一秒記住無彈窗，更新快，免費閱讀！
看到邱可吃的甜玉米豬肉餃子, 顏煙被饞到了。
決定了，她中午吃餃子。
用餐完畢，她們用紙巾擦拭干淨吧台, 跟顏煙說一聲，帶走了垃圾。
顏煙鎖好店門，前往菜市場。
做豬肉餡兒, 太瘦的肉不行。
她挑了一條三分肥七分瘦的豬肉，買來兩個甜玉米, 一根胡蘿卜，五毛錢一小把蔥花，兩根大蔥。
看商販賣的生姜很新鮮，反正店里做鹵味每天都需要用到, 她挑來一兜, 約有三斤重。
會 餃子皮，不怕麻煩的，可以自己用面粉 出餃子皮，自己 的餃子皮更筋道，爽滑。
不會的, 像顏煙直接買市場里現成的餃子皮。
回到店里, 她把玉米放到鍋里煮熟。
煮甜玉米的碎片時間門，被顏煙利用來剁肉餡兒。
豬肉放水池里清洗, 切片，剁成豬肉餡兒。
她喜歡肉餡兒剁得粗些, 一來省力, 二來肉感十足。
剁好的豬肉餡兒放到一旁備用，顏煙開始處理甜玉米。
煮熟的甜玉米過涼水，感覺到不燙手後, 用刀鋒刮下玉米粒。
她怕甜玉米和豬肉餡兒包在一起後，煮不熟，所以提前把甜玉米煮熟，處理成玉米粒，最大程度保留了甜玉米的香甜味兒。
偷懶的話，也可以直接買甜玉米罐頭。
當然，這種長期保存的罐頭，多多少少包含一些添加劑。
她煮了兩個甜玉米，處理掉一個，另一個，被她 嚓 嚓啃掉。
玉米脆甜多汁，嫩生生，听老板說是從外地運來的，能生吃，生吃著也甜
確實很甜。
一個甜玉米35元，可不便宜。
啃完的玉米芯子扔垃圾桶里，她準備倒掉鍋里煮過甜玉米的水，傾倒的過程中，發現它聞著很香，帶有玉米濃濃的香甜。
很好聞。
下鍋前，甜玉米用清水洗過，很干淨。
想著，顏煙把這些煮甜玉米的湯水留下來，倒入玻璃壺里，留著當玉米茶喝。
不是還有人專門買玉米須，泡茶喝麼
洗淨的小蔥，切成蔥花碎，一根大蔥取蔥白部分，切成蔥白末。
胡蘿卜擦絲，她沒有擦絲器，只能依靠手工給胡蘿卜切出細絲，改成胡蘿卜小碎丁。
胡蘿卜丁也需煮一煮。
把煮熟的胡蘿卜丁和甜玉米粒倒進豬肉餡兒里，倒入全部蔥白，一大半蔥花，食鹽，一勺生抽、一勺香油，麻辣鮮、味精，少量黑胡椒粉，加入三勺植物油等。
這里的植物油，能幫助肉餡快速鎖住水分，讓肉餡兒吃著鮮嫩，讓煮出來的餃子有更多湯汁兒。
提前準備的半碗蔥姜水，一面用筷子攪動肉餡兒，一面往肉餡里少量多次加水。
等豬肉餡兒吸飽了蔥姜汁，既能去腥提鮮，又能讓餃子里的肉餡兒更嫩些。
經過高溫烹煮後，肉餡里自身的水分溢出，吃起來口感較老，干巴巴。
所以吸飽蔥姜水這一個步驟，是調肉餡兒的一處關鍵點。
吸飽了蔥姜水後，繼續用筷子攪拌上勁，直到豬肉餡呈粘稠狀。
用筷子挑起一坨，肉餡不散不掉，才算大功告成。
接下來，開始準備包餃子啦
一片餃子皮，挖兩勺混合著玉米粒、胡蘿卜的豬肉餡兒，邊上放小半碗清水，用手指沾一沾水，抹在餃子皮邊沿一半，另一半對折，捏緊餃子的貝殼口，避免煮熟的過程中松口，肉餡兒跑出來。
捏緊後，一個圓滾滾的餃子，終于成功問世。
自家 的餃子皮，可以跳過抹水的步驟，因為現 的餃子皮水分較足，輕輕一捏餃子口，立馬緊密黏合住。
她照葫蘆畫瓢，又捏出十幾個。
只吃餃子，有些單調，不如做些鍋貼吧
一種餃子，做出兩種吃法，解饞還新鮮
把肉餡兒全部包完，還剩下些餃子皮，她犯了愁。
沒豬肉餡兒了呀
那就做點別的。
她把餃子皮一面刷油，一層層摞起，做完這些步驟才想起店里沒買 面杖。
只好拿來喝水的玻璃杯，水龍頭下沖洗干淨，用玻璃杯壁沿貼著餃子皮，從中間門往邊緣 壓， 薄，把餃子皮 成薄薄的春卷片。
只要上鍋蒸熟，就可以裹上自己喜歡的食材，想卷什麼，卷什麼。
萬物皆可卷啊
幾十個餃子，夠她吃到撐，吃不完的春卷帶回家里。
她把 薄的餃子皮放進食品保鮮袋里，密封，放冰箱里冷藏。
洗淨的平底鍋，用廚紙擦拭掉水分，倒油加熱，把餃子一個個平鋪並排的貼上。
中小火慢煎，這個時候千萬不要抄動，讓餃子定型。
煎到餃子底部呈金黃色，沿著鍋沿邊倒入半碗水，蓋上鍋蓋，繼續中小火慢燜。
燜鍋貼的過程中，顏煙另起一只鍋，加入清水，大火煮至沸騰，下入餃子，煮沸後，轉小火。
這時候平底鍋內燜的鍋貼，水分收干，圍著鍋沿澆上一圈植物油，撒入剩下的小半蔥花、熟黑芝麻。
讓它繼續收干掉全部水分，這個過程中需要輕微晃動一下鍋內的餃子，以免餃子粘鍋。
听見鍋內傳出滋滋油煎聲後，立即關火。
這邊鍋貼出鍋，那邊的水煮餃子一個個浮出水面，向食客發出了邀請。
一碗水煮餃子，一份鍋貼，顏煙又折返回廚房，這次端回來兩個醬料碟。
一碟香醋，一碟鮮紅油亮的辣椒油。
哈哈，這樣可以吃到四種不同味道的餃子啦
碗里清亮的湯水里，浮出十來個白白胖胖的水餃，因為裹滿了肉餡兒，它們看上去肚兒鼓鼓。
個別水餃在抄動的過程中，不下心破了皮，溢出點肉汁，豐盈的油花浮出，飄在熱氣騰騰的餃子湯里。
習慣性地，她先吃一個清水煮的甜玉米豬肉餃子，吃重口的，嘴巴嘗不出來味道。
先品嘗清淡的，最能嘗出食物最原本的鮮甜。
機器壓出來的餃子皮也不差，爽滑，薄薄的，少了點韌勁兒，她一口咬破餃子皮，被香迷糊了。
玉米粒獨有的清甜香氣，不管不顧，直往人的鼻腔里鑽。
煮餃子前，她啃過一個玉米，還是被水餃里的玉米香氣勾住。
哎呀，里面包裹的豬肉餡兒流出湯汁來，顏煙趕緊吸一口肉汁，然後嗷嗚一口，把整個餃子囫圇包在嘴巴里。
不錯，自己做的水餃真材實料，下料扎實。
豬肉餡肥瘦相間門，不干不柴，不油不膩，恰到好處。
肉餡里面點綴著胡蘿卜丁和甜玉米粒，胡蘿卜甜絲絲，甜玉米粒吃起來飽滿無渣，包裹著一汪香甜的玉米汁，在口腔里爆炸。
滿滿一口清甜和濃香，都是食材最原本的味道啊
端起湯碗，她喝一口餃子湯，因為只放了一點點食鹽調味，能品出淡淡的面粉香和咸味，比較清淡。
連續吃下幾個水餃，嘴巴里有點寡淡，她迫不及待開始寵幸鍋貼。
盤子里，擺放著一只只圓潤飽滿的鍋貼，餃子皮幾近透明，隱隱約約能看到里面包裹的肉餡和金黃的甜玉米粒，白淨的餃子皮上點綴著蔥花和黑芝麻，勾人得很。
夾起一只鍋貼，底部被煎得金黃焦脆， 嚓一聲，她一口從中咬掉半只鍋貼，湯汁順著顏煙的嘴角流淌。
她趕緊抓一張抽紙，擦拭干淨嘴角。
鍋貼底部的脆皮，煎得香香的。
牙齒咀嚼間門，裹著油脂的脆皮卡茲卡茲脆響。
皮薄餡大，一口咬下去爆汁兒，滿滿的肉，好滿足呀
連續吃下兩個不加蘸料的鍋貼，顏煙開始嘗試夾一只水煮餃子，蘸著醋吃，濃濃的米醋香包裹住整顆水餃，入口酸掉眉毛，配餃子吃著別有風味。
鍋貼也來嘗試下蘸醋，唔，也是好吃的
吃多了蘸醋，差點酸倒牙，那就再嘗試下蘸辣椒油。
水餃裹滿了鮮艷紅亮的辣椒油，一整個送進嘴巴里，火辣辣瞬間門席卷了整個口腔，辣椒的辛香和灼熱同時熱烈登場，爽滑的餃子皮被破開，流出一汪鮮嫩的湯汁兒，緩解了灼辣。
大顆的肉餡兒，鮮嫩多汁。
鍋貼蘸辣椒油，比水餃更辣更香，因為鍋貼底脆的孔洞，吸飽了辣椒油，一口咬下去，滿嘴流油啊
好辣好辣，顏煙給自己倒了一杯玉米水。
玉米水已經涼掉，絲毫不減濃郁的玉米清甜香。
她捧起水杯咕嚕咕嚕猛灌一口，好濃的玉米香，回味間門帶著一絲玉米的甜。
她確認過，自己沒往里面加糖，這個煮玉米的水，居然喝起來甜絲絲
好喝耶。
難怪有人特意買玉米須泡茶喝，這個水確實很香甜。
在被辣到面紅耳赤時，來一杯清甜的玉米水，有效緩解了辣感。
學到經驗後，顏煙夾著鍋貼只敢蘸一點點辣椒油，吃起來辣度正適宜。
吃完一碗水餃，一份鍋貼，她甚至還喝下小半碗餃子湯，吃得飽飽的。
下午，葉嘉來上工了。
經過幾天的磨合，葉嘉已經大致熟悉工作流程，不難上手，只要認真細心點就行。
前堂交給葉嘉，顏煙把廚房清潔完後，端個小馬扎坐，可以玩會兒手機。
臨到結束營業時，王麗芬才匆匆忙忙趕來“不好意思啊，讓你等了我一會兒，剛下我就趕過來，我上班地方遠，來的路上恰好高峰期比較堵。”
顏煙說“沒事，我們也快處理完，準備關門，還想著您再不來，我給您送過去。”
王麗芬的鹵貨早已打包好，付完買番茄的費用，又跟顏煙說了幾句話，才急趕慢趕回去。
顏煙鎖好店門，拎著一袋餃子皮也準備回家。
來到自家所住的樓棟，好瞧不好，撞見剛下鄉回來的馮英。
馮英背著雙肩包，馮叔叔幫女兒拎著行李箱“這才去了兩個月，黑了瘦了，在那邊吃得習不習慣，听說那里連衛生間門都沒有，還是老式旱廁，可苦了你了。”
馮英無語“爸，我這不挺好的嗎瘦了黑了，可是身體也結實許多，我們經常要幫著干農活，才明白一餐一飯得來不易。看到山區的留守兒童，才知道從小在爸爸媽媽懷抱里長大的自己，到底多麼幸福，爸爸，真的感謝你。”
馮海一個大男人，沉默不語地掉眼淚“你真的長大了啊”
“煙煙。”余光掃見靠近的人，馮英熱情跟她打招呼。
顏煙“英英姐，你回來了啊”
馮英點頭“是啊，听說你開了一家很好吃的鹵味店，每天都有很多人去排隊，去晚了買不到。剛才我媽媽還在電話里跟我顯擺，她買到你店里的鹵味。”
顏煙“那你一會兒可要好好嘗嘗，可以給我提意見。”
又打量馮英，說“英英姐，我感覺你好像變了。”
馮英咧嘴笑“是不是缺少了那種清澈又愚蠢的目光下鄉真的很能歷練人，有機會希望你也能來鄉下看看，會有不一樣的感受。”
顏煙點頭“有機會一定去。”
在走廊里分別，顏煙用鑰匙開鎖。
見她拎回來一兜餃子皮， 得薄薄的，談過話立馬上蒸鍋里蒸熟。
早早得知她帶這個回來，顏國華今天做了青椒肉絲和酸辣土豆絲，用春卷皮包裹住，澆上幾滴辣椒油，那個味道，想一想都很帶勁兒。
不等開飯，顏國華裹了個青椒肉絲的春卷，遞給黃秀蘭“你嘗嘗。”
黃秀蘭就著他的手，咬下一口春卷“這個皮薄薄的，嚼起來很有韌勁兒。青椒肉絲也好吃，肉絲好嫩好嫩，嘶，青椒有點辣，是螺絲椒嗎”
顏國華點頭“對，你愛吃這種辣一點的螺絲椒嘛”
顏煙“”
她決定自己動手包一個春卷來吃。已改網址，已改網址，已改網址，大家重新收藏新網址，新網址新電腦版網址大家收藏後就在新網址打開，老網址最近已經老打不開，以後老網址會打不開的，請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜報錯章,求書找書，請加qq群647547956群號
手機用戶請瀏覽 閱讀，更優質的閱讀體驗，書架與電腦版同步。