全國大賽的現場比賽，來自全國各地將近三百位廚師參加。
評委們一道一道菜品評下來，多少也是感到有些辛苦。
好在現場邀請了不少的觀眾，評委們在品評打分後，會允許把菜品放在展示區，讓現場的觀眾進行觀看和品嘗。
這樣也算是減少了浪費。
同時也通過現場受邀的觀眾，更直觀讓看直播的觀眾對美食有一個認識。
馮正明的菜品被評委品評後，他和其他廚師一樣，端著菜到旁邊的展示區。
剛把盤子放下來擺放好，家里人立刻就圍了上來。
三叔首先打量了一番說︰“真漂亮啊，正明你現在做菜擺盤的設計真是越來越厲害了。”
馮正明轉身看向家人們，面帶微笑低聲說︰“其實如果是我自己，我不願意這樣在擺盤上過多的炫技，這樣很耽誤時間，也不方便吃。”
听馮正明這麼說，讓家里人面面相覷，接著也都是笑了起來。
司徒老先生邊笑邊說︰“正明還是更願意從實際出發，看得出來，你在菜品的設計上，更多是考慮餐廳可以做。”
馮正明點頭︰“是啊，雖然說是比賽，但是如果做出來的菜，在餐廳里不能推出，讓更多人吃到，我覺得比賽中拿出來做即便是獲獎了也沒有什麼意義。”
這番話，讓家里人都覺得確實是這麼個道理。
在這方面，過去參加比賽的廚師們都會考慮。
他們在比賽中做的菜，大多是一些平日里一些菜基礎上進行精細的延伸。
不過這些年，國內外比賽越來越多，一些廚師參加比賽的時候，開始更多考慮該如何賽場上把菜做的更加精美？
也就出現了很多賽場上獲獎菜品，實際上在餐廳酒樓里幾乎是不可能吃到。
其中一方面是，可能餐廳酒樓考慮到成本問題，不會準備相應的食材。
另一方面，也是更加重要的一點，是賽場上精美絕倫的菜品，做的時候會非常的費工夫。
放在餐廳酒樓里去做，一位獲獎廚師沒辦法一個人做出很多份。
而很多時候，獲獎廚師不能拆分好一道菜每一步的工序。
導致後廚其他廚師不知道應該要怎麼協助？
最終獲獎廚師因為無法一個人應付很多份，只能是放棄把參賽菜品在餐廳酒樓里做出來。
久而久之，廚行里很多廚師都形成一種慣性的思維。
那就是，比賽上的菜反正不可能在餐廳和酒樓里做。
那麼干脆比賽中把菜做的要多精致華美就有多精致華麗。
只為了能夠在比賽中拿到一高分，或者是在比賽中獲得一個獎。
有了那個獎，廚師的身價水漲船高。
可以在就業方面有更好的選擇。
獲得高薪的廚師，可能在餐廳和酒樓里，依舊還是做一些很常見的老菜。
這樣一種情況，導致很多餐廳和酒樓菜品始終停滯不前。
永遠都是菜單上的一些老菜，幾乎是極少會出現更新。
相同的菜，食客們吃久了，很自然也就喪失吸引力。
這也就成為一些老餐館和酒樓面臨的困境。
而且在這種困境如今似乎變得有些無解。
因為無論是請國內獲過獎的廚師，還是請一些普通的廚師，能做的菜往往會出現幾乎沒有區別。
缺少創新的意願，也無法想出很好的創意。
也是逐漸讓擁有悠久歷史文化傳承的中華美食，慢慢變得像是個遲暮老人，無法跟得上時代的發展。
馮正明依舊是有些小激動，向家里人闡述自己的一些理念。
絲毫沒有注意到，他的一番話吸引到周圍不少人注意。
“我認為，廚藝比賽的初衷，是希望我們廚師可以和不同地方，有著不同技法的廚師進行交流，通過這樣的交流相互學習融合。
然後再把這種交流學習融合的東西，運用到我們餐館和酒樓後廚的烹飪當中。
可以讓我們創新出更多的好菜，讓到餐館和酒樓的食客，能夠在傳統技法的基礎上，品嘗到不一樣的滋味，見證不一樣的美食。
所以比賽不能單純只是為了比賽而炫技，應該要更多考慮到菜品是否能在酒樓和餐館里推出。”
馮正明有些激動地一股腦說了這麼一大段。
說完之後才發現，原本熱鬧的現場好像是突然安靜。
他回過神來向周圍掃視，發現自己和家人被現場很多人圍住了。
而且還看到電視台的攝像機竟然還對著自己。
下一刻，人群里不知道是誰帶頭鼓掌。
現場為馮正明的一番話響起了一片掌聲。
馮正明還不知道的是，他這番理念闡述，已經通過現場電視台攝影機，直播給了全國各地的觀眾看到。
可能多年以後馮正明才會意識到，他今天的這番話對後來產生了多大影響？
現場的掌聲過後，馮正明醒過神來趕緊說︰“不好意思，我剛才只是說一點自己的想法。”
話音剛落，人群里蔡先生笑呵呵說︰“你的想法很好。”
人群很自然讓開，蔡先生也就從人群走出來。
“馮廚師我听了你剛才的那些話，真的是讓我也是受益良多，讓我不禁在心里思考，我們的美食究竟應該是什麼樣子的？
你的話提醒了我，美食和很多的藝術品一樣，但又是不一樣的。
一樣在于，美食是可以如同藝術品一樣做的相當精美。
不一樣則是，美食除了要給人提供視覺上的美感，還必須要給大家氣味上的香，以及味道上的適口。
所以一道美食首先要具備‘色香味’三個特點，其次才是形和器的搭配。
但這些年我們很多比賽上，不少菜都只注重形、器和色，只在意擺盤是否精美，做法上是否有各種的炫技。
可是卻忽略了氣味上的香，還有味道上是不是適口。”
不得不說，蔡先生的這番話說的是很不客氣。
直接點破了近些年來一些烹飪比賽上出現的華而不實的問題。
這個時候，現場人群里有人向馮正明提出疑問。
“馮廚師，您剛才說的很好，那麼你今天做的這道冷盤，以後會出現在您的餐館和酒樓里嗎？您的這道菜算不算是您只是為了比賽做的菜？”
這個問題可以說是非常尖銳了。
馮正明則笑了笑回答︰“我這道菜，各位可以先嘗嘗看。”