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馬華和胖子對視一眼,兩人的眼中都閃爍著難掩的興奮光芒。
兩人迫不及待地按照林陽的步驟開始動手操作起來。
馬華先是仔細地稱量油的分量,約莫一湯匙的量,然後倒入鍋中加熱。
油很快就熱了起來,散發出誘人的香氣。
“可以放蔥花了。”林陽在一旁提醒道。
馬華連忙拿起切好的蔥末撒入鍋中,蔥花在熱油中 里啪啦作響,香味更加濃郁了。
“要用中火煸炒蔥花,稍微煸一下出香味就可以了,千萬不能炒老了。”
林陽一邊說,一邊示意馬華關小一點火力。
馬華趕緊按照林陽說的,將火調小了些,小心翼翼地用鏟子翻炒著蔥花。
“煸好蔥花後,就可以放入肉絲了。肉絲要快速翻炒,用大火,但也不能翻炒太久。”林陽提醒道。
馬華聞言趕緊將預先切好的肉絲倒入鍋中,發出滋滋的聲響。
使用大火快速翻炒起來,鍋鏟和肉絲在鍋中翻飛。
“看肉絲的顏色變化,到八成熟的時候就可以加醬料了。”林陽一邊說,一邊示意馬華注意肉絲的色變。
馬華緊緊盯著鍋中翻飛的肉絲,生怕錯過最佳加醬的時機。
終于,當肉絲顏色轉為淺白時,他趕緊拿起早已準備好的醬油、糖和老抽,按照林陽指定的量淋入鍋中。
一股濃郁的香氣迅速彌漫開來,馬華忙用鏟子快速翻炒均勻。
“醬料加好後要快速翻炒勻,不能炒老了。”林陽在一旁提點道。
最後,馬華放入了筍絲和胡蘿卜絲,加一點鹽調味後,一個色香味俱全的京醬肉絲就出鍋了。
“來,嘗嘗看效果如何。”林陽笑吟吟地招呼馬華和胖子過來品嘗。
兩人高高興興地各自夾起一筷子肉絲放入口中。
“哇!”兩人同時發出驚呼,眼前頓時一亮。
好吃!
“我們之前做的哪有這個味道!”胖子忍不住連連贊嘆。
馬華也激動地點頭:“是啊,簡直判若兩菜!林醫生教得真是太棒了!”
林陽笑著點點頭,表示滿意:“只要掌握好火候和量,慢慢熟練了就可以做出正宗的好味道了。”
馬華和胖子對視一眼,都看到了對方眼中難掩的興奮。
今天的收獲簡直太大了!
忽然他們都有些感謝傻柱了。
要不是他突然走了，他們今天還不能學到這些東西。
接下來,林陽又給兩人講解了幾個常見菜式的烹調技巧和訣竅。
比如魚香肉絲的配料比例,水煮肉片的火候控制,還有如何炸出外酥里嫩的好吃辣子雞等等。
馬華和胖子一邊听一邊在本子上細心地記筆記,生怕錯過任何一個細節。
這些菜式的烹飪要點以前從未有人傳授過。
“多練習就能掌握這些菜式了,今天先教到這里,我們還得繼續備菜。”林陽笑著說。
“謝謝林醫生!”馬華和胖子連聲表達感謝,然後迫不及待地開始幫著林陽備剩下的菜式。
只見林陽接著做起了魚香肉絲。
他先把肉切成均勻的細絲,然後放油熱鍋,先後放入花椒、蔥段和辣椒煸香,香氣四溢。
然後林陽放入肉絲快速翻炒,加入醬油、醋、糖和澱粉勾芡,一個色澤紅亮、香氣四溢的魚香肉絲很快就出鍋了。
馬華和胖子目不轉楮地盯著看,生怕錯過任何一個步驟和細節。
林陽的刀工快速而精準,每一刀下去都切出一樣大小的肉絲。
這種刀工,換做是他們來,絕對達不到這樣的效果。
接著,林陽又做起了水煮肉片。
他先把肉片入鍋煮熟,然後加入食用堿水濕炸一下,最後下鍋快速翻炒,加入各種佐料勾芡。
最後一勺熱油澆上。
非常簡單的幾個步驟,就呈現出色澤紅亮、口感極佳的水煮肉片。
最後,林陽又炸起了外脆里嫩的辣子雞。
把雞肉切小塊,然後掛粉,最後下鍋炸至金黃脆皮。
淋上特制的辣子醬汁後,香氣撲鼻、讓人口水直流。
馬華和胖子都看得目瞪口呆。
作為廚房里的人,他們也做過不少家常菜,但是通過觀摩林陽,才恍然發現原來自己與大師的差距竟如此之大。
林陽的刀工精準,火候掌握準確,而且他還一邊操作,一邊耐心講解每道菜式的技巧要點,比如不同食材的煸炒時長,各種佐料的用量比例等等。
這些知識對馬華和胖子來說,簡直就是廚藝上的突飛猛進。
他們仔細對照林陽的操作,一部不漏地在本子上記錄下來,生怕遺漏任何細節。
“要掌握每種食材的火候和分量,這需要長時間的練習來鞏固。”
“今天就先這樣，等我有時間再來教你們吧，走，跟我把菜端過去。”
短短半個多小時的時間，幾道色香味俱全的京派川菜就做好了。
……
李書記和楊廠長等人在包間里肚子一直咕咕叫。
時不時看向門外,在等待著菜做好。
“書記,你說林醫生的手藝到底怎麼樣呢?”楊廠長小聲問道。
“這我們也不太清楚。”李書記搖頭,“不過人家都親自提出來了,我們也只能給他一個機會看看。”
“就是就是,就算做的不好吃,我們也要包容一下,把它當作吃家常飯就行了。”楊廠長點點頭,“總比沒菜吃要強。我們不能因為林醫生不是專業廚師就挑剔他,對吧?”
其他人也都點頭表示贊同。于是大家達成共識,無論林陽做的菜好不好吃,都會予以支持和鼓勵。
這時,門外突然傳來 的聲音,眾人都緊張地抬起頭來。
只見門被推開了,一股濃郁的香氣隨之飄散進來,頓時讓在座的每一個人眼前一亮,忍不住豎起了鼻子，活像一群聞到肉香的小狗。
接著就看到林陽和兩個廚房幫工正托著幾盤菜走了進來。
只見盤里色彩繽紛,菜式看起來精致可口,散發出誘人的香氣。
眾人不約而同地吞了吞口水,連忙讓出位置來,目不轉楮地盯著那些菜。
“林……林陽，這……這些都是你做的？！”
李書記看著擺在桌子上的菜，有些結巴的問道。
“這不是去哪個酒樓買的？！”楊廠長也是一臉的驚訝。
“不是不是,我就是在後廚隨便找了些材料做的,您和各位領導嘗嘗看口味如何吧。”
林陽擺了擺手。
“哪能說沒本事呢!”楊廠長連忙接口,“光看這手藝就很了得了!我們先嘗嘗吧!”
說著,眾人都拿起了筷子,迫不及待地嘗起了林陽做的菜。
“臥槽，好吃!”
“這個味道簡直完美,怎麼做出來的?”
“咦,怎麼感覺比何師傅做的還要好吃啊?”
“林醫生,你這手藝還說沒多大本事?簡直就是大師級的了!”
“我看鴻賓樓的大廚做的都沒你好吃。”
一時間,眾人你一言我一語地夸獎起林陽的廚藝來。
在場的領導多多少少都是吃過好東西的。
林陽的手藝和味道遠遠超出了他們的想象。
本來是準備假裝贊嘆一下林陽的，但是現在確實變成了真的佩服。
之後，就是大快朵頤的時候。
“啊...吃得真是滿足極了!” 李書記摸著圓滾滾的肚子感嘆。
“是啊是啊,我這輩子沒吃過這麼香這麼好吃的菜!” 劉主任也連聲附和。
此時此刻,在座的每一個人都感到前所未有的滿足和幸福。
林陽做的菜,已經超越了他們對美食的所有想象,是他們有生以來吃過的最美味的一餐。