隨著冷盤之後，第一道給馮正明他們上桌的菜，是一道油炸的菜。
上菜的廚師明顯有些緊張和激動，放下菜之後站在一旁似乎想說話，竟然一時之間又說出一個字。
還是馮正明觀察了一番菜，先開口問︰“你這個是什麼菜？”
被這麼一問，上菜的廚師這才慢慢緩過神來。
“師、師叔，我這道，是，是炸春卷。”
欒博盛見徒弟如此緊張，也有點哭笑不得了。
“你們平時不是一直說，想見見師叔嗎？怎麼現在師叔來了，上個菜，你還緊張起來了？”
馮正明微笑再問︰“不用緊張，你把我當成是普通的客人就好，我再問你一次，你這道菜是什麼？”
不等對方開口回答，馮正明提醒︰“要想清楚哦。”
上菜廚師愣了一下，仔細端詳一番自己的菜。
接著他又看向了坐在那的師父。
欒博盛其實想給出提示，但是轉念一想，徒弟回答錯誤了，或許對他而言也會是一個進步機會。
所以欒博盛並沒有去提示，靜靜等著徒弟自己回答。
經過一番掙扎，最終上菜廚師回答︰“是炸春卷，我們博山炸春卷。”
听到這樣回答，欒博盛已經露出失望的神情。
馮正明則是微微一笑，先夾起一筷子嘗了嘗味道。
一咬之下，外殼相當的酥脆，里面包裹著的餡料也相當足。
馮正明還展開一下外面皮，仔細看了看里面的東西。
看完之後，他這才開口給出點評。
“我們魯菜里有炸春卷和炸春段兩種，你這個呢，應該叫炸春段，如果是炸春卷，應該是卷起來，完全包裹住，不是你這樣切開的。”
指正了問題，馮正明接著又指著盤中春段里的餡料。
“里面的餡料很棒，放了韭菜，還有雞蛋、豆腐干，炒好的肉絲，你還加入了一些豆莛，相當的清脆可口。”
听完馮正明的點評，欒博盛也只能指點徒弟一下。
“不是教過你們嗎？炸春卷的皮，是吊出來的皮子卷起來的，是不切開的，這樣切開的，就叫做炸春段。”
馮正明接過話︰“炸春段啊，也有裹糊的炸法，會更加的酥脆，你這個沒有用裹糊的炸法，也很好。”
侯冬忍不住問︰“豆莛是什麼？”
馮正明笑著解釋︰“豆莛啊？就是綠豆芽，掐頭去尾，中間的那段桿子，就叫豆莛。”
被馮正明這麼一解釋，馬上讓在場隨行三人都明白了。
馮正明又對站在那的廚師給出一些鼓勵。
“你這個菜其實做的很好，里面的餡你是炒了一下，但是沒有炒的很利害，調口也沒有調的很重，這就非常好，不過以後要把炸春卷和炸春段區分開。”
廚師趕緊答應︰“我記住了師叔，以後一定好好區分。”
欒博盛笑著擺擺手︰“行了，讓下一個上菜。”
第一個上菜廚師走出去。
等他回到後廚，師兄弟見狀，一個個都忍不住上前問。
“怎麼樣？第一道菜狀元師叔滿意嗎？”
“是啊，快點說說。”
“是不是特別挑剔？你是不是被批了？”
“果然被批了啊？”
上菜廚師听到師兄弟們這麼說，他趕緊把過程說了一遍。
“沒有被批的，師叔那人很好，點出我的一些問題，糾正我的失誤，師父也沒有在師叔面前批我的。”
听到這話，讓師兄弟們也都是松了一口氣。
“沒挨熊就行啊。”
接下來是第二道菜，是一道醬肉。
上桌的肉塊外層仿佛剛從煤堆里掏出來一樣。
但散發出濃郁的醬香以及肉香又相當誘人。
欒博盛看到這道菜上桌，頓時眉眼露出笑容來。
“正明，這道菜是我們這邊一道獨特的菜，博山醬肉。”
馮正明看著醬肉直接問︰“是用的正堂醬油吧？”
欒博盛點頭︰“對，博山菜都是要用正堂醬油，純正的大豆發酵醬油，不會有其他的雜質，用那種醬油腌制五花肉，最後才能出來這樣的效果。”
馮正明看著這盤菜，笑著給欒博盛提出一點點小建議。
“欒師兄，你們這個菜單獨上不是很好，我的建議，可以搭配上沒有餡的火燒一起上。”
邊說，馮正明還邊進行了一番比劃。
“不要太大，大概是比巴掌小上一圈，上桌的時候，在盤子周圍這樣圍上一圈，最好是給一邊開上口子，這樣可以方便客人夾肉吃。”
欒博盛一听頓時覺得這個辦法特別好。
“好，好，正明你這個點子很好，搭配上一些火燒，可以解膩。”
馮正明笑呵呵提醒︰“除了火燒，也可以搭配上荷葉餅，發面的小荷葉餅，一定要現蒸出來，這樣圍著擺上一圈，也一樣漂亮。”
這麼一番比劃，讓欒博盛和上菜的徒弟都已經明白了。
提完了建議後，馮正明也是夾起一筷子嘗了嘗。
整個肉吃進嘴里，已經做到酥爛的程度。
完全不會有任何塞牙的情況。
瘦肉和肥肉入口幾乎是一起酥爛。
濃郁的肉香和醬香殘留在唇齒之間。
丁遠、高永福和侯冬三人可以說很喜歡這道菜。
每個人都忍不住多吃了一塊。
這道菜過後，接下來的一道算是博山菜的代表，豆腐箱。
看到上桌的豆腐箱，馮正明笑呵呵對同行三人介紹。
“這可是博山菜的代表，快點都嘗嘗看。”
馮正明自己也用筷子夾起一個來。
大家都沒有吭聲，首先是品嘗了一番這個豆腐箱。
豆腐是被切成長方形的塊。
然後下油鍋先炸制，把外面炸出一層硬殼來。
放涼了之後，把一面切開，但是不能完全切透，要連著一邊。
再把內部的豆腐掏出來。
準備好餡料，肉末、干貝末和木耳末一起煸炒。
簡單用醬油鹽、糖調味。
把炒好的餡料填入豆腐箱里。
之後是在盤子里擺放好，上鍋去蒸制。
出鍋的時候，淋上事先準備好的湯汁。
一口咬下去，吸足湯汁的豆腐，里面則是相當濃郁味道的餡料。
整道菜吃起來，咸鮮可口，確實相當好吃。
馮正明品嘗之後，笑著看向上這道菜的廚師。
“欒師兄，能做這道菜，這位應該是您很得意的一位徒弟吧？”