泉城烹飪學校的20個優秀學生，在匯泉樓參觀後，都感到自己收獲不少。
見識到匯泉樓後廚那種高效，還有後廚里連學徒都很強的個人能力。
關鍵是，廚師和學徒的個人能力很強情況下，他們依舊能在馮正明指揮調度下，相互之間進行非常好的合作。
這一切被學生們看在眼里，深深感到有些不可思議。
當然，這次的參觀改變了學生們以前那種，只要自己手藝好，就能成為最頂尖大廚，經營一家最棒酒樓的想法。
從匯泉樓後廚情況來看，一家像是匯泉樓這樣的大酒樓，靠一個人確實是完全不行。
哪怕像是馮正明，他也需要後廚其他廚師跟他進行配合。
參觀到了中午，學生們和匯泉樓後廚大家一起吃了頓工作餐。
吃工作餐的時候，學生們都覺得匯泉樓工作餐味道很棒。
一起吃飯的學徒們听到學生們夸獎，都忍不住笑起來。
“在匯泉樓，工作餐算是我們上灶的惟一機會。”
“對，要是工作餐都做不好，那是很丟人的事情。”
“都是一些家常菜，主廚說這些家常菜，之所以家常，就是因為簡單，誰都能學的會，我們要是連家常菜都做不好，那就沒資格當廚師。”
“我們做工作餐也都是需要爭取，所以每個人都很珍惜機會。”
學生們听匯泉樓這些學徒的話。
他們也認識到，他們在學校里學的很多東西，距離實際有一些差距。
午飯吃過，匯泉樓後廚正式開始忙碌起來。
中午雖說匯泉樓的顧客不多，但一樓基本上還是陸陸續續會被坐滿。
在烹飪學校的學生看來，哪怕是一道很普通的菜，馮正明他們也都會相當認真去做。
學生們也是第一次看到，匯泉樓後廚展現出一種從容的實力。
不同于他們上午來備料過程的略顯雜亂。
中午開始正式做菜，匯泉樓後廚會顯得相當有條不紊。
每道菜都會有相應的流程，會經過不同學徒和廚師的手。
最終按照馮正明的要求，完成擺盤後才會給客人上菜。
看到匯泉樓後廚擺盤，讓學生們驚艷不已。
他們此時才突然明白，那些對匯泉樓傳言是真的。
匯泉樓真的會把菜做的和菜單上照片幾乎一樣。
像是一道在學生們看來，比較常見普通的白菜大蝦，匯泉樓竟然能做的相當漂亮。
尤其是最後擺盤時，點綴的那一顆已經炸得酥脆蝦頭，簡直是點楮之筆。
這些烹飪學校的學生怎麼也想不到。
原來已經被掏空炸酥的蝦頭，竟然還能有這樣的作用。
就連帶隊來的孫匡義也對匯泉樓後廚很多擺盤感到驚艷。
在馮正明忙完。
孫匡義忍不住湊近稱贊︰“正明你們匯泉樓擺盤設計，真的很厲害。”
馮正明听後笑呵呵擺擺手︰“是一些我們大家構思的點子，只不過盡量不浪費東西。”
盡量不浪費東西。
這話讓孫匡義對馮正明和匯泉樓有些刮目相看。
當初孫匡義跟崔老師傅學廚的時候，師父也是一直會告誡大家，不可以隨便浪費任何材料。
這也算是一代一代廚師傳承下來的一份告誡。
不過在烹飪學校里的孫匡義，這些年有些忘卻這份告誡。
烹飪學校里，可以說是經常出現浪費的情況。
大概是因為，學校里的各種東西，都是收取學生學費采購。
而且往往采購的東西品質都不算很好。
所以孫匡義他們這些老師，很多時候不會太在意節省材料這事。
為了盡快教會學生，老師往往用料會相當大開大合。
孫匡義不禁覺得，這樣一些在烹飪學校里，只是學了一些皮毛，用料上又會有些大手大腳的學生。
可能無論進任何一家餐館酒樓後廚，都很難被人家隨意的用。
就像是匯泉樓後廚的學徒，他們唯一上灶機會就是做員工餐。
正常營業時候，任何一道菜他們都沒資格上手了。
不光是學徒，有些菜連青年廚師也沒資格上手去做。
匯泉樓後廚大部分菜，都是馮正明和他兩位師兄動手。
青年廚師們大多是幫忙打下手，當然也有一些較為簡單一些的菜是他們經手。
至于學徒完全只能做一些輔助的工作。
學生們仔細觀察下來，也不得不承認，馮正明和他兩位師兄確實手藝非常好。
他們對每道菜火候把控都相當到位。
這確實不是短時間內能學會。
需要挺長時間經驗的積累。
烹飪學校來參觀這批學生，通過一個中午基本都了解到他們自身巨大不足。
這種不足不是理論上，是在實際去做菜的實踐上。
很多菜看馮正明和他兩位師兄做並不難。
可實際上手時，會需要非常深厚經驗的積累。
就像是匯泉樓後廚青年廚師，他們上手做菜時，一般馮正明會在旁邊盯著。
會不斷強調很多細節，會及時給出提醒，保證青年廚師出菜品質。
比如有顧客點了油爆雙脆。
馮正明把這道菜交給後廚的齊家樂。
豬肚和雞胗都是提前準備好。
但齊家樂在讓學徒給他入底口上漿的時候，犯了一些小錯誤，會被馮正明嚴厲的制止。
“老齊，這種偏差你不能一直放縱你的學徒犯，一次一次的出現小失誤，怎麼能把菜做好？任何一點小失誤都不能允許。”
齊家樂倒也非常認真表示明白。
他承受馮正明嚴苛的說教。
並不會直接反饋給跟他的兩個學徒，而是自己去親手做給學徒看。
等到後面滑油的時候，馮正明會在齊家樂身邊看著。
豬肚和雞胗滑油的全過程，幾乎是馮正明在旁邊把控時間。
每當馮正明提醒“可以”。
齊家樂會立刻撈出。
最後烹炒的時候，馮正明甚至親自給齊家樂準備好小料和碗汁。
讓齊家樂可以相當順利完成這道菜。
完成後，馮正明馬上讓傳菜生跑步去上菜。
學生們看馮正明一旁對齊家樂指點。
他們似乎意識到，馮正明這個主廚的職責所在。