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> 德州，可能到了這里，大家第一個想到的便是扒雞。
或許多年後，听到這個名字，還會有人想到的是漢堡、炸雞和烤肉。
實際上德州有三寶。
除了扒雞，還有西瓜和金絲棗。
馮正明四人一路向北，進入德州的境內。
他笑呵呵對其他三人說︰“走到德州，我們這一趟齊魯全省的徒步之旅算是走完了，你們發現了我們這一趟旅程中最大的特色是什麼嗎？”
這話把丁遠、高永福和侯冬給問得一愣。
三個人面面相覷後，各自說了自己這一路上的感悟。
丁遠先說︰“我覺得最大感受是，我們齊魯真是好大，而且物產太豐富，從西到東、從南到北好像什麼都有。”
高永福跟著說︰“是啊，好多東西，不是這一趟走出來，我都不知道，齊魯各地有那麼多東西。”
侯冬倒是稍微遲疑了一陣才說出自己的感受。
“我覺得各地都有自己的東西，看似大家都在一個省里，但其實各地大家吃的還是有區別，口味上也會有不同，同樣一道菜，可能各地的做法也會有區別。”
高永福听了，也補充一些自己的感受。
“我覺得，還是好人多，如今經濟發展在加速，大家也都在奮力拼搏，各自努力的。”
听三人說完他們這一路上的感悟。
馮正明點點頭︰“說的好啊，我們這一趟沒有白走，我也覺得很開心，讓我親眼去見證到了各地的很多東西，尤其看到各地獨特的美食。
不是說那些東西我不會做，而是各地他們不一樣的，具有他們當地特色做法，給了我很多啟發。”
說完這一路上的感受，馮正明跟著說了他發現一個有趣地方。
“還有一點特別有趣，不知道你們發現了嗎？那就是我們齊魯無論是從南到北，還是從東到西，各地的菜里，最具有特色的一定會有一只雞。”
被馮正明這樣一說，讓其他三人仔細一想，覺得好像還真是。
就像是各地不同做法的炒雞。
然後在渮澤見到了很具有特色的燒雞。
現在到了德州，這里也有聞名全國的扒雞。
似乎真的無論在齊魯的任何一個地方，都會有極具各地特色的雞為原料的菜。
侯冬遲疑了一下忍不住問︰“馮哥，德州扒雞在全國都很有名，你會做嗎？”
馮正明听了笑呵呵反問︰“怎麼？你們想要配方，跟人家德州扒雞競爭一下？”
這話把三個人問得趕緊表示不敢。
馮正明接著才告訴三人︰“我手上確實也有一份配方，不過可能未必正宗，據說當初德州做扒雞的鋪子有三、四十家，每家都有各自獨特的配方。
所以我手上的配方，只能說是我根據一些猜測，自己研究出的一套配方。”
听馮正明這麼說，多少讓隨行三人還是有些驚訝。
丁遠忍不住感嘆︰“馮哥，你還真是什麼都會做啊？”
高永福更是相當敬佩︰“佩服馮哥，你不愧是狀元。”
侯冬當然一臉崇拜，已經不知道說什麼？
馮正明見三人的樣子，他卻笑了笑搖頭表示。
“既然是廚師，那麼肯定要對各種菜都有了解，更何況德州扒雞算得上是魯菜中的名菜。
我作為一個魯菜廚師，不敢說我做的是正宗的德州扒雞，至少要有所研究，知道人家是怎麼做的。
至于配方？更多是根據一些鹵水的配方，自己嘗試研究出的一套。”
四個人聊著德州扒雞，也慢慢接近了德州。
一路來到了德州的城市中。
果然是大街小巷有著太多家德州扒雞店。
光是能叫得上名號的，就有“德順齋”“寶蘭齋”“盛蘭齋”“福順齋”“中心齋”，這些一個個不同的店。
看得就連馮正明都覺得有些眼花繚亂了。
“這麼多家？到底誰家才是正宗的德州扒雞？”
丁遠忍不住站在街頭上發出疑問。
高永福想了想低聲問︰“會不會沒有一家是正宗的？”
侯冬在旁邊趕緊插話︰“不會的，高哥你別亂說。”
馮正明反倒是笑了笑對三個人表示，他覺得應該每一家都可以算是正宗。
“德州扒雞，之所以得名，便是因為德州這里得名的，這麼多家店只要做的好吃，那麼就可以說他們是正宗的德州扒雞。”
听馮正明這麼說，倒也讓三人仔細一想，覺得好像確實是這樣。
只要是在德州這里出現的，那麼做的好吃，都可以算是正宗。
馮正明沒有去那些街頭上看上去店面裝修相當好的店。
他領著三人，先找個旅社住下，然後向旅社老板問了一下情況。
“老板，你們這大街小巷那麼多德州扒雞店，到底誰家最好吃啊？”
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老板立刻說︰“應該都差不多的，你們要吃呢，最好是去找一家那種每天做的，可不要去買那種包裝的店，那些店里的味道都一般。”
馮正明微笑向旅社的老板表示感謝。
然後，一行人走出旅社，又在大街上逛了逛。
在走到一個略微有些偏的巷子口，馮正明一眼看到在巷子里有一家小面館。
他便領著隨行三人一起走向那家巷子里的小面館。
來到小面館門前，馮正明笑呵呵向里面問︰“是大柳面嗎？”
里面倒是很快有人回應︰“對，要吃嗎？幾個人？”
馮正明笑著回答︰“四個人。”
四個人進門，在小面館里找了一張四方桌坐下來。
沒多久，看到里面走出一位個頭不高，看面相起碼已經有六十多歲，但一雙膀子相當的孔武有力。
對方手上還有著一根 面杖。
老人拿出一塊餳發後的面團，接著便開始在馮正明他們面前 面。
看著老人 面，馮正明忍不住想起了呂重山。
從 面的力道上來說，老人肯定不如年輕力壯的呂重山。
但是從老人不緊不慢的手法上，還是能看得出他那份經驗。
老人把面團 成非常薄的面皮。
接著拿起刀，輕輕按著面片後，刀相當利落迅速把面片切成面條。
切好的面條抖撒開了仿佛一張大網般。
搭在 面杖上會自然垂下如同絲線。
把面條纏在手臂上甚至能成為一縷一縷，並且疏而不斷。
馮正明能看得出這面條絕對不一般。
<div id="gc1" css="gntent1"><script type="text/javascript">try{ggauto();} catch(ex){}</script> 老人這 面條的手藝，恐怕呂重山都未必能比得上。
等案板旁邊鍋里的水開，老人抓起一縷面條撒入鍋中，就如同是向水中撒網般。
面條入鍋後呈現扇面散開。
接著老人向鍋里稍加涼水，等鍋里的水再次被燒開了。
一翻一滾便把面條撈出裝碗。
馮正明可以清楚看到，碗里的面條細如銀絲、色澤嫩如柳條，一根根都晶瑩剔透，又像是弓弦一樣。一股濃郁的麥香飄來，激活了馮正明四人的饑餓感。
老人又給四碗面澆上他自己做的鹵子，然後便端給了馮正明他們。
丁遠見狀也是主動起身去幫老人把面條端過來。
老人平靜說︰“把鹵子給拌開了再吃。”
馮正明點頭回應︰“好的，謝謝您。”
接著四個人已經是有點迫不及待，趕緊把碗里的面條和鹵子迅速拌在一起。
當拌的時候，能清楚感覺到面條的那份勁道。
還有能聞到撲面的麥香，還有鹵子的香味。
老人給的鹵子也是相當豐盛。
有一點類似京城那邊一種打鹵面的鹵子。
鹵子的顏色呈現深褐色，里面也是有著相當多的料。
馮正明拌的差不多，趕緊開始吸溜溜吃起來。
可是在他之前，另外三人已經大口大口吃上了。
老人甚至還貼心給馮正明他們送來蒜頭。
馮正明他們再次表示感謝，一邊咀嚼口中勁道的面條，一邊剝蒜子。
正當四個人吃著，小面館又進來了幾個人。
馮正明看了一眼，發現進門的都是一些老人。
幾個老人明顯和面館的老人很熟悉。
相互問好了一番，幾個老人也都坐下來，小面館的老人又給幾個老人 面條。
通過幾個老人之間的聊天，得知小面館算是幾個老人經常來吃的。
“老張，不錯啊，今天館子里來了新人。”
“對啊，還一下子來了四個。”
“說明老張的手藝沒有被埋沒。”
“老張這算是酒香不怕巷子深。”
結果被幾個老人稱作“老張”的面館老板，很是不快地回了他們一句。
“少在這胡亂說，不想吃就滾蛋。”
馮正明四個人聞言面面相覷，倒是沒想到小面館老板是個這麼火爆脾氣的老爺子。
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但是進門來的幾個老人倒是一點不生氣。
反倒是其中一個老人，笑呵呵向馮正明他們推薦。
“你們四個年輕人別光吃面啊，沒讓老張給你們來個扒雞？跟你說，老張這的扒雞，味道可不一樣哦。”
老張听到老伙計的推薦，立刻瞪了一眼︰“要你多嘴啊？”
馮正明趕緊開口︰“能不能給我們來一只扒雞？”
老張明顯是不想麻煩，反問︰“你們吃那麼多面條，還吃的掉扒雞？”
丁遠趕緊接話︰“爺爺，我們是當兵的，平時飯量大，能吃。”
高永福和侯冬也跟著附和，都表示肯定能吃掉。“
老張點點頭，先給幾個老哥們把面條煮好，然後他才去里面的一口大鍋里撈出一只扒雞。
看到老張從鍋里把扒雞撈出來，馮正明立刻明白老人這扒雞做的絕對好吃。
馮正明所了解的扒雞做法，應該是先炸後炖，最後還要在鹵湯里起碼泡上五、六個小時。
從老張撈出來的這只扒雞顏色看。
就知道這只扒雞應該是在鹵湯當中浸泡很久。
老張幾乎是沒有用刀，就是用手迅速給馮正明他們把扒雞拆掉撕好。
然後碼在盤子里給馮正明他們上桌。
在上桌的一瞬間，四個人都聞到非常香的味道。
丁遠、高永福和侯冬甚至忍不住咽了咽口水。
接著四個人一起動筷子，夾起一塊雞肉放進嘴里。
入口是相當濃郁的鹵湯味道。
不得不說這鹵湯的味道相當好。
讓幾個人吃了就覺得很美味。
然後開始仔細咀嚼雞肉，入口的雞肉還是保持這一份滑嫩。
盡管是明顯炖煮很久，但雞肉並不算是非常柴。
搭配上鹵湯的香味，雞肉吃起來真的很美味。
馮正明仔細品嘗一番，心里已經盤算出了對方大概用了哪些香料。
並且還和自己所掌握的那張配方進行對應。
正在馮正明思考的時候，旁邊桌的老人笑呵呵問︰“怎麼樣？老張這的扒雞，是不是和外面街上賣的味道不一樣？”
然後丁遠不好意思回應︰“我們沒在外面吃街上其他家的扒雞。”
高永福點頭補充︰“我們是今天才到德州。”
侯冬跟著就說︰“對啊，今天我們才到這邊，在街上逛了一下，然後就找到這家小面館，就進來看看。”
幾個老人听了面面相覷，似乎對四個年輕人這種做法很奇怪。
“你們今天才到德州啊？”
“那你們為什麼不在外面嘗嘗那些扒雞？”
“是啊，你們怎麼才到這邊，就能找到巷子里老張的面館？”
“還真是很奇怪，你們之前真不知道老張面館？”
馮正明笑著回應︰“我們之前真的不知道，這是我們第一次來德州。”
接著馮正明又向張老豎起大拇指︰“大爺您這面條做的真好吃，扒雞也做的非常好吃。”
老張對這些夸獎完全沒有反應，只是平靜回了句。
“幾十年也就剩下這點手藝。”
馮正明想了想突然問︰“張大爺，您這面館就您一個人經營？沒有找個幫手？”
老張反問︰“找誰？現在哪還有人願意這麼辛苦學手藝？”
听到這話，馮正明差不多已經感受到老人的無奈。
看起來，老人應該是被傷過。
曾經應該想要把手藝傳下去，只可惜最後可能沒有能找到合適的傳人，所以老人也就不再對傳手藝有什麼期望。
“張爺爺您別這麼說，興許會有人願意學您這份手藝呢？”
丁遠、高永福和侯冬也都紛紛點頭附和。
老張依舊很平靜︰“沒關系的，有些東西，可能確實已經跟不上時代，最終失傳了，那一定是大家不再喜歡。”
馮正明倒是沒想到，老人竟然是如此豁達。
他想了想問︰“張爺爺，如果我想學的話，您願意教我嗎？”
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