第240章輪到師父出手了
師父也是個風風火火、說干就干的脾氣。
第二天大清早，師父和爺爺就和馮正明一起去肉聯廠。
這一趟，干脆讓馮正明直接買回來半扇豬肉。
半扇豬買回來，師父親自看著馮正明進行處理。
在處理豬肉之前，首先要磨刀。
所謂工欲善其事，必先利其器。
師父在旁邊看著說︰“磨刀這活，你們師兄弟應該都不陌生，現在你自己來吧，讓我看看你手生了沒有？”
因為爺爺家里條件有限，馮正明也沒有去準備多塊磨刀石，就是一塊細磨刀石開始。
首先是要找個比較平整地方，把磨刀石放好，下面要墊上防滑的東西。
固定好了磨刀石，先在磨刀石上面撒上水，接著再撒上一些鹽。
首先是刀身橫著，開始在磨刀石上前後推拉磨刀。
一開始刀背和磨刀石保持大概是一根指頭高度，開始來回推拉的磨刀。
時不時還要向磨刀石和刀刃之間灑些水。
這樣來回推拉一陣，在刀刃兩邊都先磨出印子，並且保證把刀刃磨到比較齊整。
接著再把刀背抬高一點，大概是一根半手指的高度，再繼續進行推拉的磨刀。
一直到被磨出虛刃來。
然後就可以把刀橫過來，大概是順著刀刃開始磨。
通過不斷的打磨，讓刀刃可以站住。
盡管天氣已經冷了，但是馮正明這麼磨了一陣，還是磨得滿身大汗。
終于算是把刀刃磨得足夠鋒利。
當然，因為手上這把是斬骨刀，所以刀刃並不需要磨得非常快。
刀刃磨好了之後，馮正明還給師父看了看。
師父看後點點頭︰“不錯，看起來磨刀的手藝沒有丟掉，行了，刀磨好了，可以開始了。”
馮正明接下來立刻開始拆解買回來的半扇豬。
手上的刀足夠鋒利了，自然是下刀非常的精準和迅速。
兩只肘子剔下來，中間的脊骨剁下來，豬肋骨和五花肉切割開，還有豬里脊、通脊、後座肉、前夾肉，每一樣都給分別切割下來。
各種肉分檔好，把幾個準備好的盆都給堆滿了。
等到夏蕙先到干飯鋪見馮正明沒去，又找來了馮爺爺家里的時候。
看到院子里已經基本上把肉分割好的馮正明。
夏蕙忍不住驚呼︰“師叔，你這不會是準備改行賣豬肉了吧？”
馮正明听了抬起頭，看到夏蕙站在小院外面。
他頓時笑著說︰“什麼改行賣豬肉？這些肉都是我們鋪子里需要的，今天去直接買了半扇豬回來，這樣各種肉都有了，做把子肉的五花肉，用來炒肉絲的元寶肉，還有里脊，後座、前夾，這不是都齊全了？”
夏蕙看了看，點頭說︰“還真是都有了。”
馮正明半扇豬分割好，看向坐在旁邊師父問︰“這兩個肘子您打算怎麼做？”
師父笑了笑說︰“一個和豬蹄一起，做個五香的，還有一個做一個白鹵，回頭你們都嘗嘗，看看味道怎麼樣。”
夏蕙听了有些激動問︰“哇，顏爺爺你要親自做啊？”
顏師傅點頭︰“是啊，昨天挑了你師叔那麼多毛病，總要給他亮一手，讓他明白，師父為什麼能挑他的毛病。”
這話把夏蕙听得大笑起來，一邊笑還一邊打量著馮正明。
馮正明也被師父這話說得有點哭笑不得。
他只能對師父說︰“您是師父，您挑我毛病那不是應該的嗎？”
顏師傅站起身，走過去把兩個肘子拿過去說︰“少在這拍馬屁，今天師父也讓你見識見識師父的手藝。”
言罷，顏師傅提著兩個肘子直接往小院里的廚房走去。
馮正明趕緊說︰“師父，您別急啊，肘子還沒處理呢。”
師父回應︰“不用你，師父知道該怎麼處理。”
夏蕙听了趕緊進院子，然後悄悄地就跟著跑到廚房里去看。
肘子的處理，顏師傅和大多數處理肘子的方式一樣，首先也都是在火上把肘子表皮燒一下，要把肘子表皮給完全燒黑了。
瞥見夏蕙在門口探頭探腦地看，顏師傅笑著說︰“別偷看，進來看吧。”
夏蕙笑嘻嘻趕緊進入到廚房里，湊到顏師傅的身邊。
“顏爺爺，原來你也是先要用火燒啊？”
顏師傅點頭︰“當然是要先用火燒一遍，這樣燒黑了表皮，不但是可以把上面殘留的毛全都燒掉，還能把豬皮的異味給燒掉。”
夏蕙點頭︰“這些我也知道，上學的時候老師教過。”
顏師傅認真把豬肘子燒的全都黑了，接著是燒了一鍋水，等水燒熱了之後，把漆黑的肘子下鍋去，在熱水里浸泡之後開始刮上面燒黑的部分。
夏蕙自然是立刻主動伸手，要幫顏師傅把肘子上的黑色刮掉。
顏師傅也沒有推脫，就交給了夏蕙去刮。
同時，顏師傅在小廚房里找了找，很快把馮正明每天都會泡的荷葉找出來。
泡好的干荷葉，是馮正明每天都會泡，因為做把子肉需要用。
師父從其中挑選出幾片，並且倒出一部分泡荷葉的水。
等到夏蕙把豬肘子清理干淨後。
顏師傅把豬肘子冷水下鍋，在鍋里加入通常給肘子汆水會加的蔥姜料酒。
最後顏師傅把荷葉水和泡好的干荷葉也都放進鍋里。
這倒是讓夏蕙有些驚訝，因為她還真是沒有遇到過這樣的做法？
“顏爺爺，為什麼要放荷葉水和荷葉啊？”
顏師傅笑了笑說︰“這是秘密，暫時不能告訴你，等肘子最後做好了之後，你們嘗嘗味道，我再告訴你們這其中的秘密。”
隨著大火把鍋里的水燒開，水面上開始飄起了浮沫。
夏蕙依舊是很主動，幫忙認真把浮沫都給打掉。
馮正明把剩下的豬肉分割好，並且全部都給打包起來，走進廚房來說︰“師父您在家里做，我把剩下的肉拿去鋪子里，我今天在鋪子里做，反正那邊地方也大一點，而且把子肉的鹵湯鍋也在那邊呢。”
師父點點頭︰“行，你去吧。”
馮正明看向認真幫忙打浮沫的夏蕙。