<b></b> “豬油渣真有這麼好吃嗎？”
京城，陳燕正在店里跟竇雯靜和舒雲聊天，看到陳媛媛在群里發的圖片和視頻，全都被吸引住了。
尤其是咀嚼時 嚓 嚓的酥響，撩撥得人只想嘗嘗。
可惜，距離好幾百公里，根本嘗不到。
“媛媛太討厭了！”
陳燕知道這次表妹一家去殷州過年，肯定會各種放毒的，然而沒想到的是，表妹還沒開始放毒，陳媛媛這個濃眉大眼的家伙居然按捺不住，率先跳反了。
在上午十點左右，將這麼美味誘人的豬油渣發到群里是何居心？
竇雯靜笑著說道
“想吃豬油渣好辦，讓樓上的師傅們做點就行了，不難，正好店里也經常需要用到豬油，但老板在家殺豬，等會兒殺豬菜做好，肯定還有下一輪的。”
下一輪自然是有的，而且來的還非常快。
沒多久，陳媛媛就發了個抓住扇子骨大口啃肉的照片，還在群里評價道
“新鮮的豬肉吃著就是不一樣，帶著一股子鮮甜，牆裂推薦！”
陳燕“……”
你推薦有個屁用？
京城又不讓殺豬，我們想吃也沒地兒吃去。
這大骨頭看著就誘人，最喜歡這種捧著大骨頭大口吃肉的感覺了。
思來想去，陳總終于按捺不住
“舒寶寶，讓廚房里給我做點大骨頭和豬油渣，等會兒我也放毒。”
舒雲有些詫異
“你放毒拼得過媛媛嗎？她可是守著六頭豬呢。”
陳燕說道
“我不跟媛媛拼，我氣一下回家過年的小琪琪和肖晴，她倆今天不一定能吃到，所以就讓這對平胸姐妹承擔我受的傷害吧！”
根據能量守恆定律，傷害不能變小，但可以轉移。
哼哼，媛媛氣我，那我只能氣你們了。
竇雯靜點評道
“只有34b受傷的世界達成了……說話曾主任之前信誓旦旦說不回老家過年了，現在有了男朋友，就匆匆忙忙回去，真是有異性沒人性。”
之前說不回家過年的時候，曾曉琪也沒打算回去，還表示要留下來陪竇雯靜和舒雲。
現在有了男朋友，這家伙第一時間就搶了兩張回老家的高鐵票，還信誓旦旦的給自己找了個回家的理由
“脫單不還鄉，如錦衣夜行！”
所以，齊思明就成了曾主任回老家炫耀的工具。
齊思明要長相有長相，要個頭有個頭，同時還在燕京飯店這種涉外飯店工作，再加上他天龍人的身份，對曾曉琪曾經的相親對象簡直就是秒殺。
過去的相親經歷，讓曾主任苦不堪言，所以這次回家，就是為這些過往畫上一個完美的驚嘆號。
龍棲山景區，沈佳悅和沈國富父女倆一人捧著一截豬脊骨，大口吃著上面的肉。
旁邊的桌子上，半盆肉湯正在晾著。
等晾涼了就開始灌血腸。
石文明走過來問道
“國富哥，咸淡咋樣？”
“正好，這肉是真香，又香又鮮，看來豬肉還得是這種農家飼養豬，吃起來比那些快速出欄的豬強多了。”
石文明笑了笑
“�𡘾@不凍裕 贗肺頤竊諶豪鎰 旁ざ 竿罰 靡踩媚切├環 雒糯蜆さ南縝子懈鍪杖搿！ br />
沈國富覺得這個提議不錯
“行啊，我給二哥說一聲，多訂幾頭，到時候給京城的親戚朋友都送一下，讓他們也嘗嘗鮮。”
這種農家飼養豬的口感和味道，在老沈看來，甚至比上百塊一斤的黑山豬都強。
相對于排骨來說，脊骨溝溝壑壑的比較難啃，但這更增加了吃肉的趣味性，從邊邊角角中扣出一大塊豬肉那種成就感，是其它部位所不具備的。
不遠處，第四頭豬已經宰殺完畢，林旭正在分割肉塊。
沈佳悅從骨頭上撕下一大塊帶著一點點肥肉的貼骨肉，顛顛兒的跑過去
“旭寶，來嘗嘗，可好吃啦。”
林旭張嘴接過肉，忍不住點頭說點
“確實不錯，又香又鮮，這種剛剔出來的大骨頭，可比冷凍的大骨頭好吃多了。”
把肉吃下去，他剛要繼續忙活，見到大姑林紅新端著半盆剛剛接的豬血準備做血塊，便說道
“大姑，血記得過濾一下，隔水煮的時候火別太大，水微微沸騰就好，這樣做出來的豬血更嫩。”
豬血需要隔水煮，才能做成血塊。
要是火太大，鍋里的水一直沸騰，會讓血塊中有很多氣孔，吃起來口感不夠細膩。
所以需要用小火，這樣豬血更細膩，口感也更好。
當然，做這些的時候，過濾的步驟是必不可少的，這不僅能夠消除豬血中的氣泡，同時還能將里面掉落的豬毛等雜物過濾出來。
不僅煮血塊需要過濾，等會兒灌血腸同樣少不了這一步。
林紅新說道
“行，我記住了……對了小旭，你奶奶喜歡吃雙色豆腐，等會兒別忘了炒一份啊，我做不好這道菜。”
“好的，等會兒我做一份。”
雙色豆腐就是血塊炒豆腐，把豆腐和血塊切成同樣大小，用熱油烹制，做出來的豆腐軟香，豬血鮮嫩，很多老年人都喜歡吃這種菜品。
對于林旭來說，這道菜挺簡單的。
做之前把切好的血塊和豆腐放在開水中汆燙一下，這不僅能去掉豆腐中的豆腥味，同時也能讓豬血的口感更加嫩滑。
汆燙過後再用豬油烹制，雙色豆腐的香味會更上一層樓。
另外在烹制的時候，還要放蔥姜干辣椒，進一步豐富豆腐的味道。
最後出鍋時再勾一點玻璃芡，口感會更好，賣相上也給人一種晶瑩剔透的感覺，而且澱粉能把湯汁裹在豆腐和血塊表面，吃起來更入味。
“小旭，喘口氣再繼續。”
表舅張春生看到鍋里的肉煮好，多少有些饞了，再加上從早飯到現在，一口氣不停歇的殺了四頭豬，多少有些疲憊。
林旭說道
“行啊，那就歇會兒再繼續吧。”
他認真把手和用過的刀具清洗干淨，接著從鍋里撈出一些骨頭，跟表姑父賈興旺以及陳美德陳美亮林紅旗林紅軍等人啃起了骨頭。
鍋里有兩頭豬的骨頭和幾十斤肉，肯定是吃不完的，但這些肉也不會浪費，等會兒拆下來配上蒜泥，就是有名的拆骨肉了。
從骨頭上拆下的肉非常好吃，配上解膩開胃的蒜泥，絕對下酒又下飯。
至于鍋里煮的肉，等會兒撈出來直接切片做成蒜泥白肉就行，這種肉吃的就是一個鮮美，不管口感還是味道，都比一般的豬肉強很多。
林旭啃著骨頭，見墩墩過來，抬手撕下一塊肉遞給了它。
小家伙聞了聞，隨即低頭吃了起來。
吃了兩口，它叼著豬肉跳到豬圈上，對著里面剩下的兩頭豬咆哮一聲，然後得意的吃起了豬肉，吃的時候尾巴還輕輕搖晃，明顯很愜意。
啃了骨頭，林旭繼續殺豬。
而石文明則將已經晾涼的肉湯按照1:1的比例，倒入到過濾了的豬血中，再放入蔥姜蒜末和五香粉，攪拌均勻。
賈興旺拿起一截完全洗淨了的豬小腸，一頭扎成死扣，另一頭套在漏斗上。
石文明用大勺子舀起一勺混合好的豬血倒進漏斗中。
豬小腸不能灌太滿，得松散著點兒。
灌好再用繩子在小腸上每隔一段系一下，分成段，然後開始灌下一根。
血腸全都灌好，拿到廚房，鍋里加水，下入血腸，先大火燒熱，接著便改小火，讓鍋里保持似開非開的狀態，讓豬小腸里面的豬血慢慢被燙熟。
在這個過程中，需要用竹針不斷在豬小腸上刺，放出里面多余的氣體，避免小腸被膨脹的空氣崩開。
等到小腸看上去為淺灰色時，就說明血腸有了八成熟。
用漏勺小心將所有血腸撈出來，先放在冷水中過一下，這樣豬小腸的口感會更加嫩滑，吃起來更美味。
這會兒的血腸是可以吃的。
直接切成小段蘸著蒜泥或者辣椒油，絕對是一大享受。
等血腸涼透，想吃就得在肉湯中燴一下，或者跟菜品炖在一起，比如東北最著名的酸菜炖血腸。
“悅悅，嘗一下血腸，剛做出來口感可鮮靈了。”
陳美娟切了一盤血腸盛在盤里，端出來讓兒媳婦品嘗。
沈佳悅之前在店里吃過，對這玩意兒倒是沒什麼抵觸的，她夾起一塊送進嘴里，豬小腸的爽口和豬血的鮮香，形成了鮮明的對比。
尤其是豬血中滿是肉湯的香味，吃起來甚至給人一種吃香腸的感覺。
“好吃，比上次在店里吃的還美味呢。”
上次老黃從屠宰場弄來的血腸是灌好的，里面沒放肉湯，吃起來雖然也挺好吃，但跟這種加了肉湯的豬血還是有很大區別的。
沈佳悅端著盤子讓表弟表妹以及陳媛媛嘗了嘗，隨即送到了廚房門口正在幫著剝蒜的韓淑珍面前
“來來來，扒蒜小妹兒，嘗嘗俺東北銀念念不忘的血腸！”
韓淑珍瞪了閨女一眼
“這麼沒大沒小，當心別人說你沒教養。”
說完，她放下手中的大蒜，拿著筷子夾起一截血腸送進嘴里
“嗯，確實不錯，我還以為有腥味呢，沒想到這麼鮮靈。”
沈佳悅笑著說道
“剛剛旭寶說了，等會兒用兩幅豬肝做成 肝尖，讓你們嘗嘗鮮豬肝的美味。”
韓淑珍一听，好奇的看了眼不遠處放著的豬肝
“要做豬肝，那得提前泡著吧？不然里面那麼多血水可怎麼辦？”
“哈，你這就外行了老媽， 肝尖吃的就是里面那一汪豬血，旭寶說鮮豬血的口感好，味道鮮，完全沒有腥味，但剩了就不行，腥味會很大。”
母女倆聊天的時候，又一頭豬被宰殺。
沈佳悅湊過去往林旭嘴里塞了一塊血腸，隨即把盤子交給沈國富，便溜達著來到豬圈前，一把將某個兢兢業業看守大肥豬的“豬場老板”抱在懷中
“寶貝，這里臭烘烘的，你守在這里做什麼？跟姥姥和奶奶她們曬太陽去吧，你要喜歡動物，等下午羊送來，你再守著吧。”
羊？
墩墩眼珠轉了轉，隨即跳到地上，看了會兒殺豬，便溜達著去了院子里陽光最好同時也背風的餐廳門口，找幾位老太太一塊兒曬太陽。
中午，忙完一切的林旭脫掉身上的迷彩服，來到了廚房。
這會兒石文明已經用家里腌的酸白菜做了一鍋酸菜白肉炖血腸，里面還放了不少粉條，算是一道非常經典的東北殺豬菜。
另外還有切成片的二刀肉、從骨頭上撕下來的剔骨肉、切成小段的血腸、煮好切成塊的護心肉等等。
這些肉配上用醬油醋調成的蒜泥，立馬成了餐桌上亮眼的存在。
林旭扎上圍裙，開始做奶奶喜歡吃的雙色豆腐。
把豬血和豆腐切成塊，放進加了鹽的滾水中汆燙一下，撈出來放在一邊控水，再準備好蔥姜蒜末以及干辣椒段，鍋里加豬油開始烹制。
做好盛出來，再把豬肝剔去筋膜切成柳葉片，做成汁水濃郁的 肝尖。
接著他又做了辣椒炒肉、蒜薹肉絲、回鍋肉等菜品。
準備妥當後，午飯正式開始。
其實這會兒陳少康等人已經吃飽，在沈佳悅的帶領下，一塊兒去水庫邊玩擦炮去了。
那里水域面積大，是整個景區最適合放炮的地方。
餐廳里，林紅旗提著一壺從周圍村里買來的高粱酒，依次給大家滿上，他一邊倒酒一邊說道
“這高粱酒用的是傳統的土法徹底發酵，再蒸出來的蒸餾酒，都是自己喝，上次我好說歹說才賣給我十斤，還不讓聲張。”
沈國富好奇的問道
“為什麼？”
“人家都是過年前釀一點自家喝，不外賣，我這也是混熟了才蹭了點。”
老沈也是對酒有研究的人，端起來聞了聞說道
“味兒確實不錯，挺醇厚的。”
酒杯全都滿上，大家便推杯換盞起來。
林旭嘗了嘗自己做的雙色豆腐和 肝尖，味道都很不錯，食材對菜品的加成真是沒得說。
林老太太對雙色豆腐非常喜歡
“我大孫子的手藝真不錯，把這豆腐做得比肉都好吃。”
老年人不喜歡吃肉，就喜歡吃這種不那麼油膩但香味肉味卻又一點不少的菜品。
石文明喝了口白酒，夾著護心肉在蒜泥中蘸一下送進嘴里，邊咀嚼邊沖林旭問道
“小旭，那些豬肺全都炖上了，下午準備做什麼？”
林旭夾著肉片蘸了下蒜泥，認真品味一番肉的鮮香，這才說道
“下午把肉給大家分了，順便把明天流水席上要用的菜準備一下，姑父你得從村里喊幾個大師傅，光咱們幾個估計夠嗆。”
在座的人中，會做飯的不少，但做流水席的人只有石文明一個。
賈興旺雖然也懂，但他只能打下手，做大鍋菜什麼的就有點抓瞎。
所以得從村里請幾個村宴師傅過來，這是人家的強項，只有他們才能把食材的優點完全發揮出來。
听了這話，陳美娟說道
“已經通知好了，吃過午飯人家就來，到時候菜也會送來，下午你二舅再去水庫里打點魚上來，再去村里買點雞鴨鵝和山羊，基本上就齊了。”
農村的流水席已經發展成了一種定式。
一般情況下，必須得有整雞整魚整肘子之類的大件菜品，至于別的菜品，相對來說就隨意一些了。
但不管如何，肉菜不能少了。
再加上這次辦流水席，是為了招待那些不能去京城參加婚禮的親友，形式上還是要隆重一些。
而且殺了這麼多豬，肯定得用上才行。
石文明說道
“咱這豬肉這麼新鮮，下午干脆蒸點卷煎算了。”
沈國富好奇的問道
“啥是卷煎？”
“就是用蛋皮裹上肉餡上籠蒸熟，吃的時候切片蘸蒜泥，熱吃冷吃都可以，中原北部這邊相對流行，別的地方挺少見的，但也不是沒有。”
他說的這種菜品，跟腐皮卷肉像，不同的是，卷煎不用腐皮，而用的是雞蛋攤的蛋皮，鮮味十足，吃起來更美味。
林旭說道
“下午多蒸點，另外藕夾、茄夾、豆腐夾、白菜卷什麼的都安排上，趁著過年，讓大家過一下吃肉的癮。”
這話沈國富愛听
“對，過年就得多吃肉，不吃肉那還有什麼過年的意思。”
韓淑珍似笑非笑的看了丈夫一眼，你就趁著人多䱇瑟吧，明早不起床爬山，到時候再收拾你！
她想起沈家的老傳統，笑著說道
“小旭，別忘了冰糖肘子，這是咱家的傳統。”
“忘不了，已經定了兩箱肘子。”
他們在商量這些的時候，京城的林記美食，陳燕盼星星盼月亮，終于等到了大骨頭出鍋。
把大骨頭和剛剛炸好的豬油渣擺在餐桌上，再放上幾種蘸碟。
陳燕用手機拍了張照片，隨即發到了【好姐妹罩杯不縮水】的群里
“看悅悅和妹夫在家吃殺豬菜，有些饞了，就讓魏師傅也做了點大骨頭和豬油渣，小琪琪肖晴，你倆想不想嘗嘗呀？味道超棒！”
曾曉琪發了個流汗的表情
“燕寶寶你至于這麼趕盡殺絕嗎？”
肖晴也發了個舉白旗的表情包
“你們神仙打架，干嘛非要連累我們這些凡人？今天坐高鐵回家過年，從早上開始就被放毒，一直到現在都不停，你們收了神通吧，高鐵乘客真的受不了了……”
之前不管沈佳悅放毒還是陳媛媛放毒，兩人都在群里沒冒泡。
現在好了，陳燕不僅放毒，還直接艾特。
還有王法嗎？
還有法律嗎？
舒雲發了個捂嘴笑的表情包，隨即說道
“只有34b受傷的世界達成了。”
曾曉琪？？？？？？？
肖晴？？？？？？？？
退群退群！
這破群一分鐘都不想呆了！！！！
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(本章完)
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