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既然是三轉席，肯定得先備茶席，再備酒席，最後張羅飯席。
考慮到時間有限，姚石這邊能自己做的，干脆直接動手張羅。
看著很快鋪滿廚台的各式備菜，姚石心里一沉，這菜色太多太雜，真不是一般的難做啊！
而付宇這邊則一心二用，一邊迅速的張羅著備菜，一邊翻看著特色家宴菜譜學習三轉席的做法。
菜不怕數量多，就怕樣式太復雜。
這三轉席從烹飪到擺盤都有講究，一整套席面張羅下來，粗略估算一下沒有兩個小時，肯定完不成。
付宇悶頭學習了一會兒，不由看向忙碌的姚石。
既然任務是讓他來做出這份席面。
那就說明姚石無法完成。
可看著姚石這淡定的樣子，也不像完不成啊！
而這時候，被派去白案交單子的張金玉回來了。
“姚廚，王廚說了，這幾樣他們那邊做不了，都沒听說過。”
姚石一听，頓時急了“這白案的活，他們都不會做，咱們更做不出來了！”
姚石捋著茶席上的幾道菜，好麼,&bsp&bsp全是面食！
這第一轉，就搞砸了！
不行直接上第二轉,&bsp&bsp酒席？
那這三轉席,&bsp&bsp就徹底跟正宗沾不上邊了。
想到這里,&bsp&bsp姚石忍不住在心里暗罵一聲，這席面怎麼就這麼難做呢！
怎麼辦？
想要三轉成席,&bsp&bsp這里面哪一個小席面都不能不做。
而這開席，就是一水的面食。
姚石覺得自己腦仁都開始疼了。
這時候，張金玉又說道“王廚原本說能接小麻花這一單的,&bsp&bsp不過前廳那邊又遞了好幾張單子過去，他們忙不過來，說是要等一等，最快也得一個小時才行。”
姚石臉色一變“一個小時？這三轉席，第一波上菜的就是茶席！”
現在時間緊,&bsp&bsp任務重,&bsp&bsp哪能等的起這一個小時！
他剛才只惦記著安排紅案這邊的事情,&bsp&bsp根本就沒想起來,&bsp&bsp白案也需要提前打招呼做交代。
主要也是店里的點餐單，向來是分著送，白案和紅案各自接單。
姚石看著廚壁上貼著的單子，就像是看著一團找不到頭的亂麻。
這白案的活，他是實在做不了啊！
隔行如隔山。
他打從入了這一行，就基本上沒怎麼踫過白案的活計。
茶席做不出來,&bsp&bsp這三轉席就沒法開席了。
付宇和張金玉一言不發。
一個是正忙著翻看特色家宴菜譜學習烹飪方法。
一個則是根本沒什麼想法。
姚石看了眼時間，是真的來不及了。
他轉頭吩咐張金玉“一會兒那幾道需要事先過油的菜，你直接過二遍，能做好嗎？”
張金玉沉默,&bsp&bsp他之前都是做第一遍基礎過油的,&bsp&bsp這過二遍，火候掌握不好,&bsp&bsp那菜要是老了,&bsp&bsp或者炸不到時候怎麼辦！
忽然，姚石轉身,&bsp&bsp看著付宇“白案的活，要是知道烹飪方法，你能照著做出來嗎？”
付宇心里一松，果然來了。
他點點頭“應該沒有問題！”
姚石果斷道“行,&bsp&bsp那茶席的這幾道菜就你來做吧。”
姚石現在已經對完成三轉席不報什麼希望了。
完全就是破罐子破摔，能做成什麼樣算什麼樣。
他特意把自己下午整理的烹飪方法給付宇,&bsp&bsp讓他做為參考。
付宇接過來，一副認真翻看的樣子，實則卻是在仔細記下特色家宴菜譜上，關于茶席上幾道菜肴的烹飪方法。
從頭到尾看了一遍，付宇吩咐張金玉過去白案借材料。
等材料都備齊全了，付宇佔了廚台，開始烹飪茶席的菜肴。
按照特色家宴菜譜上的順序，第一道應該做的是麻葉。
這道菜沒什麼難的，听著名字很陌生，其實就是炸面片。
付宇覺得，如果當時姚石是拿著烹飪方法過去找王廚，茶席上的這幾道菜，肯定都能做出來。
付宇完全照著特色家宴菜譜上面的烹飪方法進行操作。
取適量面粉和芝麻放入盆中。
打入一只雞蛋，放入食鹽和十三香。
慢慢加水，逐步將面和成一團。
做好的面團，餳十分鐘左右，增加延展性，利于 制。
趁著餳面團的時候，付宇麻利的開始做酥餃。
他現在做白案的活計，已經完全是得心應手了。
像這樣照著菜譜上的烹飪方法直接進行制作，一點問題都沒有。
把面粉，雞蛋，酒放入盆中加水揉成面團揉光，餳半小時。
付宇手法利落的揉面，手腕轉動的弧度標準又漂亮。
姚石轉頭看了一眼，不由在心下感慨,&bsp&bsp付宇這一雙手是真的很靈巧。
面團開始餳制，付宇繼續做餡料。
將花生炒熟碾碎,&bsp&bsp芝麻炒熟,&bsp&bsp然後將花生碎,&bsp&bsp芝麻,&bsp&bsp白糖攪拌在一起。
這時候需要將餡料拌勻。
付宇正準備自己動手做，張金玉突然湊了過來“付廚，有什麼我能干的嗎？”
付宇一抬頭，這才發現姚石把孫慶寧也給叫了過來。
張金玉訕訕道“姚廚讓我過二遍油，我怕掌握不好火候，再添亂”
付宇理解的點點頭，將手里的餡料交給張金玉“沒事，以後有機會，練一練就好了。”
張金玉感激的一笑。
【叮！獲得小工張金玉的好感+】
付宇不由多看了張金玉一眼。
他平時跟張金玉的關系其實算不上多親近。
主要是張金玉不住宿舍，兩人除了上班打交道，下了班就各回各家，也不聯系。
倒是最近，孫慶寧開始獨立掌勺，張金玉給他做幫廚，才慢慢開始變得親近起來。
付宇對張金玉的印象還可以。
雖然張金玉為人心直口快，說話容易得罪人，但做事還是挺勤快的。
而且性格很不錯，不愛生氣，還挺熱心腸。
不過趙猛曾說過，張金玉在廚藝方面沒什麼天賦，以後最多也就是打個雜，想要獨立掌勺，沒個三五年肯定練不出手。
這麼一想，付宇不禁有些同情起張金玉來。
在後廚里要打雜三五年才能獨立掌勺，這件事情對于任何一個小工來說，都有些太漫長了。
以後要是有機會，就爭取帶一帶他吧。
付宇決定能幫就幫張金玉一把，都是從小工走過來的，他明白做小工的心酸。
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