艾瑞克見這個話題，並不適合再繼續討論下去，于是笑呵呵的岔開了話題。
“對了，既然今天沒什麼事，要不要做餃子吃？”
看著艾瑞克溫和的笑著，雅安這才繼續啃著手里的三明治，點了點頭，“嗯……讓我想想……”
“很麻煩麼？”艾瑞克以為雅安猶豫的原因，是因為操作起來比較繁瑣。
雅安搖搖頭，“麻煩倒是不麻煩，我得想想弄什麼餡兒的……”
“哪種比較好吃呢？”艾瑞克好像對新鮮的食物很感興趣，“我可以讓管家去采購。”
雅安一邊啃著三明治，一邊思索，“三鮮的比較好吃，里面有蝦、豬肉、雞蛋，或者是蝦、豬肉、韭菜。素三鮮的呢，就是蝦、雞蛋、韭菜。”
“當然，豬肉白菜也挺好吃，豬肉韭菜也好吃，茴香也不錯，還有年味兒素餡兒也好吃……”雅安如數家珍。
艾瑞克看向墨菲爾，果然，墨菲爾的眉頭簇的更緊了，“呃……你說的……好像很多級沒听過，大概墨菲爾也不吃的東西……要不，就常規一樣兒的吧……”
“那就豬肉白菜吧，味道普通，食材也很普通。”雅安吃完了那個三明治，站起身來去洗手。
“行。”艾瑞克點點頭，“還需要什麼輔料，可以跟管家說。”
雅安當然也知道，跟艾瑞克和墨菲爾說也是白說，他倆肯定是什麼都不知道，很多輔料都不認識的大少爺。
于是借著去廚房洗手的功夫，雅安就和廚房里的佣人們說了自己需要的食材，以及輔料。
佣人們湊了湊，還真差不多都有，只是雅安說的白菜，她們找到的是圓白菜，而不是傳統的大白菜。
不過也能湊合，反正這些人也吃不出來正宗不正宗的。
雅安決定湊合著弄了。
于是先指揮著佣人們把三個圓白菜一一剝開，然後浸泡，準備燙煮，再切碎。
期間，當然也有佣人詢問，為什麼要先燙煮，反正最後做成餡料還是要煮的，總是能變熟。
雅安想了想，“因為一會兒切碎之後，還是要擠干水分，再調味的，燙煮之後，可以去除圓白菜本身的土味。”
“土味？”佣人不大理解。
“就是圓白菜本身的味道，”雅安解釋，“每種食材都會有它本身的味道，有的留著會豐富味道，有的則是會破壞整體的統一味道，所以不同食材的混合需要不同的加工方式。”
“啊……”佣人點點頭，“我還以為，東方的食物大多是煎炒烹炸，口味偏重，會遮蓋了食物本身的味道呢。”
“嗯，有的是會，有的是為了掩蓋食物本身的味道而已。”雅安一邊講著，一邊把肥瘦相間的豬肉切成塊狀，進行清洗。
“要用機器進行攪碎麼？”佣人問。
“不不，那味道就又不一樣了，要用刀剁，才會保有肉的顆粒感。”雅安說著，把肉瀝干水分，放在案板上。
“把切菜的和切肉的刀給我看看。”雅安找佣人要了刀具。
仔細看了看，找到了兩柄適合剁肉的刀，然後雙手開動，剁起了肉餡。
“哇~好厲害~”幾名女佣叫了起來。
艾瑞克和墨菲爾也被吸引過去，佣人趕緊讓開，就見雅安將袖子卷至手肘，小臂上下擺動，剁肉的動作利落，又不失美感。
“這是……在干什麼？”艾瑞克問。
“剁肉餡啊，”雅安瞥了一眼，周圍驚訝連連的眾人，用一種嫌棄的目光鄙視他們，“這是每個東方人都會的啊，誰家不剁肉餡？！”
一名女佣怯怯的說，“我們可沒這麼大的力氣，都是用絞肉器弄的。”
雅安搖頭嘆息，“那是你們沒習慣罷了，在我們那兒，哪家的男女老少，都會剁肉餡，只不過女人力氣小些，用一把刀剁，右手累了換左手……不過家里的男人們大多都會幫忙剁罷了。”
“你們不用絞肉器麼？”那名女佣問。
“很少用，”雅安說，“因為絞肉吃起來沒有嚼勁兒，肉綿綿的，不如手剁，能掌握肉粒大小。”
雅安剁了一會兒，就把一旁女佣給準備好，並洗淨切塊的蔥姜蒜等輔料也剁進了肉餡里。
“現在我可知道他為什麼切蛇頭那麼利落了……”艾瑞克嘆氣，“都是基本功啊……”
雅安指指旁邊的圓白菜，“你要試試剁菜麼？比剁肉省力氣。”
艾瑞克挑眉，“你是在暗示我氣力沒有你大麼？笑話！”
艾瑞克卷起袖子，展示自己的手臂肌肉，“我還是第一次听向導說哨兵力氣小的。”
雅安把剁好的豬肉盛放到一個盆里，再把圓白菜燙煮好，然後示範把菜切絲，再剁碎，“來試試？”
艾瑞克接過雅安遞過來的菜刀，開始一頓猛烈輸出，結果隨著艾瑞克的刀起刀落，崩起來無數菜渣碎屑。
“唉？！怎麼回事？”艾瑞克剛剛看雅安剁菜的時候，也沒到處飛濺菜渣子啊。
“哎呀，你也不能太快太用力，這樣會四處飛濺的，要控制好力道，刀不能離開案板太多。”雅安又示範了一下。
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“我試試……”墨菲爾接過了菜刀。
別說，墨菲爾確實比艾瑞克更有感覺，力度把握的剛剛好，並沒有多少碎屑四處亂飛。
“對對，就是這個感覺。”雅安夸贊了一下，“這些就拜托你們了哈，我和面。”
說完，雅安就開始往瓷盆里面粉，然後開始慢慢加水，邊倒水，便開始慢慢攪動面盆里的面粉，讓面粉漸漸成團。
“唉？”一名佣人看著雅安和面的動作，有些疑惑，“不用過一下天平嗎？沒有面粉和水的固定比例嗎？”
雅安一邊繼續加水，讓面團變得更柔和一些。
“也不用那麼嚴謹，面對了，就加水，水多了就加面粉就好了呀，”雅安笑著說，“不過經常做的話，對面粉和水的比例會能做到心中有數，並不會差太多。”
“而且，這樣慢慢加水的話，能很好的了解面團的軟硬程度，”雅安把面團從盆里倒出來，放在面板上用力揉搓起來，“再加上每種面的吸水性並不一樣，也不能完全用一樣的水面比例，多少還是有差異的。”
那女佣想了想，“還是有固定比例比較好弄……”
雅安笑笑沒說話，見墨菲爾和艾瑞克把菜切的差不多了，就把揉好的面團放回盆里，找佣人要了一塊浸濕的棉布蓋在上面。
“這是……也需要醒發面團麼？”一名女佣問，“了我沒見您加酵母呀？”
雅安擺擺手，“不不，水餃不需要加酵母，但是面團確實要放置一段時間，才會有柔韌性，一會兒好制作面皮。”
再拿一塊佣人準備好的方紗布，把切碎的菜放到紗布中間一些，然後用紗布把中間的菜包裹起來，不斷的擰緊，擠壓出許多水分出來。
汁水被擠到水盆里。
一名佣人仔細看， 也跟著一起弄，並詢問，“為什麼把菜里的水分擠出來呀？吃的不就是菜葉里的水分麼？”
雅安笑著說，“兩個作用，一個是，一會兒制作餡料，還要放一些調味的東西，尤其是鹽，會讓菜葉里的水分不斷的溢出，這樣餡料會出很多湯汁，一會兒就不好包餃子了。”
“第二則是，菜葉多余的水分被擠出來了，一會兒才能將醬料的味道吸收進去，餡料才能更有味道。”
雅安解釋完之後，女佣點點頭，“原來如此啊。”
將攥緊擠干的紗布球再次打開，里面的菜渣已經變成了一個球狀。
雅安將一個個菜團子放進盛放餡料的盆子里，將肉餡和菜盛放在一起，再依次放進去各種調料，打進去兩個雞蛋。
充分攪拌之後，所有的餡料都已經均勻混合在了一起。
雅安將餡料盆子放到一旁，然後戳了戳面團，感覺彈性剛剛好。
繼續弄了一碗面粉放到面板上，把 面杖也準備好，取出一份面團，充分揉勻之後，搓成了長條，分成一個一個小面劑子，揉成小球，放到一旁。
接著用 面杖開始 成圓圓的薄片。
雅安的動作干淨利索，右手搓動 面杖，左手轉動面片，一個個完美的面片就 好了。
“哇~太厲害了吧~”幾個女佣驚訝不已，開始不自覺的鼓掌。
雅安一邊快速的 出一個個面片，一邊平靜的看向圍觀的眾人，“這很平常吧？”
女佣們急忙擺手，“不不不，我們可不會。”
雅安 好了一些，又拿起一個小面球，按扁之後，用 面杖做起了示範，“並不難，你們看，就是一只手控制方向，一只手壓，”然後緩慢轉動逐漸變圓變扁的面片，“這不就慢慢成型了麼？”
“看起來是不難，讓我試試。”艾瑞克拿過了 面杖，開始嘗試。
幾名廚房女佣也開始嘗試，別說，經常做面食的幾個女佣還真的能 出幾個還不錯的。
“用不用厚一些？這麼薄可以麼？”一名女佣將自己 好的面皮放到手心托過去。
“要薄一些的，不然煮出來的時候，皮太厚不好吃。”雅安也看了一眼，說了自己的意見。
“我的呢？”艾瑞克把自己 的面皮舉起來。
幾個女佣嬉笑起來，雅安看著那個三角形的面皮，“能 出這麼個形狀的，你也是很有才……”
“必須是要圓形的麼？”艾瑞克看了一眼雅安 出來的那一小堆，“我再試試。”
墨菲爾就站在艾瑞克旁邊，看著艾瑞克一個個的嘗試。
結果除了圓形，幾乎什麼形狀都有了……
“也不是必須要是圓形的，但是圓形很好看，又好包，而且對于東方人來說，圓形是有意義的，寓意圓滿，所以……一般能 出圓形的面皮，動作又快速的，就會是家里包餃子時專門 面皮的人了。”雅安說著。
“這……還分工？”艾瑞克不大明白。
“對，”雅安點頭，“因為水餃算是比較常吃的食物，一般家庭都會經常做。而且在包餃子的時候，也是幾乎全家能一邊分工做家務，又能借機聊天的時機，算是其樂融融的一項家務。”
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“ 皮又快又好的，往往能為所有負責包餃子的人提供源源不斷的面皮，所以算是家里技術最好的，負責 皮，”雅安笑著說，“包餃子其實很簡單，只要讓餡料包裹在皮里，不漏出來，幾乎連小孩兒都會包，並沒有什麼技術含量。”
技術好……
技術最好的人，才能負責 皮。
這話就很刺激人。
艾瑞克又 了幾個，可惜，還是沒一個能看的，甚至還有長方形的。
墨菲爾看了一會兒，突然出聲，“其實就是 的時候用力要均勻，兩只手配合好就能 的圓，對吧？”
艾瑞克看了一眼墨菲爾，“說的好像很有道理的樣子，你來試試？”
墨菲爾接過了 面杖，慢條斯理的把面球用手掌按了下去，很圓的一個扁片，又緩慢的兩手配合著邊 邊轉。
別說，還真的，挺圓的。
雅安看著墨菲爾的動作，也不由贊嘆，“墨菲爾動作是對的，熟練之後，速度就會快起來的。”
墨菲爾本來沒什麼表情的臉上，好像有那麼一絲不易察覺的笑意。
雖然雅安沒看到，但離他最近的艾瑞克卻看到了。
雅安的目光停留在墨菲爾那個圓圓的面皮上，這就讓他想起了幾個世界以前的那個小警察……
他也很潔癖，每次兩人在家吃餃子的時候，都是他 皮，自己包的……
雖然他 的不快，可他們倆人吃，慢慢 ，慢慢包，邊聊邊弄，是很溫馨的場景。
墨菲爾又試著 了一個，還是個很圓的面皮，沒听到雅安的夸贊，抬眼去看他，見他正在出神。
他在想什麼？
在想家人麼？
“怎麼包？”墨菲爾拿著自己 的面皮，詢問雅安。
“啊？”雅安這才回神，“哦，包餃子啊。”
怎麼就想起了那個人了呢？
是因為相似的氛圍？
還是因為墨菲爾身上有那個人一絲的影子？
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