡這塊的準備總算全部完成。
起鍋燒水。
水一開，葉凡抓上一坨肉餡在手窩處來回摔。
一個個滾圓的肉餡下鍋前再掛上少量玉米澱粉水。
葉凡雙手叉腰靜靜等待。
咕嚕咕嚕冒泡聲中，滾圓的獅子頭逐漸成型。
眼見時機成熟。
葉凡往鍋里加入味精，蔥，姜片，攪拌幾下後，拿一次性勺嘗了嘗湯汁。
“嗯，咸味稍微有點淡，再補點調味料。”
蓋上鍋蓋前，葉凡往里面加了不少白菜葉。
“總算可以休息會了，讓它小火慢炖45分鐘。”
作為一名優秀的廚師，煲湯期間不會輕易離開廚房。
葉凡靠在角落里玩起消消樂。
45分鐘後。
原本還趴在窗戶上的小朋友們早已轉移陣地。
一個個改成蹲在廚房門口，鼻子緊貼玻璃門縫隙，一抽一抽的……
小火慢熬期間散發出陣陣咸香肉味。
“真的好香呀，小哥哥是在熬粥嗎？”
“等會不管小哥哥熬什麼，我都要多吃幾碗，回家就跟媽媽說今天不餓，不吃晚飯了。”
“前面的能不能少吸兩口，我們後面的都吸不到了。”
時間一到。
葉凡掀開鍋蓋，把大白菜葉一根根夾出，又往里面補充了些油菜葉 。
淡粉色的超大肉團漂浮在一片油花之中，咸香肉味隨著熱氣飄入鼻息。
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出鍋前的第一口自然廚師先嘗，尤其是給幼兒園的小朋友們做飯。
縱然有問題也是廚子先頂上。
葉凡扭頭望了眼門口一雙雙虎視眈眈的眼楮，不斷安慰著自己。
葉凡找來碗具，舀起一勺湯，一個獅子頭。
獅子頭相當蓬松，葉凡用勺子輕輕一舀四散開來。
舀起一半放入口中。
嗯，沉悶的呼氣聲。
獅子頭看上去顆粒感分明，但入口即化，牙齒用力往下一壓，內部汁水四濺開來，持續咀嚼當中還帶著嚼勁。
身為廚師，葉凡給自己這次做的獅子頭打個90分。
其實還有提升的空間。
這次為追求效率，省略了很多步驟，只做了個家庭版的清炖獅子頭。
材料方面再來上點蟹黃與蝦籽會更棒。
葉凡擦了擦嘴巴，轉身走向廚房門口。
門剛一拉開。
最前面的幾位小朋友撲騰趴到地上。
為首的樂樂憨憨一笑，揮動手臂示意大家跟上︰
“小哥哥，辛苦了！”
&34；小哥哥，你真棒!”
&34；小哥哥，我們快點開飯吧！&34；
“你這小子猴精猴精的，長大了肯定是個人物。”
葉凡摸了摸他們的小腦袋︰
“別往廚房里擠了，都是熱水熱油的，我們去院子里吃。”
“今天讓你們好好嘗嘗我的清炖獅子頭！”
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