四合院我何雨柱，送賈張氏坐牢！
作為平常的家庭主婦，做五花肉的時候多，現在突然出現了這樣奇特的食材，又是大肘子，又是內髒的，血呼啦的，在他們看來，確實是有點難于處理，是讓人為難了。
“你們這些婦女，趕緊動起來，用水把內髒泡起來，然後油鍋，這個肘子，需要下油鍋。”
傻柱既然是特別會烹飪的廚師，這也就不客氣了，站在場中下了命令。
秦淮如帶著四合院里的婦女們趕緊的下手，把那些內髒什麼的用冷水給泡了起來，一遍接著一遍的。
油鍋架在四合院里中央，柴禾和煤炭進入了其中，大火起來以後，片刻的時間里，已經是熱油沸騰，滾滾的，在鍋的上方就能感覺到了可怕的溫度。
“拿個大策籬過來!”
傻柱做肘子，當然也有自己的秘訣，和一個個的豬蹄子，沒有那麼多的身體不分，多是骨頭和硬皮，沒有多少肉的。
確切的說，這肘子的做法，還不如說是做豬蹄子呢。
眼見那些豬蹄子全部都到了策籬中來，傻柱將其抄起來，對著油鍋一下子的就浸漬了下去。
“ 里啪啦!”
可怕的爆裂聲都能夠听到，特別的勁爆，這一會兒的時間里，眼見那些豬蹄子上的軟骨在能籬里，都變的金黃金黃的，特別的醒目了起來。
傻柱一下子將其撈起來，扔到了旁邊的鍋里去，那個鍋里，可是醬油調制好了的水。
咕嘟，咕嘟，咕咕嘟嘟。肘子進去了以後，用的是炖排骨的辦法，關鍵是傻柱往里邊加入了豬油。
豬油炖豬蹄子，就像是豬自身的變化，新陳代謝在體外的鍋里又出現了一樣，特別的神奇…
隨後，傻柱才把用布料做成的小包子包著的調料，放入到了其中。這個做豬蹄的辦法，他用的是過油肉的廚藝。
在廚房里有一種肉，叫做過油肉，一般都是炖菜的時候，將其加了進去，圖的就是一個時間的熬制，能夠扛住這樣的變化。
豬蹄子在油里過了以後，所發生的變化，反而是軟硬兼施，對于蹄筋的軟化有著神奇的效果，尤其是在進入到了醋水鍋里以後，加上很多的醋。
不停的炖煮，不停的炖煮。
按照傻柱的說法，都用不了三個鐘頭的時間，這要是出鍋以後，當做零食來用，都是可以的。
“說好了啊，吃著好吃的話，你們得有個人，每天的炖煮這個，幫助許大茂的廠里把這個給賣了出去，這不市場已經放開了，不是投機倒把了。”
傻柱還有這麼一層意思，又一項事業，也可以說是買賣出現了。听的四合院里立馬就如同炸鍋了一樣的喧嘩了起來
“紅燒豬蹄膀，還是秘制的辦法!”
“哎呀!”秦淮如的眼楮頓時就亮了，這樣的事情她和秦京茹干起來合適啊。因為那秦京茹又是個不下蛋的母雞，事到如今了，還在家里蜷縮著呢。
“啊，還真行啊，可是那能掙多少錢呢”
秦京茹到了這個四合院里，就一個想法，把錢攢起來，好好的過日子，許大茂有了個事業以後，每個月的錢已經不老少了，要是讓她再干一個買賣出來的話，心里當然是有猶豫的。
特別的猶豫，感覺這個事情，不應該是老板娘干的。
“哎呀，這是好事啊，我二大爺的大兒媳婦本來就想要做一個買賣了，想著開飯店呢，要是從這個開始的話，會很不錯。”
二大爺的眼楮頓時就亮了，一步步的到了傻柱的跟前來，像是要吃人一樣的了。
那一笑，嘴里的哈喇子都流了出來。
“好說，就看她是不是那一塊材料了。”
傻柱是看事的，就二大爺那個算盤珠子打的啊，要是他的兒媳婦的話，應該也是一個算計的材料，這確然是很合適的。
單單是從這一點上，人才已經到位了，下一步的關鍵就是，這麼個辦法做出來的豬蹄膀真的好吃。
“咕嘟嘟，咕咕嘟嘟!”
眼看大鍋里炖煮的豬蹄子在發生美妙的變化，異常的香味散發了出來，膠凍的狀態出現，傻柱明顯的露出了笑容，因為他這道美味佳肴，算是做成了。
這邊成功了的時候，傻柱趕緊到旁邊的鍋里，開始老百姓最有名的流行小吃的制作。
鹵煮!
鹵煮內髒，街面上的實在是太多了，可是傻柱有自己的獨特秘方，芝麻醬。沒錯，就是在鹵煮的高湯之中，先把芝麻醬給加入了其中。
在芝麻醬的作用下，鹵煮的味道，就好似石頭里邊出現了靈芝一樣。對了，傻柱關鍵的秘方，還有靈芝，偷偷的把靈芝包在布料包里放進去。
一切就這麼的開始，不到二十分鐘的時間，一鍋高湯已經出現，沒有濃烈的香味，看上去甚至有點難看，可是這個鹵煮講究的就是一個好吃。
其它的都不重要，畢竟都是內髒，復雜了以後，是用土來進行歸元的。
傻柱的本事，很多都是秘訣，輕易是不外傳的，用何大清的話說，當初的時候，他們的家族進入到了千叟宴的廚房里，那家伙的人多的，人多嘴雜的。
你要是想偷師學藝一下吧，是沒有誰會告訴了你的。
除非是皇子啊，格格啊，這些小孩們進入其中，看到了什麼新鮮的事情了，那麼的一問，幾乎沒有誰是會對小孩設防的。
于是，宮廷之中，就有人用心了，專門派遣小孩去詢問這里邊的秘訣。問來問去，這就出事了。
到了後來，听說出了一本天書一樣的廚師秘訣，就和猜謎語一樣的記錄了下來，就連宮廷中的廚師，或者說是民間做了很多年大廚的人都看不懂了。
這事情就嚴重了
何大清知道這個事情，傻柱的本事，絕對的是真傳。
從千叟宴上混跡一番，最終小孩們拿到了秘訣，到了後來的時候，都棄若敝履了，看不懂里邊的記錄。
流落來，流落去的，到了傻柱的家里，他們是能夠看懂的。
這個事情就可怕了，傻柱這樣的狀況，是絕對的大師了啊，在廚師行業里，即便是這四合院里，都是大名鼎鼎的宗師。
“嘿嘿，嘗嘗，嘗嘗，你們趕緊的嘗嘗!”