<div id="cener_ip"><b></b> 來到北安後，于涵的行程安排非常隨性。
想逛哪兒，就逛哪兒。
想吃什麼，就吃什麼。
他過來千里馬飯店的時候，並沒有提前預約，所以用餐時，被安排在了大廳。
剛好前面有一桌顧客離開，于是他坐到了過道旁邊的位置。
等菜的過程中，不時有服務員帶著點好餐的顧客從他身邊經過，或去一樓包廂，或直接上二樓。
于涵閑來無事，不知不覺開始打量起來往的行人，以及鄰桌就餐的顧客。
千里馬的生意非常紅火，敞廳里已經坐滿了客人。
他運氣好，點完餐，剛好有空桌。
而後來的人就沒有那麼幸運了。
有兩份顧客，點完餐，就被領到了一旁的候餐區等待。
沒有用餐的位置，顧客著急，服務員也著急。
于涵坐著等餐的這麼一會兒功夫，就陸續有兩位服務員過來敞廳查看用餐情況。
坐在于涵左側位置的那一對年輕夫妻，明顯快要用餐結束了。
但是兩個人邊吃邊聊，眼瞧著把遠處的兩份顧客都給靠走了，卻遲遲沒有起身的意思。
于涵不自覺多瞄了兩眼，隨後被傳菜員的到來，吸引了注意力。
傳菜員端過來一盤菜，動作麻利的放到桌面上，口齒伶俐的報了聲菜名“這道菜是酒糟田魚！”
于涵的視線落在了淺藍色的淺口瓷盤上面。
盤子很漂亮，磨砂的邊沿，帶著貝殼式的淺藍色澤。
中間伏臥著兩條完整的田魚，而兩條魚中間則蓋著幾根嫩生生的香蔥葉，湯汁淺淺的一層，只浸了魚身的一半，看上去不像是菜，倒像是一副靜態的畫作。
于涵自從過來了這邊，嘗了不少的當地美食，不過吃田魚，還真是頭一回。
這道菜在北安當地還是非常有特色的，之前做旅游攻略時，就有人曾提到了這種海鮮，只是做法不一樣。
沒上菜的時候，他心里多少也有點打鼓，生怕踩雷，但是眼下，只看到擺盤造型，就覺心里一松。
這魚看上去確實是非常美味。
原本還沒覺得，此時于涵看著眼前的菜肴，還真有點餓了。
他伸快子挑了一塊魚腹的嫩肉送入口中，細細品嘗。
明明看上去很簡單的一道菜，味道卻極其鮮美。
能品的出來，烹飪時，用的應該是烈酒，酒做的很老，有烈性。
酒味滲入魚肉，那魚肉呈金紅色，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。
魚肉在口中，細膩滑爽，余香久久，且魚肉本質的味道，是要在細細咀嚼後，開始升華。
連帶著嘗那酒糟濃湯和浸了湯的香蔥味，于涵突然覺得有一些醺醉。
感覺在滄桑的歲月里，又有了些許的離愁，彷若感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒里，它彌漫著令人陶醉的味道。
田魚不大，一盤兩條，于涵沒就主食，也沒喝酒，就這麼精凋細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質里濕潤出來。
兩條魚吃了小半，又有菜肴被送了上來。
于涵嘴里還咂摸著田魚的滋味，視線卻落在了面前新端來的菜肴上。
“這道菜是發財燴鰻膠！”
點餐員將砂鍋小心著放到餐桌上。
砂鍋里的湯汁冒著騰騰熱氣，看上去色澤晶瑩。
于涵放下快子，轉而拿起羹匙，先盛了一塊鰻魚膠。
口感糯滑，居然吃不出腥味。
做為南方近海城市的人，于涵從小也吃了不少海鮮，特別他家所在地區的人，超喜歡吃生腌海鮮。
比如生腌瀨尿蝦，生腌蝦蟹等等，稱為“海鮮毒藥”。
這些是真的挺好吃的，從小很愛吃。
但其實他對腥味還是有點畏懼的，有些魚膠的腥味是真的不敢恭維。
不過千里馬後廚對鰻魚膠的處理非常好，是真的吃不出來腥味，估計是泡發的好，或者清理內膜也有一定的關系。
更多還是跟品種產地有關。
想到千里馬的風評，于涵心下暗贊一聲。
果然是真材實料啊！
下一勺，盛了一塊暗色的東西，不知道是什麼，圓圓的一團，入口才品出發菜特有的味道。
這圓球狀的東西，原來是發菜丸子。
吸入了鰻魚膠和骨湯的濃香，發菜丸子吃起來又鮮美，又爽口。
而再仔細撈一下，還能發現四四方方的小肉塊，嘗起來像是豬肉，肉質很細膩。
一口接著一口的吃著發財燴鰻膠。
雖然剛嘗了兩道菜，但是于涵卻對接下來的菜肴，充滿了期待。
真是托了剛才那兩位老爺子的福，要不然哪能嘗到這麼好吃的菜。
于涵慶幸不已。
不等新菜上桌，已經把酒糟田魚吃了個干淨，發財燴鰻膠要不是因為實在太燙，現在基本上也就只能剩下點湯底了。
他正吸 著喝湯時，傳菜員又來了。
這一次上菜特別快，幾乎是剛把一盤熱菜端上桌，轉個身的功夫，就又端上來一個深口的白瓷大圓碗。
先上的是一盤鮮孤目魚蛋。
吃起來質感軟滑，口感鮮嫩。
于涵尤其喜歡里面的配菜山藥和白玉孤，山藥軟糯，吃起來除油解膩。
同目魚蛋搭配在一起，特別完美。
不過，最讓于涵感興趣的還是後上桌的酒炖鰻魚。
因為營養極其豐富，鰻魚向來有“水中軟黃金”、“水中人參”之稱。
于涵以前也吃過，不過向來是烤著吃，清蒸，紅燒。
像眼前這碗酒炖的做法，倒是生平第一次品嘗。
湊近了，先聞到的就是濃濃的酒香，好像比之前那道酒糟田魚味道更香醇。
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而等到伸快子夾起時，眼瞧著那鰻魚長長的一條，魚肉散開像風琴一樣，拉的老長才驟然斷開。
視覺上還是覺得挺震撼的！
于涵心下暗嘆一聲！
這位付廚不光廚藝好，這刀工也很精湛啊！
吃鰻魚，于涵還是非常有經驗的，鰻魚肉質肥厚，魚皮非常有韌勁兒，所以伸快子時，他直接將快口對準了魚皮位置。
一塊肥嫩的鰻魚夾到碗中，嘗上一口，微甜的湯汁浸滿軟糯的鰻魚肉，一口下去超滿足的感覺。
酒炖河鰻真的挺不錯！
而且不知道是不是因為放的酒比較特殊，鰻魚肉吃上去綿密飽滿，明明夾取時，還能感覺到韌勁，但是吃進嘴里，卻是入口即化。
而最讓于涵驚艷的，則是這一碗湯。
入口酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
哪怕于涵這樣，平時慣常喝啤酒的人都能品出來，這炖魚的酒，肯定不一般。
連喝了好幾口，卻只有微醺的感覺，恰到好處，這酒的酒性非常柔和。
整道菜，于涵細口慢酌，只覺酒香撲鼻，暖人心腸。
這菜妙啊！
怎麼也沒想到，原來鰻魚用酒炖制，吃起來竟然這麼香！
而這個時候，傳菜員又過來了。
“先生，小米江蟹好了！”
傳菜員將一個大圓盤放到桌子上。
白色瓷盤上面托著一個寬口的圓碗，碗側擺放著完整的蟹殼，旁邊還搭配了一截兒看上去像是樹枝，實則是用巧克力畫的樹枝，上面搭配著嫩綠的芹菜葉。
而這道菜瞬間讓于涵凝神的卻是那瓷碗里，用完整蟹肉拼飾而成的螃蟹造型。
這菜，暫且不論口味如何，光是這擺盤的創意，就足以讓人驚嘆不已。
“ ！這螃蟹拆的漂亮啊！”
于涵聞聲抬頭，這才看到一位四十多歲的中年男人正伸頭看著自己面前的菜肴。
見于涵看過來，中年男人善意的笑笑“小兄弟，你這菜瞧著可真不錯！”
說完，他轉頭問帶路的服務員“他這點的是什麼啊？”
于涵的餐桌剛好貼近過道，服務員稍挪一步，也伸頭瞧了一眼，卻愣是沒能馬上報出菜名。
服務員有些驚訝的看著這份，好像是海鮮粥的主食，一臉懵“這”
她雖然是新到店工作沒兩個月，但是身為服務員，店里對她們的要求非常嚴格，像是對店里的服務流程，所有部門，尤其是各種菜品和酒水，那必須達到耳熟能詳的程度。
但是這道菜
菜譜上沒有啊！
這麼有特點的一道菜，要是之前見過，她肯定能有印象。
見鬼了！
服務員支支吾吾，根本答不出來。
倒是于涵笑著說道“這道叫做小米江蟹，是這家店的老式菜了，餐譜上面沒有。”
中年男人明顯有些驚訝“哦？菜譜上面沒有？那你是怎麼點的？”
于涵解釋道“我也是點餐的時候，剛好遇到兩位老先生，听他們點餐，覺得很不錯，就跟風要了一桌席面。”
中年男人點點頭“原來是這樣。”
說著，他看向于涵面前的其他菜肴。
除了一條鰻魚，還有一份砂鍋湯，其他的菜已經吃光了。
中年男人非常感興趣的問道“你點的這幾道，都是老式菜肴？”
于涵應道“對！”
中年男人笑笑，說道“看來確實是不錯啊！”
于涵一個人點了四道菜，一份主食，卻吃成這樣，可見菜肴非常可口。
中年男人轉頭問服務員“能不能給我也照著這桌席面再來一份？”
說完，又趕忙補充道“當然了，我剛才點的菜也都一起上了，再另加上這幾道。”
服務員看了眼于涵所在的桌號，連忙應聲道“可以的！”
他們這邊正說著話，又有人走了過來。
服務員轉頭看了一眼，正準備避讓的動作一滯，忙笑著打招呼“姚廚！”
姚石正同人邊走邊聊，聞聲看過來，先是對著服務員點點頭，隨後注意到站在旁邊的中年男人，頓時童孔一縮！
“康廚！”
眼前的中年男人看著其貌不揚，但在圈子里，只要提到三味居的主廚，康貴杰，就沒有人不知道的！
這位資歷深厚的廚師，在本省廚師領域，或者說是烹飪領域，是堪稱代表的意義，非常有名，而且也很有實力。
姚石之前倒是有機會跟康貴杰同桌吃過飯，但是因為身居兩地，所以一直也沒機會深入交流。
萬萬沒想到，竟然能在自家店里見到這位大老！
康貴杰也認出來了姚石。
雖然兩人只有一面之緣，但是圈子里幾位較有名氣，混的不錯的同行，彼此間還是都有耳聞。
尤其是姚石一表人才，言談舉止頗有風度，很容易給別人留下深刻的印象。
“原來是小姚啊！”
康貴杰笑呵呵同姚石打招呼。
姚石是千里馬飯店的主廚，這件事情，圈子里的人都知道。
康貴杰今天是過來北安辦事，順路到千里馬吃頓飯，原本沒想驚動姚石。
結果也是趕巧，才進店，就遇上了。
姚石在待人處事方面，那簡直快要成精了。
他親自將康貴杰請進了401包廂，而且還主動幫著張羅點餐。
“康廚，您來的正好，我們店新收了一批馬哈魚，正準備過年的時候上菜單呢，一會兒給您來一盤，嘗嘗鮮。”
康貴杰看上去四十多歲的樣子，但實際上這人已經五十出頭了。
姚石在他面前，那也是小輩。
這一番好意，康貴杰收下了，不過眼瞧著姚石還要張羅，趕忙阻攔道“小姚啊，不用了，我剛才已經點過菜了，再多就吃不下了。”
姚石一愣“是麼？那行，可您愛吃的來。”
提到愛吃的，康貴杰笑呵呵說道“剛才我從別人那兒直接套了一份席面的點餐單，那位小伙子吃的是你們店的老式菜，據說菜單上已經沒有了。不過，我瞧著倒是挺不錯的，正好嘗一嘗。”
姚石明顯有些驚訝“老式菜？”
旁邊跟著的服務員，這時候趕忙說道“是一樓用餐區15桌顧客的點餐單，四菜一湯。”
趁著顧客和姚石說話的功夫，服務員趕忙聯系點餐員加菜。
那邊得了消息，很快將15桌的點餐單發送了過來。
姚石不由也來了興趣“點的什麼菜，拿來我瞧瞧。”
服務員趕忙遞過去。
姚石拿過來一瞧，不由一愣。
這菜點的
別說，確實挺有水平！
都是他們店曾經熱銷一時的特色菜，不過現在也確實從菜譜下架了。
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