給進入第二輪的一百名挑戰廚師，實際上並沒有多少準備時間。
好在考慮到挑戰廚師很多來自外地，比賽前他們也需要地方準備。
所以省烹飪協會的協調下，給挑戰廚師們安排了一些大酒樓的後廚進行準備。
很自然，作為如今泉城知名的酒樓。
又是僑胞魯菜品鑒交流基地。
匯泉樓也被安排了一些挑戰廚師到這邊準備。
馮正明是前腳剛回到匯泉樓，後腳烹飪協會已經帶著人來了匯泉樓。
見到被分到匯泉樓來準備的十個廚師，馮正明倒是微笑接待他們。
“歡迎各位，我們匯泉樓現在的地方不大，不過各位有什麼需要的話，我們肯定都會給與足夠的幫助。”
被分配到匯泉樓的十名挑戰廚師里，剛好有那位同樣在冷盤菜品上獲得高分的邱忠輝。
邱忠輝對能來匯泉樓做準備，心里還真是感到有些激動。
他甚至是懷揣著一種敬仰的心情來。
看到馮正明迎接，十名挑戰廚師中，還有剛知道匯泉樓主廚是馮正明的廚師感到驚訝。
“原來匯泉樓的主廚是馮廚師你啊？”
馮正明微笑說︰“對，匯泉樓現在被我承包下來，主廚是我。”
得知了這樣的消息，也是讓十名挑戰廚師肅然起敬。
或許他們有些人，之前對馮正明的名聲還不算是很在意。
但是第一輪比賽中，馮正明的那道冷盤算是已經做到了艷壓群芳。
無論是刀功技法上的展示，還是擺盤上藝術性的創新。
讓所有挑戰廚師都只能是自嘆不如。
現在挑戰廚師對馮正明可真的是相當尊重，而且都是發自真心的尊重。
人家手藝擺在那，不能因為人家年輕就看不上人家。
何況，人家這麼年輕，就有這樣的手藝。
讓挑戰廚師們是更加不得不尊重了。
馮正明領著他們進門，帶他們去更衣室先把東西放下，並且給他們準備了廚師服。
換好了衣服，馮正明才帶著他們進入到匯泉樓後廚。
一踏進匯泉樓後廚，讓挑戰廚師們馬上看出不同。
和之前夏明燁來的時候感受是一樣，匯泉樓這後廚實在是太整潔。
尤其讓外地來的廚師感覺，匯泉樓這後廚干淨的有點過分。
再看看匯泉樓後廚里的人員配置。
果然是和傳言中一樣，後廚里全都是年輕廚師。
馮正明領著他們邊走，邊給他們稍微介紹了一番後廚。
“匯泉樓的營業還要進行，所以他們也都是在備料，晚上匯泉樓還有不少預訂酒席，這邊該準備的東西都要準備。”
介紹一番後，馮正明領著他們到里面的水台。
然後也是把提前準備好的雞拿出來。
“這里是已經宰殺好的雞，幾位可以先試試手，整雞拆骨我想對各位應該不難，只不過可能幾位長時間沒做手生。”
馮正明的話還是說的讓挑戰廚師們听著覺得舒服。
有一位挑戰廚師問︰“馮主廚，不知道你這邊能不能提供活雞？我也好久沒有親手殺雞，想要提前試試看。”
其他幾個挑戰廚師听了，也都表示希望能有活雞試試。
馮正明想了想說︰“活雞恐怕需要等一等，我已經安排人去采購，其實我自己也很久沒有殺過雞，可能也是需要試試。”
傍晚時分，何雲慶幫忙采購回來了十來只活雞。
而馮正明因為需要準備匯泉樓走菜，所以干脆把活雞給到安排來的挑戰廚師們。
“這樣吧，你們幾位先研究，後廚水台這邊你們有什麼需要盡管用，我們匯泉樓要準備營業，所以我就不陪各位。”
挑戰廚師們倒是也都理解馮正明，紛紛表示他們自己先研究。
馮正明也不再去管挑戰廚師們，帶領匯泉樓後廚開始準備晚上的菜。
十個挑戰廚師湊在一起，仔細研究了一番如何殺雞。
應該要怎麼把活雞抓住，然後需要怎麼把雞的脖子扭住，要怎麼割開脖子去放血。
十個人研究的還真的是相當認真。
馮正明在匯泉樓內指揮調度，開始為晚上的營業準備。
邱忠輝並沒有和其他人一起探討如何殺雞。
他反倒是留心觀察了一下馮正明和匯泉樓後廚。
看到馮正明指揮調度相當有水準。
尤其是他很多時候不會去大聲呼喊，而是會走到某個負責廚師旁邊，很認真把要求講述清楚。
這一點可能和不少傳統後廚里的主廚會有不小的區別。
在邱忠輝印象中，他學徒和現在跟著的主廚，很多時候脾氣都會比較火爆。
尤其是在積壓了不少菜的時候，他們往往會在後廚里發火。
即便是不會發火，也不會見到主廚這樣認真細致，向做菜的廚師講明要求和細節。
馮正明這份耐心講解，還把細節都給講到的做法。
真是會讓後廚里廚師們都對他心存敬意。
會認真听他的講解，並且按照馮正明的講解去做。
邱忠輝很清楚，馮正明這樣的做法，可以很好讓後廚把每道菜完成。
實際上，這一次來匯泉樓，也是邱忠輝主動要求來。
他來匯泉樓後廚，是想要親眼看一看。
一個能夠接手半年，就讓匯泉樓從已經瀕臨倒閉，變成泉城名氣越來越酒樓的主廚，他究竟是如何管理他的後廚？
現在看到馮正明的樣子，邱忠輝似乎明白了一些。
能夠最大程度調動後廚里每個人的積極性。
能夠很好給予到每位廚師更正向的肯定。
能夠對後廚里自己部下真正信賴。
這些是邱忠輝在馮正明指揮後廚，走完第一輪菜後他所看到的。
匯泉樓後廚整體展現出的是，默契、積極、效率。
對比之下，邱忠輝覺得自己這邊幾個人，因為殺雞還要討論半天，甚至是相互出現爭吵。
真的會顯得很丟臉，他都有些擔心會被匯泉樓後廚里廚師投來鄙夷目光。
不過，邱忠輝很快發現，自己是有些高估自己這些人。
馮正明和匯泉樓後廚里的其他人，壓根沒有誰會在意他們。
他們十位挑戰廚師，已經進入第二輪的優勝者。