一夜好眠。
昨晚經歷四次深度睡眠的葉凡，一覺醒來神清氣爽。
他叫上托尼直奔法蘭西早市，
另外在群里通知幾名員工，讓他們等會直接去奧運村餐廳集合。
凌晨五點多。
巴里的街道上冷冷清清，只有少數的清潔車輛來回穿梭。
要是國內的這個點，大爺大媽們早都出來活動打拳，跳操了。
國外煙火氣方面確實不如國內…
來到早市上。
葉凡直奔生鮮區域。
一海鮮攤位的老板見葉凡靠近，主動打起招呼︰
“華國帥哥，準備要點什麼？”
“今天的吉拉朵生蠔，海扇，龍蝦品質都很不錯，帶一點回家保證沒錯。”
“不了，我是來買魚的。”葉凡擺擺手，然後用真實之眼掃視魚肉。
首先體量最小的沙丁魚直接被他斃掉。
沙丁魚去頭，去骨後，就不剩下多少肉了，拿來做魚丸實在費勁。
另一個方面，沙丁魚一般要麼被做成罐頭，要麼就是被油炸和椒鹽，制作魚丸的汆燙手法不適合它。
葉凡隨即拿起攤位上一條銀鱈魚反復觀看。
銀鱈魚分兩個品種。
一種是裸蓋魚。
一種是小鱗犬南極魚。
法蘭西當地售賣的是後一種，基本上來自于自南印度洋上的兩個島嶼。
“小伙，你就放心挑好了，”海鮮攤老板相當自信，“這鱈魚捕撈上來後，還沒等它反應過來，就被送進冷凍室了，新鮮的很！”
葉凡很喜歡這老板自信風趣的談吐，但他確實沒有撒謊。
面前的銀鱈魚鱗片緊密，魚皮光滑，魚眼飽滿，而且聞上去還有一種特有的海洋氣息，品質確實上乘。
“這樣吧…”
“把銀鱈魚、鮭魚、鯖魚一樣給我來上40條。”
“多少？”
“100多條呀？”
海鮮攤老板嘴巴張得老大，葉凡跟他確認了幾次才反應過來。
剛才海鮮攤老板只是單純覺得這華國小伙很識貨，沒想到大清早出攤就遇到貴人了。
"一口氣買這麼多呀，這得多大的慶典活動？要幫忙殺嗎？’
攤位里總共就3個人，效率不高。
葉凡決定不麻煩他們了，直接帶回奧運村餐廳廚房，那里十幾個廚師一起動手。
“行…行…我馬上幫你稱重。”
海鮮攤老板一邊招呼同伴動起來，一邊把自己的釣魚椅拿給葉凡。
“小伙，你先坐著等下，我馬上過來。”
“趕快幫忙裝貨呀。”葉凡看老板跑遠了，喊都喊不回來。
沒一會。
海鮮攤老板回來時，手上多了一份水果拼盤，一份純手工制作的牛角面包。
“來，小伙，邊吃邊等吧，今天大叔請客，都是些小意思。”
“那我可就不客氣了。”
葉凡接過盤子，捏起一塊牛角面包。
面皮上帶著余溫，一口咬下去，最外面那層金黃色酥殼破裂開來。
里面則是如海綿蛋糕般的柔軟口感。
咀嚼的過程中，黃油的香氣不斷傳來。
葉凡把掉落在上衣的碎屑抖了抖，又拿起一個送入口中。
這面包呀，還是剛出爐時最好吃，趁著口熱乎勁，巴適得很！
…
奧運村華國專用後廚里。
工作人員把成箱，成箱的鮮魚往里搬運。
“葉先生，今天早上又準備做什麼好吃的呀？”
“昨天中午的紅燒魚和清蒸魚，我看運動員們都吃的很開心，你這是要返場呀?”
葉凡笑笑。
“哪里哦，大清早沒時間搞那麼復雜的菜。”
“今早準備來一道溫州魚丸湯，但是無奈買不到 魚，
只能先用其他魚代替了，委屈一下運動員們，暫時吃個高仿版本的，”
“哈哈，葉先生，你太幽默了。”
“就憑你的手藝，哪里還有高仿之分，每道菜都能把人饞的流口水。”
此時。
後廚負責人董佬咳嗽了幾聲。
“你們都別愣著了， 現在暫時听葉先生指揮。”
葉凡隨即抓了一條銀鱈魚，一個刀背下去，鱈魚再次前往投胎的路上…
緊接著，
葉凡用積極順滑的手法，去掉魚頭，魚尾，魚骨。
把魚肉取出後，切成細細的條狀。
“就像我這樣就好了，很簡單對不對，剩下的腌制魚肉環節我自己來就好。”
“好的，葉先生.。”
兩名廚師在私下交頭接耳。
“你看到葉先生剛才殺魚的手法沒？我在心里默數過，
不到十秒鐘，一條魚就被他處理好了。
從刀口刺入魚身後，從未停頓，簡直是一氣呵成。
感覺他有一雙透視眼一樣…”
“別提了，你想，能得到董佬認可的廚師，能力會差嗎？
要不董佬為什麼一直邀請他去首都國賓館任職呢，
關鍵是別人還不感興趣，真是人比人，氣死人呀，
活脫脫就是別人家的孩子…”
腌制魚肉之前，葉凡準備先處理高湯。
雞架和豬大骨兩位材料，那可都是老搭檔了。
增鮮用雞架，
湯汁濃白用豬大骨，
要是還想增加點濃稠度，就扔幾片豬皮進去。
最後熬出來的高湯，哪怕就下一碗清湯面，吃著都是香噴噴。
這點秘訣地球人都知道。
但仍然有偷懶的商販不願意花幾個小時熬高湯，直接采用高科技產品高湯膏。
舀上一勺後先兌上點溫水化開，然後大火煮開，那最後出來的效果，比雪花膏都白，關鍵是那鮮味吃了還讓人上頭。
這樣的產品，葉凡自然不用啟用，他可不想左手請食客吃飯，右手再把食客推向醫生的懷抱。
下一步，葉凡就要進入溫州魚丸的重要環節。
腌制！
喜歡美食︰隨機任務，食客們都饞瘋了請大家收藏︰()美食︰隨機任務，食客們都饞瘋了書更新速度全網最快。