蜜蜂無奈道“不僅是小作坊會出問題，有時候大廠家為了在市場上站穩腳跟，也會冒著風險違規操作。遇上這種大廠家，我們也會十分頭疼，因為確實斗不過他們。”
“很多食品里都會加二氧化硫，我們就踫上過。一次我們蜜蜂團隊的一位大哥，從一個大牌子的旗艦店買枸杞，吃完後心慌。他就去檢測二氧化硫含量。”
丁旭吃驚，好家伙，二氧化硫，也就是俗稱的硫磺，容易造成肝腎、食道、呼吸道損傷，增加患癌幾率，而且容易造成胎兒畸形。國家允許添加的劑量是 100 毫克/千克，他那時檢測出來高達 400 毫克/千克。
因為買枸杞的時候，贈一包玫瑰花茶，我們就順便把玫瑰花茶檢測，才發現花茶的二氧化硫含量比枸杞還高。除了枸杞和花茶，中藥材也可能會被二氧化硫燻制。
燻制的目的是什麼呢？
第一是為品相。摘下來曬干的玫瑰花會自然枯敗，燻制二氧化硫能保存它鮮艷的顏色。另外，還可以防腐、防蟲。
很多廠家去收購花朵時，只看成色好不好。如果你家的顏色好看，就能作為一級品被收購；而如果不燻制二氧化硫，你的花干枯無色，就可能作為二級品被收購。
兩家花農，一家賣一級品，另一家賣二級品，一年下來收入可以相差數萬塊錢，這對花農來說是很重要的。
所以就形成了一種風俗，你家燻一小時，我燻兩小時；你燻兩小時，我燻一晚上。
有些廠家即使知道花農會燻制，也會睜一只眼閉一只眼。大廠家確實有囂張的資本。當時檢測完枸杞，我們馬上起訴了那個品牌。
他們的律師團隊很厲害，哪怕一點漏洞也會一直追著打，我們都叫他們流氓律師，法院都怕他們，蜜蜂團隊的律師確實是斗不過。
最後枸杞和花茶沒有成功下架，但我們一直在跟進，每隔一段時間就會重新買幾包，看看是否還有二氧化硫。
我建議大家也從網上買點二氧化硫檢測試劑，只要 20 分鐘就可以在家里完成檢測。如果真的含有二氧化硫，就把產品退回去，或者舉報給市場監督管理局。
除了違規添加食品添加劑，還有更膽大的商家，敢直接添加完全不可食用的工業物質。這真的是只有狠人才做的出來的。去年我們就遇到了這樣一起重大惡性添加事件。
當時我徒弟的爺爺過生日，要請全村人吃長壽面。當時是買的是堿水面中一個品類，竹升面。堿水面是福建、廣東地區比較常吃的一種面。
他們吃了之後，嘔吐、腹瀉，就來問我。我一看保質期寫著 90 天，這很奇怪，因為即使在冷凍的條件下，面條也不可能 90 天都不發生黏連，所以它肯定加某種物質。
很久之前我導師說過那邊有往面條里加 酸鈉的案例，為的是延長保質期，增加面條韌性。
酸鈉是一種工業物質，平時會加到水泥、鋼筋混凝土里，它根本就不是能吃的東西。要是吃多了，會損傷肝腎，對小孩的發育產生不可逆的影響。
我和徒弟檢測出那些面條，果然每包都含有 酸鈉。我們又從不同商家買了堿水面，發現除了極個別以外，竟然都含有 酸鈉，這可能已經成為了行業默認的做法。
我們立刻進行了起訴。但是這次，我們心里也沒有底。因為 酸鈉並沒有被納入國家食品安全標準。
國家食品安全標準是全國都要強制執行的一套標準。它明確列出食品里可以加哪些東西，以及這些東西分別要怎麼檢測。
而像 酸鈉這種沒有被列入的物質，它的官方檢測方法是空白的。這意味著我們自己檢測 酸鈉的方法，是不算數的。即使白紙黑字驗出來面條里有 酸鈉，法院也沒法判定商家違規。
這樣的案件不是個例，在國家食品安全標準的名單之外，存在大量無法檢測的物質，它們很難被監管，只能等重大的事件曝出。
舉一個大家都知道的例子，三鹿奶粉在收購牛奶的過程中出現問題，奶農為增加牛奶的粘稠度，在牛奶中添加工業原料三聚氰胺，導致很多喝三鹿奶粉的嬰兒患上腎結石。
三聚氰胺和 酸鈉一樣，在當時也沒有官方的檢測方法。但幸運的是由于媒體曝光力度大，國家臨時出台一個實驗室檢測方法，才在法律上補上這一環，完成對三鹿的追責。
可現在堿水面中 酸鈉的超標量，是當年三聚氰胺的三倍之多！
為了在法庭上扳倒對方，我們團隊謹慎地設計檢測方法。既然沒法直接檢測 酸鈉，那就繞個彎，先檢測有國標檢測方法的 元素，然後通過各種化學式，推導出面條里含有 酸鈉。我們拿著這個嚴密的證明去法庭。
在法庭上我們仔仔細細講解檢測方法，包括化學式是怎麼推導的，還舉三聚氰胺的例子，結果發現法官跟書記員在那瞪著眼楮。
我就問你們都明白吧？
法官說你說的這個太復雜了，我們實在是听不懂。你們還是直接司法鑒定吧。
隨後法院發出公告，開始招檢測公司，費用是 5000 多塊錢。這錢不少了，但是沒有檢測公司來接。因為他們都明白，沒有檢測國標，實驗室方法是沒有任何依據的。
沒辦法，這個案子就僵持在這里了。
現在是什麼情況呢？
商家一般按 10 : 1 的比例加 酸鈉，也就是 10 斤面加一斤 酸鈉，這個比例已經很高了。
可就算他把比例提高到 1 : 1，也就是這一半面、一半 酸鈉，你能肉眼看到藍色的東西，因為 酸鈉是藍色的；他就說自己做的是藍色的面，你也沒有辦法，因為法庭只認證據的。
我們最後一條路是找食品領域的專家質證。先找我導師，他不願意，我後來也不怎麼和他來往了；聯系了幾個大學教授，但他們要價太高。
有一個教授還和我說你即使證明了又能怎樣呢？你們也還是改變不了這個行業。
但我就咬住不放，我們團隊的目的很簡單，官司輸了就輸了，但一定要曝光出來，讓更多的人知道，讓大家提高警惕。
危機四伏！
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