後廚這邊所有的備菜都張羅完了。
幾道比較耗時的菜肴也都提前上了灶，接下來就是等著顧客過來用餐了。
中午十一點多，活動中心有工作人員過來詢問席面的準備情況，听說已經都備好了，隨時可以張羅上菜，頓時滿意說道︰“辛苦了，我這就回去跟領導匯報！”
等工作人員走了，後廚眾人繼續日常的準備工作。
楊鳴好奇的問了句︰“小付，你就一點也不緊張？”
付宇一愣︰“緊張什麼？”
楊鳴頓時八卦說道︰“這可是活動中心的主任要招待客人，那麼多領導都會過來用餐，還特意點的這道羊蠍子鍋，你不怕萬一做的不好，影響顧客用餐嗎？”
付宇听到這話，隨口說道︰“不會的，我做的菜心里有數，他們吃了只會夸贊。”
說完，付宇繼續添補用過的調料，留下楊鳴在廚台前發楞。
這小子.也太能裝逼了吧？
菜還沒出鍋呢，就知道顧客肯定能夸贊？
這是從哪兒養成的自信心啊，北安小地方的小破飯店，顧客能有幾個見多識廣的老饕！
付宇的自信完全是因為廚藝水平確實提升上來了，不說別的顧客，他之前無論是比賽，還是被圈子里的大佬們觀摩烹飪，品嘗菜肴，大伙都說了，菜做的很不錯。
而四海宴別看只是一家小地方的館子，但在網上的口碑正經很不錯，不少外地來的游客嘗過都夸好。
付宇當時做的菜，可是連四海宴的大廚羅讓都贊不絕口。
補完了廚台上的調料，付宇轉頭詢問楊鳴︰“楊廚，你那邊調料補了嗎？我來吧！”
從北安來到首都，付宇又成了掌勺廚師手底下跟著一起接單的幫廚。
楊鳴揉了揉手腕，說道︰“行，主要是鹽得添點，還有糖，你拎袋子時，注意點力道，別扭了手腕，我這有點不太舒服。”
付宇一愣，看了眼楊鳴揉手腕的動作，笑了笑︰“行，我會注意的。楊廚，你這是不小心扭到手腕了？這麼揉不行，容易增加局部嚴重，導致水腫出血”
楊鳴听到之後，頓時好奇起來，連忙問道︰“是嗎？小付，你還挺懂這方面的，快給我說說？”
付宇解釋道︰“你這拎東西扭傷，屬于是急性的，只能冷敷，不能熱敷、不能活動、不能揉。咱們當廚師的這手腕特別重要，所以不論是拎重東西，還是顛勺都要小心點，而且咱們這工作本身手腕負荷就重。”
听到付宇的話，楊鳴感激一笑。
跟付宇不一樣，楊鳴是自小開始在外打工，十多歲進了後廚切墩兒，他挺勤快的，平時干活也不偷懶。
什麼髒活累活都搶著干，否則也不會被李東序帶在身邊重點培養。
楊鳴仗著自己年輕體格好，平時拿放東西從來沒注意過。
後廚這邊的體力活還是挺多的，無論是扛個調料袋子，拎肉塊，扛海鮮。
有時候小工忙不過來，楊鳴也會搭把手。
廚師因為工作的原因，干的年頭長了，往往會落下不少的病癥，所以付宇也是好心提醒。
經付宇這麼一說，楊鳴也是愣了一下！
仔細一想，的確如此！
他現在還年輕呢，這手腕就出現問題了，以後幾十年工作怎麼辦，可千萬別真落下大毛病。
可是，平時工作內容就是這些，想避免也很難。
楊鳴自己也不想干重活。
不敢再揉手腕了，只能忍著那股子疼痛勁兒，楊鳴看了眼手腕，又抬頭看著付宇說道︰“小付，你好像挺懂這些的？有沒有什麼養護的法子啊？”
付宇之前也是因為趙猛犯了腱鞘炎，對這方面多少了解一些。
他將自己送趙猛的那款護腕推薦給楊鳴，又特意交代道︰“像你現在這種情況喝點舒筋活血湯、活血止痛湯和桃紅四物湯效果能好點，要是有時間，再熬點紅花山楂湯、桃仁粳米湯，不但能緩解癥狀，而且還能起到養護的作用。”
付宇這一番話說的太專業了，楊鳴听得眼前一亮。
隨後他想起來付宇會做藥膳這件事情，不由驚喜道︰“行，回頭你把方子寫給我，我吃著試試。”
付宇爽快答應，添完調料，就將藥膳方子和烹飪方法用手機發給楊鳴。
他平時很少寫字，一方面是寫的東西錯別字太多，另一方面字寫的也確實是太丑了。
想到自己的字，付宇就忍不住想，系統之前給了他幾項語文相關的技能，不知道以後會不會再來兩項跟寫字有關的提升技能。
不是有句老話麼，字是一個人的臉面。
他這臉面確實是有點磕磣了。
今天活動中心這邊的展銷節目時間延後了。
中午十一點多，用餐區只來了稀稀落落的三桌顧客。
兩桌是從前面的小吃攤子買的食物，拎著過來的用餐區，還有一桌去了斜對面的那家火鍋檔口。
後廚這邊一切準備妥當，就等著顧客上門了。
結果沒等他們忙里偷閑休息一下，活動中心的刑主任帶著一幫人過來了，同行的還有那位提前過來報信的管副主任。
服務員那邊將人招待到用餐區，趕忙過來後廚傳話。
李東序開始迅速掌勺，冷熱葷素交替著上菜。
幾道半成品菜上桌的速度特別快，其他的菜肴也都是過遍油，勾個芡就能擺盤。
付宇那邊鍋里還炖著羊蠍子。
這菜不急著上，等其他菜上到一半，再炒紅湯底料就行。
李東序這邊張羅著接連上了半桌席面，速度放慢下來。
顧客那邊只要吃上了，後廚這邊的節奏就好掌握了。
爐灶上有兩道熱菜，再炖一會兒就收湯。
付宇瞧著菜上的差不多了，于是過去廚台前，準備炒紅料。
李東序看著付宇要烹飪，趕忙將看鍋的事情交代下去，自己則快步到了付宇的廚台前準備觀摩。
楊鳴緊隨其後，兩人還是各自佔據上午的位置，等著付宇掀鍋蓋，第一時間伸頭看了眼正在鍋里炖制著的羊蠍子。
撲鼻的濃香滋味！
很特別！
同樣是鹵料，但放的香料不一樣，煮出來的味道差距非常大。
眼瞧著有可以觀摩烹飪的機會，小工們也紛紛湊了過來。
大伙人擠人的盯著付宇掌勺，心情又激動又快樂。
王海威也閑下來了，檔口沒接到點餐單，後廚該做的工作都做完了。
他讓幫廚把小矮凳搬過來，靠坐在廚台邊上休息。
王海威沒有和其他人一起去搶位置觀摩付宇烹飪。
他要是去了，小工們自然而然會給他讓出位置來。
不過，王海威覺得與其在那兒站著看付宇做菜，不如刷會兒手機放松一下。
後廚工作，一站就是一天，能歇息一會兒算一會兒。
而且不就是炖羊蠍子麼，有什麼好學的？
他是在江魚館工作，學那東西屁用沒有！
楊鳴願意當著李東序表現，隨便他折騰。
李東序本身也更喜歡楊鳴那個憨子，將來真有機會提拔，也肯定先可著楊鳴往上扒拉。
何況店里的幾位大廚哪個都是身強力壯正當年，一時半會兒這崗位也空不出來。
王海威腦子活泛，這方面想的特別明白。
他看了眼一臉求知若渴的李東序和楊鳴。
這樣的機會，還是讓給真正有上升空間的人去表現比較好。
付宇打開鍋蓋，拿著筷子戳了一下炖制著的整塊羊肉。
時候剛剛好。
于是另起鍋，放油燒熱，下豆瓣，花椒、干辣椒，還有一包提前配好的秘制底湯調料炒香。
付宇做炒制時，李東序看得特別投入，生怕錯過關鍵的細節。
楊鳴也很認真，可惜等付宇停手後，依然沒瞧出什麼名堂。
不就是炒料嗎？
他也會的啊！
這有什麼難的？
幾樣調料倒入熱油，扒拉，扒拉，扒拉扒拉.
楊鳴眉頭皺成結，可是看著李東序一副恍然大悟，滿臉欣喜的表情，明明自己覺得沒什麼可學的，但一看這場景，又立馬有種自己錯失了個好機會，沒學到絕招的落差感！
倒入高湯，將炖爛的羊蠍子夾到湯里，撈出羊蠍子炖湯中的香料殘渣，然後將剩余的炖湯倒入鍋中。
紅湯燒開，這一次，將鍋里的所有湯水和食材全部盛放到炖鍋中。
用餐區的餐桌上有自帶的隱蔽電磁爐，上桌後調好火候，羊蠍子鍋可以一直咕嘟著，隨鍋上桌的，還有一些金針菇和豌豆苗。
付宇將食材盛放到炖鍋中，開始用筷子進行擺盤。
他照扒的是四海宴的做法，將蘿卜和木耳鋪在鍋底，羊蠍子頭尾搭著擺一圈，羊肉墊在縫隙處，剛好浸在湯中。
羊蠍子擺的也有說法，羊骨髓要朝上，讓人能一眼看到飽滿的質感。
鍋底里，付宇特意留了一口紅湯三塊羊肉，等著做完擺盤，讓服務員將炖鍋端走，就將鍋里的羊肉和紅湯盛到小碗里，遞給李東序。
“李廚，你嘗嘗看味道怎麼樣！”
李東序夾了一塊羊肉送入口中，不等咀嚼，包裹在肉里的湯汁直接在嘴里爆開，熱辣鮮香，滋味濃郁，而且很特別！
香，好吃，但這味道又跟普通的紅湯羊肉不一樣，一點羊肉的羶味也沒有，香的很特別，幾乎是入口的瞬間，就以著一種非常霸道的氣勢佔據了整個味蕾。
而咀嚼羊肉時，那種純正的肉香讓李東序下意識眯起了眼楮，細細的品嘗。
沒有羶味的羊肉才是純正的肉香，而活動中心送來的羊肉是那種有肉有筋的羊後腿，口感豐腴，哪怕炖的肉質都軟爛了，吃著卻不是完全沒有嚼勁兒，筋頭巴腦的滋味反而更有特色。
李東序咂咂嘴，這肉炖的真是恰到好處，酥而不爛，火候再過一分羊肉就不成形了。
這個時候剛剛好，抿一口紅湯，配著羊肉吃進肚，那滋味就融化在了胃腸里，口中四溢的肉香能輕易的勾出食欲，讓人忍不住想再繼續品嘗。
李東序品嘗完，忍不住抬頭看向付宇，目光中的欣賞簡直要凝成實質了。
楊鳴見碗里還有剩下的羊肉，于是伸出手︰“李廚，我也嘗嘗！”
李東序將碗遞過來，楊鳴也嘗了一口羊肉，吃完眼楮都亮了！
他也同樣看向付宇，但眼神中卻是多了幾分尊敬。
嫉妒？
不，根本不存在。
這一口羊肉吃進肚，楊鳴算是服氣了！
之前付宇烹飪時，他那麼近的距離觀摩，愣是什麼竅門也沒瞧出來。
但是當品嘗到炖制好的紅湯羊肉，楊鳴徹底恍然！
原來不是他沒能瞧出付宇烹飪時的名堂，而是實力的差距造成了學習難度的增加。
他雖然沒達到李東序那樣的水平，但好歹也在後廚干了十多年，有些東西看的很清楚，很透徹。
人跟人是不能比的，有些人，就是天才！
連續兩天，楊鳴被付宇震撼了兩次！
驚人的烹飪速度已經足夠讓人驚嘆了。
現在這一道羊蠍子鍋的烹飪，更是讓人嘆為觀止。
只一口，楊鳴就嘗出來差距了。
能把羊肉炖成這樣，可見付宇的烹飪實力是什麼水平！
而付宇等他們品嘗完，問道︰“李廚，怎麼樣，吃著還行嗎？”
李東序在品嘗時，已經開始認真思考了，這紅湯羊蠍子鍋，也不知道付宇用了什麼鹵料做的，味道是真香，真特別，讓人吃一口就能記憶猶新。
明明就是炖羊肉，但卻做出了一種非常獨特的味道。
就連他也是越回味，就越是覺得驚艷！
這個烹飪方法，真的是完美的同市面上各種流行的口味完全區分開了。
毫不夸張的說，這就是一道私房菜的做法！
李東序向來不吝于夸獎，他非常認真的稱贊道︰“特別好！你這道紅湯羊蠍子做的不論是不是地道正宗，反正是我曾經吃過的菜中，最好吃，也是最香的一道！
小付啊，你真是我見過非常有天賦的廚師，你之前說這道菜，只是看別人做過，自己沒怎麼嘗試。
這種情況下，你能做出這樣的水平，真的很厲害！”
李東序這一番話說的非常真心！
他能在福成醇旗艦店當首席大廚，靠的不是其他，正是這一身能力和對于廚藝的痴迷！(本章完)
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