第一輪比賽結束後的早晨,裴宴被敲門聲?叫醒，穿戴整齊推開門，眼前是來送第二輪比賽內容信封的工作人
住在她對門的是打過交道的萊恩，此刻也被另一位工作人員叫起來收
萊恩頭發跟雞窩一樣支稜著,睡眼朦朧地拆開紅色的信件,一邊對裴宴嘟囔道︰“這屆的通知方式未免太過特別”
裴宴失笑,見萊恩已經一目十行?看完信件，一邊拆自己的一邊問︰“第二輪是什麼情況？”
萊恩︰“我看看……40名選手?分為8組，每組5人,滿分100分，每組分數前2晉級……怎麼沒有限制時間？哦,在這兒——本輪是食材限制賽,要求食材為‘腌制品腌制品需要選手?親自制作,賽方提供專業場地和8天?時間，這8天?里選手?可以隨時自由前往場地對腌制品進行?處而正式比賽的限制時間則是120分鐘，分為四天?舉行?，上下午各一”
裴宴︰“選題和提交食材需要時間呢？”
萊恩掃了一眼︰“今天”
這封清晨來信顯然打攪了選手?們的好胃口，比起好好用餐,更多選手?更願意隨便拿點吃的，然後一手?拿叉子，一手?拿著菜譜念念有
裴宴雖不至于如?此緊張，但是吃完飯也把自己關在房間里沉思許
華國菜中的大部分腌制品都需要長久的腌制時間,八天?里能制作出來的並?不多，當然，如?果?算上一些特殊熟成手?段,選擇面可能還?會廣一既然這輪題目是“腌制品”，那麼選題最好能以腌制品為主角,而不是單純作為陪襯……
手?中的筆被她轉出勁風，最後停下，在寫滿菜品的草稿紙上圈起一個名
——腌篤
第二天?早上，裴宴從艾弗里口中得?知了本場自己的對手?之一，f國的文森
艾弗里︰“他?跟你一樣，是黃色的信封……我真?同情你們組其?他?三位選手”
裴宴“唔”了一聲?︰“你今天?不去?制作腌制品？”
艾弗里搖頭，他?跟裴宴並?非同組，沒有隱藏︰“我準備做鹽腌鮭魚卷配魚子醬，腌制時間是24~36小時，提前一兩天?開始制作就行f國料理里，很多腌制菜肴都是短時間腌制，文森特和雷蒙他?們剛才吃完早飯就回了房間，看上去?也還?沒打算開始工”
吃完早飯後，艾弗里也回房休養生息，裴宴則乘坐賽方提供的專車，到達腌制品制作場
場地是一處廣闊的中央廚房，四十台料理台一側，真?空滾揉機、烘干機等專業儀器琳瑯滿
裴宴到的時候，場地內已經有幾位選手?開
第一天?就開始制作的，都是需要長時間腌制的食材，一眼望過去?，李覺正在切大白?菜，大概是用來腌大白?菜或者酸菜；r國的櫻島大介則在清洗新鮮的梅子，大概是用來做r國經典的梅
她取完食材，選定一處料理台，就見黎白?昕抱著兩台豆漿機走過看到裴宴，他?高高興興地打招呼︰“裴裴，你是打算做咸肉？”
裴宴手?里抱著五花肉、兩袋粗鹽和一袋香料，作為華國廚子，黎白?昕一眼就能看出她準備做什
她默認，目光在他?手?上那袋泡過的黃豆上掃過︰“你這是準備從點豆腐開始做腐乳？”
腐乳是粵菜里的一味很重要的配料，說到豆腐相關的腌制品，第一個想到的就是腐
黎白?昕彎起眼楮︰“不愧是裴”
裴宴沒有跟他?多聊，集中注意，開始準備腌篤鮮最重要的食材之一——咸
腌咸肉的第一步，是炒
平時使用的鹽看似很干，實際里面還?是會有一定水分，這樣的鹽不能直接拿來腌將鹽放入鍋中，放入花椒、八角炒出香味，隨後再放入香葉，直到涼
上好的五花肉涂抹上高度白?酒，擠一點增香用的檸檬汁，再將涼透的鹽均勻地涂抹在上
取一個密封的盒子，底部撒上鹽，將肉一塊一塊碼放進去?，蓋上蓋子，在冷藏櫃里密封過
第二天?和第三天?，隔一天?翻動一次，隨後用不銹鋼鉤子穿起來，掛在鼓風機內干
咸肉的制作時間是7到10天?，在干燥機的輔助下，7天?就已經足
咸肉制作完成的時候，第二輪比賽，也正式開始
裴宴所在黃組的比賽，在第二天?上
雖說南金玉在世界範圍內都有一定知名度，但比起部分世界範圍內都知名的選手?，這知名度還?比較有不過同組的文森特就是世界知名的選手?之一，因?此巨大的會場周圍依舊座無虛席，十足熱
文森特灰發灰眼，看上去?有些冷漠，上場時目光跟裴宴錯
等五名選手?上場，大屏幕上顯示選手?們的選
觀眾
絕大部分選手?都選擇在觀眾席觀賽，觀察自己未來對手?的情
阿黛爾捧著一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃著︰“文森特的選題是他?餐廳里招牌之一的鹽腌鴿腿肉配卷心菜……華國姑娘的是‘腌篤鮮’，這是什麼菜？”
旁邊艾弗里用谷歌搜了一下︰“是一道用腌制的肉、豬肉、春筍、和豆腐皮制作的湯，看上去?非常美”
場內，隨著鐘聲?鳴響，裴宴正式開始動手
第一步先處理春
冷水下春筍和大米，用大米吸附草酸，煮開後將春筍撈出備用，再焯水切成適口大塊的排骨和咸
砂鍋放油，將排骨和咸肉煎一下，沖入滾燙的水，加花雕酒增香，再丟個小蔥結，煮三十分
與此同時，旁邊文森特正將鴿腿肉放進烤
鹽腌鴿腿肉配卷心菜是一道f國菜頭盤，其?中腌制品是鴿腿肉本
鴿腿肉抹上百里香、月桂和粗鹽，腌制12小時，隨後沖洗干淨，控除水汽，放進豬油里低溫煮40分
另起一鍋，用取豬油炒香切絲的燻肉和卷心菜，隨後再加入鴿腿肉煎炒片刻後，用白?葡萄酒和鹽調
隨後，再連鍋一起放入烤箱悶三十分
雷蒙和凱爾觀察場內情況，凱爾問︰“你覺得?誰得?分會更高？”
雷蒙看著場內，裴宴輕巧制作百葉結和切春筍的動
他?跟文森特是老?相識，從中途開始，文森特的動作明顯就變得?更加謹慎，這只代表了一件事?，文森特不再百分百肯定自己能
裴宴將百葉結和春筍丟進煮白?的湯汁里時，文森特也從烤箱端出鍋，取出鴿腿肉、卷心菜和燻肉擺盤，隨後用鍋底的肉汁制作煮汁，澆到卷心菜
兩人一前一後上菜，本輪五名評委中，最左的食評家評委先用刀叉切了一塊鹽腌鴿
提前腌制過的鴿腿風味十足，因?為用豬油長時間烹煮過，外皮柔軟，跟肉汁和卷心菜一起放入嘴中，爆發出濃郁的鮮
他?滿意地點了點頭，又舀起那道叫“腌篤鮮”的華國炖
食評家評委先舀了口
湯還?是滾燙的，他?吹了吹才能入口，一口下去?，瞬間瞪大眼……這是怎樣的鮮味！
排骨、咸肉、春筍的鮮美都完美融進濃白?的湯汁里，而同時，排骨、咸肉、春筍、百葉結和青菜也都吸滿湯汁，這是跨越國界的美
他?又喝了幾口，才依依不舍放下湯碗，打下自己的分
凱爾緊張地看著大屏幕上的分
文森特︰95.75
他?本來已經松了口氣，想著這個分數足夠保險，直到裴宴的分數蹦出
裴宴︰96.00
場內，文森特深深閉眼，下場時，卻向裴宴伸出手?︰“文森特.蘭貝”
裴宴頓了下，跟他?握手?︰“裴”
雖說第一輪結束時，選手?們就意識到裴宴這個華國姑娘不容小覷，然而越是高明的廚師，越是更相信自己的眼
直到第二輪時親眼所見她的廚藝，他?們才確定了這一點——這姑娘是個非常有威脅性的、強力選手
&n國阿黛爾和f國雷蒙並?列第三，前二分別是黎白?昕和西國卡洛
第二輪結束後，大部分選手?都被淘汰，留下的，只有僅僅16名選手
賽方並?沒有立刻進行?下一場，而是給了一星期的休息時間，而與此同時，《世界廚師聯合大賽》特別節目的前兩集，也正式在abc台播出，並?在各國電視台轉
《世界廚師聯合大賽》特別節目在世界範圍內收視率都不低，而或許是因?為有裴宴參加的緣故，本屆比往屆有了更高的人
節目一經播出，就獲得?了不小的討論?度，娛樂生活論?壇更是開出高
【標題】《世界廚師聯合大賽》觀看討論?專樓〔hot〕
【主樓】rt，和諧討論?，禁人參公?
【1】嗚嗚嗚，我五年?一度的電子榨菜終于更新了！這屆據說有《舌尖上的華國》劇組人員參與制作，光看都把我看饞了！
【2】黎白?昕、阿黛爾、雷蒙……這屆真?是神仙打架，給我看傻了
【3】剛播出立刻找到了裴小老?板的cut，終于可以近距離看裴小老?板的廚藝了！
【50】圈外人探頭，這個比賽是啥比賽啊，裴小老?板都參賽，含金量是不是很高？
【51】不是很高，是最高！大賽是廚師界最權威的世界性賽事?，可以理解為廚藝界的奧林匹
絕大部分有實力的廚師，都會參加國內選拔，其?中前三才能獲得?世界賽的入場如?果?能在世界賽上獲得?名次，那含金量甚至比的梅林三星主廚還?要高，可以一直吹的！ <.bisa.，數據和書簽與電腦站同步，無廣告清新閱讀！