樓上包房里。</p>
等陳燕把所有人的銀絲 湯全都盛好後，大家這才端起碗，用小勺子舀起一小勺送進嘴里。</p>
然後，所有人都愣住了。</p>
“這味道，這口感，不愧是銀絲 湯啊！”</p>
“一口下去，仿佛回到了古代那些文人雅士的宴席上。”</p>
“也難怪唐宋那些大家不斷的寫詩贊美呢。”</p>
“這鮮美的滋味，確實值得寫詩寫文章贊嘆。”</p>
“嘗了這口湯，總算明白孫月娥為什麼會抱怨了，這里面頭發絲兒一樣的魚絲得一刀一刀切出來，得多費勁啊。”</p>
“這家店的老板真是好手藝！”</p>
“……”</p>
贊嘆聲不絕于耳，大家又品嘗兩口，話題從銀絲 湯轉到了 上。</p>
任崇墨說道︰</p>
“唐朝時候， 是王公貴族享用的美食，當時的文人只有參加那些高門大戶的宴席才能品嘗到，詩句中多見奉承；宋朝就成了文人雅士的專享，多用 來形容心情，到了元明年代，成了落魄書生的專享，可見美食一直是自上而下發展的。”</p>
耿立山一針見血的點評道︰</p>
“王公貴族都是暫時的，文人雅士也逃不過時局動蕩，只有流落到民間，美食才能得以流傳。”</p>
許教授問道︰</p>
“立山先生是美食大家，這道 湯確實是失傳餐品嗎？”</p>
耿立山嘗了口湯，點頭說道︰</p>
“銀絲 湯確實已經失傳，這道湯需要用高湯烹制，光這一點就限制了在民間的發展。不過 現在還是有的。”</p>
</p>
見大家有些疑惑，耿立山給大家介紹了一下現今還保留 類食材的地方。</p>
基本上兩湖兩廣以及雲貴川地區，都有用 保存食材的傳統。</p>
不過 的做法已經根據當地特征做了很大改變，跟書中記載的完全不同。</p>
美食嘛，一直都在向前發展的。</p>
八十年代那會兒，誰能想到川菜會在短短幾十年內，從百菜百味發展成麻辣味一家獨大的局面呢？</p>
樓下廚房里，原本打算把湯廢物利用一下的林旭，看著空空如也的湯盆笑著說道︰</p>
“這是涮魚絲的湯，你們不覺得咸嗎？”</p>
魏乾說道︰</p>
“咸是咸了點，但好喝啊！”</p>
“回頭再做幾條魚唄，這吃著挺過癮的。”</p>
“就是，這道湯可以當成咱店里的高端菜品出售了，有典故味道也好，顧客們肯定搶著想嘗嘗味道。”</p>
林旭說道︰</p>
“現在不是做魚 的好時節，需要到農歷四五月份用荷葉做，那個味道才更香呢。”</p>
說完，他沖車仔吩咐道︰</p>
“回頭再買些鯉魚草魚和鱍魚吧，用這幾種魚再做點魚 。”</p>
“好 老板。”</p>
吩咐完這事兒，林旭離開廚房，去了烤鴨爐那邊。</p>
打開烤爐的門，一股好聞的鮮香味立馬飄了出來。</p>
“哇，里面烤了什麼呀，味道好好聞。”</p>
林旭扭臉，看到沉寶寶在身後，便說道︰</p>
“我切了一些腌魚，用微火烘烤了半個小時，現在看看咋樣了，你想嘗嘗嗎？”</p>
“當然想啦，我剛剛都沒吃午飯，就想嘗嘗你的手藝呢，看我多支持你的工作，你是不是要嘉獎一下？”</p>
林旭笑著將烤架上吊著的烤網端了出來。</p>
上面原本鋪著的白色魚片，此時全都被烤成了金黃色，散發著迷人的香味，這味道有魚肉的鮮味，也有發酵後特有的咸香味。</p>
總之，很好聞，也很饞人。</p>
他捏起一片吹了吹，撕下一條送進了嘴里。</p>
經過炭火烤制後，魚肉的口感更加勁道了，但又不像魚干那樣毫無水分，而是勁道中帶著些許鮮嫩。</p>
鮮嫩中又帶著腌魚特有的咸鮮。</p>
這種味道再加上果木炭烤制後帶來的特殊芬芳，使得魚肉的口感和味道都達到了一種很曼妙的境界。</p>
好吃！</p>
他又撕下一塊，剛要再嘗嘗味道，卻被沉寶寶給搶了去。</p>
“小心點，燙。”</p>
“哇，好吃好吃，這魚烤一下居然這麼美味啊，又香又鮮又勁道，感覺比小魚干還美味呢。”</p>
這就是發酵的好處。</p>
能夠讓食材獲得更加純粹的鮮味。</p>
沉寶寶吃完一條後將林旭手中這塊拿了過去︰</p>
“吃得我好想 啤酒……連我都想喝酒，別人肯定會更想了，旭寶，要不咱在店里上新吧，這麼烤一盤，就叫古法烤魚，你覺得咋樣？”</p>
林旭原本想說別搗亂了。</p>
但轉念一想，店里確實缺少一種烤制類的下酒菜。</p>
這種魚 的制作不算太麻煩，完全可以批量生產。</p>
比如把魚用糯米飯包裹起來，再弄個大號的竹簍，一層魚一層稻草的放進去，再放到一個溫暖的地方，幾天後魚 就正式做好。</p>
完全能供應店里的使用。</p>
想到這里，林旭摟著沉寶寶親了一口︰</p>
“謝謝你的提醒，下午我就開始做魚 ，等做好了咱就在店里開賣，這種魚是餐飲中的一個空白，咱沒理由不掙這錢。”</p>
說完，他便提著烤盤去了廚房，準備裝一盤送到樓上，順便讓大家都嘗嘗。</p>
正在吃魚的沉寶寶︰？？？？？</p>
“你給我站住！親完我就跑，你跑得了嗎？”</p>
這丫頭湊過來，愣是摟著脖子親了兩下，這才放過了哭笑不得的林旭。</p>
烤好的魚收縮，加上魚身體的構造問題，形成了一個個逗號的造型，林旭將這些魚肉擺放在盤子里，逗號的尖朝外，魚肉在里面，形成一個火輪的造型。</p>
最後切幾片白蘿卜，做成蘭花的造型擺在盤子中間，簡單做了造型，就讓服務員上菜去了。</p>
至于剩下的，直接分成兩份，一份留在廚房讓大家品嘗，另一份則端出去，給想 啤酒的沉寶寶品嘗。</p>
順便也讓舒雲她們嘗嘗，畢竟以後要上這種古法烤魚了嘛，讓大家都品嘗一下，方便給顧客們介紹。</p>
樓上包房里。</p>
正在喝酒的教授們見到端上來的烤魚 ，興致完全被調動了起來。</p>
田清瀾嘗了一口笑著說道︰</p>
“怪不得王維在詩句中說‘江鄉鯖 不寄來，秦人湯餅那堪許’，之前讀的時候總是好奇，究竟多美味的魚 ，才會讓老陝吃不下面條，今天一嘗才知道，味道確實咸香美味，吃慣了還真離不開呢。”</p>
許教授端著花凋酒抿了一口︰</p>
“唐朝人對魚 真是愛到了骨子里，比如皮日休就寫過‘竹葉飲為甘露色，蓮花 作肉芝香’的詩句，白居易也寫過‘就荷葉上包魚 ，當石渠中浸酒瓶’，听起來就好愜意。”</p>
任崇墨說道︰</p>
“大夏天的用荷葉盛著烤魚，配上水渠中的冰鎮酒，確實很愜意。不過我更喜歡馬致遠在《南呂•金字經》中寫的‘絮飛飄白雪， 香荷葉風’，柳絮漫天飛的時節，一個落魄文人提著剛買的 回家吃飯，那輕快的心情躍然紙上。”</p>
听著大家對古詩詞這麼信手拈來，坐在門口的陳燕覺得自己讀了個假碩士。</p>
教授們的知識真夠淵博的啊，連一些冷門詩詞都記這麼清楚。</p>
然而，淵博的是他們，我只覺得好吃……陳總咬了一口烤魚，越吃越覺得美味，尤其是那勁道的口感和表面的焦香味，讓人不由自主就想端起酒杯抿一口。</p>
可惜小警察出差還沒回來，不然端一盤擺餐桌上，他肯定吃得滿嘴流油。</p>
也不知道他出差忙什麼……快回來吧，還等著向你自首呢，再不回來我可就畏罪潛逃了呀！</p>
正胡思亂想著，旁邊的田清瀾說道︰</p>
“小陳要是喜歡這種場合，以後聚會還喊上你，現在的年輕人肯學這些的不多了，都喜歡快餐文化，傳統文化忘得一干二淨。”</p>
我也忘了一干二淨呀……陳燕笑著說道︰</p>
“好啊好啊，不會打攪大家吧？”</p>
“不會不會，我們巴不得有越來越多的年輕人參與這種聊天呢。”</p>
丈夫自打不能開講座就閑了下來，而一閑就生悶氣，田清瀾覺得要是能請一群年輕人經常聊天，應該會好很多。</p>
陳燕見田清瀾碗中的銀絲 湯已經喝完，就起身幫她又盛了一碗。</p>
把這位頭發花白的教授高興壞了︰</p>
“謝謝小陳，今天真沒想到，居然有飯店能做出歷史上的湯羹，這味道，確實好。”</p>
陳燕笑了笑︰</p>
“做菜方面，連釣魚台的國宴總廚都佩服我妹夫，回頭您不忙了我帶您來吃店里的員工餐，店里所有賣的菜品，都是從員工餐中挑選出來的。”</p>
田清瀾一听就有些期待︰</p>
“好啊，那我這老太婆就厚著臉皮跟著你蹭吃蹭喝了啊。”</p>
“啥老太婆啊，田教授您年輕著呢。”</p>
兩人越聊越投機。</p>
而遠在千里之外的沿海小城，任杰靜靜地躺在醫院的病床上，打著點滴。</p>
手臂的傷不是很嚴重，但也做了個小手術進行了處理，另外身上還有幾次摔倒後造成軟組織挫傷，所以隋福生就讓他在醫院躺著。</p>
剩下的審訊等工作不用任杰參與，安心養傷順便等著領嘉獎就行。</p>
正無聊著，隋福生端著一個餐盤推門走了進來。</p>
他眼上滿是血絲，但精神頭卻很好︰</p>
“小杰你立大功了啊，集裝箱門口那個被你打傷的人，是活躍在中部地區的通緝犯，身上背著十來條人命，這次跟綁架犯準備結伴出海偷渡，沒想到全折在你小子手里了。”</p>
隋福生高興壞了。</p>
帶的徒弟不僅成功抓到了綁架犯，還捎帶手抓了個背著十來條人命的通緝犯。</p>
更難能可貴的是，倆人都活著沒死，這邊準備做個初步治療後就正式開始審訊，看還能不能挖出別的桉子。</p>
海澱支隊早上接到信之後，立馬又派了一隊人馬前來支援，準備往下深挖。</p>
而任杰單人擒獲兩個凶犯的事情也已經報告上去，嘉獎已是板上釘釘。</p>
把病床升起來，再放上小桌板，隋福生將餐盤擺上去，笑著說道︰</p>
“人家不是說吃啥補啥嘛，特意讓醫院食堂給你做的可樂雞翅和黃豆炖豬手，都是補手的，趕緊趁熱吃吧。”</p>
任杰笑了笑，用快子夾著雞翅吃了一口，好奇的問道︰</p>
“為什麼我擊倒綁架犯時，那個通緝犯沒出現呢？要當時在門口給我一槍，我估計就直接落地成盒了。”</p>
“那倆人也彼此不信任，都想弄死對方黑吃黑呢，所以讓你撿了個便宜。”</p>
聊完了公事，任杰再次惆悵起來︰</p>
“隊長，你說我爸媽要是真不接受小幫廚該咋辦啊？她不是京城人，沒學歷，我看年齡也至少二十七八了，就長得好……你說我爸媽會不會覺得我很膚淺？”</p>
隋福生笑著說道︰</p>
“你還是先看看人家嫌不嫌棄你是個刑警再說吧……而且你跟父母說不通，不代表她也不行，說不定比你跟你爸媽關系還親密呢，趕緊吃，好好休養，別回頭嘉獎時還吊著胳膊。”</p>
中午十二點半。</p>
所有人都按部就班的忙著工作學習時，林旭的個人賬號突然更新了一條視頻，標題起得很誘人︰</p>
《說多喝熱水被嫌棄？那你試試這罐小零嘴，讓你的心上人溫暖一冬天！》</p>
動態剛更新出來，網友們就蜂擁而至。</p>
“什麼鬼，某紅書的暖她一整天熱度剛過，林老板這就來了個暖她一冬天嗎？”</p>
“破桉了，這是取暖器的軟廣！”</p>
“我就想知道墩墩有沒有出鏡，沒出鏡的話，我打算給林老板寄點土特產。”</p>
“加一個，我也寄，作為一個墩墩粉，才不喜歡什麼美食呢（呲 ）”</p>
“好想看到墩墩彈鋼琴的場面啊，到時候讓我家貓多看幾遍，說不定就覺醒異能了……嘿嘿，是時候讓寵物們卷起來了。”</p>
“好家伙，樓上這格局一下子打開了。”</p>
“……”</p>
還沒看視頻，沙凋網友們就在評論區活躍了起來。</p>
點開視頻，大家這才發現，里面居然姜片糖的詳細做法。</p>
“靠，這是我的最愛啊！”</p>
“最愛姜片糖了，就問在店里上不上新？”</p>
“我倒是希望林老板能開個網店，照顧一下外地的粉絲們，我們真沒法一趟趟的往京城跑啊。”</p>
“對對對，林老板開一家網店吧，哪怕不包郵也行。”</p>
店里。</p>
站在服務台前喂墩墩吃鴨胸肉的林旭，听完舒雲的反饋笑著說道︰</p>
“開網店這種事兒不能著急，咱所有零食都是自制的，沒有任何添加劑，經過快遞郵寄後，不定會變成什麼樣呢。”</p>
現在天冷還好說，要是夏天，快遞貨櫃車里的溫度那麼高，說不定就霉變了。</p>
而且店里的產能有限，還是先緊著線下的顧客吧。</p>
至于網店什麼的，以後有能力了再擺弄也不遲。</p>
今天的鴨肉是莊一舟做的，將鴨胸脯切成薄片放鍋里燙一下就出鍋。</p>
肉比較嫩，水分也足。</p>
墩墩吃得很開心，吃幾口就跑到林旭這邊蹭幾下，一副很開心的樣子。</p>
舒雲听了林旭的話後給竇雯靜發了條消息︰</p>
“老板說食品安全方面沒保證，暫時不上，你讓運營部的人發通告吧。”</p>
正說著，市場上的魚販子來送魚了。</p>
“你好林老板，按照你的要求，一共弄了八十條四、五斤重的鯉魚，還有竹簍和稻草，也都幫你捎來了……這是準備做啥好吃的嗎？”</p>
林旭揉揉墩墩的大腦袋笑著說道︰</p>
“準備腌點兒魚做烤魚，估計得到下周才能好，到時候我給你發微信請你吃，保證你在別的地方沒吃過。”</p>
“喲，那我可得好好嘗嘗。”</p>
沒多久，車仔拖著平板車從電梯中走了出來。</p>
見到林旭，他說道︰</p>
“老板，糯米飯都蒸上了，之前你從魚身上扒下來那些需要扔掉嗎？”</p>
“不用，等會兒摻到新糯米中，能夠加快霉菌的生成。”</p>
車仔和魚販子七手八腳的將魚全都到廚房，隨即又將竹簍和一捆捆的稻草運上去。</p>
等全部弄好，墩墩也吃完了鴨肉，這會兒正蹲在服務台上認真的洗臉呢。</p>
林旭也沒打擾它，端著盤子去了樓上。</p>
用清洗劑洗干淨後放在一個專門裝墩墩餐具的櫃子里，然後來到廚房，看著地上大鐵盤里那整整好幾盆的大魚說道︰</p>
“不忙的，沒活兒的，都過來殺魚，所有鯉魚的魚鱗、魚鰾、魚籽、魚肝、魚腸等，都分門別類裝好。”</p>
平時宰殺一兩條魚的時候，這些內髒和魚鱗要不要無所謂。</p>
但這麼多魚，再扔的話就真是暴殄天物了。</p>
都是頂好的食材，都能拿來賣錢。</p>
馬志強走過來，挽起袖子就開始殺魚。</p>
他邊忙活邊問道︰</p>
“老板，這些魚鱗都準備做成麻辣魚鱗嗎？”</p>
林旭搖了搖頭︰</p>
“不，做魚鱗凍，天冷了，該做點各種凍，豐富一下店里的涼菜了。”</p>
魚鱗凍？</p>
大家已經就來了興趣。</p>
據說魚鱗凍是比豬皮凍、牛筋凍、雞腳凍更細膩美味的菜品，沒想到老板要做這道菜，那不是有口福了嘛。</p>
林旭說完，拿著手機給舒雲發了條消息︰</p>
“通知下去，今天下去在店里限時上新一些菜品，分別是水煮魚鰾、油淋魚肝、爆炒魚腸、干鍋魚籽……”</p>
舒雲看得直咽口水︰</p>
“好的老板，我這就開始在顧客群里發消息！”</p>
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才發現月票過一千了，又欠一章加更，現在欠【萌吃 】兩章加更，月票一章加更，一共三章哈，等我買的降噪耳機到了之後就開始著手加更，大家稍安勿躁，絕不會食言的。今天是雙倍月票的最後一天，大家月票走起啊！</p>