陸璃走出駕駛室，轉身從行李倉拎出莫 露的兩個大箱子。
夏沫伸手接過，沖她揮揮手︰“謝啦，你慢走！”
夏沫背好自己的背包，提著莫 露的行李箱，跟在低頭低語的母女倆身後上到了三樓。
這里的家屬樓是九十年代最常見的那種平頂的磚混單元樓房，樓高七層，最上面是天台。樓與樓之間是綠化帶，所以停車並不是太方便。
推開房門便是小小的門廳，再進去左手邊是一間寬大的客廳，連通陽台，右邊是餐廳。整套房是三室兩廳兩衛的結構，南北通透，采光非常好，建築面積起碼超過了一百四十個平方，這在那個年代來說絕對算是很上檔次了。
換上拖鞋進屋，在客廳最顯眼的位置，掛著一幅已經裝裱好的四十寸婚紗照。不對，那是婚紗畫！這畫本就是夏沫上次送給莫母的禮物。
看得出，莫母很喜歡這幅畫，不但把它掛在房間最顯眼的位置，還打掃得一塵不染。
莫 露也被這幅畫吸引了過去。她三歲喪父，家里只保留著幾張父親的生活照，因為年代久遠，在她的記憶里，父親的形象早已模糊。這幅畫上次她也看過，但只是驚鴻一瞥，沒來得及細看，現在對著照片上栩栩如生的父親細細品味，眼眶漸漸濕潤了。
莫母招呼夏沫放下東西，在沙發上坐下，然後給夏沫端過來一杯熱茶，順嘴問道︰“小夏啊，你們這一路上還順利吧？”
“很順利的。”夏沫啜了一口茶水，“林姨，房子這麼大，你不考慮找個保姆來照顧？”
“不用！一個人已經住習慣了，再來個陌生人反而別扭。”莫母微笑道，“就是露露在家也很少過來這邊住，她大多數時間都喜歡待在她爺爺那邊。”
……
寒暄過後，莫母起身︰“餓了吧？你們看看電視，我去做飯。”
“林姨，您歇著吧，我和露露一起動手就可以了，也讓您嘗嘗我的手藝嘛。”夏沫拉住莫母，然後帶著莫 露鑽進了廚房。
廚房的洗菜盆里養著一只大甲魚，看樣子起碼有四五斤，另外還準備了牛里脊，豬肋排，處理好的走山雞等豐盛食材……
“這麼多菜咱們也吃不完啊，要不咱還是吃多少做多少吧，剩下的食材用保鮮膜包上，先放進冰箱里保鮮。”夏沫想了一下，“咱就把這只甲魚給處理了，再炒上那只雞，最後加個青菜，弄個湯，就齊活啦。”
莫 露看著甲魚犯怵︰“這玩意還是活的吶，我可不敢弄！”
“我來吧，你去扒蒜，再準備好蔥、姜、干辣椒、小米椒、青紅椒……”夏沫安排得井井有條，隨手抓起那只甲魚，笑道︰“這可是野生的寶貝，很難得的，要是放京城隨便就能整個三五千的你信不信？”
莫 露懷疑道︰“你怎麼知道它不是人工喂養的？”
“不要用你的無知來挑戰我的專業好不好？來，你看看這只甲魚。”夏沫伸手把那只甲魚在盆里翻了個身，剛松手，那只甲魚就靈活地翻了回來，“野生的甲魚爪子比較尖，反應迅速，野性十足，靈活好斗，底板上有花斑，裙邊也比較寬厚，和人工喂養的根本完全不同。”
莫 露嘴硬道︰“你莫不是剛才偷偷上網查的吧？嘴把式沒用，能把它做成一道美食才是真本事。”
“好，那就讓你開開眼，見識見識我的手段。”夏沫招呼莫 露燒水，自己則在廚房里找了一把小刷子，輕輕地刷洗甲魚的甲殼和身體，以去除泥沙雜質，尤其是甲殼的縫隙和腳掌部分，他更是清理得仔細。
清洗完成，夏沫把甲魚腹部朝上擺上了砧板。甲魚伸出脖子，準備借助脖子的力量翻身。夏沫等甲魚的脖子伸得老長時，不慌不忙地出手一把抓住，然後手起刀落，干脆利索地把鱉頭給斬了下來。
鱉血放干淨，鱉身直接丟進不銹鋼盆里，淋上八九十度的熱水燙洗，二十秒左右，鱉身上最外層的死皮就可以輕松地撕掉了，再把鱉頭也放進去燙一下，撕掉外皮。
處理干淨這些，接下來第一步便是揭蓋。
夏沫拿起一把尖刀，沿著甲魚蓋板邊緣的凹陷位置下刀環割一圈，然後用左手的拇指頂開蓋板，小刀從邊緣伸進去，沿著鱉蓋逐步切斷並剔除蓋板上粘連著的油脂筋膜，最後用力一掰，把蓋板整塊完整地取下。
這只甲魚挺肥的，尤其是四條腿的內側都是黃色的油脂。夏沫的第二步就是把甲魚後腿上的油脂給剔除掉，然後連油脂帶內髒一起往前扒拉出去，再把前腿上的油脂割干淨。
第三步是下裙邊，夏沫從甲魚的尾部入手，用左手翻開甲魚的裙邊，刀尖戳進去，往外側切割，把裙邊完整地取下來。
第四步是處理鱉頭，尖刀劃開頸部，去掉喉管，再撕掉頸部的油脂就算完事了。
夏沫的手法嫻熟，動作行雲流水，莫 露在一旁看得是眼花繚亂。
弄到最後，夏沫拿刀把甲魚的屁股切開一點點，然後兩只手抓住甲魚的屁股，兩手的大拇指往前一推，一團黑乎乎軟沓沓的物事便被他擠了出來。
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莫 露嫌棄地一扭頭︰“咦!這是甲魚的粑粑吧？好髒！”
夏沫暗暗偷笑，看莫 露準備把那玩意丟掉，慌忙把頭湊過去低聲解釋︰“別啊！這個是甲魚鞭，大補的！好東西。”
“啊呀，呸呸呸……”莫 露唾了兩口，小臉瞬時就紅了，羞不可抑地伸手在夏沫的身上輕擂了兩拳，把夏沫推開。
夏沫還要處理剛才扒拉出來的那堆內髒︰小腸撕下，用食鹽揉搓掉腸子里面的髒東西還有粘液，另外肝、腎，膽號稱“三寶”，都是好東西，必須留下，其他肺子啥的就隨手丟棄了。
夏沫拈起甲魚膽，用指甲把它掐破，然後把綠色的膽汁均勻地抹在甲魚肉身上。
莫 露奇道︰“露餡了吧？讓你不懂裝懂，膽汁都是苦的，這下看你還怎麼吃？”
夏沫笑道︰“甲魚身上有‘三腥’，一是甲魚血，二是外面的死皮，三是剛才撕掉的黃油，這些我們都不能要……可是假如仔細一點，還是能在甲魚肉上吃到淡淡的腥味，而用甲魚的膽汁卻能很好地去除這種腥味，這樣一來就完美了。”
剁好的甲魚肉塊冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒焯水，然後把菜籽油燒熱，加入適量的五花肉煸出油脂，再下入姜、蒜和甲魚一起翻炒爆香，直到炒干水氣。接著下入蠔油、生抽、老抽炒出醬香味，再放入適量的干辣椒，丟進幾顆冰糖，加入兩瓶啤酒和適量精鹽，中火燜煮十五分鐘，最後加入小米辣和青紅椒，轉大火收汁，出鍋前放點小香芹，撒點胡椒粉、雞精，再大火翻炒幾下就可以出鍋了。
夏沫手腳麻利，兩口炒鍋左右同時開弓，鍋鏟掄得飛起，不到一個小時就做出了三菜一湯。
莫 露假借試鹽的名義，早就偷吃了幾口，嗯，這紅燒甲魚軟軟糯糯的，又香又辣，口味還真是不錯！
“干起廚子來真像模像樣的，還挺像那麼回事。”莫 露嚴重懷疑，“你怕不是‘新東方’出來的 ？”
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