林照展示了一下僅剩的兩根小蔥，然後又舉起了今天買的大蔥，將它們放在一起對比。
【差別也太大了吧！】
【原來我們這嘎達的蔥那麼大的嗎？以前都沒感覺。】
“做海市紅燒肉選擇這種小蔥即可，也可以不放。”
“另外還需要準備一些開水。”
說完前期準備工作，林照便開始正式做菜。
他將菜刀拿起，然後嫻熟又帥氣的甩了個刀花炫技，然後將五花肉切成3厘米見方的塊狀。
“因為我們今天買的是剛殺的肉，所以可以跳過焯水這個環節。”
“如果你們買的是冷庫出來的肉，那就用冷水下鍋，加料酒和姜片進行去腥。煮出浮沫以後撈出，然後用溫水沖洗干淨。”
“這一步我們炒糖色，如果是懶得炒的朋友，也可以購買這款劉記的糖色汁，油潤醇香、絲滑綿綢。好的糖色，倒出來的汁水都能拉絲。而且這款配料表非常干淨，只有冰糖和水。”
“等我得了冠軍，做飯再也不要自己炒糖色了。”
林照按照節目組的要求，賣著笑臉打了個廣告。
引得直播間的粉絲們直接沖進了黃貓白狗官方直播間，直言要買爆它。
“目前我還是個窮鬼，所以我準備再炒最後一回。因為五花肉里面有豐富的油脂，所以我習慣是先將豬肉肥肉多的那部分貼住鍋底，然後煸炒出豬油。”
“再用豬油炒糖色，稍微有點粘鍋，但是勝在省錢。經濟富裕的也可以直接用植物油炒糖色。”
林照將豬肉在鍋底擺好，囑咐王智開小火。
等豬油煸炒出來了以後，他將豬肉撈出，又將大部分豬油從鍋底盛了出來，一會兒做辣子雞還要用。
他只在鍋底留了些底油，倒入白糖。
小心翼翼的慢炒，白色的白砂糖在油的烤制下，逐漸變成了迷人的琥珀色。
林照將豬肉再次倒入鍋中，用湯勺翻炒均勻，讓每一塊豬肉都裹上糖色。
“這時候加入姜片、蔥段、八角、桂皮，然後淋入料酒、老抽和生抽，再次翻炒。”
“將我們準備好的開水倒入，大火燒開後轉文火慢炖一個小時，小火炖才能做到酥而不爛，或者是高壓鍋壓20分鐘。”
“高壓鍋做的口感會更軟爛一些，時間充裕的話盡量還是直接鐵鍋炖。”
“水一次要加足，避免中途加水。”
這樣菜炖著，林照繼續忙別的。
這會功夫過去，糯米也煮出了香味。
鍋蓋一打開，熱騰騰的水蒸氣撲面而來，在場的選手們和拍攝的導演們全都不自覺的吞咽起了口水。
“咕嘟！”
“咕嘟！”
“咕嘟！”
此起彼伏。
然後將視線投向趙導，手里比劃個“5”。
伸開手掌“5”，合攏“0”，伸開，合攏。
趙導怎麼可能不知道這群人的心思，無非是在說︰可不可以花10塊錢在這里訂晚飯。
他要不是總導演，他也願意跟著一群工作人員一起比劃，問題是他已經穿上西裝變成大人模樣了。
一人十塊錢，幾十個人就是幾百塊錢，那綜藝就不用做了。
直接把10億元扣完稅以後，打到林照賬戶不就行了嗎。
還比個啥啊。
要是沒有《華夏野生動物保護法》的存在，偉大的冒險家，資深野獸捕食者還能有機會逆襲。
直接打一頭大熊貓或是熊瞎子或是大老虎，也能殺死比賽，實現逆襲。
所以再怎麼嘴饞，他告訴自己絕對不能開了這個口子。
要不然還做啥節目。
當然他也深知打一棍子給顆棗的故事，向工作組的同事們拍胸脯保證，下一個綜藝還邀請林照參加。
而且就做個人美食節目，到時候只要沒有跳槽到別的衛視的，全部都能給予美食福利。
“香蕉衛視真應該給我也打10個億，要不是我，保證這群人錄完省錢大贏家之後都被挖走。”
糯米藕要炖很久，林照往里面撒了點紅糖，繼續讓它炖著。
然後將腌著雞肉的碗連帶辣椒等調味料都抱進了小廚房，連袋子鹽都沒放過。
【說他大方吧，他連一粒鹽都不舍得用自己的。說他小氣吧，自己包了個項目，獲利的錢不想著拉開自己和其他選手的實力差距，卻想著作為團建經費一起吃掉。】
【我好像在他身上看到了葛朗台的模樣。】
【胡說，分明是趙扒皮二代嘛，嚴重懷疑趙扒皮和林照500年前是一家。】
見林照要轉移陣地，除了燒鍋的王智必須留在大廚房以外，其他人也都跟著轉移到了小廚房。
“我感覺這輩子是跟做飯無緣了，我燒鍋吧。”
她自覺的坐到了小馬扎上，用樹枝作為火鉗，掏起了鍋底灰。
林照將大廚房的面粉倒到腌制好的雞肉上，其實最好是玉米澱粉和面粉11混合著，但是條件有限，一斤澱粉價格比一斤面粉貴很多，所以林照選擇直接用面粉代替。
辣子雞是一道需要非常多油的菜，林照將剛剛做紅燒肉煸炒出來的油倒了進去，又加了半勺自己之前剩下的豬油。
“家人們，為了慶祝王總榮升集團繼承人，我貢獻半勺豬油，希望他以後發達了，不要忘了我這個異父異母的親兄弟。”
他話音剛落，就听大廚房那邊傳出王智賊大聲的呼喊︰“忘不了！把我爹忘了也忘不了你！感謝我照哥打賞的豬油！”
辣子雞也是一道費功夫的菜，林照讓甦蕾將鍋燒熱，見鍋底的油開始自下而上的冒小泡泡了。
“油溫六成熱下入雞塊。”
林照緩緩地將雞肉一塊塊用筷子夾著倒入鍋中。
邊往鍋底下，邊抖開，防止粘到一起。
雞肉裹著面糊，在鍋底炸了一會以後，就從下往上飄了起來。
顏色由白色轉為黃色。
林照用勺子將它們撈出，裝進碗中。
“油溫再次升高，倒入雞塊炸至金黃色撈出。”待油溫升起來以後，又倒進鍋中復炸一遍。
將鍋中的豬油撈出一多半，下次做飯還能使用。
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