海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬干，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、干燥、晾曬、脫殼等工序制成的產因如舂谷成米，故稱海以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌“之海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均
海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋海米蛋白質含量非常高，在55以上，蛋白質含量高的還有就是奶制品和各種豆類所以海米也是不錯的食
1、金勾蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物.
2、金勾蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥“;
5、蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥;
6、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好
蝦米味甘、咸、性溫;
具有補腎壯陽、理氣開胃之功
挑選海米時，只能從一般外部感官上加以注意，可以從以下幾方面參考進行
(1)色澤體表鮮艷透亮發黃或淺紅色的為上品，是否加鹽與晴天或陰天無因為對工廠而言，加鹽可以代替防腐晴天曬制的海米，多為透亮，無異陰雨天的海米，多會送到冷庫中保存，即使只有一天也影響新鮮顏色發白，多為干度不夠而放冷庫時間過顏色發黑，多為新鮮度不特別注意，這個新鮮度是指從蝦被捕撈出海到工廠加工完成的時
(2)體形蝦米體形彎曲的，說明是加工時蝦比較新鮮(活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程蝦在出海不久會就會死亡，甲蝦這個品種能活的久一點，彎曲度只是一個對比(比如死亡24小時和48小時的對比，並不是說彎曲的都是活蝦，這一點很容易理解，比如超市的大蝦，多為死的，甚至很久了，可是並不是直的體淨肉肥，去皮比較干
(3)雜質無論是人工或者機器挑選，都做不到完全無雜質(特定品種大蝦米除外，比如鷹爪蝦
(4)味道取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上
(5)干濕度市場上大多數海米的干度為九成左右，但是達到九五成的才算是上但九成也是可以
(6)鹽份有人說，工廠以加鹽的方式來掩蓋異事實並不是這樣，異味是掩蓋不了試想一下，得加多少鹽才能掩蓋異味?加鹽是為了防腐，代替防腐
(7)大小海米有南方和北方海米的區南方海米較大，但是嚼頭不夠，價格不市場價在60一斤左北方海米有山東和遼寧的區山東海米有五個品種(四小一大)，是金鉤海米的發源同一品種的海米，越大越
(8)新鮮度在色澤，體型差不多的情況下如何分辨新鮮度?蝦籽存于蝦的頭部，和身體相若捕撈到加工時間很少，則蝦的身體的各部分流失會比較少，肉質較緊，所以蝦腦會連接的比較結也就是說，身體上帶蝦腦的蝦，新鮮度是最好而彎曲程度則不比如此後48小時都會彎曲，但是只有死後24小時以後蝦腦不會掉(注48，24非準確數值
(8)色素網上所流傳的用水泡，是否變色的方式，可以區別色素，但並不準因為沒有加色素的蝦，泡久了，水的顏色也會微
總結不要挑選純淡干海米，因為如果不用鹽，他們可能會加一些嘗不出來的東西做為防新鮮度上遵循一等蝦腦袋不掉，二等蝦身體彎曲，三等蝦無黑身體發黑的是最次
除了海米， 民平常還會吃用一些海帶、紫菜，這算是基本的飯有客人的時候，或者是家里條件比較好的人，會食用一些熟魚或者是魚一般情況下 民家里不會輕易動用魚干這些魚干不但可以換日用品，而且可以在 民生病時，當作營養品使對于 民來說，這些魚干是家里的好東西，也是家里唯一值錢的東
李知樂的父親告訴自己的孩子們， 民也不是什麼好東西都沒不過普通的 民手里沒有好東西而已，一些 民秘密據點有 民最後的本李知樂的父親告訴大家一個秘密，他們家是陳友諒的後人，當然有陳友諒的財寶他們家的祖先不但手里有一些陳友諒的好東西，而且他們自己有寶在海上討生活的他們，發現海里也有一些陸上沒有的寶例如海珠子，也就是海珍珠，還有一些珊瑚什麼這些東西在陸地是價值連城的東西，不過 民祖先有規矩，不準他們私下交易這些好東這些東西是所有 民的，只有 民到了生死關頭，大家一起才可以決定怎麼處理東李知樂的父親是 民中一個大家族的子孫，所以他有資格去參加這種會當大家都同意使用財寶的時候，他們家就可以分到一部分財寶，到時候他們就是有錢的人
李知樂後來回憶這件事情的時候，總是懷疑這個故事是假的，目的就是讓 民對自己家族有信心而要是真的有財寶的話，哪一代的 民不會想辦法上岸？就算清政府不同意， 民可以去南洋不是清政府的地盤生為什麼還要在海上漂流，就是因為他們沒有其他的活路，也沒有錢重新開始生這筆所謂的家族，不是已經不存在了，就是從一開始就是一個謊
李知樂不但沒有學會家族本事，而且李知樂忘記了家里的生活習慣，所以李知樂其實算不上是真正地 民後雖然李知樂身上有 民的血脈，但還是李知樂已經不算是 民從李知樂被養父家收養起，李知樂就是福建某縣東漁村村民家的上門女婿，一個徹頭徹尾的童養夫李知樂
李知樂養父家和 民有明顯的區別，他們不會生活在船上，而且有自己家的房地捕魚是他們的一個生活手段，但是不是他們家唯一的出在休漁期或者是淡季的時候，他們會種地做一個農所以他們既是漁民又是農民，在戶籍上他們的本職工作是農他們不但要上交政府農稅，而且要上交漁稅，不然的話他們不準種地捕後來李家為了少繳稅，不再捕魚，直到李知樂長大後，才再一次做起了漁民的行