沈國富半信半疑，總覺得沒有肉的火鍋吃起來非常不過癮。
他把車子開到別墅車庫，見林旭從後備箱往外拿食材，就立馬過來搭手，然後就看到了那幾只牛蛙。
“ ，這還有牛蛙呢？那就不算素火鍋了。”
老沈想起在蓉城旅游時吃的肥腸美蛙鍋，心中的不爽立馬被拋到了九霄雲外。
明明有牛蛙居然還說素火鍋，女婿咋跟閨女一樣，滿嘴沒實話了？
有牛蛙就好啊，哈哈，等會兒多吃點。
沈佳悅見老爸那興奮的樣子，忍不住潑了盆冷水︰
“那牛蛙是墩墩的，咱們今天吃的就是素火鍋，沒有肉。”
沈國富︰“……”
給墩墩的？
好家伙，過去總調侃說人不如貓，現在總算見識到了。
走進別墅，韓淑珍正在給陳燕任杰兩口子看院子里種的蔬菜，豆角茄子西紅柿等蔬菜長勢喜人，沈佳悅忍不住調侃道︰
“老媽跟農科院的專家一樣，不知道有沒有三四米長的大絲瓜。”
上中學時，學校每年都組織去農科院參觀，在那里，沈佳悅見過超級長的絲瓜，還有長得跟石 一樣的大冬瓜，磨盤大的扁南瓜。
現在見到老媽站在菜地邊侃侃而談的樣子，她就想起了農科院那些給學生們講課的專家。
院子里的菜其實根本不是韓淑珍種的，她忙活幾天的種子沒發芽，是柳阿姨重新買了種子幫著種的，所以一听閨女這麼說，韓主任就頓時老臉一紅︰
“不說話沒人把你當啞巴，外面蟲子多，帶墩墩去屋里玩吧。”
住別墅的好處有很多，什麼樓上樓下不被打擾，什麼面積大，什麼前後帶院子，空間私密感強。
但缺點也很突出，比如地下室容易潮濕，還有夏天隨處可見的小蟲子。
這些蟲子一不留神就進了屋，甚至還會在房間里安營扎寨，或者對人和寵物進行叮咬，讓人防不勝防。
韓淑珍生怕墩墩身上招了蟲子，催促著沈佳悅帶小家伙進去。
任杰見林旭和沈國富拿了不少食材，趕緊過來搭手，三人提著各種蔬菜進了廚房，開始準備今天的晚飯。
柳阿姨迎過來笑著說道︰
“剛剛韓主任一回來就說吃素火鍋，熬素高湯……小旭，這些難不難啊？”
“不難的。”
林旭見她正在清洗一口鴛鴦鍋，好奇的問道︰
“這是吃火鍋用的？”
“對，家里以前買的，沒用過幾次，我就提前刷一下……今天的火鍋吃什麼口味的啊？”
原本林旭就打算做清湯火鍋呢，既然是鴛鴦鍋，那就再加一種口味吧。
他笑著說道︰
“素高湯和番茄濃湯兩種口味吧，我先把高湯熬上。”
林旭準備好熬濃湯用的豆芽、雞蛋、菌菇、芹菜、蘿卜等食材，先把雞蛋煎出來，再放進鍋里開始熬煮。
忙完這些，這才開始收拾其它食材。
老沈和任杰搭不上手，到地下室打台球去了，今天是任杰婚假的最後一天，明天就正式上班，以後很難有這麼長的休息時間了。
林旭把所有食材該改刀的改刀，該浸泡的浸泡，順便用雪碧𧢝U艘恍┘┌僑順曰鴯 氬渙說鬧Ц榻矗 職玖艘恍┤鵠苯矗 牖豢諼兜木團涮鵠苯礎 br />
忙完這些，拿幾個西紅柿過來，用菜刀在表面劃個十字，接著再用熱水澆上去，把西紅柿的外皮燙一下。
外皮曲卷後揭掉，切成小丁。
起鍋燒油，油熱放入蔥姜煸炒，再放入小半碗番茄膏，繼續翻炒，炒到番茄膏起沙，將切好的番茄丁倒進去，繼續炒。
做番茄鍋底，光新鮮番茄是不行的，因為味道不夠濃，也不夠持久，吃到最後甚至成了水煮菜，番茄味兒完全沒了蹤影。
只有加入一些番茄膏或濃縮番茄醬，味道才會持久不散，湯也非常耐煮。
番茄丁炒成糊糊，加入開水，再放入幾片生番茄和菌菇類的食材進行熬煮，讓番茄湯底的鮮香味更濃一些。
等番茄湯熬得差不多時，旁邊的素高湯也差不多已經熬好。
將兩種湯分別往鴛鴦鍋里倒了一些，高湯里加入食鹽、蔥段、姜片、紅棗、枸杞等食材進行熬煮，而番茄鍋里則是重新加入蔥姜、番茄片、香菇以及食鹽等調味品。
一切準備就緒，林旭又把一些耐煮的食材放進去一塊兒進行熬煮，約莫差不多的時候，把鴛鴦鍋端到餐廳的餐桌上。
再將準備好的各種蔬菜一一端過去，擺上各種調蘸汁的小料。
“吃飯啦！”
林旭沖客廳招呼一聲，這會兒師文清一家三口和韓淑芬也來了，都想嘗嘗全素火鍋的味道到底如何。
要是可以的話，回頭也學一下，畢竟保證美味的前提下，誰不想吃得更健康一些啊。
招呼完大家，林旭回到廚房，幾只牛蛙剝掉外皮，將肉剔下來切成小丁，再用兩個雞蛋黃拌一下，拌好拿一個咸鴨蛋黃碾碎摻進去，增加一些風味。
做完這些，他將牛蛙肉盛在盤子里，放進蒸鍋里進行蒸制。
答應給孩子吃雙份晚飯的，要說到做到。
但就墩墩的飯量來說，應該很難吃完，畢竟貓的胃比較小，大概只有乒乓球大小，根本吃不了太多食物。
再說貓貓的注意力很難集中，說不定正吃飯時，旁邊有什麼動靜，心思就跑偏了。
等大家在餐桌前坐下，柳阿姨按照林旭的交代，給大家一人倒了一杯果蔬汁，這是用芹菜、黃瓜、菠蘿、香蕉等瓜果蔬菜榨的汁。
這種果蔬汁不僅好喝，而且比較刷脂肪，還不容易上火，比較配火鍋。
今天雖然吃的是素火鍋，但食材種類真心不少，跟肉無關的蔬菜全都有，甚至還有殷州限定美食——皮渣。
老沈吸了吸鼻子，聞著鍋里飄出來的鮮香味說道︰
“嘿，這小味兒聞著不錯，我還真有點饞了呢。”
雖然沒有肉，但等會兒夾兩片皮渣放鍋里咕嘟咕嘟，再配上芝麻醬和辣椒油，這麼美滋滋的吃下去，估計也能找到吃肉的感覺。
韓淑芬從鍋里夾了片面筋，在碟子里蘸一下送到嘴里，眼中滿是驚喜︰
“哎喲，這火鍋比那些老字號的火鍋店還鮮呢，味道真是不錯，趕明兒得讓家里的保姆來學學。”
她過去也曾經吃過純素的減脂餐。
吃完並沒有什麼不舒服的，但就是有種不想活的感覺。
今天原本以為還是那種沒什麼滋味的素菜呢，沒想到這火鍋有滋有味的，甚至比火鍋店里的味兒都好。
這種情況下，素菜葷菜其實已經不重要了，反正好吃就行了唄。
原本想嘗一口，不好吃就吃肉的陳燕，此時大口吃著鍋里的菜品，有種第一次去店里吃火鍋的感覺。
“太好吃，這種火鍋我能炫一年。”
吃兩口火鍋，再端起果蔬汁喝一口，真是無比暢快。
師文清看著林旭問道︰
“為什麼我在家里做的果蔬汁那麼難喝呢？你這里有什麼訣竅嗎？”
“榨汁時加一根香蕉就行了，用香蕉的香味來中和蔬菜的寡淡，要是有可能，最好用熟透的香蕉，那樣香味更濃，口感也更好。”
一听這話，其他人都暗暗記了下來，打算不忙了試試。
正吃著，林旭來到廚房，將鍋里蒸好的牛蛙端出來，攪拌一下，倒進墩墩吃飯用的盤子里。
晾到不燙嘴時，就可以讓小家伙大快朵頤了。
為了加速冷卻，他特意從冰箱里拿出一些冰塊，把盤子放上去。
不久，盤子里的肉就已經達到了溫熱狀態。
客廳里，墩墩已經等得不耐煩了，見到林旭端著盤子從廚房出來，立馬飛撲著迎了過去。
“答應你的雙份蒸肉，可以撒開了吃，不過吃不完可別勉強，別撐壞了。”
墩墩哼唧一聲，低頭開始大口干飯，對林旭的提醒已經顧不上回應了。
再次回到餐廳，沈佳悅正在往鍋里下水晶粉，老沈在忙著燙菠菜。
新鮮水靈的菠菜放在番茄湯里燙幾下，撈出來，什麼都不用蘸直接吃，味道依然鮮甜美味，脆嫩中夾雜著蔬菜特有的清鮮，吃起來非常過癮。
林旭見鍋里的湯不多了，又重新加了一些素高湯和番茄濃湯，接著坐下來繼續吃。
剛開始吃的時候，大家都覺得沒有肉少了點什麼，但現在，吃著鍋里的各種蔬菜和食材，蘸著麻醬或者甜辣醬，感覺很舒服。
尤其是紅薯片之類的食材，吃著那叫一個美味。
“這麼吃身體肯定會非常健康，以後咱們一周至少吃一次純素火鍋咋樣？”
老沈此時已經完全進入了狀態，還提議要經常吃，感覺比涮羊肉之類的更熨帖。
韓淑珍夾著蔬菜放進老沈碗中︰
“別光顧著吃碳水，多吃點蔬菜，這才對身體好呢。”
她又吃了兩口，見師文清一手抱著孩子一手吃飯不方便，便起身說道︰
“我來抱會兒雨霖，文清你多吃點，省得火鍋湯濺到孩子。”
師文清也沒客氣︰
“謝謝小姨，我趕緊吃，吃完替你。”
駱雨霖看著大家吃得熱火朝天的，不斷的巴咋嘴，才幾個月大，小吃貨的屬性就展露無疑了。
韓淑珍抱著她來到外面看墩墩吃飯，而餐廳里的老沈豎起耳朵听了听，趕緊從鍋里夾了幾片面筋。
雖然素菜也很好吃，但相對來說，還是碳水吃著更過癮一些。
吃完面筋，皮渣也煮得差不多了，這種用粉條做成的美食特別搭配火鍋，尤其是在番茄湯里煮軟後，再蘸上淋了辣椒油的芝麻醬，香香辣辣的吃下去，那叫一個美！
“小旭，明天你們還拍國宴嗎？”
韓淑芬給師文清夾了一片老豆腐，好奇的問了一句。
“拍，明天該杭州國宴了，估計需要的時間會長一些，因為杭州國宴的菜比較多，而且都是當地的名菜，比較講究。”
明天拍攝的菜有花籃冷盤、八味小碟、杭州煨雞、西湖醋魚、龍井蝦仁、香酥鴨子、公爆雞丁、油燜冬筍、火腿川干貝、菊花酥、紹式蛋包、冰糖蓮子、水果。
其中的杭州煨雞就是俗稱的叫花雞，比較耗費時間。
而香酥鴨子，也是把鴨子先煮再蒸最後脫骨掛糊炸制，也比較繁瑣。
油燜冬筍、西湖醋魚、龍井蝦仁、菊花酥、紹式蛋包這幾樣林旭都已經做過，叫花雞其實也做過，但沒做過國宴級的。
叫花雞的國宴做法，是不裹黃泥的，而是直接用荷葉包上錫紙在烤爐里烤制。
因為裹黃泥的做法在老外看來，是不衛生的，所以只能用“木得靈魂”的烤爐法進行烤制。
沈佳悅拿著手機上拍的餐單給大姨看︰
“大姨有想吃的嗎？有的話明天我開車去阜外給你送。”
韓淑芬認真看了一遍，好奇的問道︰
“公爆雞丁是啥菜啊？是宮保雞丁嗎？”
林旭夾著蓮藕片在芝麻醬中蘸一下，邊吃邊說道︰
“差不多，就是 辣味兒更淡一些，著重突出雞肉，所以沒用宮保雞丁的本名，這其實是國外喜歡的口感，咱們國家吃的小荔枝 辣味型，西方人並不太能接受。”
老外吃中餐，只喜歡酸甜口的，所以這類菜才會全世界流行，幾乎有中餐廳的地方，都有不少酸甜口的菜。
韓淑芬看了一遍，覺得哪道菜都值得品嘗。
可惜明天要上班，她是副院長還非常忙，不然非得去燕京飯店再蹭一頓不可。
師文清說道︰
“這里面一半菜我們都吃過了，味道確實非常好，媽你想吃哪道菜，我好好給您講一下口感和味道。”
韓淑芬瞥了她一眼︰
“喲，那你可真夠孝順的。”
她把手機遞給沈佳悅，對林旭說道︰
“你姥爺快生日了，到時候你做一桌吧，我們也跟著沾沾光，悅悅也別給我送飯了，送了我也不一定有時間吃。”
醫生是真的忙，忙起來飯都顧不上吃。
韓家這一點體現得更加明顯，全家雖然都在京城工作，但因為職業的緣故，一年也吃不了幾次團圓飯。
韓淑芬吃完，到外面抱外孫女去了，韓淑珍回來接著吃。
林旭這會兒已經吃得差不多了，雖然沒主食，但面筋皮渣之類的食材澱粉含量都挺高，飽腹感也很強。
他見岳母又坐下來開吃，便問道︰
“您還吃什麼，我再去廚房準備點兒？”
韓淑珍從老沈碗里夾了片皮渣︰
“我吃差不多了，就是看你岳父一個勁兒的吃，給他分擔點……老沈你少吃點碳水，多吃蔬菜，碳水吃多了對血糖可不友好。”
雖然老沈沒有糖尿病，尿酸也只比正常值高一點點，但該有的防備也得有，不能掉以輕心。
很多病癥，都是平時不注意造成的。
但凡多注點意，也不會發展到無可挽回的地步。
陳燕吃得飽飽的，也不惦記肉了，她把杯中最後一點果蔬汁喝完，看著林旭問道︰
“明天的菜，哪道最復雜啊？”
最復雜？
林旭毫不猶豫說道︰
“花籃冷盤，這道菜不僅需要作出各種花型，同時還要用胡蘿卜、心里美蘿卜、番茄皮等食材，拼湊出五顏六色的花朵，另外花籃里面，還要擺上魚肉卷，魚卷是用海魚片和其它食材卷起來做成的，再加上花籃的提手和邊沿，非常麻煩。”
花籃冷盤的麻煩不僅僅是造型和食材的搭配，最主要的是要跨越語言和文化的界限，讓賓客感受到歡迎的熱情。
不得不說，花籃冷盤做到了。
不僅做到，還讓老外一直念念不忘，這道菜也成了尼克松訪華國宴上藝術感最強的菜品，連滬上晚宴的蝴蝶拼盤也被比了下去。
蝴蝶拼盤雖然漂亮，也有夸贊尼克松扇動蝴蝶翅膀引來中美交流新篇章的說法，但蝴蝶的寓意太直白，一看就讓人聯想到蝴蝶效應。
而花籃冷盤就不一樣了，作為宴會的頭道菜，既要傳達對客人的歡迎和尊重，同時也申明中方愛好和平的立場。
你帶著和平過來，那我們就用花籃迎接。
你要帶別的想法，那我們用什麼迎接，就不好說了。
晚飯過後，大家在客廳里聊了一會兒，然後各自開車回家，老沈也被韓淑珍拎著去了地下室，不鍛煉夠兩小時別想出來。
到家後，林旭給墩墩打開電視，讓小家伙繼續看名偵探柯南，他則是和沈佳悅一塊兒去了陳燕家，又觀測了一遍甲醛數值。
“燕寶，數據都在標準範圍內，距離警戒線一大截呢，甲醛除得挺干淨，要不下月搬來算了，給你一個蹭早餐的機會。”
陳燕看到這條消息原本想說誰稀罕你家早餐啊，但轉念一想，店里的員工餐就已經超乎想象了，家里做的飯應該更細致，便答應了下來︰
“回頭再監測幾次，要是沒什麼問題我們就搬過去了。”
客廳里一百一十寸的大電視還沒看過呢，那台新買的施坦威也沒機會彈，是時候給孩子來點胎教了。
陳燕下定決心的時候，林旭也和沈佳悅回到家里，準備玩會游戲洗洗睡，為明天的國宴拍攝做好準備！
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