下午陸陸續續來了幾份預訂單。
有老顧客趕巧定制晚餐的席面。
有看了熱搜聞訊過來的北安當地人。
有網紅趁著熱度想要來錄吃播視頻蹭一波人氣。
還有一個膽子很大，奔著付宇顏值過來，想要認識一下交個朋友的年輕姑娘。
付宇第一次發現，原來自己獨立擔任大廚的職位，和之前跟在趙猛手底下做掌勺廚師完全是兩碼事。
眼看著手上積壓的點餐單總算安排開，不再那麼忙碌的時候。
點餐員又來送單子了。
不過，這一次情況有些特殊。
點餐員直接遞給後廚一張免餐券。
“趙廚，這免餐券咱們還能接嗎？”
趙猛接過來瞧了一眼，免餐券保存的倒是挺好，可問題是當初送券的時間都過去三年了。
那會兒店里搞活動，一共送出去三十張免餐券，姚石、趙猛，還有谷雲武每人十張，專門用來答謝老顧客。
趙猛自己送出去的十張早就都收回來了，畢竟當年說是用來答謝老顧客，但其實真正送給顧客的也就只有四五張，剩下的都用來自己答謝人情往來了。
一般都是送出去，不到一個月，收到券的親朋就都來用餐體驗了。
就從來沒有過時隔三年才來憑券用餐的。
趙猛拿著免餐券，仔細看了眼最後的簽署位置，上面有著姚石的親筆簽名。
難怪點餐員收到券第一時間過來後廚找他確認接單。
姚石已經離職了，他的事情，後廚這邊也只能找趙猛幫著解決。
谷雲武那邊一準指望不上。
“能接，既然是姚廚送的免餐券，那這一份單子我來接吧。”趙猛將免餐券遞回去︰“既然有券，顧客一會兒想吃什麼菜，隨便點，你們照常下單就行。”
點餐員得了準話，轉身回去了前廳。
沒過幾分鐘，點餐員又來送單子了。
“趙廚，顧客點完餐了。”
趙猛伸手拿過單子一瞧，頓時有些驚訝。
是份小席面點餐單，只要了一菜一主食。
菜是灌湯黃魚，主食是海鮮粥。
趙猛抬頭看向點餐員，問道︰“顧客來的是一個人啊？”
到千里馬用餐，最小的席面，一般也是兩人結伴到店用餐，點的四菜一湯。
像這種一菜一主食的點餐情況，基本上很少能遇到。
這一看就是單獨一人到店用餐的點單方式。
而這菜點的也挺有水平。
灌湯黃魚在菜譜上壓根就沒有，後廚這邊也從來不會接單。
偶爾遇上一兩次點餐，也都是直接奔著姚石來的，但是這一次，顧客點了這道灌湯黃魚，想必是並不清楚姚石已經離職了。
趙猛看著點餐單，一時間犯了難。
海鮮粥是店里的特色主食，烹飪起來沒什麼難度。
關鍵在于這道灌湯黃魚。
趙猛自己第一次看到姚石烹飪這道菜時，簡直是驚嘆不已！
這種烹飪方法非常完美的詮釋了灌湯黃魚的風采。
碩大完整的大黃魚在金黃的油中翻滾，魚肚子里緊緊包裹的食材受熱溶解，釋放出無比的鮮美。
用筷子輕輕戳破魚肚，魚肚中流出瓊漿玉液般的湯汁，潔白如珍珠狀的丸子和各類食材緩緩傾瀉而出，燈光流彩之間猶如一幅繪制了中國式典雅精致菜肴的畫卷緩緩展開，給與視覺上的極大沖擊。
千里馬的特色海鮮菜有很多，價格昂貴的菜肴更是數不勝數，但其中堪稱精品菜肴的，就有這道灌湯黃魚。
一道菜售價888元，卻沒有人覺得要價昂貴。
一方面是食材用料確實金貴，另一方面則是烹飪操作特別有難度，一般人根本做不了這道菜。
趙猛觀摩的時候，就覺得這菜做的精巧，當初也嘗試著用其他的普通魚替代烹飪，結果就沒有一次成功過。
這道菜，趙猛實在是不敢接，也不能接。
大黃魚本身價格昂貴，就不是能練手的魚。
其次這灌湯黃魚燒制最難的地方有三處︰一是整條魚脫骨，二是烹制雞湯，三則是灌湯煎燒。
三處地方中最關鍵的是在于藏了豐厚食材在魚腹中，而不外漏一絲一毫，這就要求廚師必須有去腸取骨，而肚腹不破的技術。
由于這道菜制作難度很高，只有功力深厚的大廚師才能掌勺。
趙猛自認廚藝還可以，但也沒有信心能接單烹飪這道菜。
他問點餐員︰“這灌湯黃魚，顧客不能換道其他菜點嗎？”
點餐員搖頭︰“怎麼了？趙廚，這道菜有什麼問題嗎？”
灌湯黃魚雖然菜單上沒有標注，但在打單子時，是有這道菜名的，說明店里可以烹飪這道菜。
要不然單子上也不可能打出來。
趙猛看著點餐員，又不能說自己不會做這道菜，頓了一下，說道︰“這樣吧，既然是姚廚的顧客，我出去打個招呼。”
點餐員自然沒意見。
趙猛這邊剛好有菜急著做滑炒，一時間也脫不開手，他轉頭看了眼孫慶寧，這小子正忙著顛勺，看火候情況沒有個三五分鐘騰不出手。
他又伸頭看向付宇。
付宇這邊剛做完擺盤，正指揮張金玉去拿備菜。
趙猛于是叫道︰“小付，過來！”
付宇聞聲趕忙奔過來︰“怎麼了？”
趙猛交代道︰“來了份姚廚的顧客，人都到店了，我準備接單。你幫我把這鍋滑炒做了，我去見一下顧客。”
付宇點點頭︰“行啊！”
答應完，他又隨口問道︰“怎麼還得去見顧客啊？你認識？”
趙猛看了眼等在旁邊的點餐員，小聲解釋道︰“顧客點了一道灌湯黃魚，這菜你知道吧？”
付宇點點頭︰“知道啊！姚廚的拿手菜。”
趙猛嘆了口氣︰“今天這份顧客也點這道菜了，我倒是想幫著接單，問題是這菜我做不了啊！我想著過去見一下人，問問能不能換道菜。”
原來是打算勸顧客換菜。
付宇想都沒想的說道︰“你這邊菜沒烹飪完，要不我替你去見顧客吧？”
趙猛這人什麼都好，就是不善于同人打交道，說話耿直，嘴還笨，以前後廚這邊出了什麼問題，都是姚石去處理。
後來姚石對千里馬這邊明顯不太上心之後，趙猛這才趕鴨子上架，偶爾去應對一次。
雖然也能處理，但趙猛平時都是能避則避。
付宇跟在趙猛手底下呆了這麼久，對于這件事情再了解不過。
趙猛一听，頓時應道︰“行啊，那你去吧，盡量勸顧客換道菜。對了，顧客可能還不知道姚廚離職的事情，要是問了你再說，不問就先別提了。”
姚石離職的事情，圈子里基本上已經傳開了。
但是有些平時關系不是特別親厚的朋友，可能暫時還不清楚這件事情。
像這種姚石沒有特意打過招呼的顧客，想必是有什麼其他原因。
趙猛為人耿直，但對于這些人情往來方面的事情，嘴上不說，心里門清。
現在付宇願意幫著去跟顧客溝通，趙猛頓時松了一口氣。
對于付宇的能力他還是比較看好的。
這小子口才不錯，模樣長得又精神，給人的第一印象向來非常好，在與人交流方面，有著得天獨厚的優勢。
派付宇去，趙猛還是非常放心的。
付宇點點頭，跟著點餐員去了前廳。
兩人走路的時候，付宇好奇問道︰“顧客是姚廚的好友嗎？”
姚石已經離職了，這段時間，偶爾有顧客到店用餐下了姚石的單，前廳那邊就會直接告知顧客，姚石已經離職了，根本不會接單。
既然不是老顧客點餐單，那麼前廳會接單，就肯定是顧客跟姚石有什麼特殊的關系。
否則趙猛也不會主動幫著接單。
點餐員搖搖頭︰“不太清楚，顧客是拿了姚廚送的免餐券到店用餐。”
付宇一愣，驚訝道︰“免餐券？咱們店搞過這個活動嗎？”
點餐員是店里老人了，當年舉行這個活動的時候，她也參與過。
“三年前趕在店慶的時候，店里送出去100張免餐券，後廚這邊分到30張的名額用來答謝老顧客，就是那個時候送出去的，只是沒想到都過去三年了，顧客才過來店里使用。”
原來是這樣。
不過，這人竟然能把免餐券握在手里三年，到現在剛過來核銷，倒是也挺奇葩。
兩人說著話，過去了前廳。
因為顧客沒有預約，現在又是用餐高峰期，所以被安置在大廳靠近角落的位置。
千里馬這邊的大廳是新裝修的，環境非常不錯，哪怕是角落位置，也依然是布置的非常精致，不但有單獨的格擋裝飾，而且進出非常方便。
跟著點餐員一路走過去，等看到顧客本人，付宇還愣了一下。
來人是一位看上去將近六十歲的阿姨。
而且是獨自一個人到店用餐。
听說是廚師過來了，阿姨還挺不好意思的！
“廚師，你看，我這券隔了三年才過來用，給你們添麻煩了！”
付宇笑了笑︰“沒事兒的，這免餐券只要店還開著，就一直有效。我過來主要是想問詢了一下您的意見，我看您點了一道灌湯黃魚，是這樣的，這道菜烹飪比較耗時，因為所有的食材在炖煮過程中，都需要細致處理，這樣一來，可能上菜的時間會延後一些。
現在時間也不早了，您要是等不及的話，也可以換成其他的菜肴，有不少食材高端，口味鮮美的特色菜，都非常值得一試，而且我看您只點了一菜一粥，其實還可以再加兩道，這兩年店里又新推了不少的創新菜，風評都很不錯！”
阿姨听後，忙說道︰“哦，我這邊不著急，你們慢慢做就行。而且我一個人過來的，點這兩樣就夠吃了。我平時胃不太好，原本也不能吃太多，這次是難得有時間，才想著過來嘗一嘗。”
付宇點點頭︰“胃不好的話，吃點海鮮粥確實好克化一些，而且黃魚醫藥價值也很高，味道也確實很鮮美，您還是非常會點菜的，這一菜一粥都是我們店非常有特色的菜肴。”
阿姨面相其實長得挺嚴肅，但說話時卻非常有禮貌，听到付宇的話，也是忍不住笑了笑︰“是嗎？我對這方面其實不太懂，只是當年有學生過來看我，送了這張免餐券，說是店里做的灌湯黃魚非常值得一嘗，這才點了一份。我胃不好，主食平時都是喝粥吃面食，正好瞧著店里有，就順便要了一份。”
原來是听人介紹的這道菜。
付宇一听，頓時來了精神，既然不是非吃不可，那換菜應該也沒什麼太大的問題。
他心里一松，語氣不由越發輕松︰“原來您是老師啊？”
阿姨笑了笑︰“哦，我在一中擔任班主任，一直帶的都是重點班，平時工作特別忙。剛收到券的時候，還想著抽空過來嘗一嘗，結果拖延了幾天，就把這事兒給忘了。
這次還是接到了送券的那名學生臨別的電話，這才想起來。”
付宇好奇問道︰“您的這位學生去外地了？”
阿姨一臉的驕傲︰“嗯，這孩子念書那會兒學習就好，現在被他們研究所特派出國學習，一走就是八年，這不是臨走前特意打電話跟我道別，才聊起了這件事情。
他畢業後就考去外地了，後來一直在首都那邊求學工作，沒再回來。
電話里一直念叨著特別想念你們店的這道灌湯黃魚，听說我還沒來吃，一個勁兒的催著我來嘗嘗。這道灌湯黃魚是你們店的招牌菜吧？一會兒上菜了，我說什麼也得拍張照片發給他。”
提起自己的得意學生，阿姨簡直是眉開眼笑，比自己家的孩子出息了，還要與有榮焉！
“其實啊，要不是我這學生念叨著想念這道菜，我壓根就想不起來過來吃。今天剛好學校停電，晚自習取消了，我這才有時間過來。”
付宇听完，點點頭，原本盤算著勸對方換菜的話，是怎麼也說不出來了。
阿姨都說了，這次過來就是為了滿足學生的願望，到店圖的就是這一道灌湯黃魚。
這種情況，還真是沒法開這個口。(本章完)
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