日子慢悠悠過去。
距離上一批的外商走後不久,泰和賓館又迎來了新的客人。
只不過這一批客人,並不是想象中的外賓,而是來自省城的一群領導和技術人員。
賀年從前面打听消息回來的時候,還有些嘖嘖︰
“媽呀,那些文化人,瞧著就讓人覺得不一樣,這一張口,我都听不懂他們說啥。”
“還有那些大領導,師傅,你是沒有瞧見,那門口的小轎車,黑漆漆的,一排停在那里,多威風。听說這次來的領導多,是因為上次那些外賓的事情,才來泰和縣實地考察的……”
說著,賀年眼珠子咕嚕一轉,悄悄湊到甦清風身邊,壓低嗓音,“听說這次于縣長也會來,因為招待的領導太多了,還要從國營飯店調用幾個過來,師傅你可得小心葉文星……”
說到最後這幾個字的時候,賀年還特地壓低的嗓音,就好像是生怕被人听見一樣。
甦清風听到這話的時候,握著刀柄的手頓了頓,眉頭微微皺了皺。
如果賀年說得話是真的話,按照葉文星的性子,以及他們之前結下的梁子,葉文星來到泰和賓館,幾乎是板上釘釘的事情。
有了賀年打預防針的事情,甦清風在後廚看到以葉文星為首,一大幫國營飯店的人時,倒沒有想象中那麼意外乃至氣憤。
他的這種反應,反倒讓葉文星心里不舒服,感覺自己被小覷了。
他看著甦清風,一副反客為主的樣子,自然而然地走進後廚,笑著道,“不好意思,忘記提前通知你們了,領導們怕你們到時候因為要接待太多人,手忙腳亂的,所以把我們叫過來幫忙。說起來還怪不好意思的,不過大家都是同行,也不會介意這件事情的,對吧?”
鬼才不介意呢。
魯大頭氣呼呼的,但想到這里是在泰和賓館里面,要是吵鬧起來,把事情鬧大,倒楣的還是自己。
沒辦法,他只能忍。
葉文星見狀,挑了下眉頭,目光轉向後廚的食材,這些食材中,不乏也有牛羊肉,葉文星眼見這些新鮮到還泛著血絲紋理的肉塊肋骨,忍不住見獵心起,拿起一塊牛肋骨,心里已經開始盤算做一道硬菜——紅燒牛肋骨。
魯大頭見他這樣子,不樂意了。
他急了,“葉文星,你什麼意思?攏共也就這麼一塊牛肋骨,你做了,我們做什麼?”
葉文星不緊不慢,“你急什麼?難不成你離了這一塊牛肋骨,就做不成菜了?”
話可不是這麼說的。
像是牛肉羊肉這種,一般做出來都是硬菜。
比起蔬菜小炒之類的菜式,顯然是硬菜更容易得到眾多領導的好評,同樣,這樣也更方便在領導面前,留下深刻的印象。
葉文星拿走了唯一的牛肉,也就是說,泰和賓館這邊,能夠做的一道大菜就少了一道。
甦清風眯了眯眼,沒有吭聲。
他這不是膽小怕事,只是甦清風心存疑惑。
這里畢竟是泰和賓館,不是國營飯店,有泰和賓館的經理在,葉文星有什麼資本,在這里大搖大擺地和魯大頭,乃至泰和賓館的一大堆人對上。
葉文星顯然不是沒有腦子的人。
魯大頭卻憋不下去這口氣,眼看著葉文星挑挑揀揀,將這些肉、蛋之類的葷菜都挑走,他氣呼呼地就往後廚門口走去。
他倒要好好問問飯店經理。
葉文星這群人,究竟是來搭檔的,還是來給他們泰和賓館這些廚師拆台子的。
合著露臉的機會都給了他們,而他們這些真正的東道主,反倒成了配角,這麼多個大師傅,只是一個打下手的?
想到這一茬,泰和賓館的人,都有些氣悶,心思都放在魯大頭身上。
只是這滿腔的期待,在門口那人出現的時候,都化為虛無。
後廚里,不少人都認出來,出現在門口的,居然是國營飯店的經理。
那經理個子中等,相貌普通,屬于那種放進人群中,就會消失不見的人,只是眸光中,不時閃過的一絲精明,讓他看起來,沒有那麼容易忽略。
魯大頭看著自己這位老領導,眼神一下子就沉下去了,語調也變得不陰不陽,“蔡經理手也伸的太長了。什麼時候,泰和賓館的後廚,都輪得到你一個國營飯店的經理管了。”
蔡經理挑了挑眉,“魯大頭,你當初讓我留下你的時候,你可不是現在這副樣子的。”
魯大頭的臉色瞬間變陰了。
他定定地看了一會蔡經理,直到蔡經理臉上的笑容都有些僵硬了,他才道,“郝經理呢?我要找他。”
郝經理,就是泰和賓館的經理,剛好也負責後廚這一塊。
只是很不巧,現在他正在接待領導們,實在是分身乏術,這才被蔡經理找到空隙,在食材的分配上做手腳。
魯大頭不信邪,想要邁出一步,蔡經理嘴角帶著淡淡的微笑,也隨著魯大頭的腳步,向外一挪,剛好擋住了魯大頭的身形。
魯大頭攏在袖子中的手,不自覺攥緊了。
甚至他的手臂,因為用力,導致靜脈曲張,露出了一條條明顯的青筋。
他面對蔡經理那張笑吟吟的面孔,費勁了好大的力氣,才壓住脾氣,收回想要砸出去的拳頭。
然而就在這時候,“咚”的一聲響起。
那是菜刀砍在砧板上的聲音。
甦清風拿起旁邊的抹布,擦了擦手上的水珠,然後就朝葉文星那邊走去。
葉文星看著甦清風走來的樣子,下意識就抓住手中的牛羊肉。
甦清風看見他手上的小動作,哼笑一聲,抓住一塊牛腩,五指並攏,用力向外一扯。
葉文星只覺得,甦清風就像是一頭小牛犢子似的,看起來也不算高高壯壯那一類,偏偏手上的力氣,大的驚人,一不小心,就愣是把他手上的那塊牛腩給搶過來了。
葉文星都驚了。
“甦清風,你什麼意思?!蔡經理還在這兒呢!”
甦清風斜睨了他一眼,“蔡經理管的是國營飯店的廚師,干我屁事?葉文星,你該慶幸,今天還有大領導在。”
不然……甦清風非得把這家伙暴揍一頓。
不過……
甦清風看了一眼葉文星微微顫抖的手,露出了一個短暫的微笑,隨後又雄赳赳,氣昂昂的,挑了好幾樣葷菜,回到了泰和賓館的陣營中。
這一刻,泰和賓館後廚里,不少配菜工和學徒,都小聲歡呼起來。
葉文星站在甦清風身後,看著他游刃有余的模樣,想要做些什麼,但是下一刻,他的腦海中,就出現于縣長對甦清風青眼有加的樣子,葉文星最終只是握緊鍋鏟,沒有說什麼。
羊肉給了就給了。
葷菜給了就給了。
這次他把國營飯店的精英班子都帶過來了。
反觀甦清風那邊,雖然有三個大師傅在,但其中兩個,只不過是昔日的手下敗將,而另外一群人,也都是家里有點條件,送進來學點本事的小白。
真正只需要注意的,只有甦清風一個人。
<div&n101nove.comlass=”contentadv”>葉文星就不相信了。
單憑甦清風一個人,就能在火候、擺盤、刀工、調味上,每一樣都勝過他們整個國營飯店的精英班子。
一個人的能力是有限的,精力是有限的,更重要的是,時間也是有限的。
甦清風才多大?
葉文星可不相信,甦清風能做到每一道菜都完美無瑕。
另一邊。
在葉文星還在思量的時候,甦清風已經決定,要利用手頭的牛腩,做一道什麼硬菜。
他想來想去,還是選了一道看似樸實無華,但是卻很考驗功夫的——炖牛腩。
牛腩因為和牛肉的口感不一樣,所以切記不能直接焯水。
首先,將準備好的牛腩,放入到清水當中,放入一勺食鹽,對牛腩浸泡上20分鐘左右。
這一步驟,主要是為了減少牛腩本身所含的腥味。
緊接著,就是將牛腩從清水中撈出,一一切塊。
做這一步的時候,甦清風還用到了別人通常會忽略的細節。
那就是他將牛腩切塊的時候,故意將牛腩切成稍大塊。
只因為牛腩在烹飪的過程中,極其容易縮水。
做完這些,再準備一些料頭,先準備一小塊生姜,切片後裝碟費用,然後留一個蔥結備用,最後再來準備一個去籽的草果,以及兩片香葉,一塊桂皮,30粒花椒,幾個干辣椒,一小把茶葉備用。
在起鍋燒水的過程中,還要注意,食鹽不能放得太早,不然很容易使牛腩的口感發柴變老。
就在燜煮過程中,甦清風還很有閑心,開始給一個果盤雕刻。
他做這事的時候,葉文星只是看了一眼,然後就收回眼神,沒多少注意。
雕工?
這種東西,他們當然有。
但是這玩意,除了吃天分外,更吃苦工和時間。
甦清風也許雕工不錯,但是想要打動這些見怪不怪的領導,顯然也沒有那麼簡單。
與其做這種耗時耗力,費力不討好的事情,還不如選擇用口味來打動這些領導,以此留下深刻的印象。
先做好的是涼菜和小炒。
至于果盤這種東西,都是最後才端出來的。
葉文星端著小炒走的時候,還看了一眼被甦清風,神神秘秘,用干淨的布頭蒙住的果盤。
他忍不住心底嗤笑一聲。
裝神弄鬼的。
不知道的人,還真以為甦清風有多大的花頭。
……
而另一邊。
包廂內,分為兩個大圓桌,于向華處在其中一個大圓桌的位置中間,臉上帶著恰到好處的笑容,在人群中,顯得如魚得水。
旁邊有人見他這樣,忍不住出聲調侃道,“老于,不愧是到了你自己的地盤,咱們待會,可得見識一下,你精挑細選出來的廚師的手藝啊。”
說到這個,于向華絲毫不心虛,反而鎮定自若,儼然一副胸有成竹的樣子。
他自信一笑,“你就瞧好吧。”
說來正巧,就在他說完這句話的時候,包廂的門就別敲響了,然後就有一道道菜品魚貫而入。
于向華看到葉文星介紹菜品時,侃侃而談的樣子,不由得皺了皺眉頭,出聲道,“這些菜是誰掌勺的?”
葉文星臉上的笑容一滯,但還是保持著笑容,“是我做的。”
旁邊的領導一听,嘗了嘗碗中的紅燒牛肋骨,一塊夾下去,酥香軟爛,味道確實不錯。
但是葉文星畢竟只是縣里的國營飯店大廚,想要和省城里面大師傅相比,那確實還差了一點。
不過場面上嘛。
花花轎子眾人抬。
到了這個時候,哪能說什麼不好的話呢。
不然這不就是在打于向華的臉嗎?
于向華能在這個年紀,坐穩泰和縣縣長的位置,尤其是還能大刀闊斧,想朝數控機床著手,顯然,他也不是沒有背景的。
心中念頭急轉而過,那位領導吞下口中的牛肋骨上的肉,笑了笑,“這牛肋骨確實不錯,可以說是色香味俱全了啊,老于,你可真是好福氣。”
夸贊的話是說出來了。
但是于向華豈能看不出對面這老狐狸的口不對心。
他看了一眼葉文星,見他還杵在這里,想要在大領導面前露臉,等了半天,也不見甦清風來。
頓時,他的心里就門清了。
“甦師傅呢?他自己做的菜,還是讓他自己來介紹吧。”
葉文星原本還在往外蹦話的嘴一頓,頓時,有一種說不出話來的感覺。
他站在人群中,有一種眾人目光都匯聚在自己身上的感覺。
但是與之前的自豪感不同,他這一次,只有滿滿的難堪。
他幾乎是竭力克制自己的情緒,這才露出個笑容,然後轉身離開。
而待在後廚中,不急不躁,一邊雕果盤,一邊等牛腩炖煮完成的甦清風,卻听到了賀年興高采烈的聲音。
“師傅,你是沒有看到,剛剛葉文星的臉色有多難看……”
甦清風瞅了一眼這小子,沒好氣道,“少管別人,你先管好自己吧。你要是看葉文星不順眼,我倒是有一個辦法……”
賀年眼神一亮,“什麼辦法?”
甦清風嘴角露出了燦爛的微笑,“趁他做菜的時候,你去偷學他做菜的招數。”
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