<b></b> 喲呵，這也有獎勵？
林旭有些意外，就是做了道毫無難度的素什錦而已，這也能獲得獎勵？
不過有獎勵就好，他二話不說就在心里默念一聲
“抽獎！”
雖然墩墩不在身邊，但林旭還是想試試這次能抽中哪場宴席，畢竟現在是在國宴錄制現場，說不定有某種意義上的加成呢。
而且他這次也學雞賊了，盡管墩墩不在身邊，但抽獎時也能默念它的名字呼叫場外支持。
正好測試一下墩墩到底能能不能隔空操控系統。
要是可以隔空，那以後抽獎不是更方便隨意了嘛。
很快，抽獎轉盤快速轉動起來，抽獎按鈕也顯現了出來。
他在心里默念起了墩墩的名字
“兒砸，我要抽獎了，抽到大獎晚飯給你做蛋黃蒸牛蛙，雙份！”
店里，正在服務台上趴著睡覺的墩墩一個激靈爬了起來，眼神中滿是對食物的渴望。
雙份蛋黃蒸牛蛙，哪個小貓咪能拒絕這種誘惑呀？
它立馬進入狀態，開始幫老爸進行抽獎。
林旭祈禱完畢，摁下了抽獎按鈕。
等轉盤停下來，腦海中頓時響起了系統的提示音
“恭喜宿主獲得了完美級國宴級宴會——尼克松訪華滬上晚宴！”
什麼？
居然獲得了尼克松訪華最後一站的滬上晚宴？
林旭有些喜出望外，完全沒想到居然能抽中這麼應景的宴會，正好馬上要用了，可真是巧巧她媽給巧巧開門——巧到家了。
不管是不是墩墩在幫忙，回去都給它蒸兩份牛蛙拌蛋黃，獎勵一波。
正想著這些，旁邊的高大爺說話了
“做得不錯，不過你要站在金陵當地人的飲食習慣來考慮，糖的量應該再加一點，素什錦要求咸鮮回甜，糖可不光是加甜味用的，也為了提鮮。”
听了師父的講解，林旭對這道菜有了新的認識。
他好奇問道
“別的方面還有什麼需要調整的嗎？”
“沒了，素什錦吃的就是一個新鮮，只要食材夠新鮮就絕對沒問題。”
這些菜已經做好，師兄開始做甜品核桃酪，而林旭則是和高大爺一塊兒做起了豆苗鴿蛋湯。
打開素高湯的蓋子，把里面的蔬菜全都撈出來，再將鍋里的湯倒出來，用密漏過濾一下。
這些奶白色的湯依然散發著濃郁的鮮香味，不像骨頭和肉熬的高湯那樣，溫度降下來就會有腥味。
林旭覺得回頭素高湯可以推廣一下，雖然這玩意兒的嘌呤依然很高，但相比較肉湯的嘌呤還是低一截。
從蔬菜高湯更健康的角度進行宣傳，說不定就能收獲一大批退休老人的青睞。
他打算回頭研究一下，把素高湯完全融會貫通，要是合適了就在店里試著上新，不合適就暫時在預定的宴席上推廣。
高大爺把豆苗和鴿蛋拿過來，準備做菜。
豆苗鴿蛋湯是一道很鮮美的湯品，素高湯本身就以鮮美見長，而鴿蛋豆苗也是極鮮的食材，搭配在一起，能把人的眉毛鮮掉。
“小旭，以前吃過鴿蛋嗎？”
高大爺一邊問著，一邊拿著鴿蛋在案板上敲一下，慢慢剝著外皮。
這些鴿蛋都已經煮熟，剝掉蛋殼後能看到里面白生生的蛋白。
林旭拿著一顆，也跟著剝了起來
“小時候吃過，我奶奶從一個養鴿子的鴿農那里買來的，說是一鴿勝九雞，吃鴿蛋比吃雞蛋更有營養，但我感覺都一個味兒，和鵪鶉蛋也沒什麼區別。”
高大爺笑了笑
“過去確實有一鴿勝九雞的說法，不管嫩鴿、老鴿、鴿蛋等等，只要跟鴿子相關的，都比雞的地位高……所以烹制鴿蛋類菜品，基本上沒別的做法，全都是這種白水鴿蛋煮熟了再烹制，而不是像雞蛋那樣有多重做法。”
鴿蛋在老一輩的認知中營養價值高，再加上鴿蛋比較難得，所以大家吃鴿蛋，都習慣性的選擇用白水煮蛋這種最能保持營養的方式。
這也算是鴿蛋類菜品的一種特色吧。
之前林旭做佛跳牆時候用的鴿蛋，也都是煮好剝皮使用的，而不是雞蛋做湯那樣，可以做成煎蛋、荷包蛋、蛋花等等。
在老一輩眼中，鴿蛋這麼烹制會造成營養流失，是敗家行為。
鴿蛋剝好，用冷水清洗一遍，將沒有剝干淨的內膜去干淨，然後撈出來，放在一邊控水。
高大爺架上湯鍋，往里面加了一些蔬菜高湯，重新燒開後把白生生的鴿蛋放進去，再下兩小勺食鹽、一小勺胡椒粉。
用勺子小心攪一下，約莫調料化開後，將洗淨的豆苗散落的放進鍋里。
豆苗這種食材比較嫩，基本上燙一下就熟。
所以在烹制的時候要最後放，等鍋里的湯再次燒開，大約煮個十來秒鐘，關火，將鍋里的湯倒進一個小盆里。
這時候，鮮味已經變得非常濃郁了。
白生生的鴿蛋在奶湯中不斷沉浮，再加上翠綠色的豆苗，搭配出的色澤非常小清新，看起來就讓人很舒服。
但這還沒完，還需要擺出造型。
高大爺拿起一雙干淨筷子，先把里面的鴿蛋擺在湯盆的邊沿，正好圍攏了一圈。
接著把豆苗全歸攏到中間，看起來像是奶湯中長出了一簇翠綠色的植物，那茂盛的生命力，讓人甚至懷疑這些豆苗依然在茁壯生長著。
這道湯做好，謝保民也已經把搭配的核桃酪制作完成。
再加上湯圓和米糕這兩種點心，以及茅台酒、啤酒、葡萄酒、橙汁、西柚汁等酒水飲料，整桌美方答謝國宴就正式制作完成。
所有菜品按照老照片上的擺放位置在桌上擺好，攝影師們就湊上來開始拍特寫了。
這會兒陳燕已經和任杰從協和來到了燕京飯店，一同跟來的還有韓淑珍和師文清的老媽韓淑芬，兩人一听國宴做好了要試吃，也表示想要見識見識。
“喲，這小松鼠咋跟真的一樣啊？”
韓淑珍見到盤子里趴著兩只松鼠，表情有些詫異。
吃過那麼多次松鼠鱖魚了，但唯有今天的造型最像松鼠，甚至跟松鼠一模一樣。
沈佳悅小聲說道
“過去吃的都是簡化版的，廚師懶省事兒，翻車率也低，旭寶說這種做法很容易斷開，一般師傅都不願嘗試，所以就比較罕見了。”
事實上，過去店里吃松鼠鱖魚，也沒這麼折騰過，畢竟這玩意兒最終還是吃味道，花里胡哨的耗費人工不說，萬一翻車不就毀了一道菜嘛。
也就是國宴上，要求展現出中餐的最高形式，所以才有了真松鼠版本的松鼠鱖魚。
沈佳悅幾分鐘前才從林旭口中得知這些知識，立馬在老媽和大姨面前開始賣弄。
韓淑芬沒見識過國宴，看到桌上的菜品，眼神中滿是驚訝
“哎呀，那道中間長出一蓬秧苗的是啥菜啊？看著就好清新。”
駱嘉耀見到岳母出現，趕緊迎了過來，听到她的話，笑著說道
“那是豆苗鴿蛋湯，用豆苗、鴿蛋和純蔬菜熬的高湯一塊兒烹制，媽您等會兒嘗嘗，味道可鮮美了。”
“蔬菜高湯？不是只有大骨頭才能熬高湯嗎？”
韓淑芬平時忙得腳不沾地，沒工夫研究烹飪，這會兒听女婿一說，覺得好神奇。
“蔬菜也可以的，而且不比大骨頭熬的差，等會兒您嘗嘗就知道了。”
“好，那我等會兒就好好嘗嘗。”
這會兒特寫已經拍完，旁邊的攝像師正在操作著一台室內用的小型搖臂，拍攝餐桌正上方的俯拍視角畫面，全方位展示已經封存進歷史中的菜品。
各種角度的鏡頭拍攝完畢，今天的國宴視頻拍攝就正式宣告結束。
別的美食節目都有試吃環節，但國宴沒法這麼安排，這種政治意味非常濃郁的飯局，不管安排誰坐下來大吃大喝都不合適。
所以干脆取消這一環節，而是改為全方位展示菜品的美。
不過今天這桌好吃是好吃，但美感並不突出。
要說好看，還得是杭州晚宴和滬上晚宴，這兩次相對休閑一些的晚宴，才能更好的傳遞中餐烹飪的美妙和藝術感。
畢竟兩場晚宴，不管花籃冷盤還是蝴蝶拼盤，都讓西方人見識到了中餐富有藝術感的一面，這也是唐人街的師傅一輩子也做不出來的高端菜品。
結束拍攝後，林旭說道
“想嘗的來吃吧，菜都有富余，大家可以盡情吃。”
說完，他把剩下的什錦菜、核桃酪、母油鴨塊等菜品端到了旁邊的桌上，大家想吃什麼就吃什麼，管夠。
沈佳悅湊過來，先用湯勺盛了兩小碗豆苗鴿蛋湯遞給了老媽和大姨
“嘗嘗蔬菜高湯，剛剛差點把我饞哭。”
說完她給自己盛了一碗，用勺子舀起來送進嘴里，頓時一股鮮美的暖流就沖進了口腔中。
那滋味，又鮮又美，同時還帶著明顯的回甘。
但這種回甘不是放了糖的那種甜，而是蔬菜特有的鮮，喝到嘴里，有種鮮到極致的感覺。
韓淑珍贊嘆著說道
“怪不得法餐里有蔬菜湯呢，味道確實很棒……小旭，這道湯熱量高不高？”
“不高，沒有油脂，純蔬菜熬的，調味也只有食鹽和胡椒粉。”
一听這話，韓主任立馬來了興趣
“回頭去家里教教你柳阿姨，讓她學著做做，有這種鮮美的湯，你岳父就不會抱怨減脂餐難吃了。”
林旭自然不會拒絕
“行啊，等我不忙了就去一趟，這個好簡單的，一學就會。”
說完他拿著小碗，夾了兩筷子素什錦嘗了嘗，食材本味十足，口感鮮脆，吃起來既舒服又過癮。
而且吃完後，還有種很清爽的感覺。
要是過年時來這麼一盤菜，確實會非常受歡迎。
“哎喲，這松鼠鱖魚不光好看，味道也超級棒呢。”
“林老板這手藝，真是改變了我對松鼠鱖魚的認知。”
“過去老覺得松鼠鱖魚不像松鼠，今天算是見識到了原版的做法，別說吃了，光看著就是一種享受。”
攝影師和工作人員對林旭做的松鼠鱖魚贊不絕口，這麼惟妙惟肖的小松鼠，可比一般的藝術品好看多了。
將色香形味發揮到了極致，讓人不忍下筷，生怕破壞了這完美的賣相。
連邱耀祖都忍不住嘆了口氣
“小旭這是把我們淮揚菜師傅的臉摁地上摩擦啊。”
大家約定俗成用簡易版做法，這樣菜品做起來簡單易上手，還不容易翻車。
但突然有人做了一道高端藝術版的松鼠鱖魚，這讓淮揚菜師傅們的老臉往哪擱？
戴岳豐勸慰道
“行了行了，這又不是第一次，摩擦摩擦的就習慣了。”
他不安慰還好，這一安慰讓邱耀祖更e了。
唉，無時不刻都在羨慕老高啊。
戴岳豐用肩膀踫了一下鄔春江
“明天他們師徒三人要做浙菜了，老鄔有什麼想說的嗎？”
鄔春江倒是很光棍
“我又不是老邱，做就做唄，做的越好我越高興，因為他們這是在幫浙菜宣傳，是好事兒來著。”
邱耀祖“……”
合著就我里外不是人是吧？
為了刺激幾位老伙計，他突然做出了一個決定
“我打算邀請小旭擔任我們淮揚菜協會的特別顧問，以後他就是我們淮揚菜自己人了……”
俗話說，打不過就加入。
雖然加入不到高培生的師門，但可以反向加入，比如像燕京飯店那樣，把林旭發展成自己人，這就不算被外人超越了，而是淮揚菜本身的榮譽。
戴岳豐和鄔春江對視一眼，忍不住說道
“老邱你這也太雞賊了吧？”
說完兩人在心里都生出了幾分懊惱，這種好事兒，我們咋就沒想起來呢？
失誤，簡直太失誤了！
一桌國宴很快被大家吃了個干淨，連剩下的半鍋素高湯，也被愛美的女士們一人一碗瓜分完畢。
大家吃飽喝足，林旭看了看時間，居然還不到下午三點，便想起了教柳阿姨做素高湯的事情，既然這會兒沒啥事兒，那就去吧，順便在老丈人家做一頓素火鍋嘗嘗。
從湯底到涮菜全都是素的，做出來應該也不錯。
涮完火鍋甚至可以連湯底一塊兒喝了，跟廣東的粥底火鍋一樣，就是不知道沒有肉的火鍋，吃起來會不會太素了。
想到這里，他看著沈佳悅問道
“今天去咱爸媽家里吃素火鍋吧？從湯底到涮菜一水兒的素的，感受一下那些素食主義者的快樂。”
沈佳悅倒是沒什麼意見
“行啊，我前幾天看網上那些人吃素火鍋覺得很有意思，正想嘗嘗呢。”
韓淑珍正在用紙巾擦嘴，一听這話頓時來了興趣
“素火鍋？這個好這個好，今天回去嘗嘗咋樣，好吃的話以後我們在家就吃素了，不能老吃葷腥，那樣對身體不好。”
听到這里，林旭忍不住為老丈人掬了一把同情淚。
原本就是想吃一頓而已，沒想到岳母居然想天天這麼吃，對于無肉不歡的老沈同志來說，這不得要人命啊。
唉，早知道不提這一茬了。
陳燕湊過來說道
“加我一個，我也想嘗嘗，不過先說好，要是我吃不慣就得上肉，畢竟我可以吃苦，但肚里的小寶寶可不行。”
嘖，有了身孕，果然可以為所欲為啊。
林旭也不敢保證素火鍋吃著咋樣，為了防止翻車，他特意兌換了素火鍋的完美級做法，從吊湯到食材的準備，全部一趟搞定。
決定吃素火鍋後，大家也沒停留，準備開車前往西四環。
“燕寶，你跟老媽先去吧，我和旭寶回店里拿點食材，順便把墩墩接上，讓墩墩在姥姥家玩會兒，它已經好久沒去過了。”
“行，那我們就直接去了。”
跟大家打了個招呼後，林旭和沈佳悅開車駛出燕京飯店，直奔北四環的迎春街。
到了店門口，小兩口把車停好，推門下車。
剛走進店里，墩墩就立馬從小屋里鑽了出來，臉上還帶著一絲渴望，好像在問，那雙份的蛋黃蒸牛蛙算數不？
林旭立馬懂了孩子的心思，沖小董吩咐道
“用袋子給我裝四個牛蛙，我等會兒要打包帶走。”
說完他便去了樓上，開始挑選做素火鍋要用的食材。
杏鮑菇、海鮮菇、口蘑、老豆腐、素腸、面筋、冬瓜、南瓜、紅薯、千張、油豆皮、面筋泡、川粉、水晶粉、鮮玉米……
各種適合煮火鍋和涮火鍋的菜品一樣一樣的打包，然後提著下樓。
這會兒小董也把牛蛙準備妥當，林旭接過來，一並放進了後備箱里。
沈佳悅抱著墩墩來到車上，一家三口便開車拐到北四環上，然後一路直奔西四環。
下了環線又走了一會兒，來到了沈國富家的別墅外面。
車子還沒停好，沈國富開車從後面跟了過來，見到林旭就大聲問道
“小旭，我咋听說要做素火鍋啊？火鍋這玩意兒，素的能吃嗎？那得涮著牛羊肉才過癮啊。”
老沈無肉不歡，對素火鍋完全沒興趣。
要擱剛開始，林旭還真不敢說素火鍋好不好吃。
但現在有了完美級技法，他笑著說道
“放心吧爸，味道絕對超乎你的想象！”
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(本章完)
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