不到一個月的瞬間，在春分這一天，馮正明的第二家干飯鋪終于開業了。
這一天到場道賀的不但有很多廚行的人。
還有馮正明新店所在啤酒廠這邊區里派來的人。
當然省市兩級烹飪協會都派了人來道賀。
場面一度是相當火爆，讓啤酒廠這邊幾個廠子家屬區的人，都感到非常驚訝，不少人都被吸引到街頭上來圍觀。
看到揭開的招牌，是“正魯興，馮家干飯鋪”的招牌。
大家頓時都知道，這是馮正明的干飯鋪分店。
“我們泉城全國狀元的店呢。”
“是啊，是新店。”
“早就听說要在我們這邊開新店，沒想到還真開過來了。”
“這樣好啊，以後要吃他家的把子肉，不用跑去市中心那邊。”
“對啊，以後可以在家門口買了。”
馮正明在鞭炮放過，笑著站出來向圍觀的人群大聲宣布。
“各位好，我們干飯鋪的第二家鋪子今天正式開業，大家可以放心，手藝和口味都是老味道，價格上也是和以前都一樣，歡迎大家常來吃。”
听到馮正明這麼說，圍觀人群頓時爆發起一片掌聲。
大家對馮正明這家新店還真充滿好奇。
這邊的新店，馮正明裝修上沒有像是老鋪子那樣，用了很多古典元素裝飾。
這家新店完全按照快餐店的形式裝修。
整個店看起來相當通透明亮，里面的坐位也是安排的比較滿。
當然這家新店，馮正明在後廚的設計上，依然是選擇半開放式。
可以讓進門的顧客在窗口前看著點菜。
這樣的設計算是坦誠向顧客展示了後廚廚師手藝。
雖然現在大家對馮正明後廚里廚師們的手藝都相當信得過。
但馮正明這樣的設計，更體現出他的足夠自信。
到場道賀的一些人，看著店開業後，也都是先行離開了。
畢竟很多道賀的人礙于身份，也不好坐下來吃。
不過馮正明也是有安排，他是準備在中午的時候，給他們分別送一份盒飯過去。
所以他接著便邀請現場圍觀的人群，進入新店吃飯。
等到人陸陸續續進入新店後，馮正明自己也進入到後廚里。
今天是新店開業，他這個全國烹飪大賽的狀元，要在新店給大家好好露一手的。
進了新店的顧客，看到馮正明已經換好廚師服站在後廚，頓時全都先買了新店的飯票，然後開始排隊在窗口等著點菜。
能嘗到全國狀元親手做菜，這可是比較難的的機會。
後廚里，姚振輝和丁遠，帶著張磊、楊鵬還有兩個學徒給馮正明打下手。
不過實際上馮正明在後廚里的時候，他們很多時候有點插不上手。
尤其今天新店第一天開業，不少人點菜的時候，也會有意點上一些比較難的菜。
比如有好幾個客人直接點了爆炒腰花和爆炒蝦腰。
這兩道菜是真的相當考驗火候的菜。
如果是在一般的館子里點，可能一般的餐館根本不敢做。
但馮正明依然敢在新店開業當天這樣的情境下接。
當然敢接，也是因為他已經做了一些準備。
像是腰花和蝦仁都已經提前準備好。
就連吉慶塊也都提前雕刻好了。
所以有人點這麼兩道難的菜，馮正明也還是會給他們做。
不過即便是切配方面提前準備好。
但這兩道菜對火功和勺功的要求依然很高。
在看到新店好多顧客的情況下，後廚里張磊和楊鵬都直接表示，換了他們可能不敢做這兩道菜。
姚振輝在旁邊則笑著說︰“保持平常心，不要去看外面的顧客就行。”
馮正明一邊潤鍋一邊附和道︰“對，千萬不要在意外面發生的事情，只需要記住你們是後廚里的廚師，要把手頭上的菜做好。”
說話間，馮正明是已經下蔥姜爆鍋，緊接著就是把滑油好的腰花和蝦仁下鍋。
跟著把準備好的碗汁倒入鍋中，短短幾秒迅速翻炒便出鍋裝盤。
“好了好了，上菜。”
整個過程，也就不到一分鐘的事情，不要說張磊和楊鵬了，連丁遠都有些沒反應過來。
還是姚振輝在匯泉樓後廚里，跟了馮正明算是一年的時間。
對馮正明的手藝有了一定的了解，迅速把這盤爆炒蝦腰端出去上菜。
接著馮正明繼續進行下一盤爆炒腰花。
在旁人看來，馮正明做菜就仿佛是信手捏來，完全沒有多少緊張。
甚至在外面好多人排隊情況下了，馮正明還在做菜同時給張磊、楊鵬、丁遠和學徒們上課。
“這個爆炒腰花啊，你們提前給腰花上漿後，滑油的時候一定要把油溫控制好，所以你們一定要記住，滑油和炒不要在一個鍋里進行，不然你們不好控制油溫。
要對自己的灶有所了解，知道灶的火力大概是什麼樣，並且能判斷出油溫的高低。”
說話間馮正明已經腰花下油鍋，用一雙鐵筷子輕輕的撥散腰花。
旁邊幾人看著下鍋腰花，瞬間明白馮正明掌握的油溫剛好。
腰花只在鍋里稍微滑了一下，迅速就被馮正明倒出鍋。
“要習慣用鐵筷子，不要滑油也用炒勺去隨便撥拉兩下知道嗎？”
听馮正明這話，旁邊張磊和楊鵬明白這是點他們兩個。
張磊和楊鵬也被師父說過幾次，讓他們要習慣在滑油的時候用鐵筷子。
但是鐵筷子兩人會覺得有些重，而且因為是金屬的，又比較的長，所以確實用起來多少有些不舒服。
不光是張磊和楊鵬，連姚振輝很多時候也不習慣用鐵筷子。
可就像是馮正明說的，滑油的時候要習慣用鐵筷子。
一方面鐵筷子表面會比較光滑，滑油的過程中可以比較輕松把滑油的菜撥散。
更為重要的是，鐵筷子是很細長的，滑油過程中不會像是用勺子去撥弄，往往容易把一些食材給弄破了。
馮正明交代幾個人一下，接著他換了一口鍋，熱鍋涼油下蔥姜末爆香。
先把配菜下鍋煸炒，再把腰花下鍋，同時淋入碗汁後，迅速翻炒讓碗汁均勻包裹在腰花表面，最後淋入一些花椒油，便出鍋裝盤。
“爆炒腰花你們也要注意，回鍋炒的時候千萬不要放很多的油，不然這個菜很容易溜油。”