“這一朵蘑菇和我剛剛摘下來的菌子可不一樣，這菌子有毒的。”<r />
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小王將背簍里面的蘑菇拿了出來，放在那朵紅色的蘑菇面前，給大家做著對比。<r />
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“額……說實話，我看不出來有啥大的區別，我看著都一樣。”<r />
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“像你這樣的來我們雲南吃菌子很容易被鬧的。”<r />
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“額……我感覺我還是不要吃紅蘑菇了，我也分不出來。”<r />
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“沒到山上找過菌子的我覺得，看起來沒啥太大的區別。”<r />
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“……求科普。”<r />
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李瀟端詳著這兩朵蘑菇，開口道︰“這一朵，菌蓋正面深紅，中心暗紅，並有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，呈淺灰藍色，菇腳矮圓不空心。”<r />
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“而且這一朵上面還有蟲眼，所以無毒，我說的對吧？”<r />
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小王撓了撓頭，道︰“這個我也說不了你說的那麼詳細，畢竟我從小就跟著寨子里面的人上山討菌子……反正就是我手里的這朵菌子沒毒，地上那一朵有毒。”<r />
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“而且你看，其實他們的顏色大小都有一點不同，這一朵大一點，這一朵小一點，有毒的蘑菇是長不了這麼大的，而且蟲子不吃有毒的蘑菇,&sp;這個能吃的菌子聞起來比較香一點,&sp;有毒的那個聞起來有點辣……”<r />
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李瀟很聰明，很快就弄清楚了這兩種蘑菇的區別。<r />
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然而直播畫面前面的各位觀眾們卻沒那麼容易分清楚了……<r />
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“在此忠告大家，沒經驗不熟悉這些蘑菇的，還是不要吃這個菌子了……”<r />
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“還好還好,&sp;雖然我是雲南人,&sp;可是我們這邊沒有吃這種紅菌子的習慣，我們這邊都不撿這種菌子。”<r />
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“果然還是牛肝菌比較好認啊,&sp;基本上那個形狀的菌子都能吃……”<r />
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“白牛肝菌和紅牛肝菌,&sp;還有黃牛肝菌，真就只是換了個顏色而已,&sp;我感覺還挺好辨認的。”<r />
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接下來,&sp;李瀟和粉絲小王又收貨了一堆其他的菌子。<r />
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像是松樹菌，銅綠菌這種常見的菌子，扒開松樹底下的松針就能發現好幾朵。<r />
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這兩種菌子長得也很像，不過銅綠菌被掛過之後會變綠,&sp;菌身上也有許多地方會呈現出類似于青銅的綠色。<r />
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雖然都能吃,&sp;但是這變色的蘑菇,&sp;還真是讓直播間的粉絲們嚇了一跳,&sp;甚至懷疑這是不是又是另一種毒蘑菇。<r />
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一路上還看到了一些其他的奇奇怪怪的菌子,&sp;有毒的無毒的都佔一些。<r />
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長得也是五花八門奇形怪狀。<r />
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李瀟的運氣不錯,&sp;或許是因為自己還有運勢加成的緣故,&sp;居然還找到了好幾朵雞樅菌。<r />
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雞樅菌在雲南的地位那可是很高的,&sp;它的口感吃起來就像在吃雞肉一樣,&sp;甚至撕碎了也是一絲一絲的，像是煮熟的雞肉,&sp;而且他還有一股普通的肉類所沒有的清甜。<r />
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這些雞樅菌看樣子剛冒出來沒多久，菌帽也才剛剛打開,&sp;一點都沒有裂開。<r />
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黑色的菌帽下面，是紡錘形的桿桿。<r />
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這些雞樅菌都長在同一個位置,&sp;有大的也有小的，全都摘下來之後一數,&sp;好家伙,&sp;居然有足足十七朵！<r />
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其中最大的菌子，比李瀟的巴掌還要長那麼一點。<r />
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當然，這其中小菌子也不少。<r />
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“哇，主播運氣也太好了吧,&sp;居然是雞樅菌！”<r />
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“不得不說這個運氣是真的好，而且一找就是一大窩！”<r />
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“天哪,&sp;這麼多雞樅菌,&sp;雲南人實名羨慕！”<r />
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“我要是去找菌子的時候看到這麼大一窩，都夠我回去和朋友們吹好久了！”<r />
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“這單單雞樅都可以炒一盤了！”<r />
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“哇，雞樅菌在雲南人的眼里那可是頂級的珍饈！主播你這些菌子買不買，我以最高價收！”<r />
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“什麼啊，你看咱們主播像是缺錢的樣子嗎？”<r />
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“主播的運氣也太好了吧！”<r />
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“主播不僅僅人長得帥，還會做飯，運氣還這麼好,&sp;還懂那麼多知識,&sp;天哪。”<r />
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“補充一下，主播還身材巨好,&sp;長得又高，還有八塊腹肌，還養了一只熊貓……”<r />
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“哪位姐妹嫁給他簡直就是三生有幸啊。”<r />
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“好像有哪里不對,&sp;前面的，你怎麼知道是八塊，從實招來。”<r />
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眼看話題逐漸朝著越來越偏的方向發展，李瀟連忙指著不遠處的一朵蘑菇轉移話題︰“誒，你沒看那個菌子，你們猜猜他有沒有毒？”<r />
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李瀟指著的是一朵看起來很像是牛肝菌的菌子，但是這朵菌子卻是紫黑色的。<r />
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看起來就對人不大友好……<r />
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“我覺得這蘑菇應該是有毒的吧，這長得也太磕磣了。”<r />
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“同上，我也覺得這蘑菇有毒吧……這個顏色讓我聯想到了中毒之後嘴唇發紫的樣子……”<r />
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“可是前面采了那麼多這樣的蘑菇好像都是無毒的啊，說不準這個也沒毒呢？”<r />
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李瀟見話題終于被拉回了正軌，才為粉絲們解釋道︰“這個菌子叫做苦馬肝菌，劇毒，吃了是要命的。”<r />
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“前面那位同學，你這句話就片面了。”<r />
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“雖然我們找了很多類似的蘑菇，但是這並不代表這個形狀的蘑菇就沒有毒啊。”<r />
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“不僅僅是這個紫黑色的家伙，類似的還有菌帽是綠色的,&sp;紅色的，紅黃相間的，也都有毒不能吃哦。”<r />
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“可長點心吧。”<r />
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“當然，也有長得類似的……比方說見手青，但是見手青是可以吃的，前提是要做熟了之後才能吃。”<r />
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“繞來繞去，我當然還是那一句話，那就是不要吃不熟悉的菌子。”<r />
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雨後的山上到處都是菌子，沒撿多久，李瀟和小王的背簍就滿了。<r />
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兩人也就沒有在繼續找，出了樹林子，就順著山路回到了寨子里。<r />
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太陽終于從雲層之間漏了出來，不過現在已經是下午了。<r />
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將背簍里面的菌子倒出來之後，按照不同的種類分別放進不同的容器里放置，有的是要自己吃掉的，有的則是要加工之後賣掉。<r />
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也有的蘑菇品相比較好，就賣給了寨子里收蘑菇的人家。<r />
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在山上跑了半天，李瀟都有點餓了。<r />
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頭一次在雲南吃野生菌，而且這些菌子還是自己親手從山上找來的。<r />
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李瀟開始有點期待了。<r />
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首先是這些蘑菇的處理。<r />
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背簍里最多的蘑菇就是牛肝菌和見手青，這兩者小王都打算吃掉一部分，另一部分拿來賣。<r />
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再一些偏遠的寨子里，每到雨季，售賣野生菌是一項很重要的經濟來源。<r />
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李瀟背簍里的雞樅，在經過兩人的商量之後，小王決定用來制作雞樅油。<r />
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雞油菌則拿來炖煮家里的土雞。<r />
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被清點出來的菌子很快就被一群人圍住，每個人手里拿著一把小刀，將菌子根部的泥土刮去。<r />
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不僅僅如此，刮掉泥土的同時還要注意，菌子有沒有爛掉的地方。<r />
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一朵菌子最先被蟲子吃掉的地方往往是他的根部，所以這也是需要檢查的一個點。<r />
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蘑菇處理清洗完畢之後，就開始做飯了。<r />
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因為李瀟是遠方而來的客人，為了招待他，小王還特意宰了一只在山上散養的土雞。<r />
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在外面用石頭壘起來一個灶台，下面是干燥的柴火。<r />
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點燃了柴火，上面則放置著一個大鍋。<r />
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這可是今年的第一頓野生菌，鮮美一場，小王怎麼能夠一個人獨享呢？<r />
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當然叫來了自己的親戚朋友。<r />
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小王殺完了雞，開水燙過之後很快就把毛給拔了個干淨。<r />
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開膛破肚，動作一氣呵成，很顯然不是第一次做這種事情了。<r />
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李瀟也跟著忙里忙外，洗干淨了蘑菇，恰好小王的雞也處理好了。<r />
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起鍋燒油，在熱油里放入干辣椒花椒姜片草果爆香，加入雞塊，炒制金黃。<r />
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雞肉的香味從鍋里飄出，炒的差不多了，小王就在鍋里加入沸水，任由這一鍋雞湯在灶上炖煮。<r />
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雞肉和雞湯在鍋里“咕嘟咕嘟”的冒著泡泡，小王則從盆里撈出來幾朵洗干淨的小蘑菇。<r />
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有青頭菌也有銅綠菌。<r />
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這是要做什麼？<r />
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李瀟坐在灶台旁邊，關注著鍋里煮著的雞肉。<r />
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小王從灶台里扒拉出來幾個火炭，就把手里的小菌子放到上面烤了。<r />
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剛剛洗干淨的菌子上面還沾著水，放到碳火上面，發出“嗤--”的一聲。<r />
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碳火上明明滅滅，水滴落在上面將原本燒紅了的碳火撲滅，沒過多久，水汽干了，這碳火便再次燃燒起來。<r />
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小王將菌子的菌帽和菌肝拆開來燒，菌帽凹陷的那一面朝上，沒燒一會兒菌子里面的水分就溢了出來，成為鮮美的菌子湯，而菌帽在此時似乎成為了一個容器，將湯湯水水都好好的保護在里面。<r />
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燒菌子沒一會兒就熟了，小王就從調料盒里抓出來一小撮鹽，慢慢的撒在菌子上面。<r />
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“好了好了燒熟了，可以吃了。”<r />
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小王急不可耐的將菌子從碳火里面撿出來，放到碗里遞給李瀟︰“這個菌子燒著吃最好吃了，你快點嘗嘗！”<r />
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李瀟自然能看出來這菌子已經燒熟了，他也不客氣，接過來吹了吹就放進了嘴巴里。<r />
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直接放在碳火上面烤出來的菌子上面還沾了一點灰，不過這並不是什麼髒東西。<r />
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相反，這灰是由于柴火燃燒形成的，經過了燃燒的高溫之後，這里面就連細菌都沒有。<r />
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而且這樣的做法，會為菌子本身增添一種別樣的風味。<r />
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由于是在碳火上面烤出來的，有的地方被燒的有點糊了，有的地方卻燒的剛剛好。<r />
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一朵菌子上面，有著幾處不一樣的口感。<r />
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然而放進嘴巴里的那一秒，李瀟最先感覺到的，卻是鮮甜。<r />
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明明烤制的時候只是在上面撒了一點點的食用鹽，就能夠將這菌子的鮮美提現的淋灕盡致。<r />
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明明只是撒了一點點鹽！<r />
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菌子入口，先是一股菌子特有的來自山林之間的清甜味道，再然後則是汁水的鮮甜，帶著鹽的咸味，隱隱約約還能感受到一股松針的清香。<r />
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牙齒咬到菌子上面的時候，本以為應該是很軟的口感，然而這朵菌子，卻是脆的。<r />
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脆脆的口感之中，又帶著一種難以讓人形容的軟，但是又好像不能夠用一個單純的“軟”來形容。<r />
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菌帽吃起來更軟，菌桿吃起來則更加脆韌。<r />
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只是這一口，仿佛就能夠想象到這菌子是如何生長在山林之間的。<r />
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即便是吃慣了眾多美食的李瀟，也覺得這樣的菌子，直接燒著吃就是最好的吃法。<r />
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這是來自于大自然的味道。<r />
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“好吃吧好吃吧。”<r />
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小王熱情的詢問道︰“我可喜歡這麼吃了，我覺得像這種銅綠菌，還有松樹菌，就適合燒著吃。”<r />
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“當然，炒著吃也行，炒著吃就比較脆了。”<r />
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李瀟朝著它豎了一個大拇指，道︰“好吃。”<r />
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這是來源于頂級食材的優勢。<r />
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這可是原始無污染的森林里，雨後剛剛長出來的菌子。<r />
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要是論起食材的新鮮，還有誰能夠比得過？<r />
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雞湯在鍋里炖著，接下來則要制作雞樅油。<r />
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雞樅菌撕成條狀，大概需要兩斤左右。<r />
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菜籽油和雞樅菌的比例是1:1，然後還需要準備一些辣椒，大蒜，生姜，草果。<r />
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在雲南，只要是炒野生菌，都一定會放的一樣東西就是大蒜。<r />
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有人說大蒜去毒，也有人說大蒜可以識別野生菌的毒性。<r />
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多放大蒜可以解毒，要是炒野生菌的時候，大蒜變黑了，那這盤野生菌就是有毒的。<r />
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當然，這只是個說法，真實性未知。<r />
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在鍋里倒入菜籽油，生姜切成細絲，辣椒也切絲，生姜則切片。<r />
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油溫大概七成熱，下入處理好的雞樅菌。<r />
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由于菌子表面以及內部的水分較多，需要炸制一段時間。<r />
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等到炸的菌子里的水分差不多都蒸發了，再在油里加入姜蒜辣椒，還有鹽調味。<r />
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鹽要放的比炒菜時候的量多一點錢，這樣雞樅油做好了才不容易壞掉，也不會發酸。<r />
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听說做的好的雞樅油，可以保存一兩年都不會壞掉。<r />
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雞樅油炸好之後，放進罐子里密封就可以啦。<r />
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炸好的雞樅脆脆的，然而雞樅里面的味道已經大部分留在了油里面。<r />
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這樣做，即便是在沒有野生菌的季節，也可以品嘗到野生菌的鮮美。<r />
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雞樅還剩下一些，李瀟決定將它清蒸了。<r />
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雞樅切片，在盤子里加入姜蒜，還有一些火腿片，上鍋清蒸就可以啦。<r />
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