釀酒忙完之後，李孟羲立刻又去弄了白面，然後他拿著一個木盆子照著印象中的活面方法，加水加面活了起來。
此時是在城主府中，關羽練兵回來得閑拿出春秋在讀，見李孟羲忙著活面，關羽就笑問李孟羲是要做飯還是要捏面人玩。
李孟羲頓時無語的看向關羽，他心說，李某人又不是小孩兒，為何要捏面人玩。
“做酵子，蒸饅……蒸饃饃。”李孟羲道。
為何不說饅頭而說饃饃，這是因為，一說饅頭，關羽肯定好奇，會問為何要叫饅頭，然後就得解釋，饅頭者，蠻人頭也，乃是諸葛武侯伐南蠻時，為少生殺，乃以面捏蠻人頭顱形狀，內填以五畜之肉以祭祀亡靈。
關羽于是又問，誰人為諸葛武侯，這諸葛武侯，又為何要討伐南蠻？
，這下怎麼解釋？怎麼解釋諸葛武侯？
解釋不了。
所以，饅頭發明不出來了，饅頭不能叫饅頭，得叫饃饃。
關羽對饃饃好奇的很。
關羽收起竹簡，詳問究竟。
李孟羲便說，“饃饃乃面食也，關鍵在酵子。
有了酵子，拿酵子溫水活面，然後面經揉作，使其勁道，再置一木盆靜置。
這酵子有一奇特之處，酵子喜好呼吸，一呼吸，便將面團之內，變得盡是孔洞。
如此以來，面團就如絲瓜瓤一樣，又松又軟。
到此時，分面團以拳頭大小，放木拍之上，置甕，添水，加蓋煮之，兩刻之後，面熟也，饃饃成矣。
饃饃此吃食，松軟可口，香甜柔糯。
比餅子好吃，也比鍋盔好吃，也比胡餅好吃，比死面餅也好吃。”
李孟羲一下把軍中所有面食餅子全說了一遍，連說不好吃，不如饃饃好吃，可見李孟羲對軍中的吃食怨念有多大，全不好吃，都沒饃饃好吃。
李孟羲口才可是很好的，饃饃而已，李孟羲一番描述，什麼松軟可口，香甜柔糯，直說的讓關羽好奇不已，這饃饃到底是個怎樣味道，會如此好吃？
這還不算完，李孟羲繼續說到，“除可白蒸以外，還可加高粱面，做狐狸頭饃饃。
還可以剁蔥花加鹽與芝麻面，做花卷饃饃。
亦可，面團里加槐花，薺薺菜，馬食菜，蓮菜，蘿卜，做素包子。
亦可包諸肉類，做肉包子。
同樣也可肉素同做。
還有，有灌湯包，有蟹黃包，有水煎包，好多奧。”
李孟羲說的自己都要流口水了，李孟羲說了一大堆，關羽怎能不信李孟羲又有好東西了。
在吃食一道，之前李孟羲做了餃子，可餃子本身是當做藥材來做的，里邊加了姜蒜茴香花椒等等，加太多東西了，以至于口感很差勁。
但饃饃不同了，這是李孟羲真的當食物準備做的東西。
時隔日久，李孟羲終于能給自己改善一下伙食了。
面團不大時間就活完了。
活完了面，將面團捏成小團放在一面干淨木板上，木板上放了二十多個面團之後，李孟羲端著面板出去了。
現在氣候不太適合做酵子的，天太冷，面團放外邊，估計要凍的邦硬。
可是城里殘破一片，又沒有足夠保溫的房子，李孟羲便想到了火炕。
幸好之前為御寒把火炕先一步做出來了，保溫的地方有了。
李孟羲到傷兵營中，此時的傷兵營，火炕已經超額了，火炕已經比傷兵多了，每一個傷兵都有地兒睡。
李孟羲找了一偏僻的帳篷，把帳篷里幾個輕傷員趕到別處，把帳篷騰了出來。
然後，李孟羲就有了一個專門存放面團的帳篷。
將面放在火炕之上，火炕之上熱乎乎的。
想來，只要保溫良好，空氣中游離的那些酵母菌落在面團上之後就會繁衍，等見到面團發酸變酸的時候，就說明面團已經能做酵子了。
把輕傷員趕到其他帳篷的原因就是，李孟羲怕人員活動造成雜菌污染。
一切都妥當了，李孟羲看著長長的火炕，再看著火炕上放著小小的木板，他覺得，那麼大的火炕，就保溫幾個小小的面團。
可，縱是浪費，也必須騰出一個單獨的帳篷來。
李孟羲思索一番，他想，有什麼方法能提高一下火炕的利用率呢，又有什麼別的需要保溫呢？
李孟羲很快便想到了麥芽糖的制作，因就在一兩天前，從外面接濟了一伙百姓，百姓中幾乎餓死的嬰兒，麥芽糖派上了用場，因剛接觸過麥芽糖，李孟羲這才能想起麥芽糖有關的事。
說來因為下雪了，天冷了，軍中麥芽糖制作停頓了下來，而麥芽糖又是重要物資，軍中有數名胃腹受創的重傷員不能吃飯，得靠易吸收的麥芽糖補充能量，入冬以來，李孟羲都把麥芽糖的事給忘了。
李孟羲立刻又去找到幾個專門負責做麥芽糖的人，以前行軍之時，做麥芽糖乃是行軍生產，乃是在麥芽糖廂車上做的，現在駐扎了，不需再用麥芽糖車了，幾個民夫把抽屜從廂車中抽出來，一個個抽屜放在火炕上放了滿滿的一炕仍未放完。
按照做麥芽糖的流程，民夫們依然是在抽屜了平撒了一些麥子，然後撒了些水，再蓋上一層濕麻布，工序沒問題，然而李孟羲發現了問題。
火炕這玩意兒很了不得的，火力旺盛的人睡火炕上能燥的流鼻血，以火炕的火力，水潑上去，不一會兒就得干。
同理，麥芽糖的抽屜要是放炕上，不一會兒撒的水都干了，麥子沒了水，無法發芽。
來自後世的火炕對民夫們來說畢竟是新鮮事物，民夫們不了解火炕很正常。
麥芽糖生產方法得做出改變了，李孟羲令幾個民夫找來厚的木板，然後木板疊起，再在上邊放抽屜，同時李孟羲交代，要每隔一段時間往麥子上撒一次水。
有了保溫技術，麥芽糖可以重啟生產了。
與此同時，李孟羲放在火炕邊沿的幾個面團，也在適當的保溫條件下開始等待著自然發酵，只要等到酵子做成功之後，饃就可以做了，包子也可以做了。
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