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做和味炒田螺，首先最關鍵一點就是將田螺�螺尾。
店里這道菜賣的好，螺螄肉都是提前準備好，隨用隨取。
張家新一邊稱重，一邊沒話找話跟付宇聊天。
“付廚，你說這田螺，為什麼不放紫甦葉就會有泥腥味呢？”
付宇一頓，這個問題，他還真沒想過。
迅速翻看了一下特色家宴菜譜。
別說，還真有這道菜。
來不及默背，付宇匆忙間，只得照著上面的資料背書。
“好像是因為泮塘一個叫李細甦農夫，無意中發現了用紫甦葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是這個方法就很快流傳開了。”
張家新由衷贊嘆道“付廚，你可真是博學多聞啊！”
付宇淡定一笑“也算不上，只是偶爾听趙廚說過。”
反正趙猛人沒在，他怎麼說，怎麼是。
果然，張家新一听也就信了，沒再糾結這件事情。
千里馬的和味炒田螺，有自己的特色。
烹飪時，會選用自制的酸筍來進行炒制。
猛火燒干鍋。
倒油。
張家新沒獨立做過這道菜，當時只瞧著姚依航倒油挺多的，就照著差不多的油量往鍋里加。
他這邊剛收手，就听到付宇指點道“再加點，做這道菜，油一定要放得大方，上盤時一個個的田螺才會油亮油亮的。”
張家新趕忙又往鍋里添了些油。
待油熱八成，往鍋里加入蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香。
付宇又說道“這個時候，最關鍵的就是火候，你這個調的就有點大了，可以再小一些。”
張家新依言照做。
等付宇說可以了，這才加入洗好瀝干的田螺爆炒。
這一顛勺，張家新以前念書那會兒顛沙子練出來的功底就展露了出來。
付宇瞧著他動作挺嫻熟，就是個別細節處還需改正，于是又順口提醒了兩句。
張家新按照付宇說的逐一改正。
別說，這麼一來，確實顛勺的手感更好了，而且好像速度也加快了一些。
不過到底是將近一年的時間沒有顛過勺，這臂力不如之前，才顛了三分多鐘，這手腕就開始有點泛酸了。
來來回回顛勺了將近五分鐘。
等听見付宇說可以了，張家新這才如釋重負，再放辣椒油、紫甦葉、鹽、料酒繼續爆炒。
這田螺的香味已經飄散出來。
香中有辣，辣中帶甜。
聞著很鮮美。
這一次，張家新沒敢再托大。
他之前上菜時，因為太過激動興奮，炒制好後，甚至都沒想過要提前試味，就交給傳菜員端走了。
這一回，也算是吃一塹長一智。
他捏了一顆，自己嘗了。
這田螺炒得又香又辣，湯汁濃郁，螺肉肥嫩，確實滋味十足。
付宇也嘗了一顆，點頭夸贊道“不錯，很好吃。”
張家新如釋重負，將盤子交給傳菜員端走。
付宇出聲將人叫住，吩咐張家新“既然是退菜重做，那顧客肯定心中不滿。你去取兩道小菜一起送過去，算是賠禮道歉了。”
張家新聞言，毫不猶豫的就去了儲藏室。
他自己都沒有發現，現在對付宇的話完全是言听計從。
而付宇這邊也沒再等著，耽誤了這麼半天，孫慶寧剛炖的魚鍋只怕都要被那幫狼給搶光了。
張家新取了小菜回來，看到付宇不在，問傳菜員“付廚呢？”
傳菜員說道“吃飯去了，你這邊跟我一起過去？”
張家新點頭“嗯，听付廚的，走吧，我跟你過去。”
顧客見到廚師親自過來賠禮道歉，還額外贈送了小菜，明顯有些驚喜。
心底里那點積存的不快也就消散了。
從包廂里出來，張家新腳步輕快的回去後廚，心里想著，哎真是一步錯，步步錯！
如果當初，他跟的是趙猛，那現在是不是也能像孫慶寧似的給付宇當幫廚？
他自認同孫慶寧差距並不大，兩個人真要是競爭一番，他的勝面還是挺大的。
想到孫慶寧那個吊兒郎當的樣子，張家新嘆了口氣。
這小子到底是命好。
算了，不想這些了，再過兩個月，申請辭職嘍！
而付宇那邊正一邊吃著孫慶寧提前幫他夾好的魚肉，一邊听著耳畔的電子提示音
【叮！p後廚小工張家新的任務協助他完成一份讓顧客滿意的和味炒田螺，已順利完成，獲得獎勵人民幣元、任務經驗+】
付宇不動聲色的夾了一塊豆腐。
得 ！
圍裙錢回來了！
心情好，胃口就好，中午又能多吃一碗飯。
他們這邊正準備撤桌，趙猛看完病回來了。
他這是老毛病腱鞘炎，掌勺的師傅干的年頭長了，一般都有這個職業病。
付宇趕忙關心問道“怎麼樣？情況嚴重嗎？”
趙猛擺擺手“沒事，醫生說養養就行。”
這病能治好，就是總復發。
趙猛這幾次犯病，被折騰的都習慣了。
付宇正好吃完了，讓孫慶寧幫著收拾碗筷，自己則趕忙過去後廚，給趙猛熱飯菜。
除了之前留好的炖魚，還特意從鍋里盛了一碗老母雞湯。
這是上午顧客點的，他特意留下一小碗。
為了保證口感，雞湯都是半成品，他這邊再加工一下就行。
付宇這邊麻利的將雞湯兌好調料，正準備端過去給趙猛，耳畔突然響起了電子提示音
【叮！每日任務完成煲湯兩次，已順利完成，獲得獎勵人民幣元、任務經驗+】
【叮！連續簽到每日任務天，已順利完成，獲得獎勵轉變職業技能卡一張】
付宇腳步一頓。
轉變職業技能卡一張？
這不是游戲里，想法子讓自己通過各種辦法，或者完成指定任務，才能得到的東西嗎？
牛逼了！
不過這轉職？
他一廚子，能轉成什麼職業？
老師？
工程師？
醫生？
啊，這，這可不能亂領！
想到系統的尿性！
這要是萬一又弄個人影來收拾他他還真有點扛不住！
付宇努力讓自己鎮定下來。
他不動聲色的將雞湯端給趙猛。
等一會兒就先找個借口，等回去宿舍再說。
他這邊琢磨著怎麼迎接這張牛逼的技能卡。
趙猛那邊看著付宇一臉凝重表情的給他端過來一碗雞湯，一時間心里頭又感動，又哭笑不得。
尼瑪，老子就是得了個腱鞘炎，不知道的看這副表情，還以為老子要沒了呢！
搖搖頭，趙猛心里一暖，接過碗，也沒多說什麼，悶頭一口接著口喝光了。
這可是他徒弟孝敬他的心意！
香！
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