“沒事兒...”
李昂推開了老管家遞來的水杯。
在外面擺攤的時候李昂哪有管家服務，這點兒活兒對李昂來說不算啥。
主要是李昂現在是第一次做蟹黃湯包，各種細節考慮得多，手法也不夠熟練。
等練習幾次後，李昂再做蟹黃湯包那汗都不會出一滴的。
將包子餡先放在一邊兒，李昂開始了包子皮的制作。
拿高筋面粉放到大盆里，李昂又往里澆了一些開水...
這個過程叫做燙面，用開水燙過的面粉，做出來的包子皮更加緊實有口感，不會松松軟軟的。
但是，燙面要有個度，滾水的重量大概有面粉的二分之一即可。
如果澆入的滾水太多，那包子皮就會發硬且不吸湯汁了。
燙面結束，李昂開始拿火鍋筷子攪和面粉。
高筋面粉吸收開水，被李昂攪出了絮狀，隨後又在李昂的搓揉下形成了一個面團。
“嘩啦...”
李昂揉完面洗了把手，順手拿塊干淨布打濕，蓋在了揉面用的盆子上...
接下來的步驟就是醒面了，只需要靜置即可。
在醒面的時間里，面粉中的蛋白質將會吸水膨脹，讓面團變得個剛加光華、有韌性。
過了二十分鐘時間，李昂揭開抹布，面團已經看起來像模像樣了，這是醒面完成了。
揪面團， 包子皮！
其實， 包子皮的技法和 餃子皮差不了太多，做過五福餃子的李昂輕車熟路。
揪一小面團，拿 面杖給面團做按摩，直到小小的面團變得比臉盤子還大。
看著李昂 面，甦箐箐驚嘆連連。
甦箐箐自然吃過包子餃子之類的，但是制作包子皮的步驟，甦箐箐還是第一次見...
她以前以為，包子皮就是用模具一下子煮出來了，可沒想到是用面粉團就這麼 出來的。
其實，給 包子皮也需要技巧。
對于蟹黃湯包來說，如果包子皮太厚，那就影響了口感，必須要盡可能地薄。
畢竟對于蟹黃湯包來說，主要品味就是吃湯，要盡可能地削弱包子皮的存在感。
但，如果包子皮太薄，那就會出現漏湯的現象，所以把握住厚度的臨界點非常重要。
包子皮 好，李昂拎起來一片兒...
室內的光線居然能透過包子皮大半，李昂 出來的包子皮比紙都厚不了多少！
接下來就簡單了...
包進去皮凍餡兒，上鍋開蒸！
沒一會兒功夫，一股豬肉油脂的香氣以及蟹黃的鮮香的味道混合在一起，在整個後廚擴散開來。
“李昂...這包子...怎麼這麼香！”
甦箐箐“咕咚”咽了口口水...
“這小丫頭片子，跟以前沒讓她吃過飯似的...”
甦遠鵬這麼想著，也“咕咚”咽了口口水。
沒辦法，薄薄的包子皮根本擋不住皮凍在蒸煮下融合的香氣。
醇美湯汁的味道像一條小河，攜帶著肉餡以及蟹黃，在整個屋子夢一般地環繞。
等待蟹黃湯包出鍋的時間可以用度日如年來形容，即便對于甦遠鵬來說也是這樣。
一般來說，像甦遠鵬這個地位的人，什麼好吃的沒吃過？
但是吧...
做得這麼香的蟹黃湯包，他還真沒吃過！
在“色香味”這個維度上，起碼李昂蟹黃湯包的“香”是甦遠鵬從沒感受過的，連大酒樓的師傅都做不出李昂這個水平。
不過，甦遠鵬還是有保持矜持意識的。
他這麼個大人物，對著李昂煮的湯包直流哈喇子，實在是不像話。
于是乎，甦遠鵬開始了在房內踱步，一會兒又跑到雪茄室叼了根雪茄在嘴里，也不點火兒，就干嗦...
終于，蟹黃湯包出鍋了。
掀開蒸籠，躺在米黃色蒸布上的蟹黃湯包瞬間展現出真容。
李昂剛包好蟹黃湯包時，生蟹黃湯包看起來是白白胖胖。
經過蒸煮，湯汁已經融于到了蟹黃湯包的包子皮中，所以現在蟹黃湯包看起來通體呈淡黃色，原來白白胖胖的包子，現在也變成了扁扁的，散發著裊裊白氣。
“嘗嘗吧？”
李昂笑著將蟹黃湯包取了出來，一個個裝盤。
甦箐箐伸出手，迫不及待地就想拈一個蟹黃湯包，卻被甦遠鵬輕輕推開了。
“這包子，要用吸管的。”
甦遠鵬笑道。
蟹黃湯包當然可以咬出個小口慢慢喝湯，不過現在蟹黃湯包剛出鍋，里頭湯還燙嘴呢，用吸管更加合適些。
很快，管家取來吸管，從包子口斜著進去，注意不要捅破包子皮...
甦箐箐好奇地托起盤子底，將吸管湊到了嘴邊。
“吸溜！”
湯汁入口，蟹黃濃郁鮮味以及肉餡的醇香頓時躍動于甦箐箐的味蕾。
熱騰騰的湯汁進了肚子，頓時有一種說不出的滿足感涌上心頭。
“叮！”
與此同時，李昂的腦海里也冒出了系統的提示音。
【蟹黃湯包】
【制作者︰李昂】
【品質︰金色傳說】
【觸發暴擊特效...】
【食物食用效果翻倍！】
【食用蟹黃湯包後有小幅度的養筋活血效果、較小幅度刺激味蕾，使食客品嘗到的味道更為鮮美】
李昂長舒一口氣。
蟹黃湯包終于是讓他做成了，這來甦箐箐家一趟不算白折騰。
“哎喲...”
李昂正看著系統界面，忽然听到甦遠鵬發出一聲驚呼。
只見甦遠鵬疼得齜牙咧嘴，下意識地用手往嘴巴上扇了下風。
再看看甦遠鵬手邊被咬了一口的蟹黃湯包，李昂明白咋回事兒了...
這是被燙著了啊！
不是，你甦遠鵬不是知道這麼燙的蟹黃湯包該怎麼吃嘛？
這怎麼還能讓自己燙著了？
管家保姆亂成一團，趕忙給甦遠鵬遞上冰水，還有急著給甦遠鵬拿草藥的。
甦遠鵬喝了一口冰水後，朝管家和保姆們擺擺手。
“一時疏忽，低估了湯包的溫度了。”
甦遠鵬面色平淡，還露出一絲自嘲的苦笑。
但是甦遠鵬自己心里知道，他可不是一時疏忽...
他那是沒忍住！
看著包子晃悠悠，透著薄薄的包子皮都能看到里面的湯汁...
這很難不想咬上一口試試啊！（www.101novel.com）