第216章當眾做油爆雙脆
點油爆雙脆的幾個人，沒有因為馮正明各種要求起身就走，反倒是真的掏出錢來。
“50就50，先付錢我們也同意，不過我們付了50，是不是能給我們附帶幾道其他菜？至少讓我們先把酒開了。”
看到這桌客人直接掏出50元，大排檔其他顧客多少是有些驚訝。
要知道一塊把子肉也才5角。
坐在大排檔吃飯的顧客，一盤菜也不過是一兩塊錢。
甚至是比較貴的菜，像是爆三樣也不過10元。
一盤菜要50元，真是有些驚到大家。
關鍵馮正明和顧客真的是一個敢要，一個敢給。
看到對方掏出來的50元，多少讓馮正明覺得對方應該不光是來找茬。
畢竟光是為了一道菜就願意直接掏出50元來。
這要是單純是來找茬，是不是成本也高了點？
馮正明無奈地說︰“幾位又是何必呢？你們拿著這50去泉城幾家酒樓，應該能點上一桌菜，好好的喝頓酒。”
對方幾個人相視而笑，沒有要收回這50的意思。
“沒關系，我們就是想要見識見識小馮師傅的手藝，而且在大排檔點這個菜，我們可以親眼看到你做，這個在館子和酒樓點，是完全不可能看到的。”
馮正明心里是忍不住吐槽︰這不是廢話嗎？酒樓還能讓你們去後廚看人家做？
何況在酒樓里，做這個菜也不可能是掌勺師傅一個人做，有顧客點了這個菜，肯定是有人給掌勺師傅切配好。
現在大排檔要求自己做，而且算是當眾做，自然是要多收點費用。
看到幾個人態度堅決，馮正明收下錢。
“好，那幾位稍等。”
馮正明還讓陳安邦撈點豆腐、豆干和面筋切一切給他們。
然後馮正明是把準備的豬肚和雞胗拿出來。
夏蕙此時湊近低聲說︰“師叔我來幫切配吧。”
馮正明搖頭說︰“不用。”
而且幾乎是在馮正明說不用的同時，那幾個付了錢的客人也開口。
“小馮師傅，我們給了錢，是希望你親自做的，你可不能讓學徒插手糊弄我們。”
馮正明回應︰“放心好了。”
把豬肚和雞胗放在案板旁邊，先把豬肚拿上菜板，取下豬肚頭最為厚實的部分。
然後馮正明把豬肚頭破開，展平了之後，把內外兩面的皮用刀片掉。
因為是在大排檔露天去做，自然馮正明做的過程，很快吸引到一些大排檔的客人的圍觀。
很快旁邊的幾家大排檔都注意到，也都是悄悄湊過來圍觀。
這麼一有人圍觀，自然是又吸引火車站不少人來圍觀。
結果馮正明做菜很快受到了一群人圍觀。
幾個點了這道菜的顧客，更是很仔細地湊近看著。
看到馮正明非常利落把豬肚頭內外的皮片掉。
人群真的是瞬間發出一片驚呼聲。
“ ，厲害了這手藝。”
“這刀工簡直神了。”
“這樣都能片掉啊？”
“人家是內外都片，只要豬肚頭中間最嫩的部分。”
在一片驚呼聲中，馮正明穩穩握著刀，接著對片掉內外兩面皮的豬肚打花刀。
這又是讓在場圍觀的所有人驚訝的一幕。
要知道豬肚頭片掉內外的皮，剩下的部分已經非常薄。
但即便是這樣薄，馮正明還在正反兩面都給打手上了網狀花刀。
這可能是很多人第一次如此近距離看人這樣打花刀。
在這個年代，大多數的時候，大家即便是在酒樓里點這道菜，也都是看到上桌後的樣子，幾乎沒有人能夠近距離在後廚看到廚師如何做這個菜。
今天親眼看到馮正明如此刀工，對很多人來說真的是震撼不已。
不要說是圍觀的不懂廚藝的人了。
就連在一旁看的夏蕙，都被馮正明這一手刀工給驚到。
不懂行的人或許只是驚嘆，這麼薄了，竟然還能這樣去打花刀？
夏蕙則是很清楚，馮正明這下刀的速度和精準度是多麼恐怖的刀工。
盡管是被人圍觀，但馮正明對自己刀工有著絕對自信，就和他調味一樣的精準，幾乎沒有多余的下刀，關鍵是下刀非常快。
在圍觀人群驚呼議論剛開始，馮正明已經把豬肚的花刀打好，並且切成小塊放在盤子里。
再把雞胗拿到菜墩上，先把雞胗外面的一層筋膜片掉。
依舊光是片筋膜的這一步，已經讓圍觀人群發出驚呼。
接著馮正明對雞胗打上菊花花刀。
每一刀看著像是要切斷，但就是能在最後一點的地方停住。
打好了花刀，每一個雞胗像是一朵小菊花。
花刀打好之後，馮正明分別把豬肚和雞胗都腌制一下。
而圍觀的人看到馮正明切配好，一些人趕著要走就先離開，還有一些人並沒有離開，依舊是繼續圍觀，想看看最後是做一道什麼菜？
其實看完馮正明切配豬肚和雞胗，點菜的幾個人相互交換一下眼神，他們已經是認可馮正明手藝。
畢竟幾個人似乎也明白，這個菜即便是酒樓里大師傅，可能也未必敢眾目睽睽之下去做。
尤其是沒有事先準備，還是在露天的環境下，被周圍不少路人圍觀。
馮正明能夠不受任何干擾，非常穩的下刀，關鍵速度還真的是一點不慢。
這要是換了其他人，很可能稍有不慎會當眾把花刀切透了。
或者是在這樣的情況下，可能一些廚師不會把花刀打得像是馮正明這麼深。
畢竟圍觀的大部分人也並不懂，可能花刀稍微欠缺也未必就有人看得出來。
馮正明這一手刀工，讓圍觀的人是真的不得不服了。
連其他幾家大排檔的老板都只能服氣。
之前大家一起干大排檔，其實大家做的菜都不算是多難。
因為菜都是差不多，也不需要這樣很細致的刀工。
其他的老板一直覺得，馮正明不過是調味上比他們強。
今天也算是明白了，馮正明比他們強的不是一星半點。
大家現在才終于明白，那個關于馮正明一個人在聚賓園挑戰他們中青兩代廚師，而且還技壓他們，應該不是被夸大。