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“怎麼？
何主任這兒不歡迎我？”
王大海關上門，呵呵一笑。
“哪兒啊。
隨時歡迎你過來。
不過中午你不去吃飯，來這里有事？”
看王大海圓潤的身材，就知道吃飯有多積極。
能讓他暫時放下午飯，跑到何大清辦公室來，必定是有要緊的事。
“好事，好事。”
王大海靠到辦公桌前，趕忙解釋道。
“下個月二十號是婁夫人的生日。
婁董事長想讓你去他們家掌勺。
這是私活，有重酬。”
何大清接過不少外面的活，到別人家做飯是輕車熟路，一點問題沒有。
“好，我一定準時過去。
這種小事隨便找個人跟我說一聲就好。
倒是勞煩老哥你走一趟了。”
王大海擺擺手，扭頭掃視四周，確認沒有外人，方才壓低聲音道出下文。
“婁夫人想要吃你最拿手的絕活菜。
你得提前幾天過去準備材料。”
能讓王大海親自跑一趟，事情果然沒有那麼簡單。
何大清的拿手絕活當屬秘傳的譚家菜。
而譚家菜中最具代表性的就是用鮑魚、海參、魚翅等名貴食材烹飪的私房菜肴。
需要提前幾天備料，不用說，肯定涉及各類高級干貨。
婁家身份本就敏感，再加上國外戰事還沒停止，前線將士過得正艱苦。
這種時候擺奢侈豪宴，婁家膽子挺大。
“行，沒問題。
不過處理那些東西工序復雜，我得帶柱子過去幫忙。”
何大清就是一個廚子，只管做飯，不管別的，真出事到不了他頭上。
有食客來請，他當然不會拒絕。
再者，何大清也想借這次宴會傳授何雨柱譚家菜的技藝。
譚家菜用料名貴考究，何大清一直沒機會做一次給兒子看。
往後幾十年日子不好過，做譚家菜的機會更少。
不趁此機會將手藝傳下去，以後可能就要面臨失傳了。
“這事越少人知道越好。
柱子的事，我會跟婁董事長爭取一下。
你等我消息吧。”
王大海是過來傳話的，有些事他也拿不定主意。
得讓東家來做主。
說完事情，王大海轉身離開辦公室。
沒吃午飯，他肚子早就餓得咕咕響了。
今天下班前，王大海再次找上何大清。
婁董事長同意了何大清的要求。
何雨柱是何大清的兒子，父子一體，關系緊密。
婁振華既然選擇相信何大清，就不會再多疑。
……
日子過得很快，轉眼間，婁夫人的生日就快到了。
何大清讓兒子請了三天假，提前一起去往婁家做準備。
“爸，咱們這是去干嘛？”
自行車後座上的何雨柱疑惑問道。
飯店里的工作正忙，一連請三天假可耽誤不少工夫。
上次父親結婚，他也才請兩天假呢。
“兒子，多看多學，少說話。
爸這幾天要教你些真本事，能學到多少，看你悟性了。”
何大清扭頭認真告誡道。
很多東西是需要看天分的，有些人一看就會，有些人一學就會，有些人教都教不會。
其中差距有千里之遠。
不過有一點，如果不認真學，天賦再好，也是學不會的。
“真本事？”
何雨柱好像明白父親的意思。
在酒樓的五年，何雨柱幾大菜系均有涉獵。
真要說沒摸到的邊的，就屬父親口中的秘傳譚家菜了。
來到婁家，穿過外邊干淨整潔的庭院，父子二人進入內部寬闊的三層小洋樓內。
“何師傅，你們來了。”
大廳內，婁振華夫婦帶著幾個佣人歡迎何大清父子的到來。
何大清微笑著點點頭。
“婁董，婁夫人。
時間不早，讓我們盡快開工吧。”
到別人家里做菜，最重要的是閉上眼楮和耳朵。
只管做好本職工作，不多看，不亂問，不窺探別人的隱私。
如此雙方才能好好相處。
否則很容易造成不必要的麻煩。
“行，廚房在那邊，阿陶，你帶他們過去。”
婁振華對何大清的態度很滿意。
立即派人帶他們去工位。
看著眼前的女佣，何大清瞳孔微不可察地閃動幾下。
此人正是許富貴的老婆。
想起往後許大茂干的一堆陰損事，何大清對眼前的女人生出些警惕。
上梁不正下梁歪，能把許大茂教成那副模樣，這女人估計不會是善茬。
婁夫人的生日宴價值不菲，可別整出什麼ど蛾子。
來到廚房門前，阿陶直接轉身離去。
何大清父子推開門，映入眼簾的是幾張寬敞的案板。
上面，魚翅、鮑魚等各類名貴食材還沒解開油紙包裝。
只等何大清來親自操作。
何大清將干貨拆開，依次介紹起它們的品相和特點。
烹飪的起點是挑選食材。
如果連食材的品相都不熟知，更別提料理。
“鮑魚分為干鮑和濕鮑。
濕鮑就是活鮑魚，干鮑則是經過烹調加工過的鮑魚。
干鮑比濕鮑要貴，因為制作干鮑過程中，鮑魚會掉秤。
無論哪種鮑魚，都是越大越好，越完整越好。
我們今天用的是干鮑。
干鮑色澤淡黃、鮮艷，肉厚，有光澤，呈半透明，氣味香鮮，身干形正，潤而不潮，稍有白霜的是上等貨。
……”
何雨柱目不轉楮地盯著父親手里的干鮑魚，眼中閃過一縷縷精光。
在廚藝方面，何雨柱是一點都不敢馬虎。
竭盡全力地吸收著父親講解的知識。
不多時，何大清大致將食材介紹一遍。
隨後開始演示泡發的手法。
干貨需要經過泡發變軟才能烹飪食用。
不同的泡發方法，達到的效果不盡相同。
各家或多或少都有些獨家竅門。
這些小細節正是傳承廚藝的關鍵。
都說教會徒弟餓死師傅。
酒樓里的大廚都怕徒弟成長起來會威脅到自己的位置。
因此在傳授弟子時會刻意留幾手，不全教完。
何大清教兒子就不會有多余的顧慮。
傾囊相授，有多少教多少。
別說藏著掖著，生怕兒子學不會。
一通忙活下來，何大清額頭微微冒汗，今晚的工作總算是完成了。
“兒子，今時不同往日。
廚師行當里好的習慣你得保持，陋習不能學。
什麼廚子不偷五谷不收這類混賬話，你不能信。
千萬記住一條。
客人吃剩下不要的，你才可以打包帶走。
上桌前的菜，你不能亂動。”