白案大廚百思不得其解。
這得怎麼才能通過熱氣去判斷鍋里食材的熟度？
他忍不住問道︰“付廚，這熱氣是根據濃度去進行判斷嗎？”
付宇點頭︰“沒錯，其實主要還是依靠經驗。”
白案大廚皺眉︰“經驗.判斷熱氣濃度。”
這話也解釋的太過籠統了，至少他烹飪這麼多年，一般都是根據食材用量和蒸制水量的多少，通過經驗去判斷。
可是這熱氣濃度的話，要怎麼去進行精準的火候判斷？
白案大廚陷入沉思，因為一時沒有頭緒，而頗為煩惱。
付宇對此卻全然沒有在意，他其實自己也沒有意識到，平時自己多少有點雙標。
對待大廚級別無論是烹飪交流，還是其他方面，要求都會偏高一些，可是對于幫廚，卻會指導的非常仔細盡心。
這也是近期經常跟何捷，魯佔龍這些廚藝精湛的老師傅溝通交流烹飪心得，不知不覺養成的習慣。
他將自己的想法表述出來，對方就能直接自己舉一反三，同他進行溝通。
在他看來，幫廚的個人能力有限，所以指導時，需要更盡心，更仔細一些。
白案大廚不知道，自己在付宇的心里被定義為了老師傅，此時被這麼一句簡單的表述給弄的差點懷疑人生。
壽桃蒸制完成，接下來就是最關鍵的擺盤造型。
首先是把八餡壽桃的位置確定好，最後用吉祥壽桃擺邊，其中還要插入一些蔬果雕花進行修飾。
付宇將八餡壽桃固定好位置之後，這邊白案大廚親自搭手，幫忙用融化的巧克力進行底盤的固定，再用牙簽將蔬果雕花逐一固定好。
好在巧克力融化後，再凝結的過程中，非常容易做造型，而蔬果花插在上面，則跟現實中的泥土鮮花相對應，造型起來又好看，又別致。
接下來，到了吉祥壽桃的擺盤。
吉祥壽桃非常小巧，上面搭配了綠色的面做成葉子，還有棕色的面揉成條做成枝干。
白案大廚不主動伸手了，站在旁邊，想要看看付宇準備怎麼進行接下來的擺盤。
只見這個時候，付宇看了看盤子一側剩下的空余位置，先是用蒸好的面團裹了融化後的巧克力，再用牙簽按壓了兩下，感受了一番它的定型程度和彈力。
隨後斟酌一番，快速開始了造型操作！
魯佔龍什麼忙也幫不上，非常自覺的站在旁邊位置安靜觀摩。
付宇看了一眼白案大廚，忽然說道︰“來，你幫我按住這個接口位置。”
隨後，把另一塊兒面團進行造型後，直接粘了一層巧克力熔漿，將兩塊面團貼合在一起。
這一次，付宇直接使用了精度眼藥水，他覺得，他的細節造型能力，應該還可以再進一步。
如何將面團進行細致的雕刻，而又不會因為巧克力本身暗沉的顏色被掩蓋掉造型的別致之處，這是很考驗水平的。
付宇這個時候，快速開始了加工其他的小面團。
魯佔龍瞧著付宇迅速將幾個面團沾了巧克力，又開始拿著牙簽來回戳動。
他忍不住問道︰“付廚，你準備將這些面團都粘一起嗎？”
付宇一邊戳著牙簽，一邊說道︰“這里，一會兒安排貼兩個拜壽童子的面雕小人，中間是一棵壽桃樹，這里，看到沒有，我會把樹干進行造型定位”
“然後是壽桃的錯位擺放法，隨後我們這里會逐一放置吉祥壽桃，小的放在靠下面一點，大的則擺在最上方”
一個壽桃樹，別說魯佔龍愣住了！
白案大廚也是驚訝的瞪大了眼楮。
只是一個擺盤造型，付宇竟然不但用上了蔬果雕花，現在連面雕技巧都使用上了。
而且，除了這些之外，剛才付宇說這吉祥壽桃竟然還分大小？
明明一鍋出來，看著好像沒什麼差別吧？
白案大廚之前沒仔細觀察，現在特意瞧了一眼，這才發現，一整屜的壽桃確實有大有小。
這整個壽桃的擺盤設計，分明就是在烹飪之前，就已經全部定好了。
意識到這一點，白案大廚再看向付宇時，突然就明白了，為什麼當初老板會毅然邀請他到店進修。
這個做法，白案大廚忽然覺得實在太香了！
外人又怎麼樣?
與其說是邀請付宇過來進修，倒不如說是請對方到店進行烹飪交流。
這是一種互相學習，互相交流的培訓活動。
根本就不是正規意義上的那種進修學習。
白案大廚看著付宇，忍不住問道︰“付廚啊，原來你還學過面雕？”
付宇搖了搖頭︰“也不算是正規的面雕，畢竟面雕的操作比較系統，這應該是和果蔬花雕比較相似的一種造型方法。”
“主要還是依靠面團的蒸制火候去進行造型，面團的柔軟度和定型的效果息息相關，有時候，倒是很值得研究一下。”
白案大廚一听，頓時眼楮一亮。
“付廚，原來你也對這方面很感興趣嗎？有時間，請你過來白案這邊咱們可以進行一下蒸制火候的烹飪交流啊，我現在對于這方面非常的感興趣，而且也有很多相關的經驗，可以同你溝通。”
魯佔龍聞言，頓時笑道︰“你要是光說白案烹飪，可能付廚還不會答應，但要是提到火候掌控技能操作，我跟你說，那你可算是找對人了！”
白案大廚好奇問道︰“是嗎？付廚，你對這方面很有研究？”
不等付宇回答，魯佔龍已經說道︰“你還不知道吧，這個火候掌控技能的烹飪技南馬上就要研發推行了，而你面前的這位付廚，就是這份指南的創造者！”
此話一出，頓時白案大廚面露精光！
他忽然冒出了一個想法。
“付廚，我有沒有機會可以跟著你一起進行指南的匯總研究？我雖然是做白案烹飪的，但對于火候掌控方法的操作和技能卻同樣很有研究！”
付宇一愣，笑了笑，正要說話。
結果這個時候，魯佔龍笑著說道︰“怎麼，原來你也想加入編委的職務啊？”
白案大廚一听，頓時樂了！
還真能擔任編委？
那可真是太好了！
付宇精心的完成了兩個拜壽童子的面人，又做了壽桃樹的樹干和樹枝，最後才開始進行擺盤。
兩個拜壽童子的造型，是完全參照了特色家宴菜譜中，關于壽桃擺盤設計的圖樣。
不過，哪怕他使用了精度眼藥水的加持，其實在一些細節的雕塑方面，還是比圖樣上要粗糙很多。
好在這只是最基礎的裝飾，真正擺盤時，重點還是在壽桃上面，勉強算是瑕不掩瑜。
拜壽童子固定好，又完成了樹干和樹枝的擺放。
最後，幾顆精巧的吉祥壽桃被固定在樹枝位置，並不像傳統中的眾星捧月造型，以幾顆小壽桃去圍繞襯托最大的八餡壽桃。
付宇做的擺盤造型，是一棵非常有創意的壽桃樹上掛著成熟的壽桃，樹下站著兩位拱手拜壽的童子。
最上面的八餡壽桃則瓖嵌著一個壽字，被樹枝和樹葉點綴著，明明是兩組完成不同的造型，但是放到一起，卻彼此映襯的特別和諧，非常吸人眼球。
“這也太漂亮了！”魯佔龍看著做過擺盤的壽桃，忍不住贊嘆出聲︰“這麼好的東西，怎麼就慢慢的從市場上逐漸消失了呢？”
在場幾人心里都是同樣的感慨。
明明早些年的時候，過生日吃壽桃是一件非常正式，而且具有記念價值，很受追捧的慶祝儀式。
可是慢慢的，壽桃被各種各樣的生日蛋糕所取代。
年輕人對于壽桃的樣式口感，接受度開始明顯下降，而老一輩人也逐漸開始默認了這件事情。
不過，當這樣一盤精美的壽桃擺在眼前時，大家心里卻同時浮現出了懷念的心情。
可能，到底是非常經典傳統的儀式，哪怕不再流行了，但是那種代表著祝賀的喜慶意味，卻仍然能讓人覺得頗為觸動吧。
完成的壽桃被服務員端去了前廳。
付宇這邊洗了手，也算是大功告成。
白案廚師王赫看著付宇，兩只眼楮 亮！
這不能怪王赫見利起意！
只能說這件事情確實太吸引人了！
畢竟眼前這烹飪指南算是現在國內美食圈，一直非常受到認可，可以堪比新興菜譜的存在。
其實這件事情，王赫也略有耳聞。
畢竟老板劉永平就加入了指南的匯總研究小組。
雖然這件事情只有小範圍內傳播，但是王赫身為福成醇白案的大廚，自然是知道一些內幕的。
甚至他還知道魯佔龍能這麼輕易的就進入到後廚來，也是因為他加入了這個活動小組。
只不過，王赫沒想到，活動小組的負責人，竟然會是付宇！
這就有些匪夷所思，駭人听聞了！
無論是劉永平，還是魯佔龍，這兩人基本上是美食圈領域的天花板級別了吧？
可是現在，這兩個人一同擔任了活動小組的組員，心甘情願被付宇領導，听從指揮。
王赫其實並不認為自己廚藝天賦怎麼樣，也沒覺得這點工作經驗有多能耐。
不過，人總是會抱持著一些妄想。
萬一呢？
萬一他會的一些技能經驗，就能被作為有效的內容納入指南匯總呢？
這不就算是參與進去了？
于是乎，王赫忍不住又再確定了一次︰“付廚啊，那我回去之後，就把火候掌控技能的相關資料整理好，到時候我發給你啊？咱們加個好友吧？”
付宇笑著點頭︰“好啊！”
王赫頓時心花怒放，點頭一笑︰“行，那就說定了。”
付宇完成了烹飪，轉身和魯佔龍一起離開白案區，準備過去前廳找劉永平。
結果到了前廳，一問才知道，劉永平剛才得了個消息，急匆匆到二樓找秦理報信去了。
付宇有些驚訝，好奇詢問前台的服務員︰“怎麼了？出什麼事情了？”
此前，前台的服務員也剛小聲的聊完這件事情，听到付宇詢問，趕忙拿出手機，找到內容之後，將屏幕朝向付宇。
“付廚，你看！剛才有位老顧客過來告訴我們的，說是在視頻網站上刷到了咱們飯店的視頻。”
“說的就是咱們店今天包席慶祝壽宴的事情。”
“而且視頻上還拍到了顧客母子倆，都已經上熱門了！”
听到壽宴的事情上了短視頻熱門，付宇頓時愣了一下︰“怎麼回事啊？這事兒怎麼還鬧到網上去了？”
服務員說道︰“老顧客剛才用餐時，閑著沒事刷視頻，結果看到了這個，就趕忙發給了老板。那人跟老板認識，以前經常到店里用餐，老板看完視頻就趕忙過去二樓了。”
“不過，剛才臨走前，老板說了，這視頻應該是今晚過來店里用餐，但是因為二樓包場，遲遲沒能排到號的顧客一時心有不滿，才偷偷拍攝後發到了網上。”
“原本承辦壽宴也是很正常的事情，可是這個視頻的主題卻是故意帶了吸引流量的內容。”
付宇一听，這才仔細看了眼視頻上面的主題內容。
“這是哪個部門的大領導違規舉辦大型壽宴？”
“富太太一套珠寶首飾，可以直接買下二環以內一套現房！”
“福成醇飯店二樓拒絕接客，只為招待背景特殊的某位領導。”
付宇看的直皺眉，這不是造謠麼！
服務員也挺生氣的，憤憤不平的抱怨道︰“也不知道這視頻是誰拍的？真是世風日下，什麼人都有！這也太過分了，根本就不了解事情經過，信口開河，在網上胡說一氣，這對別人造成的影響多不好！”
“老板剛才走的時候說了，準備跟顧客商量一下，務必要聯系這個拍視頻的人，讓他把視頻刪除了，否則就報警處理！”
付宇也覺得拍攝視頻的這個人有點太過分了，哪能隨便往人家頭上亂扣帽子！
網上也不是法外之地，就這樣信口開河的胡亂造謠，真踫上硬茬子，一準得吃官司不可！
同一時間，二樓的壽宴角落。
秦理將視頻從頭到尾看完，心里雖然生氣，但還是有些感動的。
他沒想到劉永平為人這麼講究，還能特意跑過來告訴自己一聲這件事情。(本章完)（www.101novel.com）