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有了張金玉打下手，付宇省事不少。
他看了眼麻葉的面團，餳的還可以，于是將面團拿出來，加面粉進行 制。
付宇這邊利落的 面皮，姚石那邊卻遇到了困難。
這酒席里有一道養顏魚凍，烹飪時，需要冷卻四五個小時，才能成魚凍。
時間肯定來不及。
姚石懊惱的暗罵一句，當時只顧著心煩找資料了，怎麼就沒想到先讓後廚這邊把食材提前備好呢！
這回好了，這魚凍可怎麼辦？
姚石心里著急，一時間又沒有好的解決辦法，只得先把這道菜放到一邊，撿著能做的菜先做。
孫慶寧這兩天跟在趙猛身邊，練就出一身察言觀色的本事，現在眼瞧著姚石表情不對，趕忙屏氣凝神，專心做著自己的過油活。
而張金玉這邊則明顯輕松不少。
他拌勻了餡料，付宇一時間也沒吩咐他做其他事情，于是便站在旁邊，認真的看著付宇烹飪。
付宇將面皮 成薄厚適當的大片、折疊切寬條。
將切好的寬條展開，切成菱形片備用。
鍋內放油，燒至下入一片面皮可以迅速飄起，將制作好的麻葉面胚逐片下入油鍋。
麻葉炸制成金黃色,&bsp&bsp就可以撈出了。
這個活，付宇交給了張金玉去做。
張金玉看著鍋里的菱形面片,&bsp&bsp有些驚訝問道“付廚,&bsp&bsp這面片一會兒還需要回鍋嗎？”
付宇搖頭“不用,&bsp&bsp等晾涼了，直接擺盤就可以上菜了。”
張金玉“”
靠！
連白案那邊都做不了,&bsp&bsp還以為是個多難烹飪的菜！
敢情這麻葉，就是炸面片啊！
付宇用了十幾分鐘，搞定茶席的第一道菜。
又開始繼續做梅花酥。
先做油皮。
盆里放高筋面粉,&bsp&bsp糖粉，水攪拌成絮狀。
放豬油揉成面團，揉分鐘，使面團有筋性。
面團蓋保鮮膜放置分鐘。
趁著這個時間，又開始做起了雪衣葫蘆和小麻花、小果子。
他這邊將幾個面團依次揉完餳制。
做酥餃的面團也可以 皮了。
把面團 成面片薄厚,&bsp&bsp用碗扣餃子皮,&bsp&bsp這樣做出來的餃子大小一樣。
然後裹餡兒,&bsp&bsp捏花。
鍋里熱油。
等油溫熱了後,&bsp&bsp放入鍋中炸，炸至金黃撈出。
這活又被派發給了張金玉。
有了之前兩天的磨合，現在付宇和張金玉合作起來明顯變得越來越默契了。
騰出手，付宇開始做油酥。
用低筋面粉和豬油揉成面團。
油酥也需要餳制。
于是付宇又馬不停蹄的做其他幾樣點心。
這三轉席的第一道茶席，里面的幾樣吃食，其實全是點心。
名字叫的挺有新意,&bsp&bsp卻並不能當飯吃。
特色家宴菜譜上面寫著，這茶席，是吃飯前打牙祭的，其實真正到飯店吃席面,&bsp&bsp這茶席上不上桌,&bsp&bsp意義並不大。
只不過三轉成席，好歹得走個過場才算正宗。
姚石這邊正在想辦法將做成銅錢形狀的隻果片穿成一串。
泡過淡鹽水的隻果手感很滑,&bsp&bsp為了將隻果做成一串,&bsp&bsp姚石學著菜譜上的做法，將果丹皮切成細條,&bsp&bsp然後小心翼翼將兩片隻果穿在一起，打結固定。
果丹皮沾了隻果上的淡鹽水，變得非常滑手，他一點點的穿成結,&bsp&bsp慢慢的拉扯，多一分力氣都可能將又細又軟的果丹皮拽斷。
孫慶寧還是第一次見到隻果串這種菜,&bsp&bsp瞅著挺新奇，再瞧著姚石一雙巧手，三兩下就片出六個精致的銅錢隻果片，心下贊嘆的同時，注意力不知不覺集中在了姚石的手上。
不過，就在這個時候！
忽然姚石感覺到手里那條果丹皮在拉扯的過程中，明顯在變細，而且有種即將要斷裂的感覺傳來！
別！
千萬別、
靠！
真斷了！
尼瑪
姚石臉色一變，眉頭緊蹙，又拿過一根果丹皮，這一次，又沒能成功。
這東西太細，太滑，根本沒法系。
稍微一用力，就會斷掉。
不行還是換個東西系串吧？
換成什麼呢？
就在這個時候，點餐員過來通知“包廂的顧客到了！”
姚石頓時急了，連忙轉頭問付宇“做的怎麼樣了？”
付宇的廚台離姚石那邊有點距離，聞言忙道“可以上菜了！”
姚石一听，顧不上手里的活，趕忙過來查看。
而付宇這邊除了正在炸制的小麻花，其他的菜已經全部完成了。
姚石看見了，頓時眼楮一亮！
炸的金黃的麻葉，油汪汪的酥餃，精巧漂亮的梅花酥，還有雪衣葫蘆和小果子，幾樣點心都和之前查找的資料照片上一模一樣！
付宇每一樣都留出了一個做試吃。
姚石逐一嘗過,&bsp&bsp確實很好吃。
正不正宗不知道，但是做為點心，無論是口感還是味道都非常不錯。
姚石心里一松,&bsp&bsp滿意的夸贊道“小付,&bsp&bsp你這白案的手藝真是不錯！”
何止不錯啊！
姚石其實打從心里頭覺得這幾盤點心確實做的地道！
傳菜員把盤子端走,&bsp&bsp付宇這邊吩咐張金玉把炸好的麻花撈出來控油,&bsp&bsp自己又參照著特色家宴菜譜進行了擺盤。
等這一盤子造型漂亮的小麻花被端走，這三轉席的第一道小席面茶席就算是完成了。
付宇這邊忙完了，過去姚石那兒幫著打下手。
姚石又陸續嘗試著系了四五個果丹皮的細條，這隻果串也沒能系成。
他甚至懷疑是不是自己這兩年酒喝的太多，手開始不穩了。
看到付宇過來，姚石趕忙招呼道“小付，快來，你試試能不能把這隻果串一起系上！”
付宇湊過去，離近了看，就見一盤切的很精致的銅錢隻果片旁邊，堆著一團果丹皮條。
除了好的幾根，還有不少扯斷的短截兒。
付宇連忙走上前，這隻果片都是浸了淡鹽水的，果丹皮沾了鹽水，立馬變得濕乎乎滑膩膩。
而參照著特色家宴菜譜上面的圖樣，這果丹皮是需要打成蝴蝶結的，就是需要連系兩扣。
這樣一來，難度就更大了。
“小付，來，我拿著，你系。”
付宇拿起一根果丹皮，湊近姚石捏著的兩片隻果，將果丹皮順著中間的洞眼穿進去。
因為有絕對手感加持，付宇的手法很穩，不過踫到果丹皮這樣又軟又易斷的食材，還是難免有些擔心。
“打結的時候，一定要緩著力氣，不然這果丹皮特意容易斷。”
姚石細心叮囑。
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