吃了午飯，馮正明對同樣在旁邊煮湯的林柏升說︰“林師兄幫我看一下火，我去找幾樣東西。”
林柏升應聲︰“行，你去吧。”
馮正明離開自己灶台，來到現場給所有廚師準備的選料庫房。
這個庫房是酒店在院子里搭建起來的一個臨時倉庫。
因為如今已經是年底，天氣也已經冷了，所以大部分食材放在臨時倉庫也不會壞。
馮正明進入庫房里，看到庫房里也有一些廚師在這邊挑選食材。
顯然，大家都在為接下來的比賽做著各種的準備。
馮正明沒有去打擾其他廚師，獨自來到庫房里的蔬菜區。
先是仔細地尋覓了一番，首先是找到了冬瓜。
庫房里為廚師們準備的冬瓜都相當大。
應該是為了讓廚師們做各種菜的時候，都可以使用。
比如一些墨綠色皮的大冬瓜，可以進行一番修整和雕刻後，就能直接做冬瓜盅。
馮正明倒是不打算做冬瓜盅，但是確實也需要挑選一個比較完整的冬瓜。
正在挑選中，江成哲也來到這邊。
看到他在挑選冬瓜，江成哲笑著問︰“你也準備用冬瓜做冬瓜盅？”
馮正明笑著搖頭︰“不是做冬瓜盅，我是準備用冬瓜做別的菜。”
江成哲頓時好奇了︰“你準備用冬瓜做什麼菜？”
馮正明微微一笑︰“暫時保密。”
听到這話，江成哲頓時有些不滿︰“用得著保密嗎？明天就是比賽，你跟我說，我也不可能臨時去換跟你一樣的菜啊？”
馮正明則笑了笑︰“我還真不怕你跟我換一樣的菜，因為我要做的菜，你做不好。”
這話頓時把江成哲給噎住了，他想要辯駁幾句，但是想想又沒法辯駁。
全國大賽上，江成哲確實見識到內地很多廚師精妙手藝。
其中有些菜，確實是江成哲做不出來的菜。
尤其像是馮正明這樣廚師精妙的刀功，江成哲在見識了之後，也是發現自己這方面的不足。
江成哲沉默了一陣才又開口︰“你們的好多菜，確實是讓我漲了見識，說實話以前，我們對你們多少有些看不上的。”
馮正明笑呵呵說︰“是看不起我們吧？覺得我們不像你們那麼見過世面。”
被馮正明直截了當的點破，讓江成哲一臉尷尬說不出話來。
馮正明繼續說︰“而且至今，除了你和龍昆保廚師，還以後戴龍廚師和李冠生大師之外，其他四個港城廚師依舊看不起我們。”
江成哲趕緊說︰“他們就是有那麼一點，港城的驕傲心作祟。”
馮正明保持微笑︰“所以這次個人比賽，我會正面擊敗你們，讓你們港城廚師心服口服。”
這話把江成哲給說得一愣。
不過隨後，江成哲倒也點點頭表示理解。
“能理解，你確實有那個能力，從你在第一場做的兩道菜就不難看出，你是個完全不拘泥于傳統形式的人，你應該會有不少創意的東西，還沒有真正亮出來。”
江成哲這番話，倒是讓馮正明有些驚訝。
沒想到江成哲竟然猜到了，自己還有創意沒有拿出來。
馮正明問︰“你接下來要做什麼菜？我看到你好像是準備了三文魚？”
江成哲點頭︰“對，我會做一道融合西餐技法的三文魚。”
“很期待。”
江成哲再次問︰“還是不能告訴我，你準備用冬瓜做什麼？”
馮正明笑了笑說︰“告訴你也沒什麼，我準備用冬瓜做一個模子，然後做仿熊掌。”
江成哲頓時恍然︰“原來如此，好像有一道菜，也是用冬瓜，做出肉的味道。”
“對，是冬瓜仿蜜汁火方。”馮正明立刻說出那道菜。
江成哲說︰“你也打算用冬瓜做出熊掌的味道來？”
馮正明搖頭︰“不是，我是準備要把冬瓜雕成熊掌的樣子……”
不等馮正明繼續說下去，江成哲倒是一下子想到他的做法。
“然後要把下面掏空？再塞上一些餡料？”
馮正明沒有因為被江成哲搶話感到不高興。
“你說的沒錯，我確實是準備把冬瓜雕成熊掌，然後再把內部掏空，往里面釀入一些餡料，做成一種形似熊掌，但是又內有乾坤的樣子。”
江成哲笑起來︰“這次來參加全國大賽，見識到你們的手藝，我才是真正了解到，我們中華美食才是最為豐盛的。
過去很多人會覺得，中餐很多地方不如西餐，比如是在食材處理上，不像是西餐那樣保持很多食材的本味。
還有人會詬病，中餐營養的搭配上不如西餐。
尤其是有人覺得，中餐的重油大火烹炒，不像是西餐很多煮制的更好保持食材營養。”
“放屁。”馮正明听到這里忍不住打斷他。
“中餐是只有大火爆炒，和放很多油去油炸的菜嗎？
要說油炸，難道西餐里面的炸雞之類不是油炸的嗎？他們的垃圾食品不是比我們更多了？
我們中餐有煎炸烹炒炖煮煨燴，要說保持食材的營養上，中華美食從古便很注重營養上的搭配。
看到幾道用很多油做的菜，就說沒有營養了，就說中餐都是重油重鹽。
根本就是一群自以為是高傲家伙的偏見。”
江成哲是沒有想到馮正明會這麼激動。
他也是被馮正明的一番話給說得啞口無言，而且一臉驚訝地看著激動的馮正明。
實際上，馮正明之所以如此激動，還是因為後世諸如這樣的論斷一直都有。
總有一些人，覺得國外的月亮比國內圓。
動不動就說中餐不營養，中醫不科學。
但實際上呢？
那些總喜歡說這種論調的人，不過就是一群壓根沒有見識過真正中餐和中醫的井底之蛙罷了。
中華美食從來都不是只有那些重油重鹽重辣的菜。
就像是在魯菜中，有一道很清淡的清炒里脊絲。
整道菜做出來，里脊絲如同是白嫩的面條般，盤子中也是很清淡的湯汁，口味上也是相當的清淡。
馮正明認真向江成哲講述了魯菜中清炒里脊絲的做法。
然後他問︰“你敢說那道菜不健康嗎？恐怕即便是西餐里那些所謂的頂尖大廚，都未必能想到那樣去做里脊絲吧？”