美食往往只需要簡單的烹調，但善變又能帶來嘆為觀止的風味。
兩口大砂鍋在張威的幫助下端上餐桌。
“大自然總不會辜負遠道而來的客人，我在山上找到了猴頭，找到了竹蓀和干巴菌。”白洋獻寶似地說道。
“哦，你們這里還能找到猴頭？”孫院士詫異地問道。
自從三江並流從小說照進現實，消失的地平線進入大眾的視野，國家對三江並流地區越來越重視。
孫院士參加了多次高規格科學考察，牛肝菌、羊肚菌、松茸等等野生蘑菇都品嘗過，每次都感嘆滇省無愧于“世界野生菌王國”的美譽。
猴頭菇一直緣吝一見，他一度以為猴頭菇在滇西北消失了，沒想到今天卻不期而遇。
“有的，只是產量一直不高，東北才是猴頭主要產區。”說著白洋打來一個砂鍋。
濃郁的香氣隨著水蒸氣迸發出來，直勾地肚子里的饞蟲翻江倒海，在座的幾人齊齊咽了口唾沫。
這太他娘的香了，要不是椅子穩當，真能香一個跟頭。
“白洋，這也太香了，要讓老陳知道，你這里有這麼好的東西不通知他，肯定會和你撒潑打滾。”賴清看著砂鍋內的肉，喉結就不停地滾動，要不是旁邊有孫院士，他施展不開，早就下手了。
“嘿嘿，陳哥可賴不著我，這又不是什麼好東西，就是川渝那邊傳過來的風蘿卜炖臘豬蹄，沒啥新鮮的。”白洋嘿嘿賊笑，用勺子給大家盛湯。
孫院士也使勁吸了吸鼻子，詫異地看向白洋。
“白總，這不對吧，和我們那里的風蘿卜炖臘豬蹄味道不一樣啊。”
“哎喲，孫院長，您別這麼叫，您叫我白洋、小洋都成，只要不叫小白就好。”白洋放下勺子連連拱手，謙遜地說道。
既然冰釋前嫌，那孫院士就是九宮連環寨請都請不到大拿，需要供起來的那種。
“行、行，那我就叫你小洋了。”孫院士被白洋這突如其來的舉動，弄得哭笑不得。
“你這個味道和我們那里味道不一樣。”孫院士看到砂鍋里的東西立即勾起了他的回憶。
家鄉的味道他在千里之外，一年總能吃到幾次，風蘿卜炖臘豬蹄一直是他難以割舍的魂牽夢縈。
他身在京城，請客吃飯的人總會拉著他去大酒樓，吃精致川菜，從來都不會有風蘿卜炖臘豬蹄。
它是簡單又浪費時間的家常菜，雖然風味獨特卻其貌不揚，大酒樓不會做也不屑去做。
嘖，這還有川省人。
白洋豎起了大拇指，他由衷地贊嘆道“孫院士，您也是行家。”
“嗨，哪里就是行家了，就是吃得多些，從小到大就好這口，要不是你這味道變化太大，聞一下味道我就知道是什麼了。”孫院長擺擺手，眼楮卻直勾勾地盯著手里的碗。
“其實，也沒什麼大不了的。”白洋指著碗里的肉說道“就是多加了油底肉和徽州的刀板香，為了平衡味道，除了風蘿卜，還加了筍干和泰國小洋蔥以及用蝦腦、蟹膏做得蟹膏。”白洋解釋道。
“雖然大道至簡，有了風蘿卜和臘豬蹄就已經很完美了，但有時做加法是增加風味的選擇。”
孫院長聞言先喝了一口湯，湯是風蘿卜炖臘豬蹄的精華。糯糯的口感黏糊糊的粘嘴，這是膠原蛋白炖到湯里的結果。
三種由時間燻陶的豬肉各有千秋，不同的香氣相互踫撞激發了出奇異的復合香味又富有層次，增加蟹膏不是川菜的習慣，而是長江的終點江南地區淮揚菜的手法。
蟹膏的鮮有著提綱挈領的作用，平衡了油底肉、臘豬蹄和刀板香的香膩，將風蘿卜、豆角干、泰國小洋蔥的清甜激發出來，進一步平跟香膩，它不是奢華的炫富，而是畫龍點楮之筆。
孫院長慢慢啃著豬蹄，心里竟生出了些許遺憾，油底肉和臘豬蹄都是家鄉的特產，沒有人想到它們的結合，卻在千里之外的滇西北生根發芽並且發揚光大。
嗯，臘豬蹄的風味與家鄉不同，沒有濃重的煙燻味，味道很淡，應該是縮短了燻制時間，香料的味道也很獨特，可能這就是他們能夠結合油底肉的原因吧。
風蘿卜和泰國小洋蔥也好吃，它們的清甜恰好中和了豬肉的油膩。沒想到的是白洋居然沒有說全，肥厚的豆角干和海帶他就沒有介紹。
哦，對了，里面應該還有白芸豆，而不是黃豆。
又鮮又香，孫院長都覺得自己陳舊的腸胃被刺激得煥發了新的生機。
“嗯，好吃，太香了。”張威吃得胃口大開，他身前的骨頭都快堆成了小山。
“慢點吃，這麼香的東西吃傷了，你以後就別想吃了。”孫院長看到張威身前堆起的骨頭，硬生生有了危機感，拿出了老師的威嚴。
張威叼著一塊臘豬蹄一動不敢動，他滿腦子都是懵逼，導師怎麼發脾氣了，瞪大了眼楮就像一只驚恐的土撥鼠。
白洋和賴清看得好笑，沒想到孫院士還有童真的一面，為了口吃得居然對自己的學生發脾氣了。
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白洋正要解圍，老頭兒狠狠地瞪了眼如坐針氈的張威，連湯帶肉的又給盛了一碗。
“牛嚼牡丹。”
老頭兒坐下還不忘批評一句。
張威快嚇尿了，他到底吃呢，還是吃呢。
“唔，原來里面還有猴頭菇？”孫院長夾了一塊蘑菇，頓時又驚又喜，還露出恍然大悟的表情。
“我就說嘛，蟹膏雖好，它的鮮味還是單薄一些，有了猴頭菇一切都能迎刃而解，你不加味精和雞精是對的，它們的鮮味太霸道，根本沒有食材自身鮮味的回味悠長。”
“還容易破壞味蕾，導致味蕾退化，讓舌頭離開味精之後，就覺得味道寡淡。”
听著老頭兒的侃侃而談，白洋也沒有想到他還是一個老饕，他確實沒有加一粒味精或者雞精，全部交給時間和火候。
“還不快吃，涼了味道就變差了。”孫院士眼神的余光見張威叼著臘豬蹄一動不動，滿臉嫌棄地呵斥道。
你們爺倆兒這是準備霸佔這一鍋風蘿卜炖臘豬蹄是吧。
但白洋哪里能讓他們如意呢。
“孫院士、老張，你們慢點吃，我們還有好吃的。”說著白洋打開了另一個砂鍋。
剛才不是不打開，而是這師徒倆直接殺瘋了。
再好吃能有風蘿卜炖臘豬蹄好吃？師徒倆在吃上難得達成了統一戰線，但馬上就被土崩瓦解。
濃郁的奶香融合復雜的米香直沖天靈蓋，居然有風蘿卜炖臘豬蹄並駕齊驅、平分秋色的架勢。
“這是𤤾飯？”賴清眼神復雜地看向白洋，𤤾飯是他老婆的最愛，每周都要吃個兩三次。
“哦，忘了你是粵省人了。”白洋撓撓頭，有些不好意思地說道“賴哥，你可能吃不習慣。”
粵港澳的𤤾飯和煲仔飯講究粒粒分明，但他們九宮連環寨的𤤾飯恰恰做不到粒粒分明。
“賴哥，你可以試試習不習慣。”白洋有些歉意地說道“不行的話，我可以給你去燜碗飯”
“白洋，我們不是粵省人，可以習慣。”張威垂涎欲流地盯著砂鍋里的𤤾飯，大咧咧地說道。
既然導師喜歡風蘿卜炖臘豬蹄，咱也不介意尊老愛幼。
“這𤤾飯看著不錯，我在法蘭西留學的時候經常吃，味道還是滿習慣的。”孫院長保持著一個院士的矜持，卻也是虎視眈眈。
看著兩人的強盜行徑，白洋還能說什麼。
“想吃自己盛，別客氣。”
白洋話還沒落音，張威就拿起勺子盛一了碗。
勺子破壞了焦殼，味道更加濃郁，不同的芝士讓奶香氣變得復雜且富有層次，魚 的鮮香與黃鱔的焦焦香氣相互踫撞與鹽水鴨的鮮香相得益彰。
下面的米飯豐富多彩，高粱米、菰米、小米、糯米、蓮子、茨菇、赤玉流金、輕紅映雪、秋雪凝翠等等，不僅讓口感上豐富多彩，香氣更有沖天香陣透長安的架勢。
張威剛盛好滿滿一大碗就迎上了孫院士復雜的眼神。
張威乖乖地遞給孫院士，狗腿似地說道“老師，您看我特意給您盛的，各種食材搭配得特別完美。”
“哼。”孫院士從鼻子里哼出一聲，眼神變得滿意起來，矜持地接過碗，嘴里漫不經心地說道“吃飯要懂規矩。”
張威拿著勺子欲哭無淚，哪里還不知道導師的意思，簡直就是搬起石頭砸自己的腳。
怎麼辦？自己的導師自己寵唄。
“唔，太好吃了。”孫院士瞪大了眼楮，這味道簡直驚為天人。
經典的芝士拉絲簡直夢幻，層次豐富的芝士香氣讓味蕾歡呼雀躍，不知名的魚 油脂豐腴的爆炸，帶著發酵的淡淡酸香與芝士內部埋藏的乳扇的酸香形成了激烈的踫撞，填充的各種小番茄與樹番茄被酸漿草引爆，胃口大開，甚至讓孫院士有種餓了的感覺。
干煸鱔絲與鹽水鴨帶來了新的變化，鮮辣咸香如鐵騎突出，爆破了野生菌子炒八寶飯帶來的鮮香以及豐富的口感。
孫院士听說有高粱米、小麥、棒子米，還以為墊底的炒飯會變得粗糲，恰恰相反，正是這三種糧食彌補了沒有粒粒分明的缺憾，是八寶飯越嚼越香的關鍵，同時打破了米飯的單一口感。
孫院長被干巴菌、見手青、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、黑虎掌菌等野生菌子在雞樅油激發下的迷人鮮味給迷倒了，閉著嘴巴不敢張開。
白洋加入的各種奇特味道的蔬菜形成了怪誕味道，直接給他一記當頭棒喝。
各種復雜的咸、香、辣、鮮瞬間融為一爐讓孫院長欲罷不能。
孫院長趕緊又吃一口，越吃越上癮，越吃越快，恨不得萌發第二春，讓他的脆弱的老胃重獲新生。
“嗯，這個味道好靚，白洋回到白家寨你一定要給你嫂子做一次。”賴清吃得眼前一亮，根本沒有芝士𤤾飯不是粒粒分明的遺憾，這分明是正確打開方式嘛。
“行，只要能采到蘑菇，其他的挺簡單的。”白洋笑著答應下來。
只是說話干什麼，看看人家張威一直在默默干飯，芝士𤤾飯里還淋上風蘿卜炖烤豬蹄的湯，簡直將吃發揮到了極點。
許是受到張威的感染，孫院長和賴清的勺子、筷子使得飛起，都要舞出殘影了，這要是在長阪坡趙雲能殺的七進七出，那就是見鬼了。
一頓飯吃下來，三個人都癱倒在椅子里，連一根手指都不想動。
白洋趕緊煮了蟲茶，生怕把三人撐壞了。
“賴哥，一會兒出去消消食吧。”白洋指著窗外璀璨星河拉了拉癱倒在椅子上小口喝著蟲茶的賴清。
“干什麼，不去。”賴清不耐煩地推開白洋的手，直接閉上了眼楮。
“賴哥，你不看看外邊的星空多漂亮？”白洋無奈地提醒道。
“不去，你又不是我老婆。”賴清的手環住椅子扶手，他想焊在上面。
“賴哥，是星空勝地呀。”白洋不得不說出他們上山的目的。
“哎喲，握操，我給忘了。”賴清心頭一激靈，這才想起來他們兩人上山的目的。
“那個，白洋，我再休息一會兒。”賴清馬上又揉著肚子，厚臉皮的他也是老臉發燙。
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