等到一道道的菜上桌，後廚里順利把今天的酒席全部完成。
馮正明微笑在後廚拍拍手，把大家注意力都吸引到自己的身上。
“很好啊，今天大家都表現的非常好，真正體現出我們匯泉樓後廚的能力，尤其是幾位學徒，真的是進步不小，非常棒。”
獲得馮正明的夸獎，讓大家也都是滿臉興奮。
尤其是後廚的那些學徒，這算是這麼久以來，他們第一次受到馮正明夸獎。
現在學徒們已經沒有了之前剛來的那份輕視。
通過這段時間跟著青年廚師的學習，以及看馮正明在後廚或是親自上灶，或是進行各種指揮調度。
學徒們已經明白，他們自己和帶他們的廚師之間差距不小。
和馮正明之間的差距那真的是天壤之別。
學徒們私下里交流的時候，他們幾乎全都認識到一點。
馮正明能成為主廚，不光是因為他手藝上很厲害。
更重要的一點是，他是懂得後廚里的全套流程和工序。
知道一道菜在後廚走菜的時候，每一步應該要如何去安排，要怎麼讓一道菜在後廚順利走菜。
這可不是一般的廚師所能辦到的事情。
因為酒樓的後廚，是一個整體，或者說是一個集體。
所以要想辦法讓這個集體每個人都明白自己要做什麼？要怎麼去做？
這方面，可能在不懂行的眼中，不就是後廚里的指揮調度那麼簡單？
在司徒老先生眼中，則是能夠看出馮正明那種類似戰場上“將帥之才”的統帥能力。
在後廚里學徒們直觀感受中，是馮正明用他的方式，協調好後廚的工作，讓他們每人的工作都不至于過于繁忙。
工作中最怕的是什麼？
不是工作的內容多麼繁瑣。
也不知完成一道工序的時間多久。
實際上工作中最怕的是，遇到一個不是很懂行的上司，他進行一些完全是無效，甚至是起到反作用的指揮。
俗稱這種叫“瞎指揮”。
馮正明嫻熟的廚藝，讓他很懂後廚每道菜流程和工序。
知道每一步應該要怎麼去做？
經過他的拆解，能讓後廚每個人知道自己在什麼位置上，應該要做什麼？
如此一來，後廚走菜效率獲得提升，同時後廚大家也不會感到很大壓力，更會在相互協作中緩解個人的辛苦。
馮正明接著對眾人說︰“我知道，今天大家都很辛苦。
不過今天對我們匯泉樓是一個大日子，我想將來無論各位還會不會在匯泉樓，我都希望各位能夠記住這一天。
因為匯泉樓能夠獲得掛牌，成為泉城僑胞魯菜交流基地，是你們每個人的功勞。
各位將來如果有任何需要，我和匯泉樓都會給各位開具這份證明。
證明你們曾經是泉城僑胞魯菜交流基地首批後廚的廚師。”
這番話有些出乎所有人意料。
短暫的沉默過後，後廚瞬間爆發出一陣歡呼聲。
馮正明給他們的這一層身份，可能對很多廚師而言太重要了。
尤其是對職校來當學徒的學生們。
在他們實習的簡歷上有這樣一條的話。
他們真正離開職校後，想要去找一份更好的工作，顯然是非常有助力。
看著大家歡呼，馮正明臉上滿是笑容。
等到歡呼聲過後，大家一起向馮正明道謝。
馮正明這才“圖窮匕見”地說︰“高興的好消息宣布完，我還要再宣布一個可能不是那麼好的消息。
年底的時候，匯泉樓和馮家干飯鋪後廚將會進行一次內部交流。
按照我之前說過的，到時候末位的人，將會被換去馮家干飯鋪的後廚。
現在距離年底雖然時間還比較長，但還是希望大家都能早做準備。”
齊家樂比較直白問︰“我們也要參加嗎？是不是我們在內部交流中成績最後，就要去馮家干飯鋪後廚？”
馮正明笑呵呵點頭︰“你說對了，所以家樂你們可要好好準備。”
這話讓齊家樂大吃一驚，顧志成他們也有些驚訝。
齊家樂接著又問︰“老顧也會被換去馮家干飯鋪嗎？那誰給主廚你打下手？”
馮正明聞言笑得更開心了，反問齊家樂︰“你覺得，老顧去干飯鋪的話，是把誰換來這邊呢？”
眾人先都是一愣，腦海中很自然把干飯鋪那邊的人都給想了一遍。
但是大家想了一圈，發現好像還沒有誰能夠替代顧志成。
不過顧志成自己倒是想到了是誰。
“應該是楊師叔吧？他來匯泉樓後廚，肯定會比我干得更好。”
被顧志成點破，大家瞬間都恍然明白了。
齊家樂再次忍不住說︰“這好像不公平，楊廚可算是我們師叔輩了。”
馮正明樂呵呵說︰“廚藝比試不分輩分大小，大家都是平輩切磋，我們內部玩玩而已。”
看到馮正明臉上笑容，讓後廚大家都是一陣哭笑不得。
其他人也都忍不住嘀咕幾句，覺得跟楊斌比確實沒有太大勝算。
當所有人都思考，會不會明年被調去干飯鋪的時候。
管偉突然說︰“我如果被排到末位，我很想去干飯鋪干一年。”
突如其來這麼一句，讓後廚里所有人都驚訝看向他。
面對落在臉上一片驚訝目光。
管偉很自然說︰“不用驚訝，你們不覺得，在干飯鋪其實更加能夠鍛煉廚藝嗎？”
馮正明听後笑起來︰“哈哈哈，看來管偉能理解我的用意。”
“你們不要听到干飯鋪，就覺得去那邊只能做把子肉，們忘記晚上大家去吃夜宵的情景了嗎？在干飯鋪夜宵里可是什麼菜都有的。
你們想想干飯鋪夜宵的情景，更加貼近市井普通人，做菜的手藝如果不好的話，那些人肯定不願意再上門吃了。”
被管偉這樣一說，後廚里眾人倒也是突然明白過來。
干飯鋪那邊更加貼近顧客，而且後廚里人手就那麼多，翻台的速度也會很快。
顧客點的菜多數都是一些爆炒類的菜。
這麼一看，確實是非常考驗廚師能力的地方。
馮正明看著經過管偉一說，似乎幾個青年廚師都有點心動。
他笑了笑說︰“先不要想著去，還是先把匯泉樓這邊干好，說不定年底你們切磋中都能勝出。”
提前說出年底內部切磋的事情，給大家有一個心理準備。